Muffiny z rabarbarem i marcepanem

Lekkie, orzeźwiające od rabarbaru, z delikatnym posmakiem migdałów od marcepanu... Trzeba je upiec, nie ma wyjścia:) Najlepsze są następnego dnia po upieczeniu. Polecam:)

Składniki na 12 muffinek:

• 100 g miękkiego masła;
• 100 g cukru pudru;
• 1 cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilli;
• szczypta soli;
• 2 jajka;
• 160 g mąki pszennej;
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 100 ml mleka;
• 1 cytryna;
• 100 g marcepanu;
• 130 g rabarbaru;

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 0,5 cm kawałki, dodać 1 łyżkę cukru pudru, wymieszać i odstawić.

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym (lub ekstraktem z wanilli) i solą na puszysty krem. Następnie cały czas ucierając dodawać kolejno po jednym jajku. Na koniec dodać mleko, skórkę startą z cytryny oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Do tak przygotowanej masy dodać starty na tarce o grubych oczkach marcepan, wymieszać. Na koniec dodać odsączony rabarbar i ponownie wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Piec w 190 st.C przez około 15-20 minut. Upieczone muffiny wystudzić.

Lukier:

• około 2 łyżeczki soku z rabarbaru (który został po odsączeniu pokrojonego rabarbaru);
• 25 g cukru pudru;

Do cukru pudru dodać sok z rabarbaru, wymieszać i lukrem polać upieczone i wystudzone muffiny.

Źródło przepisu tutaj.  

Muffiny marchewkowe

Sprytny i smaczny sposób na przemycenie marchewki do naszych brzuszków:)

Składniki na 12 muffinek:

• 4 średnie marchewki (2 szklanki startej);
• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej;
• szczypta soli; 
• przyprawy w proszku: 1 łyżeczka cynamonu; 0,5 łyżeczki imbiru; 0,25 łyżeczki gałki muszkatołowej;
•  0,75 szklanki oleju roślinnego;
• 3 duże jajka lub 4 małe;
• 1 szklanka cukru kryształu lub brązowego cukru;
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 cukier waniliowy;

Marchew obrać i zetzeć na tarce o grubych oczkach. Do marchwi dodać jajka, olej, cukier, wanilię i wymieszać. Do oddzielnej miski przesiać przez sito mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawy, wymieszać. Suche składniki wsypać do składników mokrych i krótko razem wymieszać (tak, aby się tylko połączyły). Formę do pieczenia muffinów wyłożyć papilotkami, które należy wypełnić przygotowanym ciastem. 

Muffiny pieczemy 25 minut w 180 st.C. Upieczone wykładamy z piekarnika i po 10 minutach wykładamy z formy na kratkę, studzimy.

Przepis na ciasto znalazłam tutaj.

Składniki na krem:

• 330 ml śmietanki 30%;
• 270 g śmietankowego serka typu Philadelphia (u mnie z Piątnicy);
• 2 łyżki cukru kryształu;
• 1 łyżka cukru waniliowego;

Schłodzoną śmietankę ubić z cukrami prawie na sztywno, dodać serek i ubijać, aż krem wyraźnie zgęstnieje (nie za długo, bo można śmietanę przebić i się zwarzy). 

Gotowym kremem udekorować muffiny, wierzch posypać startą czekoladą.

Muffiny z truskawkami i białą czekoladą

Smaczne, truskawkowe z nutą białej czekolady muffiny. Warto je przygotować, bo nie dość że sezon truskawkowy w pełni to muffiny jak to muffiny są szybkie w przygotowaniu. Raz, dwa, trzy kwadranse i ile radości przy zajadaniu się truskawkowymi rarytasami:) Polecam:)

Składniki na około 18 muffinek:

• 2 łyżki soku z cytryny;
• 250 ml mleka;
• 120 ml oleju;
• 1 jajko;
• 300 g mąki pszennej (przesianej przez sito);
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1/3 łyżeczki sody;
• szczypta soli;
• 150 g cukru kryształu;
• 170 g posiekanej białej czekolady;
• 200 g obranych pokrojonych truskawek;

