poniedziałek, 28 stycznia 2013

Kotlety drobiowe inaczej

Może dzisiaj z innej beczki:) Nie na słodko, ale wytrawnie i obiadowo:) Piersi z kurczaka w innej odsłonie, bo znajdziesz tam i szynkę i serek żółty i paprykę... Polecam na niedzielny obiad i nie tylko:)


Dla 4 osób:
  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka;
  • 4 plastry szynki gotowanej;
  • 4 plastry sera żółtego;
  • 1 mała czerwona papryka (może być konserwowa);
  • 2 jajka;
  • 2 łyżki sezamu;
  • tarta bułka;
  • zioła prowansalskie;
  • pieprz ziołowy;
  • sok z 1 małej cytryny;
  • sól;

Wykonanie:
Piersi z kurczaka opłukać i delikatnie rozbić na cienkie placki ( ja to robiłam w woreczku foliowym). Rozbite piersi skropić sokiem z cytryny i natrzeć solą, pieprzem i ziołami. Następnie na mięsie układać plaster szynki, plaster sera żółtego i cieniutkie paseczki papryki. Pierś z kurczaka złożyć na pół i spiąć brzegi wykałaczką.
Jajka lekko rozbełtać (można dodać trochę mleka). Przygotowane piersi moczyć w jajku, następnie w bułce tartej wymieszanej z sezamem. Smażyć na złoty kolor z obu stron.
Smażyłam na dosyć sporej ilości oleju.

niedziela, 27 stycznia 2013

wtorek, 22 stycznia 2013

Pyszny sernik




Sernik zdecydowanie wart upieczenia! Waniliowy, na cieniutkim kruchym spodzie, posypany cukrem pudrem... raj dla podniebienia, mówię Wam! Jak dla mnie to koniecznie jeszcze raz do powtórzenia:)
Przepis znalazłam tutaj.








 Składniki na ciasto:
  • 1 czubata szklanka mąki (może być trochę więcej);
  • 85 g margaryny;
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 3 żółtka;
  • 3/4 szklanki cukru pudru;
  • 1 cukier waniliowy (dodałam od siebie);

Wykonanie:
Mąkę przesiać przez sito razem z proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder i cukier waniliowy, składniki wymieszać. Dodać lekko schłodzoną margarynę, posiekać nożem razem z sypkimi składnikami, dodać żółtka i zagnieść ciasto w jednolitą kulę. Wyrobione ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez minimum 1 godzinę.



Składniki na masę serową:
  • 1,25 kg białego sera;
  • 7 jaj;
  • 85g masła lub margaryny;
  • 1 szklanka cukru pudru;
  • 1 cukier waniliowy (dodałam od siebie);
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy w proszku (u mnie ten na 1/2 l mleka);
  • bakalie (rodzynki, skórka pomarańczowa);

Wykonanie:
Rodzynki (jeżeli zamierzamy je dodać do sernika) należy zalać wrzącą wodą i odstawić na około 10 minut, następnie odcedzamy je z wody. Skórkę pomarańczową kandyzowaną kroimy w kostkę.
Ser biały trzykrotnie mielemy. 
Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym do białości, stopniowo dodawać ser i miękkie masło lub margarynę. Następnie dodać budyń w proszku i miksować dość długo, aż masa będzie gładka. Dodać bakalie i lekko zamieszać.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką do momentu połączenia się składników.

3/4 ciasta rozwałkować na spód formy wyłożonej pergaminem (ciasto ma być cieniutko rozwałkowane w blaszce o wymiarach 25x36 cm, ja użyłam mniejszej formy o wym. 25x33cm).
Na ciasto należy wyłożyć masę serową, wyrównać. Resztę ciasta w formie cieniutkich łatek ułożyć na masie serowej. Piec około 1 godziny w temperaturze 180st.C.
Upieczony sernik wystudzić i posypać cukrem pudrem.


czwartek, 17 stycznia 2013

Sałatka śledziowa z zielonym groszkiem

Lubię śledzie i nie wyobrażam sobie bez nich imprezy:) Przepis na te sałatkę znalazłam w książce Siostry Anastazji "123 sałatki i surówki Siostry Anastazji". Sałatka jest smaczna i myślę, że przypadnie do gustu każdemu kto lubi śledzika:)


Składniki:
  • 1 cebula;
  • 4-5 płatów śledziowych (u mnie w oleju);
  • 1 winne jabłko;
  • 0,5 puszki groszku zielonego;
  • 1 por;
  • 1 mały jogurt naturalny;
  • 2-3 łyżki śmietany 18%;
  • sól, pieprz;
Wykonanie:
Śledzie (jeżeli są solone to należy je wcześniej odpowiednio wymoczyć) pokroić w paski. Cebulę pokroić w krążki i sparzyć. Jabłko obrać i pokroić w kostkę. Pora dokładnie oczyścić, pokroić w krążki, posolić, po chwili odcisnąć nadmiar soku. Składniki połączyć, dodać odcedzony zielony groszek, jogurt, śmietanę i wymieszać. Na końcu doprawić do smaku i dekoracyjnie ułożyć na półmisku. 



