OLDSCHOOLOWE CIASTO ZE ŚLIWKAMI

Proste i szybkie w wykonaniu ciasto ze śliwkami, takie "na poczekaniu". Do tego smaczne, z lekkim posmakiem kwaskowej śliwki. Czegóż chcieć więcej?:) Wspomnę jeszcze, że kiedy upieczesz to ciasto to wrócą do Ciebie wspomnienia z dzieciństwa... bo to taki stary sezonowy placek:)

Przepis z Kasi bloga:)

Składniki na formę o wymiarach 23x33 cm:

• 240 g mąki pszennej;
• 240 g cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 240 g bardzo miękkiego masła;
• 4 jaja;
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• około 500 g słodkich śliwek;

Śliwki umyć, osuszyć i wypestkować. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia przesiać przez sito.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodać cukier kryształ z cukrem waniliowym i nadal ubijać do momentu uzyskania gładkiej, lśniącej piany. Miksując dodać do piany żółtka i delikatnie wymieszać. Następnie dodać bardzo miękkie masło i miksować do czasu aż się rozprowadzi. Na końcu dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i równomiernie je rozprowadzić. Na wierzchu ułożyć blisko siebie połówki śliwek skórką do dołu.

Przygotowane ciasto wstawić do nagrzanego do 180℃ i piec około 45-50 minut do tzw. suchego patyczka.

Przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

SERNIK Z GRUSZKĄ W CZEKOLADOWYM CIEŚCIE

Czekolada, gruszka i ser to wymarzone połączenie ciasta na świątecznym stole:) Pyszne!:)

Składniki na formę o wymiarach 22 cm x 33 cm

Blaty kakaowe:

• 0,75 szklanki oleju rzepakowego:
• 0,5 szklanki wody;
• 1 szklanka cukru kryształu;
• 5 płaskich łyżek kakao;

Wszystkie składniki umieścić w garnku i co jakiś czas mieszając zagotować. Gotować około 2-3 minuty (aż rozpuści się cukier), zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić (w czasie studzenia masy dobrze jest od czasu do czasu ją zamieszać).

Po wystudzeniu:

• 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie;
• 0,5 szklanki cukru kryształu (drobnego);
• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia i sodę przesiać przez sito i odłożyć na bok.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, cały czas przy tym ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Następnie wlać całą wystudzoną mieszankę kakaową i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera. Dodać suche składniki i delikatnie wymieszać.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Przelać do formy ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 180℃ przez 40-45 minut do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto wystudzić.

Ciasto serowe:

• 60 dkg zmielonego sera białego;
• 30 dkg cukru pudru;
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (bez cukru);
• 6 jaj;
• 15 dkg margaryny lub masła;

Margarynę utrzeć z cukrem, dodając kolejno po jednym żółtku, ser, budyń w proszku, wszystko wymieszać. Na koniec dodajemy ubite na sztywną pianę białka. Lekko wymieszać. Masę serową przelać do wyłożonej papierem pergaminowym tej samej blaszki, co były pieczone blaty kakaowe. Piec w 180℃ około 40 minut do lekkiego zrumienienia na wierzchu. Wkładkę serową wystudzić i wyłożyć delikatnie z formy. 

Składniki na masę budyniową:

• 500 ml mleka;
• 2 budynie czekoladowe (te na 500 ml mleka);
• 1 cukier waniliowy;
• 4-5 łyżek cukru kryształu;
• 25 dkg masła;

Z mleka, cukru kryształu, cukru waniliowego oraz budyniu w proszku ugotować budyń. Utrzeć masło i powoli połączyć z przestudzonym budyniem.