Wymieszać razem sok z cytryny, mleko, olej, jajko na jednolitą masę. W oddzielnym naczyniu mąkę wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia i sodą, dodać cukier, białą czekoladę i ponownie wymieszać. Następnie dodać truskawki i jeszcze raz delikatnie wszystko razem przemieszać.Na końcu do mącznej mieszanki dodać "mokre" skłądniki i wszystko razem dokładnie, ale nie za długo wymieszać. Mieszamy tylko do momentu połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do foremek papierowych umieszczonych w formie na muffiny lub do foremek silikonowych lub aluminiowych ( jak u mnie). Ciasto wykładamy do 3/4 wysokości foremki.

Przygotowane muffinki wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w 190 st.C około 25 minut. 

Po upieczeniu odczekać około 10-15 minut i muffiny wyjąć z blaszki do całkowitego ostudzenia.

Przepis znaleziony  w "Małej cukierence".

Uwagi: Pamiętaj, aby wszystkie składniki użyte do przygotowania muffinek miały temperaturę pokojową. 

Muffiny kawowe z krówką

Rozpływają się w buzi:) 

Składniki na 12 muffinek:

• 120 g miękkiego masła;
• 130 g brązowego cukru (dałam cukier kryształ);
• 2 jajka;
• 200 g mąki pszennej;
• 100 g zmielonych migdałów;
• 125 ml mleka;
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej;
• 1/2 opakow. suszonych drożdży;
• szczypta soli;
• 12 cukierków "krówek" lub innych karmelowych (miękkich);

 

 

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem. Cały czas ucierając dodawać jaja-jedno po drugim. Następnie dodać kawę (rozpuszczoną w odrobinie gorącej wody), mąkę, drożdże, zmielone migdały, sól i mleko. Składniki zamieszać.

Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki wlać po trochę ciasta, następnie włożyć po jednym cukierku. Cukierki zakryć ciastem. Muffiny piec w 180^oC przez 20-25 minut. Po upieczeniu odstawić je na minimum 10 minut, żeby przestygły. Muffinki wyłożyć z formy i ozdobić. Ja roztopiłam kilka krówek i polałam muffinki, posypałam posiekanymi migdałami.

Składniki na krem:

• 1 puszka masy krówkowej (około 560g);
• 500 g serka mascarpone;

Wykonanie:

Masę krówkową (o temperaturze pokojowej) zmiksować z serkiem mascarpone na jednolity krem. Gotowym kremem udekorować muffiny.  Odstawić do lodówki do lekkiego schłodzenia.

Tiramisu cupcakes

Hm... pychotka:) Lekko kawowe ciasto, w środku mascarpone z kawą i amaretto, a na wierzchu czapa bitej śmietany z serkiem mascarpone... Pięknie brzmi prawda? Jestem pewna, że wszystkim posmakuje, a szczególnie zwolennikom kawy i lekkiej puszystej śmietanki:)

Składniki na 24 sztuki:

• 330 g mąki pszennej;
• 20 g proszku do pieczenia;
• 310 g cukru kryształu;
• 20 g mazeiny;
• 1,5 łyżeczki kawy instant w proszku;
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii;
• 150 g białka;
• 250 ml pełnego mleka lub śmietanki 30%;
• 170 g masła (w temperaturze pokojowej);

Wykonanie:
W misce wymieszać mąkę pszenną, mazeinę, proszek do pieczenia oraz cukier. Dodać masło pokrojone w kostkę i dobrze razem wymieszać mikserem. W drugiej misce wymieszać białka, mleko (lub śmietankę), ekstrakt waniliowy i kawę rozpuszczoną w bardzo małej ilości wody (2-3 łyżki). Wymieszane składniki wlać do miski z sypkimi składnikami i lekko wymieszać wszystko razem (około 2 minuty). Formę do pieczenia muffin wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem do 3/4 wysokości brzegów formy i piec 20-25 minut w temperaturze 180 st.C. Upieczone muffinki dobrze wystudzić.

