środa, 24 kwietnia 2013

Shawarma

Shawarmą zajadałam się w Turcji, bardzo mi tam smakowała ta potrawa:) Dlaczego więc nie przygotować sobie takich pyszności w domu?? Przygotowałam, a jakże:) Obiad był pyszny, a mięso znakomicie komponuje się z surówką Coleslaw. Polecam.
Przepis odpatrzony od Atinki:)



Składniki:
  • 750 g filetów z kurczaka;
  • 3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki;
  • 3/4 łyżeczki soli;
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne;
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru;
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu;
  • 1/4 łyżeczki mielonej kolendry;
  • 7 łyżek jogurtu greckiego;
  • 2 łyżki soku z cytryny;
  • 4 ząbki czosnku obrane i przeciśnięte przez praskę;


Mięso umyć i drobno pokroić.
Przygotować marynatę: do miski wsypać przyprawy, dodać jogurt, sok z cytryny i czosnek. Dokładnie wymieszać. Mięso włożyć do marynaty, zamieszać i odstawić do lodówki na całą noc.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy. Mięso wyjąć z marynaty, przełożyć na patelnię i podsmażyć przez około 10-15 minut lub dłużej (do miękkości). Czas smażenia zależy od tego, na jak duże kawałki zostało pokrojone mięso.
Shawarma zwykle jest podawana z sałatką w chlebku pita. Pomimo tego u mnie było jak u Atinki: z ryżem po arabsku i z sałatką.

poniedziałek, 22 kwietnia 2013

Surówka "Coleslaw"

Surówka ta "obskoczyła" chyba już zdecydowaną większość blogów kulinarnych i to na wszystkich kontynentach:) I nie ma się co dziwić, bo surówka jest pyszna i znakomicie sprawdza się jako dodatek do mięsa:) Z pewnością u mnie do powtórzenia jeszcze nie raz:). Nie wiem jak Wy, ale ja wypróbowałam wersję Anitki z jej bloga:)


Składniki (na dużą miskę):
  • 1 mała główka kapusty;
  • 2 średniej wielkości marchewki;
  • 1 cebula;
  • 1 łyżka cukru pudru;
  • 1/6 szklanki śmietany 30% + 2 łyżeczki;
  • 2 łyżeczki mleka;
  • 1/2 szklanki majonezu + 1 łyżeczka;
  • sok z cytryny;
  • sól i pieprz;

Małą główkę kapusty (oprócz głąba ze środka) poszatkować drobno nożem lub w malakserze. Posolić dosyć obficie i odstawić na około 2 godziny. 
Marchew zetrzeć na tarce na dużych (lub średnich) oczkach, cebulę obrać i drobno pokroić w kosteczkę. Dołożyć do miski z kapustą, wymieszać.
W kubku połączyć 1/2 szklanki majonezu z mlekiem, sokiem z cytryny, cukrem pudrem oraz 1/6 szklanki śmietany. Polać gotowym sosem warzywa w misce. Całość dokładnie wymieszać łyżką. Przyprawić solą i pieprzem.
Wstawić do lodówki do tzw. "przegryzienia się" w celu zmięknięcia kapusty. Surówkę odstawić najlepiej na całą noc i do chwili obiadu w następnym dniu:)
Przed podaniem na stół wymieszać surówkę z dodatkową łyżeczką majonezu i dwiema łyżeczkami śmietany. Można również dodać soli i pieprzu, jeśli uważamy, że jest za mało.
Tak przygotowaną surówkę coleslaw można trzymać w lodówce nawet 3 dni.

