TORT MALINOWY

Kolejny smak moich tortów to smak malinowy. Lekki, puszysty biszkopt przełożony lekko kwaskowym musem malinowym. Pychota!!!

Tort czekoladowo-ananasowy

Z serii "Smaki moich tortów". Pyszny!

Tort "Tiramisu" II

Z serii "smak mojego torta" tort "Tiramisu". Ciasto biszkoptowe z kremem śmietanowym, o zapachu kawy...

I taka szybciutka dekoracja...

Tort "Tiramisu 1"

Z serii "Smak mojego torta".

Tort różano-malinowy...

...z musem z białej czekolady... W sam raz na Walentynki... Mogę upiec:)

Tort "Letnia Pokusa"

Przepis na ten tort znalazłam w jakiejś gazecie już dawno temu. I tak sobie leżał i czekał... aż się doczekał. I szkoda, że tak długo czekał. Tort jest pracochłonny, ale warto mu poświęcić trochę czasu. Bo jest i pyszny i zachwyca swoim wyglądem. I wbrew pozorom nie jest aż tak bardzo kaloryczny, gdyż sam biszkopt jest ciastem raczej dla diety lekkostrawnej, a krem zrobiony jest na bazie kwaśnego mleka. Polecam:)

Składniki na biszkopt:

• 3 jaja;
• 100 g cukru kryształu;
• 50 g mąki pszennej;
• 50 g mąki ziemniaczanej;
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka kakao;
• 3 łyżki wody;

Wykonanie:
Całe jaja ubić z wodą i cukrem kryształem na pulchną masę. Dodać mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać. Ciasto rozsmarować na wyłożonej pergaminem blaszce o wymiarach 37cmx32cm. Piec 12 minut w temperaturze 190^oC. Upieczone ciasto przełożyć na ściereczkę posypaną cukrem kryształem, usunąć pergamin i ostudzić.
Ostudzone ciasto pokroić wzdłuż na 5 pasów o szerokości około 6 cm.


Składniki na krem:

• 750 ml kwaśnego mleka;
• 6 łyżeczek żelatyny;
• 3 łyżki soku z cytryny;
• 100 g cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 200 g śmietanki 30%;
• 400 g malin;

Wykonanie:
Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i odstawić, aby napęczniała. Kwaśne mleko wymieszać z cukrem kryształem i cukrem waniliowym oraz z sokiem z cytryny. Następnie dodać rozpuszczoną ciepłą żelatynę, cały czas przy tym miksując. Wstawić do lodówki, aby masa delikatnie stężała (nie za mocno). Śmietankę kremówkę ubić na sztywno, dodać do lekko tężejącej masy i delikatnie wymieszać.
Tężejącym kremem posmarować pasy ciasta biszkoptowego i posypać je malinami. Jeden pas należy mocno zrolować i ułożyć pośrodku tortownicy. Następnie wokół niego ustawiać kolejne pasy ciasta, tak aby zapełnić tortownicę. Ciasto schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny. 


Dekoracja:

• około 200-300 g śmietanki 30 lub 36%;
• 1 Śmietan-Fix;
• kilka malin;
• 50 g posiekanych orzechów pistacjowych;
• wiórka czekoladowe lub 50 g startej czekolady;

Śmietanę ubić ze Śmietan-Fixem i posmarować wierzch i boki tortu. Boki obsypać startą czekoladą lub wiórkami czekoladowymi. Wierzch tortu ozdobić malinami i posiekanymi pistacjami.

Moje uwagi:
1. Kiedy zwijamy tort masa musi być dosyć mocno stężała, tak żeby nie wylewała się poza brzegi paska biszkoptowego. Wówczas przy zwijaniu nie będzie się bardzo "ciapać".
2. Upieczony biszkopt delikatnie nasączyłam przegotowaną wodą z dodatkiem kilku kropli aromatu waniliowego.
3. Pamiętajmy, że zanim zaczniemy ubijać śmietanę, musi być ona dosyć mocno schłodzona w lodówce. Wtedy jest dużo mniejsze prawdopodobieństwo, że zrobi się nam masło.

