Gulasz z fasolki szparagowej

Mega pyszne danie! Lekkie, smaczne i pożywne! Gotowałam je już kilka razy i ciągle mi smakuje:) Danie jest podobne do leczo, ale zupełnie inne. Najbardziej smakuje mi podane z makaronem. Przepis znalazłam na blogu "Uwaga Babcia Gotuje", tam też możecie zobaczyć filmik autorki przepisu, na którym podglądniecie jak taki gulasz przygotować. Polecam!

Składniki:

• 700 g fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej);
• 500 g dobrej kiełbasy;
• około 700 g papryki (żółta, zielona, czerwona);
• 1 duża cebula;
• 300 g pomidorów;
• 6 łyżek oliwy z oliwek lub oleju;
• 5 łyżek śmietany kwaśnej;
• sól, pieprz, pieprz cayenne do smaku;

Fasolkę szparagową oczyścić, odciąć końcówki i jeżeli ma włókna wzdłuż zrośnięcia to należy je zdjąć. Tak oczyszczoną fasolkę pokroić na kawałki o długości około 3 cm i dokładnie wypłukać pod strumieniem bieżącej wody.Fasolkę wrzucić do lekko posolonej gotującej się wody i gotować około 3 minut. Następnie odcedzić i przelać zimną wodą.

Pomidory obrać ze skórki i pokroić w nie za dużą kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Umytą paprykę przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i białe błonki i pokroić w paski o długości około 5 cm. Kiełbasę obrać ze skórki, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w półplasterki.

W dużej patelni lub rondlu rozgrzać olej i poddusić na nim cebulę, dodać paprykę i fasolkę i dusić wszystko razem przez około 15 minut. Następnie dodać pomidory i kiełbasę, dokładnie wymieszać i dusić pod przykryciem przez kolejne 25 minut. Po tym czasie dodać śmietanę, doprawić solą, pieprzem i delikatnie pieprzem cayenne, wymieszać.Sprawdzić smak potrawy i ewentualnie jeszcze doprawić.

Kurczakowe zawijańce z suszonymi pomidorami

Lubię mięso z kurczaka, lubię suszone pomidory, uwielbiam zieloną pietruchę to dlaczego by tych smaków w jedno nie połączyć?? Pokroiłam, pomieszałam, mozzarelli dodałam i ot, oto co wyszło:) Mnie smakowało, a czy Wam? Sami musicie się przekonać:)

Składniki na cztery roladki:

• 2 pojedyncze piersi kurczaka;
• około 1/2 słoiczka suszonych pomidorów;
• kilka gałązek zielonej pietruszki;
• około 120 g sera mozzarella;
• 2-3 listki bazylii lub suszona bazylia;
• pieprz cytrynowy;
• sól i przyprawa do kurczaka;
• mąka pszenna;

Filety z kurczaka opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i przekroić je w poziomie na pół tak, by powstały cztery kawałki. Przygotowane w ten sposób mięso rozbić cieniutko (najlepiej pomiędzy dwoma warstwami folii spożywczej), oprószyć z obu stron przyprawami (solą, przyprawą do kurczaka i pieprzem cytrynowym).

Pomidory wyjąć z zalewy (mocno ich nie odsączać) i pokroić w kostkę. Ser mozzarella zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pietruszkę i bazylię drobno posiekać. Składniki wymieszać i doprawić do smaku pieprzem (można i solą, ale należy zwrócić uwagę na smak, gdyż użyte do farszu składniki same w sobie już są słone).

Farsz podzielić na cztery części i każdą część ułożyć na przygotowanych filetach z kurczaka. Filety zawinąć z farszem w roladki (należy zwrócić uwagę, by były szczelnie zawinięte, aby przy smażeniu nie wypłynął nam roztopiony ser). Przygotowane roladki obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron.

Uwaga: Słoik pomidorów miałam o wadze 280g. Z tego użyłam połowy pomidorów.

 

Pastitsio

Bardzo smaczny i szybki obiad, daję słowo:) Do przygotowania pastitsio zainspirowała mnie Atinka która nie dość, że ciekawie gotuje to jeszcze robi piękne zdjęcia przygotowanemu jedzonku:) Polecam Wam to danie.