Składniki na nadzienie:

• 150 g serka mascarpone;
• 3 łyżki śmietany 30%;
• 100 g cukru pudru;
• 1 łyżka mocnej kawy;
• 1 łyżka amaretto;
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii;

Wykonanie:
Wszystkie składniki razem wymieszać.
W każdej muffince zrobić otwór (wydrążyć dziurę). Otwory napełnić nadzieniem, tak aby były całkowicie wypełnione. Ciasto z wydrążonych otworów można zjeść:)

Składniki na dekorację:

• 200 ml śmietanki 30%;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 3 łyżeczki żelatyny;
• 250 g serka mascarpone;
• kakao ciemne do posypania;

Wykonanie:
Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody (około 5 łyżek) i odstawić na kilka minut, aby napęczniała. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem. Żelatynę podgrzać nad palnikiem, aby się rozpuściła (nie gotować!). Cały czas miksując śmietanę wlewać ciepłą żelatynę. Do lekko stężonej śmietany dodać serek mascarpone i delikatnie wymieszać. Schłodzonym kremem (lekko sztywnym) dekorować muffiny. Najlepiej jest to robić za pomocą worka dekoratorskiego z końcówką w kształcie gwiazdy. 
Na zakończenie muffiny posypać ciemnym kakao ( przez sitko).

Muffinki kokosowo-rumowe z lukrem limonkowym

Oj, szybko zniknęły z talerza. Przepis znalazłam w Cisteczkolandi. Pyszne były te muffinki:) Dziękuję za przepis.

Składniki:

• 2 szklanki mąki tortowej;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 1/2 szklanki cukru;
• około 3/4 szklanki wiórków kokosowych;
• 1/2 szklanki oleju;
• 1 szklanka mleka lub maślanki;
• 2 łyżki rumu;
• 1 jajko;

Wykonanie:
W jednej misce mieszamy składniki suche, zaś w drugiej składniki mokre. Następnie mokre składniki dodajemy do suchych i niedbale mieszamy widelcem, tylko tak aby składniki się połączyły. Wgłebienia formy do muffinek należy posmarować tłuszczem lub wyłożyć papilotkami. Papilotki napełnić ciastem do mniej więcej 3/4 ich wysokości. Muffinki piec około 20-25 minut w temperaturze 175⁰C.
Przestudzone muffinki polać lukrem zrobionym z kilku łyżek cukru pudru i 2-3 łyżek soku z limonki (cukier należy wymieszać dobrze z sokiem z limonki). Wierzch muffinek polanych lukrem można posypać startą skórką z limonki. 

Muffiny "Pina Colada"

Nie przepadam za ananasem z puszki i bardzo sceptycznie podeszłam do tych muffinek, bo mimo braku miłości do puszkowego ananasa, muffiny upiekłam:) I nie żałuję, bo okazało się, że są pyszne, wilgotne i rozpływają się w ustach. Przepis znalazłam na tym blogu.

 Składniki na 12 średnich muffinek:

• 210 g mąki pszennej;
• 150 g cukru;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
• 1/3 łyżeczki soli;
• 1 jajko;
• 50 g roztopionego masła;
• 200 g śmietany (u mnie 30%);
• 1 łyżka rumu lub 1 łyżeczka ekstraktu rumowego;
• 1 szklanka pokrojonego w drobną kostkę ananasa;
• 125 ml soku z ananasów;
• 1/2 szklanki drobnych wiórków kokosowych;

Wykonanie:
Mąkę, cukier, proszek do pieczenia,, sodę i sól wymieszać w misce. Do drugiej miski dać rozmącone jajko, przestudzone lekko masło, śmietanę, ekstrakt rumowy lub rum, sok z ananasów, składniki wymieszać. Mokre składniki przelać do suchych (mąka z dodatkami), zamieszać łyżką. Następnie dodać ananasy i połowę wiórków kokosowych. Składniki zamieszać, by się połączyły ( nie mieszamy długo, tylko łyżką rach ciach ciach:)). Ciasto przelewamy do muffinkowych foremek. Wierzch każdej muffinki posypać pozostałym kokosem. Piec około 20-25 minut w temperaturze 180 st. C. Muffinki należy włożyć do nagrzanego wcześniej piekarnika. Po upieczeniu wystudzić.