Tort makowy z musem jogurtowo-czekoladowym

Aj, pyszny! Palce lizać! Zwolennikom maku na pewno posmakuje! Ja to ciasto piekłam już kilka razy i zawsze jest pyszne. Mocno makowe, wilgotne, pełne bakalii...Przepis od Anitki. Polecam.

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm

Składniki na ciasto:

• 4 jaja;
• szczypta soli;
• 4 łyżki wody;
• 100 g cukru kryształu;
• 130 g mąki pszennej;
• 30 g kakao;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 800 g masy makowej (z puszki);

Całe jaja ubić z 4 łyżkami wody, cukrem i solą na puszystą masę. Dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia, lekko wymieszać. Następnie dodać masę makową, ponownie delikatnie wymieszać. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej ciasto. Piec w temperaturze 180 st.C przez około 45-50 minut. Upieczone ciasto wystudzić.

 
Składniki na mus:

• 130 g białej czekolady;
• 10 g żelatyny;
• 2 jaja;
• 2 łyżki cukru;
• 500 g jogurtu naturalnego (u mnie grecki);
• 400 ml śmietany 30%;
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub 1 cukier waniliowy);

Czekoladę rozpuścić na parze lub w mikrofalówce. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Jaja z cukrem ubić na parze. Następnie wymieszać z rozpuszczoną i lekko przestudzoną czekoladą, a potem z jogurtem, dodać ekstrakt z wanilii lub cukier waniliowy i ewentualnie troszkę soku z pomarańczy. Na końcu dodać rozpuszczoną żelatynę, delikatnie wymieszać. Powstały mus chłodzić w lodówce przez 15-20 minut (sprawdzać, żeby za bardzo nie stężał). Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno i wymieszać z musem.

 
Składniki na poncz:

• 120 ml mocnej kawy;
• 30 ml Amaretto;

Zaparzoną kawę wymieszać z Amaretto i odstawić do wystudzenia.

Ciasto makowe przekroić na dwa blaty. Jeden blat umieścić w tortownicy, nasączyć ponczem. Ciasto jest dosyć mokre więc ponczem skrapiamy je delikatnie. Wyłożyć połowę musu czekoladowego, przykryć drugim blatem ciasta, nasączyć ponczem. Na ciasto wyłożyć resztę musu, wygładzić. Można pozostawić trochę musu do obłożenia boków tortu. Tort wstawić do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie zdjąć obręcz tortownicy, wysmarować boki pozostałym musem i udekorować.
Tort można posypać kakao, ozdobić wiórkami czekolady.
Ja wierzch ciasta posmarowałam musem bardzo cienko i ciasto polałam polewą czekoladową.

 

Tort...

... z nutką chałwy i likieru kukułkowego z orzechowym blatem... Mniammmm.... Lubisz?? Chcesz? Mogę Ci taki upiec:)
To jest przepis z serii: Smak mojego torta:)

Tort "EMERALD"

Nie powiem, że nie ma trochę "zabawy" przy przygotowaniu tego tortu. Jest dosyć pracochłonny, ale efekt końcowy fantastyczny i wizualny i smakowy:) Jak dla mnie i moich znajomych, którzy mieli okazję skubnąć kawałeczek tego ciasta, jest przepyszny. Przepis na tort znajdziecie tutaj.

 Składniki na ciasto I:

• 7g cukru kryształu;
• 62g białka jaj (około 1,5 szt.dużego jaja);
• 50g cukru pudru;
• 70g pistacjowej mąki;
• 35g posiekanych pistacji;
• szczypta kwasku cytrynowego;
• 1/2 łyżeczki zielonego barwnika;

Chcąc uzyskać mąkę pistacjową, zmieliłam pistacje z cukrem pudrem na bardzo miałki proszek i przesiałam przez sito.
Białka ubić z odrobiną kwasku cytrynowego, dodać cukier kryształ i ubijać na sztywną pianę. Następnie dodać przesianą mąkę pistacjową i bardzo delikatnie wymieszać za pomocą łyżki. Dodać posiekane pistacje i barwnik i ponownie delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do tortownicy (dno wyłożyć papierem pergaminowym) i piec 10-15 minut w temperaturze 200^oC. Upieczone ciasto ostudzić.

