Pastitsio

Bardzo smaczny i szybki obiad, daję słowo:) Do przygotowania pastitsio zainspirowała mnie Atinka która nie dość, że ciekawie gotuje to jeszcze robi piękne zdjęcia przygotowanemu jedzonku:) Polecam Wam to danie.

Składniki:

• 500 g makaronu rurki (penne);
• 500 g mięsa mielonego;
• 200 g sera fety;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 jajka;
• 1,5 szklanki przetartych pomidorów;
• sos beszamelowy;
• oliwa do smażenia;
• sól, pieprz, oregano;
• 1 pomidor (do dekoracji);
• trochę sera żółtego do posypania (może być mozzarella);

Sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła;
• 1,5 szklanki mleka;
• 2 łyżki mąki;
• sól;

 

Wykonanie:

Makaron ugotować i wystudzić.Do makaronu dodać roztrzepane jajka i fetę pokrojoną w małą kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę-podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i rozgnieciony czosnek. Następnie należy dodać mięso, a jak już się podsmaży to dodać przetarte pomidory. Doprawić do smaku solą, pieprzem i oregano. Sos poddusić przez kilka minut, aż zgęstnieje.

Przygotować sos beszamelowy: do rozpuszczonego masła dodać mąkę i mleko-wszystko dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. Dodać sól do smaku i cały czas mieszać, aż sos zgęstnieje.

Wysokie naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem. Wyłożyć do niego połowę makaronu, na makaron wyłożyć mięso mielone, a na mięso dać resztę makaronu. Całość zalać sosem beszamelowym. Na wierchu ułożyć plasterki pomidora, posypać oregano i startym żółtym serem. Piec, nie przykrywając naczynia przez około 35-45 minut w temperaturze 180⁰C, do zrumienienia. Po upieczeniu i wyjęciu zapiekanki z piekarnika dobrze jest odczekać około 15 min, żeby potrawę dobrze się kroiło. 

Enchilada wegetariańska z warzywami

Coś naszło mnie na warzywa i to na duszone, pieczone lub gotowane:) I dzięki moim zachciankom trafiłam na ten przepis. I fajnie, że trafiłam, bo danie mi posmakowało i z pewnością jeszcze je przygotuję.

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

• 4 tortille (25 cm średnicy);
• 0,75 szklanki startego żółtego sera;
• 75 g szpinaku (świeży lub mrożony);
• pół dużej cukinii;
• 2 małe marchewki;
• czerwona papryka;
• garść czerwonej fasoli z puszki;
• 0,25 puszki kukurydzy;
• 2 ząbki czosnku;
• papryczka chili (opcjonalnie);
• sól, pieprz do smaku;

Składniki na sos pomidorowy:

• 1,25 szklanki rozgniecionych pomidorów z puszki;
• 1,25 szklanki wywaru z warzyw;
•  2 małe cebule lub szalotki;
• ząbek czosnku;
• 1 łyżeczka cukru;
• mielone chili;

Szpinak, fasolę, kukurydzę, pokrojoną w kostkę cukinię, paprykę, papryczkę chili, marchewkę i cebulę oraz rozgnieciony czosnek podgrzewamy do miękkości na patelni (świeży szpinak blanszujemy i kroimy liście). Miękkie warzywa doprawiamy solą i pieprzem.

Jednocześnie zaczynamy przygotowywać sos: wszystkie składniki wrzucamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając. Sos gotujemy około 20 minut, do momentu aż zgęstnieje i zmniejszy swoją objętość.

Przygotowane nadzienie układamy na wierzchu każdej tortilli i każdą tortillę zwijamy w rulon. Tortille układamy dość ciasno obok siebie (miejscem zwinięcia do dołu) w naczyniu żaroodpornym. Enchiladas polewamy sosem pomidorowym i posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 20 minut do momentu, aż ser na wierzchu się roztopi i lekko zrumieni.

Kalafior i brokuły zapiekane z szynką

Bardzo smaczna zapiekanka, lekka, dietetyczna i szybka:) Polecam. Przepis pochodzi z "Przyślij przepis!", a autorką jest A.Wojciechowska.

Składniki:

• 400 g kalafiora;
• 400 g brokułów;
• 150 g szynki (lub innej wędliny);
• 2 średnie marchewki;
• 150 g żółtego sera;
• 2 jajka;
• sól, pieprz;

Wykonanie:
Kalafiora i brokuła oczyszczamy, myjemy i dzielimy na małe różyczki. Gotujemy osobno w lekko osolonej wodzie na półtwardo i odcedzamy.
Marchewki obieramy, myjemy i kroimy w talarki. Wkładamy do garnka, zalewamy do połowy wodą i gotujemy około 5 minut na małym ogniu pod przykryciem (również na półtwardo), a następnie odcedzamy.
Żółty ser ścieramy na tarce o dużych oczkach i mieszamy z jajkami oraz solą i pieprzem (przyprawiamy dość pikantnie). Warzywa delikatnie mieszamy i dodajemy pokrojoną w paseczki szynkę. Przekładamy do natłuszczonego naczynia żaroodpornego, zalewamy masą serowo-jajeczną i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 200⁰C, aż ser się zrumieni.
Zapikanka lepiej smakuje, gdy warzywa są lekko półtwarde, bo wtedy zachowują swój smak. Amatorom bardziej pikantnych doznań smakowych Pani A.Wojciechowska proponuje zamianę szynki na salami.