Muffiny z malinami i białą czekoladą

Uwielbiam te muffiny!! Są proste w wykonaniu i przypominają lato...:) A przepis na te pyszności znalazłam tutaj:)

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 1 szklanka naturalnego jogurtu lub zsiadłego mleka;
• 2 jaja;
• 1 cukier waniliowy;
• 1/3 szklanki oleju;
• 1 szklanka mrożonych malin;
• 1/2 tabliczki białej czekolady (50g);

Wykonanie:
Czekoladę posiekać na drobne kawałki. W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i cukier waniliowy. W drugiej misce zmiksować jogurt lub zsiadłe mleko, jaja i olej. Zmiksowane składniki dodać do sypkich składników, dodać mrożone maliny oraz czekoladę i wymieszać łyżką tylko do momentu połączenia się składników. Muffiny piec przez 25-30 minut w temperaturze 180^oC.

Muffiny waniliowe z dżemem

Bardzo lubię te muffinki i często do nich wracam...Znalazłam je kiedyś na stronie "Wielkie Żarcie", a autorką tego przepisu jest Kluko.Za przepis Kluko bardzo dziękuję:)

Składniki na około 22 muffinki:

• 1,5 szkl. mleka;
• 1,5 szkl. cukru kryształu;
• 1,5 łyżki ekstraktu waniliowego;
• 2/3 szkl. oleju;
• 2 jajka;
• 3,5 szkl. mąki tortowej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka soli;
• 0,5 słoika dżemu (najlepiej truskawkowy);

 Wykonanie:
Wszystkie płynne składniki oraz jajka razem zmiksować. W osobnym naczyniu wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól. Połączyć oba rodzaje składników. Formę do muffinków wyłożyć papierowymi foremkami, napełnić ciastem do połowy. Do każdej muffinki kłaść po 1 łyżeczce dżemu i przykryć to ciastem (tak, żeby foremki były prawie pełne). Piec na złoty kolor w temperaturze 200 stopni.
Do ciasta można dodać po łyżeczce cynamonu i gałki muszkatołowej. Muffinki nabiorą wtedy korzennego aromatu. Ekstrakt waniliowy można zastąpić waniliowym aromatem do ciasta.

Muffinki pomarańczowe z białą czekoladą

Prawdziwie pomarańczowe muffiny!! Właśnie takie, jakich szukałam od dłuższego czasu. Ptrzebowałam "porządnego" smaku i aromatu pomarańczy i w tych muffinkach to znalazłam:) Przepis od Dorotki, która zachwalała pomarańczowe muffinki, ja też je zachwalam... 

Składniki na około 10-12 sztuk:

• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 0,5 szklanki otrębów;
• 2/3 szklanki jasnego brązowego cukru;
• 1 duże jajko;
• 150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy;
• otarta skórka z 2 pomarańczy;
• 100 ml maślanki;
• 40 g roztopionego masła;
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 5 łyżek dżemu pomarańczowego;
• 100 g groszków (chipsów) z białej czekolady lub posiekanej białej czekolady;

Wykonanie:
W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę pszenną, otręby, cukier, proszek do pieczenia. W drugim naczyniu wymieszać składniki mokre: roztrzepane jajko, sok, skórkę, maślankę, masło, dżem. Połączyć ze sobą zawartość obu naczyń, wymieszać z grubsza, dodając pod koniec białą czekoladę.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nałożyć ciasto do 3/4 wysokości papilotki. Piec w temperaturze 190^oC przez około 25 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, lekko przestudzić, potem studzić na kratce.