Składniki na ciasto II:

• 125g cukru pudru;
• 60g mąki migdałowej;
• 65g mąki pistacjowej;
• 150g jajka (około 2,5 dużego jaja);
• 33g mąki pszennej;
• 25g roztopionego masła;
• 100g białka jaj (około 2,5 szt.dużego jaja);
• 16g cukru kryształu;
• 1/2 łyżeczki zielonego barwnika;

Aby uzyskać zarówno mąkę pistacjową jak i migdałową zrobiłam to samo co powyżej, tzn. migdały i pistacje zmieliłam z 65g cukru pudru na bardzo miałki proszek i przesiałam to przez sito.
Mąkę migdałową i pistacjową, resztę cukru pudru (60g) i całe jaja miksować około 10 minut. Masa powinna podwoić swoją objętość.Delikatnie miksując do ciasta należy dodać przesianą mąkę pszenną, roztopione i przestudzone masło oraz barwnik. Białka ubić na sztywno, dodać cukier kryształ i ubijać na gładką lśniącą pianę. Ubite białka dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie równe części i upiec w wyłożonych papierem pergaminowym dwóch tortownicach. Piec 8-10 minut w temperaturze 200^oC. Upieczone ciasta ostudzić.
Uwaga: Autorka bloga ciasto wyłożyła na pokrytą papierem formę do pieczenia rolad, ciasto upiekła, wystudziła i wykroiła 2 krążki o średnicy tortownicy.

Składniki na malonową wkładkę:

• 200g malin (mogą być mrożone);
• 20g cukru kryształu;
• 15 ml zimnej wody;
• 1,5 łyżeczki żelatyny;

Żelatynę zalać zimną wodą i odstawić na kilka minut, aby napęczniała. Maliny zagotować z cukrem kryształem. Do gorących malin dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać do momentu rozpuszczenia się żelatyny. Pamiętajmy, że przy dodawaniu żelatyny do masy malinowej, maliny nie mogą się gotować.
Dno tortownicy wyłożyć folią spożywczą i wylać masę malinową. Przestudzić i włożyć do lodówki, by masa zastygła.

Składniki na poncz:

• 50g cukru kryształu;
• 1 łyżeczka wody różanej;
• 100 ml przegotowanej gorącej wody;

W gorącej wodzie rozpuścić cukier kryształ, dodać wodę różaną i przestudzić.

Składniki na krem:

• 66g mleka;
• 70 ml śmietany 30%;
• 1/2 laski waniliowej (dałam 1 cukier waniliowy);
• 76g żółtka jaja (około 4 żółtka);
• 5g żelatyny;
• 180g białej czekolady;
• 265g śmietany 30%;

Żelatynę zalać małą ilością wody i odstawić do napęcznienia. Mleko, 70 ml śmietany i cukier waniliowy zagotować i powolutku, cały czas mieszając dodawać do rozmąconych żółtek. Wszystko zagotować przez kilka minut do lekkiego zagęszczenia się kremu. Gotując krem należy cały czas go mieszać, aby się nie przypalił. Do gorącego kremu dodać żelatynę i wymieszać, aby się rozpuściła. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej albo w kuchence mikrofalowej i dodać do gorącego kremu. Wymieszać. Krem przetrzeć przez sito, aby był gładki. Przestudzić do temperatury pokojowej. Schłodzoną pozostałą śmietanę ubić na sztywno, dodać do kremu i delikatnie wymieszać.

Składniki na malinową galaretkę:

• 1 łyżeczka żelatyny;
• 15 ml zimnej wody;
• 100g malin;
• 10g cukru kryształu;

Żelatynę zalać wodą i odstawić, aby napęczniała. Maliny zagotować z cukrem kryształem, przetrzeć przez sito. Masę jeszcze raz dobrze podgrzać, aby była gorąca, dodać żelatynę i mieszać, aby się dobrze rozpuściła. Przestudzić.