Galaretka gruszkowa:

• 2 galaretki gruszkowe;
• 0,75 l kompotu z gruszek;
• 2 łyżeczki żelatyny;
• kilka gruszek z kompotu lub z puszki;
• cukier do smaku;

Gruszki pokroić w średniej wielkości kostkę. Galaretki i żelatynę rozpuścić w gorącym kompocie i odstawić do wystudzenia. Formę do pieczenia wyłożyć szczelnie folią spożywczą (u mnie 3 warstwy folii - pokryte dno i boki formy). Na dnie formy wysypać pokrojone gruszki, na gruszki wylać tężejącą galaretkę. Odstawić do lodówki, by galaretka dobrze zastygła.

Wykończenie ciasta:

Ciasto kakaowe przekroić na dwa blaty. Jeden blat wyłożyć na tacę, p osmarować połową kremu czekoladowego, na krem wyłożyć zimne ciasto serowe. Ciasto serowe posmarować cieniutką warstwą kremu czekoladowego i wyłożyć na krem galaretkę z gruszkami (formę należy pewnym ruchem odwrócić do góry dnem na krem i delikatnie ściągnąć z galaretki folię spożywczą), Następnie na galaretkę wykładamy cieniutką warstwę kremu i przykładamy drugim blatem kakaowym. Wierzch ciasta smarujemy pozostałym kremem czekoladowym.

Ciasto polać polewą czekoladową.

CIASTO Z MUSEM MALINOWYM I AJERKONIAKIEM

Różnorodność smaków..., do tego bardzo kolorowo i apetycznie na talerzu i to wszystko w jednym kawałku ciasta. Smak maliny i ajerkoniaku to doskonałe połączenie:) I chociaż sporo pracy trzeba włożyć w przygotowanie tego ciasta, to wierzcie mi, warto:) Polecam, bo zachwyci Waszych gości:)

Składniki na ciasto kruche:

• 3 jajka;
• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 0,5 szklanki cukru;
• 1 cukier waniliowy;
• 125 g masła lub margaryny (u mnie masło);

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito, dodać cukier waniliowy i wymieszać. Do sypkich składników dodać zimne masło lub margarynę i posiekać nożem. Następnie dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto w zwartą kulę. Ciasto owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut. 

Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia i wyłożyć razem z papierem na spód formy o wymiarach 23cm x 33 cm.  Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego do 180℃ piekarnika. Piec około 15 minut na jasno złoty kolor.

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i nadal ubijać do uzyskania gładkiej i lśniącej piany. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. Pianę wyłożyć na podpieczony gorący spód ciasta i piec przez kolejne 15 minut w temperaturze 180℃. Upieczony kruchy spód wystudzić.

Składniki na mus malinowy:

• 1 kg malin świeżych lub mrożonych;
• 1 galaretka malinowa;
• 2 łyżeczki żelatyny;
• 1/3 szklanki cukru kryształu;

Maliny zmiksować przy pomocy blendera, wsypać cukier i zagotować. Do gorących malin dodać galaretkę i żelatynę, wymieszać  do rozpuszczenia się galaretki (już nie gotować!). Gotowy mus odstawić w chłodne miejsce, by przestygł i delikatnie stężał.

Składniki na krem ajerkoniakowy:

• 500 ml mleka;
• 1 budyń śmietankowy (na 1/2 l mleka);
• 1 łyżka mąki pszennej;
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
• 3 łyżki cukru kryształu;
• 200 g masła;
• 150 ml ajerkoniaku;

450 ml mleka zagotować z cukrem kryształem. Do pozostałego mleka (50 ml) dodać budyń i mąki i dokładnie wszystko razem wymieszać. Mieszankę wlać do gotującego się mleka, cały czas mieszając gotować przez około 2 minuty. Ugotowany budyń wystudzić.

Masło utrzeć na puch i cały czas ucierając dodawać po łyżce budyniu. Na koniec do kremu, cały czas miksując dodawać powoli ajerkoniak. 

Dodatkowe składniki:

• 250 g herbatników;
• 250 ml śmietanki 30%;
• 1 galaretka malinowa;
• 50 g startej mlecznej czekolady;

Na wystudzone kruche ciasto z bezą wyłożyć tężejący mus malinowy, przykryć warstwą herbatników. Na herbatniki wyłożyć krem ajerkoniakowy, który należy przykryć kolejną warstwą herbatników.