Muffiny ze snikersami i masłem orzechowym

I znowu skorzystałam z przepisu Dorotus. Jak dla dziewczyny, która za masłem orzechowym i orzechami nie przepada (to ja:)) muffinki te okazały się smaczne i kuszące, zresztą nie tylko dla mnie:)  I szczerze napiszę, że bardzo mi smakowały.

 
Składniki na 12 muffinek:

• 250 g mąki;
• 5 łyżek cukru pudru;
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• szczypta soli;
• 6 łyżek (160g) masła orzechowego (typu "crunchy");
• 60 g masła (roztopionego);
• 1 duże jajko (roztrzepane);
• 175 ml mleka;
• 3 batoniki Snikers (po 65 g każdy);

Wykonanie:
Wymieszać razem mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodać masło orzechowe, mieszać do otrzymania struktury kruszonki. Do mleka wlać roztopione masło i roztrzepane jajko, wymieszać. Połączyć ze sobą zawartość dwóch naczyń (składniki suche i mokre), na koniec dodać pokrojone Snikersy. Wymieszać.
Formę do muffinek wyłożyć papierkami. Nałożyć do nich ciasta. Piec około 20-25 minut w temperaturze 200^oC. Przed wyjęciem z formy muffinki należy ostudzić.
Uwagi: od siebie dodałam do ciasta oprócz batoników, około 4 dkg posiekanych orzechów włoskich i 3 łyżki wiśni ze słoika. Ciasto było zbyt gęste, więc dodałam jeszcze około 50 ml mleka. Wszystko się zgrało, a muffiny okazały się rewelacją szczególnie dla moich kumpli:)

Mocno czekoladowe muffinki z białą czekoladą

Muffiny te piekłam jakiś czas temu. Ponoć świetne! Piszę, że świetne, bo to słowa moich koleżanek, które dzielnie znosiły mnie przez pół roku na weekendowych wyjazdach. A że wyjazdy te związane były z pilną i ciężką nauką, to przynajmniej raz uatrakcyjniłam im wyjazd moim wypiekiem:) Żałuję Dziewczyny, że było tych słodkości tak mało, ale obiecuję w przyszłości poprawę i będą moje wypieki na następnych wyjazdach co najmniej dwa razy!!:) Osobiście tych muffinków nie jadłam za sprawą moich postanowień, które związane były o zgrozo! z nie jedzeniem słodyczy:( W postanowieniu wytrwałam, mimo tego, że dużo piekłam! I tutaj jestem z siebie dumna!!!
Przepis na muffinki znalazłam tutaj. Syso piecze je często, ja też do nich wrócę jeszcze i wtedy ocenię doznania smakowe:) A póki co, to wierzę, że są dobre Wam, Drogie Koleżanki: Edytko, Dorotko i Aniu:)

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 1 szklanka cukru kryształu;
• 1/4 szklanki naturalnego kakao;
• 1 łyżeczka sody;
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 3 bardzo dojrzałe banany (małe lub średnie);
• 1/3 szklanki oleju lub stopionego masła;
• 1 jajko;
• 1 tabliczka białej czekolady (grubo posiekanej);

Wykonanie:
W jednej misce wymieszać suche składniki, tj. mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce mikserem zmiksować banany. Do zmiksowanych bananów dodać olej i jajko i chwilkę składniki pomiksować ze sobą. Następnie wsypać do mieszqaniny bananowej suche składniki, dodać pokrojoną grubo czekoladę i delikatnie wymieszać (nie za długo). Ciasto wyłożyć do formy na muffiny (wcześniej wysmarowanej lub wyłożonej papilotkami pergaminowymi). Muffiny pieczemy około 20 minut w temperaturze 180^oC.
Przestudzone muffinki można pokryć dowolną polewą czekoladową.

