Sałatka warzywna w słoiku

Fajna, kolorowa i pyszna sałatka do słoików na zimę. Dosyć szybka w przygotowaniu. Swoimi kolorowymi barwami zachwyca oko, a zapachem kusi, by ją zjeść. Przepis od Swojskie jedzonko.

Składniki:

1,5 kg białej kapusty;

0,5 kg ogórków;

3 duże cebule;

4 papryki (u mnie 3 czerwone i 1 żółta);

0,5 kg marchewki;

1 łyżka soli;

Zalewa:

3 szklanki wody;

1 szklanka octu 10%;

1 szklanka cukru;

1 łyżeczka soli;

5 łyżek oleju;

Wykonanie:

Kapustę drobno poszatkować, ogórki pokroić w plasterki (ja nie obierałam ze skórki), dodać łyżkę soli, wymieszać wszystko razem i odstawić na 2 godziny, aby warzywa lekko zmiękły.

Składniki przeznaczone na zalewę zagotować i odstawić do lekkiego przestygnięcia.

Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski.

Wszystkie warzywa wymieszać z miękką już kapustą i ogórkami (wody z kapusty i ogórków nie odlewamy), dodać zalewę i wszystko razem dokładnie wymieszać.

Sałatkę włożyć do słoików, podolewać pozostałą zalewę, zakręcić i pasteryzować 15 minut.

Gorące słoiki wyłożyć na kuchenny ręcznik do góry dnem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Wystudzone słoiki z sałatką odstawić do spiżarni, by móc zimą cieszyć oczy kolorami lata:)

Syrop morelowy

W nawiązaniu do posta poniżej dokładam dzisiaj przepis na syrop morelowy - domowy. Doskonała alternatywa na pyszny soczek w zimie i nie tylko:) Wystarczy, że otworzymy słoik z syropem, wlejemy trochę do szklanki, szklankę wypełnimy do pełna przegotowaną lub mineralną wodą i już w domu pachnie latem:) Polecam:)

Składniki:

• 2 kg moreli;
• 1,5 l wody;
• 5-6 szklanek cukru;

Morele umyć i wypestkować. Następnie owoce włożyć do garnka, zalać  wodą i gotować do miękkości. Kiedy owoce już się prawie rozpadają, należy je zmiksować razem z wodą, w której się gotowały. Do zmiksowanych owoców dodać cukier i gotować wszystko razem jeszcze 15 minut. Na początku gotowania może pojawić się pianka, ale po pewnym czasie powinna zniknąć. Jak nie zniknie to można zebrać ją łyżką. W czasie gotowania syrop należy mieszać. 

Po ugotowaniu syrop przecedzić przez gęste sito, następnie jeszcze gorący przelać do wyparzonych słoików, zakręcić i odstawić do góry dnem do wystudzenia.

Zimne słoiki z syropem odstawić do ciemnego i chłodnego miejsca.

Inspiracja: Syrop morelowy

Grzyby marynowane

Bardzo fajny przepis, sprawdziłam:) Przepis pochodzi z "Kuchni polskiej".

Składniki:

• 1 kg grzybów;
• 2 dkg soli na 1 l wody do obgotowania grzybów;
• 10 dkg cebuli;
• 1,25 szklanki wody;
• 1,25 szklanki octu (10%);
• 5 dkg cukru;
• 1 dkg soli;
• 1/2 dkg przypraw (pieprz, ziele angielskie, liście laurowe);

Do marynowania nadają się borowiki, rydze, maślaki, kozaki, opieńki i gąski. Marynuje się każdy rodzaj grzybów oddzielnie. Najlepsze są grzyby małe, które marynuje się w całości. Można też marynować młode, zdrowe grzyby większe, ale należy je podzielić na połówki lub ćwiartki. Grzyby należy oczyścić z piasku, przyciąć trzony i starannie wypłukać. Wrzucić do niewielkiej ilości wrzącej wody z dodatkiem soli i cebuli (cebulę dodać w całości lub pokroić na połówki) i gotować prawie do miękkości. Grzyby wyjąć (cebulę odrzucić), osączyć, ułożyć do słoiczków, ostudzić. Przygotować zalewę zagotowując wodę z octem, cukrem, solą i przyprawami, ostudzić i zalać nią grzyby. Do grzybów można jeszcze dodać małe cebulki sparzone wodą i obgotowane krążki marchewki. Słoiki zamknąć.

Papryka konserwowa

Poniższy przepis pochodzi z "Kuchni polskiej".

Składniki:

• 1 kg papryki;
• ok.2i1/3 szklanki wody;
• 10 dkg cukru;
• 1 dkg soli;
• ziele angielskie;
• liść laurowy;
• ok. 1/2 szklanki octu (10%);

Wykonanie:
Paprykę umyć, przeciąć na pół, usunąć ogonki i pestki, sparzyć zanurzając na 1 minutę we wrzącej wodzie, ułożyć ciasno w wekach lub słojach typu twist i zalać gorącą zalewą.
Przygotowanie zalewy: wodę zagotować z cukrem, solą i przyprawami, dodać ocet i zagotować.
Papryka i zalewa powinny sięgać do 3 cm poniżej brzegów słoi (ja się tego sztywno nie trzymałam:)). Słoje zamknąć zakrętkami i pasteryzować 15-25 minut, zależnie od wielkości słoi.