Składanie tortu:
- ciasto I nasączyć delikatnie ponczem;
- 1/4 kremu;
- ciasto II nasączyć delikatnie ponczem;
- 1/4 kremu;
- malinowa wkładka;
- 1/4 kremu;
- ciasto II nasączyć delikatnie ponczem;
- 1/4 kremu;
- galaretka malinowa;
Bok tortu można obsypać posiekanymi pistacjami.
Tort powinien być obłożony zielonymi makaronikami, wówczas pięknie wygląda:)

Uwaga: Tort piekłam w tortownicy o średnicy 24 cm.

Przedświątecznie imieninowo...

 Chociaż torcik zielono-czerwony to o smaku pomarańczowym:)

Tort szodonowy

Torcik o interesującym smaku, nie za słodki, z lekką nutką wina:) Do tego pyszne winogronka:) Mniammmmm....:) Przepis z "Tiny" nr 9/2006. Przepis troszkę zmieniłam pod własne potrzeby i taki też podaję tutaj.

Składniki na ciasto biszkoptowe:

• 3 jajka;
• 100 g cukru kryształu;
• 2 łyżeczki kakao;
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;
• 100 g mąki pszennej;

Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier kryształ i nadal ubijać, aż cukier się rozpuści, a piana będzie lśniąca. Dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Następnie dodać kakao, proszek do pieczenia i mąkę pszenną i znowu delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm (dno tortownicy przesmarować lekko olejem), wyrównać i piec w nagrzanym do 180 st.C piekarniku około 25 minut. Upieczony biszkopt przestudzić, wyłożyć z tortownicy i przekroić na pół na dwa blaty.

Składniki na krem:

• 4 jajka;
• 100 g cukru;
• 1 cukier waniliowy;
• 9 łyżeczek żelatyny w proszku;
• 3 łyżki soku z cytryny;
• skórka otarta z 1 cytryny;
• 125 ml białego wytrawnego wina;
• 400 g śmietanki 30% lub 36%;
• około 20 g czekolady;
• 150 g jasnych winogron;
• 150 g ciemnych winogron;

Wykonanie:
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gęstą kremową masę. Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody. Odstawić, aby spęczniała, następnie rozpuścić podgrzewając (nie gotować!). Masę żółtkową połączyć z sokiem z cytryny i startą skórką. Stale ucierając powoli dolewać wino. Wymieszać z żelatyną. Ochładzać około 5-7 minut.
Na spodni placek biszkoptowy założyć obręcz tortownicy. Białka jajek ubić na sztywną pianę. Osobno ubić 200 g schłodzonej śmietanki. Do tężejącej masy szodonowej (winnej) dodać najpierw śmietankę, delikatnie wymieszać, następnie dodać pianę z białek i ponownie delikatnie wymieszać. Dodać trochę umytych i przepołowionych winogron. Masę wyłożyć na ciasto w obręczy, przykryć drugim blatem biszkoptowym. Pozostałą śmietankę ubić na sztywno i posmarować wierzch ciasta. Posypać startą czekoladą lub kakao. Ciasto wstawić do lodówki na minimum 5 godzin. Dobrze schłodzić.
Przed podaniem usunąć obręcz tortownicy. Na wierzch ciasta ułożyć winogrona zamoczone w białku, a następnie w cukrze krysztale.
 

Uwagi:
1. Jajka użyte do masy szodonowej przed użyciem należy sparzyć wrzącą wodą (jajka układam na sicie i przelewam wrzątkiem).
2. Ciasto biszkoptowe można naponczować, np. jakimś sokiem.

Tort "Tiramisu i truskawki"

Rewelacja! Lekki i rozpływający się w buzi:) Prawdziwie truskawkowy zwłaszcza w pełni sezonu truskawkowego:) Dla pocieszenia napiszę, że poza sezonem truskawki można zastąpić innymi owocami:)

I jeszcze zdjęcie torcika zrobionego "na szybko" do domu:)

Tort rozmaitości :)

Pyszny, dobrze naponczowany rozgrzewającymi napojami ( wg upodobań klienta), przełożony masą maślaną z dodatkami:)

A może tort nie okrągły i nie prostokątny, ale np. sześciokątny? Kto powiedział, że to ma być klasyczny kształt???