Galaretkę malinową rozpuścić w 1 szklance bardzo gorącej wody, przestudzić. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i nadal ubijając powoli wlewać mocno schłodzoną (ale nadal płynną) galaretkę. Masę wyłożyć na wierzch ciasta i schłodzić w lodówce. 

Na koniec ciasto posypać startą czekoladą.

Źródło przepisu: tutaj.

• U mnie: przed wyłożeniem herbatników moczyłam je krótko w ajerkoniaku.

MAKOWA PANIENKA

Mak, kokos, migdały, frużelina z wiśni...poezja:) Polecam:)

Składniki na formę o wym: 33 cm x 22 cm

Ciasto:

• 150 g suchego maku;
• 100 g wiórków kokosowych;
• 100 g zmielonych migdałów;
• 100 g cukru kryształu;
• 8 białek;
• 4 żółtka;

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i nadal ubijać do momentu, aż piana będzie gładka i lśniąca. Następnie dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Do masy dodać mak, migdały i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie równe części i wyłożyć do dwóch takich samych form do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia. Ciasto piec w temperaturze 170℃ przez około 20 minut. Upieczone, jeszcze ciepłe blaty wyłożyć z formy, zdjąć z nich papier do pieczenia i wystudzić.

Krem budyniowy:

• 4 żółtka;
• 120 g cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 5 łyżek mąki pszennej;
• 500 ml mleka;
• 250 g masła;
• 1 łyżka soku z cytryny;

Żółtka, 125 ml mleka i mąkę wymieszać. Pozostałe mleko zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka dodać masę żółtkową i mieszając doprowadzić budyń do zagotowania. Gotować około 2 minut. Budyń wystudzić.

Masło utrzeć na krem i cały czas ucierając dodawać stopniowo po łyżce budyniu, na koniec dodać sok z cytryny.

Frużelina wiśniowa:

• 650 g wiśni mrożonych, wydrylowanych;
• 4 łyżki cukru kryształu;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej;
• 2,5 łyżeczki żelatyny;

Żelatynę zalać dwoma łyżkami zimnej wody i odstawić, aby napęczniała. Wiśnie, cukier i sok z cytryny podgrzać w garnku na małym ogniu. Mąkę rozpuścić w dwóch łyżkach wody i dodać do wiśni. Wszystko razem zagotować. Do gorących (ale już nie gotujących się) wiśni dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać, aby się rozpuściła. Gotową frużelinę przestudzić.

Na pierwszy blat ciasta wyłożyć frużelinę (może być lekko ciepła) i odstawić do całkowitego wystudzenia. Na zastygniętą frużelinę wyłożyć krem budyniowy i przykryć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Wierzch ciasta cieniutko posmarować kremem budyniowym i polać polewą czekoladową.

Krem budyniowy można podzielić na dwie równe części, z których jedną część wykładamy na frużelinie, a drugą na wierzchu ciasta.

SZARLOTKA SPOD SAMIUŚKICH TATER

Krucha, delikatna, pełna jabłek i pachnąca cynamonem... szarlotka. Do tego ciasta wraca się zawsze, za szarlotką od czasu do czasu większość z nas tęskni:) Koniecznie trzeba je upiec, bo smak i unoszący się w domu zapach tego pieczonego ciasta jest obłędny!

Przepis w internecie krąży już od dobrych ponad 10 lat:) A skoro krąży, to oznaczać to może tylko jedno..., że warto włączyć piekarnik i to ciasto upiec:) Polecam:)

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej;
• 250 g zimnego masła;
• 1/2 szklanki cukru pudru;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 2 żółtka;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%;

Wszystkie składniki dokładnie posiekać i szybko zagnieść ciasto. Odłożyć 2/3 ciasta na spód, wyłożyć nim dno formy o wymiarach 23x33 cm (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia). Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na około 30-60 minut. Resztę ciasta również włożyć do lodówki lub zamrażarki.