Muffiny mocno czekoladowe z wiśniami

Kolejne dobre muffinki:) Najlepsze po kilku dniach, ale pod warunkiem że przechowane w foliowej torebce:) Robią się wówczas wilgotne i "zalatują" wiśniami. Muffinki upiekłam dzięki Dorotus , bo u niej znalazłam przepis.

Składniki na 12 muffinek:

• 1 szklanka odpestkowanych świeżych lub mrożonych wiśni;
• 2 szklanki mąki;
• 1/4 szklanki kakao;
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 2/3 szklanki drobnego cukru;
• 100 g gorzkiej posiekanej czekolady;
• 125 g masła, roztopionego i ochłodzonego;
• 1/2 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego (ja dałam 3/4 szklanki jogurtu);
• 2 jajka (roztrzepane);

Wykonanie:
W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim zaś składniki mokre. Mokre wlać do suchych, dodać wiśnie, wymieszać do połączenia się składników (ciasto jest dosyć gęste). Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich ciasta do 3/4 wysokości. Piec około 25 minut w temperaturze 200^oC.

Chocolate chips cream cheese muffins

Przepis na te muffinki znalazłam u Arabeski. Ten drobny wypiek od razu wpadł mi w oko, bo co jak co, ale tam gdzie ser i czekolada, to od razu wyczuwam na odległość:)

Składniki:

• 1/2 szklanki cukru;
• 2 duże jajka;
• 180 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• szczypta soli;
• 1/4 szklanki mleka;
• 70 g masła;
• ew. odrobina aromatu waniliowego lub śmietankowego;

• 100 g serka kremowego;
• 1,5 łyżki cukru;
• groszki czekoladowe;

Wykonanie:
Jajka utrzeć z cukrem (1/2 szkl.) na puszystą masę. Wlać letnie mleko i roztopione masło (ostudzone), lekko wymieszać. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i solą, dokładnie wymieszać. Nałożyć do foremek muffinkowych, na środek położyć po łyżeczce masy serowej (serek wymieszany z cukrem) i posypać groszkami czekoladowymi (może być posiekana czekolada). Piec w temperaturze 180^oC przez około 20 minut (do lekkiego zarumienienia). 

Czekoladowe muffiny z nutellą

I znowu muffinki, tym razem czekladowe i to z nutellą (bo akurat była w lodówce). Bardzo mi smakowały, nie powiem, nie powiem... Uwielbiam jak nutella rozpływa się w ustach...:) Przepis podglądnęłam na forum Cin Cin u Bajaderki.

Składniki:

• 375 g mąki pszennej;
• 1 łyżka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 3 łyżki gorzkiego kakao;
• 3/4 szklanki brązowego cukru;
• 1/2 kostki roztopionego masła;
• 2 jajka;
• 1 szklanka maślanki;
• 1 szklanka Nutelli;

 Wykonanie:
Wszystkie sypkie składniki wymieszać w sporej misce. Masło wymieszać z całymi jajkami i maślanką. Rozmącone składniki dodać do miski z sypkimi składnikami, lekko wymieszać. Mieszamy krótko, do połączenia się obu mas. Przy dłuższym mieszniu składników muffiny będą po upieczeniu twarde. Formę na muffinki lekko wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami. Do foremek nakładać jedną płaską łyżkę masy, następnie łyżkę Nutelli i przykryć łyżką masy. Foremki napełniamy do 3/4 wysokości, gdyż podczas pieczenia bardzo rosną. Przygotowane muffinki pieczemy około 15-20 minut w temperaturze 200⁰C. Upieczone, gorące muffinki należy delikatnie wyjąć z foremek. Muffinki można pokryć polewą czekoladową. 

Puszyste muffinki z białym serem i owocami

To, co z serem to już zawsze mi smakuje:) A jak pomyślę przy tym o owocach, to ummm...:) Dlatego od razu wpadł mi w oko przepis Juleńki , która umieściła go na forum Cin Cin. W jednej chwili te oto muffinki upiekłam i... od razu podbiły moje podniebienie!!!