Składniki:

• 500 g makaronu rurki (penne);
• 500 g mięsa mielonego;
• 200 g sera fety;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 jajka;
• 1,5 szklanki przetartych pomidorów;
• sos beszamelowy;
• oliwa do smażenia;
• sól, pieprz, oregano;
• 1 pomidor (do dekoracji);
• trochę sera żółtego do posypania (może być mozzarella);

Sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła;
• 1,5 szklanki mleka;
• 2 łyżki mąki;
• sól;

 

Wykonanie:

Makaron ugotować i wystudzić.Do makaronu dodać roztrzepane jajka i fetę pokrojoną w małą kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę-podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i rozgnieciony czosnek. Następnie należy dodać mięso, a jak już się podsmaży to dodać przetarte pomidory. Doprawić do smaku solą, pieprzem i oregano. Sos poddusić przez kilka minut, aż zgęstnieje.

Przygotować sos beszamelowy: do rozpuszczonego masła dodać mąkę i mleko-wszystko dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. Dodać sól do smaku i cały czas mieszać, aż sos zgęstnieje.

Wysokie naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem. Wyłożyć do niego połowę makaronu, na makaron wyłożyć mięso mielone, a na mięso dać resztę makaronu. Całość zalać sosem beszamelowym. Na wierchu ułożyć plasterki pomidora, posypać oregano i startym żółtym serem. Piec, nie przykrywając naczynia przez około 35-45 minut w temperaturze 180⁰C, do zrumienienia. Po upieczeniu i wyjęciu zapiekanki z piekarnika dobrze jest odczekać około 15 min, żeby potrawę dobrze się kroiło. 

Enchilada wegetariańska z warzywami

Coś naszło mnie na warzywa i to na duszone, pieczone lub gotowane:) I dzięki moim zachciankom trafiłam na ten przepis. I fajnie, że trafiłam, bo danie mi posmakowało i z pewnością jeszcze je przygotuję.

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

• 4 tortille (25 cm średnicy);
• 0,75 szklanki startego żółtego sera;
• 75 g szpinaku (świeży lub mrożony);
• pół dużej cukinii;
• 2 małe marchewki;
• czerwona papryka;
• garść czerwonej fasoli z puszki;
• 0,25 puszki kukurydzy;
• 2 ząbki czosnku;
• papryczka chili (opcjonalnie);
• sól, pieprz do smaku;

Składniki na sos pomidorowy:

• 1,25 szklanki rozgniecionych pomidorów z puszki;
• 1,25 szklanki wywaru z warzyw;
•  2 małe cebule lub szalotki;
• ząbek czosnku;
• 1 łyżeczka cukru;
• mielone chili;

Szpinak, fasolę, kukurydzę, pokrojoną w kostkę cukinię, paprykę, papryczkę chili, marchewkę i cebulę oraz rozgnieciony czosnek podgrzewamy do miękkości na patelni (świeży szpinak blanszujemy i kroimy liście). Miękkie warzywa doprawiamy solą i pieprzem.

Jednocześnie zaczynamy przygotowywać sos: wszystkie składniki wrzucamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając. Sos gotujemy około 20 minut, do momentu aż zgęstnieje i zmniejszy swoją objętość.

Przygotowane nadzienie układamy na wierzchu każdej tortilli i każdą tortillę zwijamy w rulon. Tortille układamy dość ciasno obok siebie (miejscem zwinięcia do dołu) w naczyniu żaroodpornym. Enchiladas polewamy sosem pomidorowym i posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 20 minut do momentu, aż ser na wierzchu się roztopi i lekko zrumieni.

Makaron ze szpinakiem

Dla mnie pyszny! Uwielbiam to danie! Gwarantuję, że jeżeli jesteś fanem makaronów to jestem pewna, że Ci to posmakuje:) 

Składniki:

• 1 opakowanie makaronu tagiatelle;
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku (rozdrobnionego, około 400g);
• 100 g masła;
• 7 dużych ząbków czosnku;
• 200 g białego sera kremowego;
• sól i pieprz;
• 2-3 łyżki oliwy;

Wykonanie:
Zagotować wodę z solą i oliwą, makaron ugotować al dente. Po ugotowaniu nie przelewać zimną wodą. 
Czosnek obrać i posiekać nożem, podsmażyć na maśle. Uważać, aby nie przypalić, bo potrawa wyjdzie gorzka w smaku. Na podsmażony czosnek dodać rozmrożony szpinak i chwilę wszystko razem smażyć. Dodać sól i pieprz do smaku. Na końcu dodać ser, cały czas mieszając (ja kupuję ser w Biedronce biały twarogowy). Chwileczkę wszystko razem smażyć )2-3 minuty). Zdjąć z ognia. Na koniec dodać ugotowany makaron i dokładnie wszystko razem wymieszać. Podawać.

