poniedziałek, 27 marca 2017

CIASTO Z MUSEM MALINOWYM I AJERKONIAKIEM




Różnorodność smaków..., do tego bardzo kolorowo i apetycznie na talerzu i to wszystko w jednym kawałku ciasta. Smak maliny i ajerkoniaku to doskonałe połączenie:) I chociaż sporo pracy trzeba włożyć w przygotowanie tego ciasta, to wierzcie mi, warto:) Polecam, bo zachwyci Waszych gości:)







Składniki na ciasto kruche:

  • 3 jajka;
  • 1,5 szklanki mąki pszennej;
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
  • 0,5 szklanki cukru;
  • 1 cukier waniliowy;
  • 125 g masła lub margaryny (u mnie masło);


Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito, dodać cukier waniliowy i wymieszać. Do sypkich składników dodać zimne masło lub margarynę i posiekać nożem. Następnie dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto w zwartą kulę. Ciasto owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut. 
Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia i wyłożyć razem z papierem na spód formy o wymiarach 23cm x 33 cm.  Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego do 180℃ piekarnika. Piec około 15 minut na jasno złoty kolor.
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i nadal ubijać do uzyskania gładkiej i lśniącej piany. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. Pianę wyłożyć na podpieczony gorący spód ciasta i piec przez kolejne 15 minut w temperaturze 180℃. Upieczony kruchy spód wystudzić.


Składniki na mus malinowy:

  • 1 kg malin świeżych lub mrożonych;
  • 1 galaretka malinowa;
  • 2 łyżeczki żelatyny;
  • 1/3 szklanki cukru kryształu;

Maliny zmiksować przy pomocy blendera, wsypać cukier i zagotować. Do gorących malin dodać galaretkę i żelatynę, wymieszać  do rozpuszczenia się galaretki (już nie gotować!). Gotowy mus odstawić w chłodne miejsce, by przestygł i delikatnie stężał.


Składniki na krem ajerkoniakowy:

  • 500 ml mleka;
  • 1 budyń śmietankowy (na 1/2 l mleka);
  • 1 łyżka mąki pszennej;
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
  • 3 łyżki cukru kryształu;
  • 200 g masła;
  • 150 ml ajerkoniaku;


450 ml mleka zagotować z cukrem kryształem. Do pozostałego mleka (50 ml) dodać budyń i mąki i dokładnie wszystko razem wymieszać. Mieszankę wlać do gotującego się mleka, cały czas mieszając gotować przez około 2 minuty. Ugotowany budyń wystudzić.
Masło utrzeć na puch i cały czas ucierając dodawać po łyżce budyniu. Na koniec do kremu, cały czas miksując dodawać powoli ajerkoniak. 


Dodatkowe składniki:

  • 250 g herbatników;
  • 250 ml śmietanki 30%;
  • 1 galaretka malinowa;
  • 50 g startej mlecznej czekolady;


Na wystudzone kruche ciasto z bezą wyłożyć tężejący mus malinowy, przykryć warstwą herbatników. Na herbatniki wyłożyć krem ajerkoniakowy, który należy przykryć kolejną warstwą herbatników.
Galaretkę malinową rozpuścić w 1 szklance bardzo gorącej wody, przestudzić. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i nadal ubijając powoli wlewać mocno schłodzoną (ale nadal płynną) galaretkę. Masę wyłożyć na wierzch ciasta i schłodzić w lodówce. 
Na koniec ciasto posypać startą czekoladą.

Źródło przepisu: tutaj.

  • U mnie: przed wyłożeniem herbatników moczyłam je krótko w ajerkoniaku.





czwartek, 16 marca 2017

SAŁATKA Z ŁOSOSIEM




Bardzo smaczna i lekka sałatka na imprezę w przyjaznym gronie lub na przekąskę do pracy. U mnie podbiła podniebienia moich gości, zatem i Tobie powinna posmakować:)






Składniki:

  • 1 główka sałaty lodowej lub 1 op. mix-u sałat;
  • 200 g usmażonego fileta z łososia;
  • 100 g paluszków krabowych (rozmrożonych);
  • 2 ogórki konserwowe lub kilka korniszonów;
  • zielony koperek do posypania;
  • 3-4 łyżki pokrojonego szczypiorku;
  • 1 łyżka octu balsamicznego;
  • 1/2 opakowania małego jogurtu naturalnego;
  • 1 łyżka majonezu;
  • rozgnieciony ząbek czosnku;
  • sól i pieprz;


Sałatę porwać na małe kawałki. Łososia pokroić na większe kawałki, a paluszki krabowe na mniejsze. Ogórki pokroić w drobną kostkę. Wszystkie te składniki wraz ze szczypiorkiem ułożyć na sałacie. Całość skropić lekko octem balsamicznym. Jogurt wymieszać z majonezem, czosnkiem, solą i pieprzem. Sosem tym polać sałatę i posypać posiekanym koperkiem.

Źródo przepisu: Sałatka z łososiem

wtorek, 14 marca 2017

MAKOWA PANIENKA




Mak, kokos, migdały, frużelina z wiśni...poezja:) Polecam:)






Składniki na formę o wym: 33 cm x 22 cm

Ciasto:

  • 150 g suchego maku;
  • 100 g wiórków kokosowych;
  • 100 g zmielonych migdałów;
  • 100 g cukru kryształu;
  • 8 białek;
  • 4 żółtka;


Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i nadal ubijać do momentu, aż piana będzie gładka i lśniąca. Następnie dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Do masy dodać mak, migdały i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie równe części i wyłożyć do dwóch takich samych form do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia. Ciasto piec w temperaturze 170℃ przez około 20 minut. Upieczone, jeszcze ciepłe blaty wyłożyć z formy, zdjąć z nich papier do pieczenia i wystudzić.


Krem budyniowy:

  • 4 żółtka;
  • 120 g cukru kryształu;
  • 1 cukier waniliowy;
  • 5 łyżek mąki pszennej;
  • 500 ml mleka;
  • 250 g masła;
  • 1 łyżka soku z cytryny;


Żółtka, 125 ml mleka i mąkę wymieszać. Pozostałe mleko zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka dodać masę żółtkową i mieszając doprowadzić budyń do zagotowania. Gotować około 2 minut. Budyń wystudzić.
Masło utrzeć na krem i cały czas ucierając dodawać stopniowo po łyżce budyniu, na koniec dodać sok z cytryny.


Frużelina wiśniowa:

  • 650 g wiśni mrożonych, wydrylowanych;
  • 4 łyżki cukru kryształu;
  • 2 łyżki soku z cytryny;
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej;
  • 2,5 łyżeczki żelatyny;


Żelatynę zalać dwoma łyżkami zimnej wody i odstawić, aby napęczniała. Wiśnie, cukier i sok z cytryny podgrzać w garnku na małym ogniu. Mąkę rozpuścić w dwóch łyżkach wody i dodać do wiśni. Wszystko razem zagotować. Do gorących (ale już nie gotujących się) wiśni dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać, aby się rozpuściła. Gotową frużelinę przestudzić.

Na pierwszy blat ciasta wyłożyć frużelinę (może być lekko ciepła) i odstawić do całkowitego wystudzenia. Na zastygniętą frużelinę wyłożyć krem budyniowy i przykryć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Wierzch ciasta cieniutko posmarować kremem budyniowym i polać polewą czekoladową.
Krem budyniowy można podzielić na dwie równe części, z których jedną część wykładamy na frużelinie, a drugą na wierzchu ciasta.