Składniki mokre:

•  2 jajka;
• 100 ml oleju;
• 200 ml mleka;

Składniki suche:

• 300 g mąki pszennej;
• 150 g cukru kryształu (może być 200 g dla lubiących bardziej słodkie muffinki);
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1/4 łyżeczki soli;

Składniki na nadzienie:

• 300 g sera białego;
• 1 jajko;
• 2 łyżeczki cukru waniliowego;
• 2 łyżeczki cukru kryształu;
• 1 puszka brzoskwiń lub gruszek w syropie (ja użyłam wiśni z kompotu)

Wykonanie:
Nadzienie: Ser wymieszać z jajkiem i cukrem, urobić lekko widelcem. Należy przy tym uważać, żeby nie zrobić "papki".
Ciasto: W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim zaś wymieszać składniki mokre. Następnie składniki mokre dodać do składników suchych i energicznie wymieszać, ale nie za długo. Formę do pieczenia muffinek wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami. Do foremek nakładać po łyżce ciasta, potem po łyżce sera i po kilka wiśni lub kawałku brzoskwini, czy gruszki. Na ser należy wyłożyć łyżkę ciasta. Foremki wypełniamy ciastem do 3/4 ich wysokości. Pieczemy 20-30 minut w temperaturze 190-200⁰C.
Z proporcji podanych składników powinno wyjść 24 standardowe muffinki.

Muffinki z gruszkami

Winne i delikatne, lekko czuć posmak gruszki, kiedy ugryzamy je kawałeczek po kawałeczku...:) Przepis dostałam od koleżanki, która prawdopodobnie miała go z forum cincin.

Składniki:

• 40 dkg mąki pszennej;
•  10 dkg cukru kryształu;
• 10 dkg roztopionego masła;
• 2 jajka;
• 1,5 szklanki mleka;
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego;
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 płaska łyżeczka cynamonu;
• po szczypcie imbiru i soli;
• 40 dkg gruszek (ja użyłam gruszek z kompotu);

Wykonanie:
Gruszki należy obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w grubszą kostkę. W jednym naczyniu należy połączyć ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól, cynamon, imbir i gruszki. W innym naczyniu ubijamy jajka z mlekiem i aromatem waniliowym. Płynne składniki należy wlać do miski z sypkimi produktami, do tego dodać roztopione i lekko przestudzone masło. Szybko wymieszać. Ciasto powinno być grudkowate. Formę na muffinki wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami i wypełniać ciastem do 3/4 wysokości. Piec około 30 minut w temperaturze 200⁰C. Po upieczeniu odstawić na około 5 minut, po czym wyjmować z foremek. Przestudzone muffinki posypać cukrem pudrem.

Muffiny z syropem klonowym

Zastanawiałam się, jakiż to będą miały smak te muffinki... I okazało się, że podbiły nie tylko moje podniebienie... Przepis znalazłam swego czasu w "Przyjaciółce".

Składniki na 12 sztuk:

• 30 dkg mąki tortowej;
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;
• 12 dkg masła;
• 2 jajka;
• 5 dkg brązowego cukru (dałam kryształ);
• 150 ml syropu klonowego;
• 4 łyżki mleka (dałam jakieś 6-7 łyżek);
• 30-40 gr gorzkiej czekolady;
• 5 dkg orzechów włoskich;
• lukier i orzechy do dekoracji;

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia.
2. Orzechy przebrać i zemleć.
3. Masło rozpuścić z cukrem i przestudzić.
4. Jajka zmiksować z mlekiem i syropem klonowym.
5. Dodać masło z cukrem oraz mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać i połączyć ze startą czekoladą oraz zmielonymi orzechami.
6. Formę na muffinki natłuścić masłem i napełnić ciastem do 2/3 wysokości.
7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec ok. 25 minut.
8. Blachę wyjąć z piekarnika, muffinki lekko przestudzić, wyjąć z blachy i ostudzić.
9. Ozdobić lukrem i orzechami.