Nie sugeruj się proszę dekoracją, bo to było robione na szybko dla celów domowych:)

Tort wiśniowo-śmietanowy

Oto kolejny tort z serii "smak mojego torta". Tort wiśniowo-śmietanowy to puszysty biszkopt przełożony wiśniami w żelowej polewie wiśniowej i pyszną ubitą śmietaną. Mniam mniam...:)

Pychotka:)

Tort brzoskwiniowy

Tworzę nową zakładkę w moim blogu. Od dzisiaj od czasu do czasu będę zamieszczać posta mówiącego o smaku mojego torta... jednego z wielu:) Te propozycje są dla osób, którym czasami piekę torty i którzy często mają problem z określeniem się, jaki ma być tort, jak ma smakować:)
W tej zakładce nie będę podawać przepisów na pokazane torty z różnych przyczyn, m.in. dlatego, że mam parę sprawdzonych propozycji, które dostałam od różnych przyjaciół i którzy prosili mnie, bym innym tego nie przekazywała. Ot, rzeczywistość... i trzeba to uszanować.Może pewnego dnia dopiszę przepis, kto to wie... 

Tort nugatowy

 Pyszny i wbrew pozorom wcale nie jest słodki. Krem z białą czekoladą trochę się rozlewa i na przyszłość dodam na pewno trochę żelatyny do niego.

Składniki na jeden placek orzechowy:

• 4 białka;
• 4 łyżki cukru;
• 4 łyżki zmielonych orzechów laskowych;
• 4 łyżki mąki pszennej;

Wykonanie:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać cukier i nadal ubijać. Gdy cukier się rozpuści, dodać orzechy i mąkę i delikatnie wymieszać. Piec w tortownicy o średnicy 26 cm przez 12 minut w temperaturze 200 st. C.
Oprócz powyższego placka należy upiec jeszcze takie 3. W sumie ma być 4 placki orzechowe.


Składniki na krem waniliowy:

• 16 żółtek;
• 350g cukru pudru;
• 2 białe czekolady Milka (200g);
• 400 g masła;
• 100g drobno posiekanych orzechów laskowych;

Wykonanie:
Żółtka z cukrem utrzeć na parze. Kiedy będą już dobrze utarte dodać czekoladę i mieszać aż się ona rozpuści. Masło utrzeć i dodawać stopniowo przestudzony krem żółtkowy, cały czas ucierając. Na koniec dodać posiekane orzechy.


Składniki na krem czekoladowy:

• 350 g czekolady typu Nutella;
• 1 szklanka kwaśnej śmietany;

Wykonanie:
Czekoladę roztopić w garnku, dodać śmietanę i dobrze wymieszać. Przestudzić.


Ponadto:

• 300g wiśni;
• 300 ml śmietany 36%;

Składanie tortu:

Na pierwsze ciasto wyłożyć 1/3 kremu waniliowego, 150g wiśni i połowę ubitej śmietany. Przykrywamy to drugim plackiem, na który wykładamy kolejną 1/3 część kremu waniliowego. Na krem waniliowy kładziemy kolejny placek, na który wykładamy cały krem czekoladowy. Na krem czekoladowy wykładamy resztę wiśni i resztę ubitej śmietany. Przykrywamy to kolejnym plackiem orzechowym. Tort należy obsmarować pozostałym kremem waniliowym i ozdobić wg własnego uznania.

Uwagi:

1. Zamiast orzechów laskowych można użyć orzechów włoskich.

2. Do ubitej śmietany można dodać troszkę żelatyny, będzie się lepiej trzymała.

3. Do kremu waniliowego można dać też troszkę żelatyny, bo nawet kiedy tort jest dobrze schłodzony to i tak krem przy krojeniu lekko się rozlewa.

TORT KRÓLEWSKI