Uwagi:
Poszatkowaną i posoloną kapustę odstawiłam na 2 godziny. Po tym czasie kapustę odcisnęłam, gdyż zrobiło się sporo soku.



sobota, 20 kwietnia 2013

Sałatka z makaronem i marynowaną cebulką

Nie będę się rozpisywać, bo sałatka jest rewelacyjna jak dla mnie! Szybka, pożywna i super na II śniadanie do pracy:)


Składniki:
  • 300 g makaronu (suchego);
  • 1 puszka kukurydzy;
  • 1 słoiczek marynowanej cebulki;
  • 2 pojedyncze piersi z kurczaka;
  • szczypiorek;
  • ząbek czosnku;
  • majonez:;
  • sól i pieprz;
 
Makaron ugotować, ostudzić. Cebulkę i kukurydzę odcedzić. Piersi kurczaka umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem lub vegetą i usmażyć na oleju. Ostudzone pokroić w kostkę. Piersi można również ugotować i ugotowane pokroić w kostkę. Szczypiorek drobno pokroić. Składniki wymieszać.
Czosnek obrać, rozgnieść i dodać do majonezu, wymieszać. Majonez połączyć ze składnikami sałatki, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki do lekkiego schłodzenia.

wtorek, 16 kwietnia 2013

Tort...

... z nutką chałwy i likieru kukułkowego z orzechowym blatem... Mniammmm.... Lubisz?? Chcesz? Mogę Ci taki upiec:)
To jest przepis z serii: Smak mojego torta:)


poniedziałek, 8 kwietnia 2013

Sałatka selerowa

Mam nadzieję, że Siostra Anastazja nie obrazi się na mnie, że ostatnio wpis za wpisem poświęcam jej przepisom. Cóż ja na to poradzę, że uważam ją za wspaniałą i kucharkę i piekarkę:) Potrawy przyrządzone według jej przepisów królowały na moim wielkanocnym stole:) I to tak dosłownie, bo wszystko okazało się smakowite. 
Ta sałatka również jest smaczna, ale warunkiem jest, by przygotować ją dzień przed podaniem, musi się zwyczajnie "przegryźć":) Przepis z książki "123 sałatki i surówki Siostry Anastazji".


Składniki:
  • 2 słoiki selera konserwowego;
  • 2 małe słoiki pieczarek konserwowych;
  • 0,5 słoika ogórków kiszonych;
  • 0,5 małego słoika ciemnych oliwek;
  • 1 puszka ananasa;
  • 1 marchewka;
  • 3 jaja;
  • 1 mały słoik majonezu;
  • sól i pieprz;
Pieczarki odcedzić i pokroić w plasterki. Ugotowane jaja, ugotowaną marchew, odcedzone ananasy oraz ogórki pokroić w kostkę. Oliwki pokroić na trzy części. Odcedzić seler. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać, dodać majonez i doprawić do smaku. 
Można przed podaniem sałatkę udekorować np. plasterkami oliwek, szczypiorkiem lub listkami zielonej pietruszki.

Moje uwagi:
1. Pamiętaj, by składniki z zalewy były dobrze odciśnięte, sałatka wówczas nie podchodzi wodą.
2. Dodałam do sałatki trochę pokrojonego szczypiorku.

Przepisy Siostry Anastazji

niedziela, 7 kwietnia 2013

Makowiec śnieżny (Siostry Anastazji)

Kolejne ciasto Siostry Anastazji, na którym się nie zawiodłam:) Pyszne, wbrew pozorom wcale nie za słodkie, świąteczne. Podbiło serca moich gości, to i może Waszych też podbije?:) Polecam.


Upiec cienki jasny biszkopt.

Masa makowa:
  • 25 dkg maku mielonego;
  • 10 dkg cukru kryształu;
  • 3 białka;
  • 2 łyżki miodu;
  • 125 ml słodkiego mleka;
  • olejek migdałowy (kilka kropli);
  • 20 dkg bakalii (rodzynki, płatki migdałowe, kostka z ananasa lub papai);
Wszystkie składniki dobrze wymieszać i smażyć na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstej masy.

Masa śmietanowa:
  • 500 ml śmietany kremówki (30 lub 36%);
  • 3 łyżeczki żelatyny;
  • 2-3 łyżki cukru pudru;
Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wody. Śmietanę ubić z cukrem. Do ubitej śmietany dodać letnią żelatynę, cały czas miksując śmietanę.

