Muffiny z truskawkami i białą czekoladą

Smaczne, truskawkowe z nutą białej czekolady muffiny. Warto je przygotować, bo nie dość że sezon truskawkowy w pełni to muffiny jak to muffiny są szybkie w przygotowaniu. Raz, dwa, trzy kwadranse i ile radości przy zajadaniu się truskawkowymi rarytasami:) Polecam:)

Składniki na około 18 muffinek:

• 2 łyżki soku z cytryny;
• 250 ml mleka;
• 120 ml oleju;
• 1 jajko;
• 300 g mąki pszennej (przesianej przez sito);
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1/3 łyżeczki sody;
• szczypta soli;
• 150 g cukru kryształu;
• 170 g posiekanej białej czekolady;
• 200 g obranych pokrojonych truskawek;

Wymieszać razem sok z cytryny, mleko, olej, jajko na jednolitą masę. W oddzielnym naczyniu mąkę wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia i sodą, dodać cukier, białą czekoladę i ponownie wymieszać. Następnie dodać truskawki i jeszcze raz delikatnie wszystko razem przemieszać.Na końcu do mącznej mieszanki dodać "mokre" skłądniki i wszystko razem dokładnie, ale nie za długo wymieszać. Mieszamy tylko do momentu połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do foremek papierowych umieszczonych w formie na muffiny lub do foremek silikonowych lub aluminiowych ( jak u mnie). Ciasto wykładamy do 3/4 wysokości foremki.

Przygotowane muffinki wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w 190 st.C około 25 minut. 

Po upieczeniu odczekać około 10-15 minut i muffiny wyjąć z blaszki do całkowitego ostudzenia.

Przepis znaleziony  w "Małej cukierence".

Uwagi: Pamiętaj, aby wszystkie składniki użyte do przygotowania muffinek miały temperaturę pokojową.