Tagliatelle w sosie curry z kurczakiem i migdałami

Ostatnio makarony często goszczą na moim stole, bo wciąż odkrywam ich nowe smaki. Smakują mi coraz bardziej, aż boję się pomyśleć, co będzie dalej...:)
Dzisiejszy przepis znalazłam na jednym z moich ulubionych blogów. Danie okazało się pyszne, sycące i jestem pewna, że na stałe zagości na moim stole. Polecam Wam ten przepis:)

Składniki:

• 250 g makaronu tagliatelle;
• 1 pojedynczy filet z kurczaka;
• 3 łyżki płatków migdałowych;
• 1 mała szalotka;
• 3 ząbki czosnku;
• 250 ml śmietany 30%;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• 1 łyżeczka curry;
• sól i biały pieprz;
• 3 łyżki oleju z pestek winogron;

Wykonanie:
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie przelewać zimną wodą.
Fileta z kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem. Smażyć na dwóch łyżkach oleju. Przełożyć na talerz.
Na suchej patelni uprażyć migdały. Przełożyć do miseczki.
Na jednej łyżce oleju zarumienić szalotkę pokrojoną w kostkę. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Chwilę smażyć. Wlać śmietankę, dodać przyprawy i migdały. Gotować, aż sos delikatnie zgęstnieje. Dodać kurczaka. Gotować 2 minuty. Na koniec wymieszać dokładnie z makaronem.
Przed podaniem można delikatnie posypać prażonymi płatkami migdałów.

Shawarma

Shawarmą zajadałam się w Turcji, bardzo mi tam smakowała ta potrawa:) Dlaczego więc nie przygotować sobie takich pyszności w domu?? Przygotowałam, a jakże:) Obiad był pyszny, a mięso znakomicie komponuje się z surówką Coleslaw. Polecam.
Przepis odpatrzony od Atinki:)

Składniki:

• 750 g filetów z kurczaka;
• 3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki;
• 3/4 łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne;
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru;
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu;
• 1/4 łyżeczki mielonej kolendry;
• 7 łyżek jogurtu greckiego;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• 4 ząbki czosnku obrane i przeciśnięte przez praskę;

Mięso umyć i drobno pokroić.
Przygotować marynatę: do miski wsypać przyprawy, dodać jogurt, sok z cytryny i czosnek. Dokładnie wymieszać. Mięso włożyć do marynaty, zamieszać i odstawić do lodówki na całą noc.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy. Mięso wyjąć z marynaty, przełożyć na patelnię i podsmażyć przez około 10-15 minut lub dłużej (do miękkości). Czas smażenia zależy od tego, na jak duże kawałki zostało pokrojone mięso.
Shawarma zwykle jest podawana z sałatką w chlebku pita. Pomimo tego u mnie było jak u Atinki: z ryżem po arabsku i z sałatką.

Burrito

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam tego typu jedzenia...:) Kiedyś często chodziłam ze znajomymi do restauracji, by tam coś takiego zjeść, teraz przygotowuję w domu sama:) Burito jest dużo lepsze w następnym dniu po przygotowaniu, na obiad zatem może być na tzw. 2 dni:)

Przepis znalazłam tutaj. 

Składniki na 4 porcje:

• 4 placki tortilli;
• 300 g mięsa mielonego;
• 1 puszka czerwonej fasoli;
• 0,5 puszki kukurydzy;
• 1 cebula;
• 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego;
• 2 konserwowe papryki;
• sól i pieprz;
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku;
• 1 łyżeczka majeranku;
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego;
• 2 łyżki oleju;
• ser żółty (jeżeli lubimy);

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oleju, dodać mięso i usmażyć. Pod koniec smażenia mięsa dodać odcedzoną kukurydzę i fasolę, paprykę pokrojoną w kostkę i koncentrat pomidorowy wymieszany z 0,5 szklanki wody. Całość doprawić do smaku przyprawami i jeszcze przez chwilkę dusić wszystko razem. Farsz nakładać na placki tortilli, zwinąć w rulon, posypać startym żółtym serem (jeżeli lubimy) i zapiec w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przez kilka minut. 

