wtorek, 21 lutego 2017

PIANKA CYTRYNOWA




Przepyszne, delikatne, lekko kwaskowe ciasto. Takie "ptasie mleczko". Zachwyca nie tylko widokiem, ale i smakiem. Na podstawie tej wersji możemy stworzyć wiele różnokolorowych "Pianek", np. truskawkową, agrestową, pomarańczową. Różne kolory galaretek to różne wariacje smakowe. Przepis wygrzebany w necie, niestety nie pamiętam źródła.






Składniki na formę o wymiarach 23x33 cm;

Biszkopt:

  • 3 jajka;
  • 1/2 szklanki cukru kryształu;
  • 2/3 szklanki mąki pszennej;
  • 1 cukier waniliowy;
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • skórka otarta z 1 cytryny;
  • sok z połowy cytryny;


Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier kryształ i cukier waniliowy i nadal ubijać, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Następnie dodać żółtka, wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia przesiane przez sito, sok i skórkę z cytryny i delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy, wyrównać powierzchnię, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15 minut w temperaturze 180℃. Upieczony biszkopt wystudzić.
Formę tę, w której był pieczony biszkopt, wyłożyć folią aluminiową i włożyć do niej ponownie gotowy biszkopt.


Pianka cytrynowa:

  • 2 opakowania śmietanki w proszku "Śnieżka";
  • 2 opakowania galaretki cytrynowej;
  • 2 szklanki zimnego mleka;


Galaretki rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Mleko ubić ze "Śnieżkami", do ubitej masy dodać lekko tężejącą galaretkę, cały czas przy tym miksując. Gotowy krem wyłożyć na upieczony biszkopt i szybko wyrównać powierzchnię. Odstawić do lodówki do schłodzenia.


Wierzch ciasta:

  • 2 opakowania galaretki cytrynowej;
  • 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie);
  • 500 ml śmietanki 30% (schłodzonej);
  • 2 opakowania "Śmietan-fix";
  • 4 łyżki cukru pudru;
  • skórka otarta z 1 cytryny;


Galaretki i żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia. Lekko tężejącą galaretkę wylać delikatnie na piankę cytrynową i odstawić, by dobrze stężała na powierzchni ciasta.
Śmietanę lekko ubić z cukrem pudrem, dodać "Śmietan-fixy" i nadal ubijać do momentu, aż masa będzie kremowa. Gotową śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z założoną okrągłą końcówką i wyciskać na galaretce równe paski. Wierzch ciasta posypać startą skórką cytrynową.

Żródło: Przy Piecu






poniedziałek, 20 lutego 2017

SZARLOTKA SPOD SAMIUŚKICH TATER



Krucha, delikatna, pełna jabłek i pachnąca cynamonem... szarlotka. Do tego ciasta wraca się zawsze, za szarlotką od czasu do czasu większość z nas tęskni:) Koniecznie trzeba je upiec, bo smak i unoszący się w domu zapach tego pieczonego ciasta jest obłędny!
Przepis w internecie krąży już od dobrych ponad 10 lat:) A skoro krąży, to oznaczać to może tylko jedno..., że warto włączyć piekarnik i to ciasto upiec:) Polecam:)





Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej;
  • 250 g zimnego masła;
  • 1/2 szklanki cukru pudru;
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 2 żółtka;
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%;


Wszystkie składniki dokładnie posiekać i szybko zagnieść ciasto. Odłożyć 2/3 ciasta na spód, wyłożyć nim dno formy o wymiarach 23x33 cm (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia). Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na około 30-60 minut. Resztę ciasta również włożyć do lodówki lub zamrażarki.


Jabłka:

  • 2-3 kg jabłek, np. szara reneta lub antonówka;
  • 2-3 łyżeczki cynamonu;
  • cukier do smaku (zależy od tego, czy jabłka są słodkie), u mnie 4 łyżki;
  • 1 cukier waniliowy;
  • bułka tarta do podsypania;


Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, pokroić w cienkie plasterki. Dodać do smaku cukier kryształ, cukier waniliowy i cynamon, wymieszać (soku nie odsączać).

Schłodzony spód ciasta podpiec przez około 10-15 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć, posypać obficie bułką tartą (kilka łyżek), by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Na to wyłożyć jabłka, na jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta (1/3).
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 1 godziny w temperaturze 180°C.
Upieczone ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem.






niedziela, 12 lutego 2017

Tort




Na 18-tkę:) Klasyka połączona ze współczesnością... Klasyka, bo swoją tortową przygodę zaczynałam od takich tortów ponad 20 lat temu... Współczesność, bo o takiej dekoracji 20 lat temu można było tylko pomarzyć...