Jabłka:

• 2-3 kg jabłek, np. szara reneta lub antonówka;
• 2-3 łyżeczki cynamonu;
• cukier do smaku (zależy od tego, czy jabłka są słodkie), u mnie 4 łyżki;
• 1 cukier waniliowy;
• bułka tarta do podsypania;

Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, pokroić w cienkie plasterki. Dodać do smaku cukier kryształ, cukier waniliowy i cynamon, wymieszać (soku nie odsączać).

Schłodzony spód ciasta podpiec przez około 10-15 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć, posypać obficie bułką tartą (kilka łyżek), by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Na to wyłożyć jabłka, na jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta (1/3).

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 1 godziny w temperaturze 180°C.

Upieczone ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Ciasto jagodowo-serowe

"Ciociu, jagody Ci przyniosłam na placka..." Cóż zatem było robić? Pozostało coś wykombinować:) Kombinowałam, mieszałam i oto coś takie wyszło. "Pyszne..." powiedziała zbieraczka jagód. Mnie też smakowało, a do tego takie kolorowe...:)

Składniki na formę o wymiarach 23x33 cm:

Biszkopt:

• 8 jaj;
• 1,5 szklanki cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1,75 szklanki mąki pszennej;

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodawać stopniowo cukier kryształ i cukier waniliowy cały czas ubijając. Kiedy piana będzie gładka i lśniąca, dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę pszenną przesianą przez sito razem z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 30 minut w 180 st.C. Upieczony biszkopt wystudzić, przekroić na pół i naponczować np. sokiem pomarańczowym.

Masa jagodowa:

• 3/4 l jagód;
• 3 łyżki cukru,
• 1 cukier waniliowy;
• 3 łyżki żelatyny;

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami wody (około 6-7 łyżek) i odstawić, by napęczniała na około 5 minut. Jagody zmiksować razem z cukrami i zagotować. Kiedy się zagotują, zdjąć z ognia, dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać, aby żelatyna się rozpuściła. Odstawić do wystudzenia i lekkiego tężenia się.

Masa serowa:

• 0,5 l schłodzonej śmietanki 30%;
• 750 g sera białego;
• 2 cukry waniliowe;
• 8 łyżek cukru kryształu;
• 6 łyżek żelatyny;
• 5 łyżek dżemu jagodowego lub zmiksowanych jagód;

Żelatynę namoczyć w 12 łyżkach wody, odstawić do napęcznienia na około 5 minut. Ser zmielić. Śmietankę ubić na sztywno z cukrami, dodać ser i dżem i wymieszać wszystko razem. Na koniec dodać rozpuszczoną, lekko przestudzoną żelatynę i wymieszać.

Składanie ciasta:

Do wyłożonej folią aluminiową lub spożywczą formy (tej, w której pieczony był biszkopt) wyłożyć jedną część biszkoptu. Biszkopt ten posmarować cieniutko warstwą masy serowej i wyłożyć na to tężejącą masę jagodową. Wyrównać i wstawić do zamrażarki, by masa szybko zastygła. Następnie na masę jagodową wyłożyć masę serową (trochę odłożyć na wierzch ciasta) i przykryć drugą częścią biszkopta. Wierzch ciasta posmarować cienko masą serową, posypać jagodami i wylać na wierzch tężejącą galaretkę jagodową lub inną o ulubionym smaku.

  

Placek z jabłkami

Przepis "wyciągnięty" na światło dzienne z mojego starego zeszytu. Kiedyś piekłam je bardzo często, ostatnimi czasy o nim zapomniałam:) Ciasto jest smaczne, polecam je do jesiennej herbatki:)

Składniki na formę o wymiarach 20x30 cm

Ciasto:

• 250 g margaryny Kasia;
• 35 dkg cukru pudru;
• 50 dkg mąki pszennej;
• 6 dużych jajek;
• 1 łyżeczka amoniaku;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 cukier waniliowy;

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na jasny puszysty krem. Cały czas ucierając dodawać po jednym żółtku, następnie dodać przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia i amoniakiem, wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać do przygotowanego wcześniej ciasta, delikatnie wymieszać.