Masa orzechowa:
  • 20 dkg masła;
  • 10 dkg cukru pudru;
  • 15 dkg orzechów mielonych;
  • 125 ml mleka;
  • 3 żółtka;
  • spirytus (do smaku);
Mleko zagotować, zalać orzechy i wymieszać. Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, przestudzone orzechy i spirytus. Wszystko dokładnie wymieszać.

Przełożenie ciasta:
Biszkopt - masa makowa - masa śmietanowa - masa orzechowa - polewa.

Moje uwagi: Upiekłam jasny biszkopt z 6 jaj i przekroiłam go na pół. Jedną część biszkopta dałam na spód ciasta, natomiast drugą na masę orzechową. Wydaje mi się, że tak jest lepiej, bo ciasto przy krojeniu się nie "ciapie":)


Przepisy Siostry Anastazji

piątek, 5 kwietnia 2013

Sernik owocowy (Siostry Anastazji)




Wypiek z tzw. świątecznych. Dlaczego? A no dlatego, że ciasto jest pracochłonne, a z doświadczenia wiem, że lubimy takie piękne, dekoracyjne i ... no właśnie:) pracochłonne ciasta piec na szczególne okazje:)
Poniższy sernik polecam, bo jest bardzo smaczny i dekoracyjny i ... Siostry Anastazji:) U mnie warstwy biszkoptów są ułożone odwrotnie aniżeli w książce "przepisy siostry Anastazji 100 nowych ciast"a to z powodu, że od nawału pieczenia i gotowania pokręciło mi się w głowie:) Ale co tam, ciasto i tak było pyszne i i tak pięknie się prezentowało na wielkanocnym stole:)






Upiec dwa cienkie biszkopty: jeden jasny, drugi ciemny.


Składniki na wkładkę serową:
  • 60 dkg zmielonego sera białego;
  • 30 dkg cukru pudru;
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (bez cukru);
  • 6 jaj;
  • 15 dkg margaryny;
Margarynę utrzeć z cukrem, dodając kolejno po jednym żółtku, ser, budyń w proszku, wszystko wymieszać. Na koniec dodajemy ubite na sztywną pianę białka. Lekko wymieszać. Masę serową przelać do wyłożonej papierem pergaminowym tej samej blaszki, co były pieczone biszkopty. Piec w 180 st.C około 40 minut do lekkiego zrumienienia na wierzchu. Wkładkę serową wystudzić i wyłożyć delikatnie z formy. 


Składniki na masę budyniową:
  • 500 ml mleka;
  • 2 budynie waniliowe lub śmietankowe (te na 500 ml mleka);
  • 1 cukier waniliowy;
  • 4-5 łyżek cukru kryształu;
  • 25 dkg masła;
Z mleka, cukru kryształu, cukru waniliowego oraz budyniu w proszku ugotować budyń. Utrzeć masło i powoli połączyć z przestudzonym budyniem.


Składniki na masę owocową:
  • 1 kg truskawek (mogą być mrożone);
  • 2-3 łyżki cukru kryształu;
  • 3 galaretki truskawkowe;
Duże truskawki pokroić na ćwiartki, małe na połówki. Owoce rozprażyć w garnku na ogniu, dodając cukier. Na koniec wsypać suchą galaretkę. Dokładnie wymieszać, zagotować i przestudzić.


Przełożenie ciasta:
biszkopt ciemny - połowa masy budyniowej - wkładka serowa - druga połowa masy budyniowej - tężejąca masa owocowa - biszkopt jasny - polewa.


Moje uwagi:
1. Masę owocową do ciasta przygotowałam z mrożonych malin: Maliny zmiksowałam z cukrem, zagotowałam. Do gorących malin dodałam galaretki malinowe i dobrze wymieszałam, żeby galaretka się rozpuściła. Drugi raz malin nie zagotowywałam.
2. Zwróć uwagę, by masło i budyń miały jednakową temperaturę pokojową, wówczas jest większe prawdopodobieństwo, że masa nam się nie zważy.



Przepisy Siostry Anastazji