Uwaga: Burrito można podawać samo lub z dodatkiem ulubionej surówki.

Kotlety drobiowe inaczej

Może dzisiaj z innej beczki:) Nie na słodko, ale wytrawnie i obiadowo:) Piersi z kurczaka w innej odsłonie, bo znajdziesz tam i szynkę i serek żółty i paprykę... Polecam na niedzielny obiad i nie tylko:)

Dla 4 osób:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka;
• 4 plastry szynki gotowanej;
• 4 plastry sera żółtego;
• 1 mała czerwona papryka (może być konserwowa);
• 2 jajka;
• 2 łyżki sezamu;
• tarta bułka;
• zioła prowansalskie;
• pieprz ziołowy;
• sok z 1 małej cytryny;
• sól;

Wykonanie:
Piersi z kurczaka opłukać i delikatnie rozbić na cienkie placki ( ja to robiłam w woreczku foliowym). Rozbite piersi skropić sokiem z cytryny i natrzeć solą, pieprzem i ziołami. Następnie na mięsie układać plaster szynki, plaster sera żółtego i cieniutkie paseczki papryki. Pierś z kurczaka złożyć na pół i spiąć brzegi wykałaczką.
Jajka lekko rozbełtać (można dodać trochę mleka). Przygotowane piersi moczyć w jajku, następnie w bułce tartej wymieszanej z sezamem. Smażyć na złoty kolor z obu stron.
Smażyłam na dosyć sporej ilości oleju.

Piersi z kurczaka w sosie porowo-cytrynowym z szafranowym ryżem

Pychotka! Szybkie danie w odświętnej szacie:) Polecam! Przepis znalazłam na stronach Video Dzień Dobry TVN.

 Składniki na 4 porcje:

• 1 duży por;
• 1 łyżeczka suszonego tymianku;
• 500 g piersi z kurczaka;
• 1 czubata łyżka mąki pszennej;
• 1/3 szklanki śmietanki 30%;
• 30-40 g masła;
• olej do podsmażenia kurczaka;
• 350 g dzikiego ryżu (lub długoziarnistego);
• 1 cytryna;
• 3 g kurkumy;
• sól;
• świeżo mielony pieprz do smaku;

 

Wykonanie:
Ryż ugotować w osolonej wodzie dodając do wody kurkumę w celu uzyskania żółtego koloru. Zieloną część pora odciąć, natomiast pozostawić część białą i jasnozieloną. Pozostawioną część pora przekroić wzdłuż na cztery części i dobrze opłukać.Pokroić w poprzek na półcentymetrowe kawałki (ja pokroiłam drobniej). Na większej patelni roztopić masło, dodać pokrojony por, posolić i dodać połowę tymianku. Mieszając dusić około 5 minut. Następnie pod przykryciem dusić dalsze 10 minut na małym ogniu do czasu, aż por całkowicie zmięknie. 
Piersi z kurczaka opłukać i przeciąć wzdłuż na dwa cienkie kawałki. Potem pokroić je w poprzek (tak jak por) na cieniutkie filety, najgrubsze części można dodatkowo rozbić tłuczkiem (ja pokroiłam w średnią kostkę). Posolić, doprawić pieprzem i pozostałym tymiankiem, skropić sokiem z połowy cytryny i obtoczyć w mące. Roztopić 2 łyżki masła na drugiej patelni i włożyć filety, obsmażyć z każdej strony po około jednej minucie. Do miękkich porów wlać śmietankę i zagotować na małym ogniu. Wyjąć 1/3 część porów i zmiksować, dodać z powrotem do garnka (miksowanie porów nie jest konieczne).Podsmażone filety włożyć do porów, przykryć i dusić przez około 1-2 minuty, aż mięso nie będzie już surowe. Skropić sokiem z cytryny i posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawać z ryżem szafranowym.