Przepisy Siostry Anastazji

poniedziałek, 14 stycznia 2013

Tiramisu cupcakes

Hm... pychotka:) Lekko kawowe ciasto, w środku mascarpone z kawą i amaretto, a na wierzchu czapa bitej śmietany z serkiem mascarpone... Pięknie brzmi prawda? Jestem pewna, że wszystkim posmakuje, a szczególnie zwolennikom kawy i lekkiej puszystej śmietanki:)


Składniki na 24 sztuki:
  • 330 g mąki pszennej;
  • 20 g proszku do pieczenia;
  • 310 g cukru kryształu;
  • 20 g mazeiny;
  • 1,5 łyżeczki kawy instant w proszku;
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii;
  • 150 g białka;
  • 250 ml pełnego mleka lub śmietanki 30%;
  • 170 g masła (w temperaturze pokojowej);
Wykonanie:
W misce wymieszać mąkę pszenną, mazeinę, proszek do pieczenia oraz cukier. Dodać masło pokrojone w kostkę i dobrze razem wymieszać mikserem. W drugiej misce wymieszać białka, mleko (lub śmietankę), ekstrakt waniliowy i kawę rozpuszczoną w bardzo małej ilości wody (2-3 łyżki). Wymieszane składniki wlać do miski z sypkimi składnikami i lekko wymieszać wszystko razem (około 2 minuty). Formę do pieczenia muffin wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem do 3/4 wysokości brzegów formy i piec 20-25 minut w temperaturze 180 st.C. Upieczone muffinki dobrze wystudzić.

Składniki na nadzienie:
  • 150 g serka mascarpone;
  • 3 łyżki śmietany 30%;
  • 100 g cukru pudru;
  • 1 łyżka mocnej kawy;
  • 1 łyżka amaretto;
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii;
Wykonanie:
Wszystkie składniki razem wymieszać.
W każdej muffince zrobić otwór (wydrążyć dziurę). Otwory napełnić nadzieniem, tak aby były całkowicie wypełnione. Ciasto z wydrążonych otworów można zjeść:)

Składniki na dekorację:
  • 200 ml śmietanki 30%;
  • 2 łyżki cukru pudru;
  • 3 łyżeczki żelatyny;
  • 250 g serka mascarpone;
  • kakao ciemne do posypania;
Wykonanie:
Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody (około 5 łyżek) i odstawić na kilka minut, aby napęczniała. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem. Żelatynę podgrzać nad palnikiem, aby się rozpuściła (nie gotować!). Cały czas miksując śmietanę wlewać ciepłą żelatynę. Do lekko stężonej śmietany dodać serek mascarpone i delikatnie wymieszać. Schłodzonym kremem (lekko sztywnym) dekorować muffiny. Najlepiej jest to robić za pomocą worka dekoratorskiego z końcówką w kształcie gwiazdy. 
Na zakończenie muffiny posypać ciemnym kakao ( przez sitko).



wtorek, 8 stycznia 2013

Pierożki z jabłkami



Pierożki z jabłkami... od lat są u mnie furorą i cieszą się ogromnym uznaniem wśród moich przyjaciół:) Przepis znalazłam w "Przyjaciółce" ponad 20 lat temu. O tym jak te pierożki są pyszne świadczy fakt, że mimo tylu różnych przepisów nadal i wciąż je piekę. Spróbuj i Ty je upiec, nie pożałujesz:)






Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej;
  • 30 g świeżych drożdży;
  • 125 ml śmietany 18%;
  • 150 g masła;
  • 150 g margaryny;
  • 2 całe jajka;
  • 3 żółtka jajek;

Wykonanie:
Mąkę przesiać przez sito. Drożdże rozetrzeć ze śmietaną. Do przesianej mąki dodać schłodzone masło i margarynę i dobrze posiekać nożem, następnie lekko rozetrzeć w palcach. Dodać śmietanę z drożdżami, jajka i żółtka i dobrze zarobić ciasto. Ciasto ma mieć mniej więcej konsystencję ciasta na pierogi gotowane.
Wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą (tak na "luzie", bo ciasto lekko może podrosnąć) i włożyć do lodówki na minimum 2 godziny (można na całą noc). 
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 1/2 cm (nie za cienko) i wykrawać szklanką krążki. Na każdy krążek ciasta układać ósemkę jabłka i krążek zlepiać tylko na środku, boków nie zlepiamy. Każdy pierożek moczyć z jednej strony w białku, a następnie w cukrze krysztale. Formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym i układać pierożki (moczoną stroną do góry). Przy układaniu pierożków należy zachować odstępy ponieważ trochę urosną. Pierożki piec w temperaturze 180 stopni C około 15-20 minut do lekkiego zrumienienia. Upieczone lekko przestudzić i wykładać na tackę.


Uwaga: Z podanej proporcji składników wychodzi spora porcja:)