Ciasto podzielić na trzy równe części. Każdą część oddzielnie rozsmarować w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Upiec trzy placki. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 st.C przez około 20 minut na jasnozłoty kolor. Upieczone placki wystudzić.

Podczas rozsmarowywania surowego ciasta na papierze placki będą wydawać się cienkie, ale to nie przeszkadza, bo w czasie pieczenia delikatnie zmiękną. Po upieczeniu placki będą dosyć twarde, jednak po przełożeniu jabłkami zmiękną.

Jabłka:

• 1500 g jabłek;
• 1 szklanka cukru;
• 2 galaretki agrestowe;

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub drobno pokroić, dodać cukier i smażyć do konsystencji musu. Do gorących jabłek dodać galaretki i mieszać do momentu aż będą rozpuszczone.

Gorącymi jabłkami przełożyć placki. Ciasto wystudzić.

Zimne ciasto posypać cukrem pudrem.

Do mojego ciasta przy ostatnim pieczeniu dorzuciłam kilka brzoskwiń z puszki pokrojonych w kostkę.

Najlepsze ciasto ucierane z owocami i kruszonką

Coś ostatnio zrobiłam "nalot" na Dorotę, bo u niej znalazłam ten przepis. Dorota pisze, że ciasto to jest najlepsze z tego rodzaju ciast i podzielam jej zdanie. Ciacho to piekłam już kilka razy z różnymi owocami i za każdym razem się udaje. Zatem jeśli lubisz ciasta z owocami to koniecznie musisz je upiec!:)

Składniki na formę o wymiarach 23x33 cm.

Ciasto:

• 250 g masła lub margaryny Kasia;
• szczypta soli;
• 200 g cukru pudru;
• 5 dużych jajek;
• 250 g mąki pszennej;
• 50 g mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego lub śmietankowego;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 600 g owoców oczyszczonych;

Pamiętaj, by wszystkie składniki miały jednakową temperaturę pokojową.

Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać przez sito i odstawić na bok.

Masło lub margarynę utrzeć na jasną i puszystą masę, dodać szczyptę soli i dalej ucierać. Następnie dodawać kolejno po jednym całym jajku cały czas ucierając. Na koniec dodać przygotowane wcześniej sypkie składniki i wymieszać szpatułką do połączenia się składników. 

Przygotowane ciasto wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Na wierzchu ciasta ułożyć owoce rozcięciami ku górze. Owoce posypać kruszonką.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 175st.C około 45 minut do tzw. "suchego patyczka".

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej;
• 100 g schłodzonego masła;
• 50 g cukru pudru;

Wszystkie składniki razem posiekać, następnie rozetrzeć pomiędzy palcami tak, aby były małe grudki. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, należy dosypać trochę mąki.

Sernik lekko migdałowy z malinami

Przepyszny sernik na tradycyjnym kruchym spodzie z wilgotną masą serową, malinkami i płatkami migdałów. No i czego chcieć więcej??? Przepis od Doroty.

Składniki na formę o wymiarach 30x23 cm.

Ciasto kruche:

• 150 g mąki pszennej;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 100 g zimnego masła lub margaryny;
• 1 żółtko;
• 1 łyżka bardzo zimnej wody;

Mąkę i cukier puder przesiać przez sito, dodać pokrojone w kostkę masło lub margarynę, posiekać z mąką. Dodać żółtko, wszystkie składniki razem wymieszać. Na koniec dodać wodę i zagnieść wszystko razem na jednolite ciasto. Ciasto uformować w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.

Ciasto można przygotować w malakserze.

Schłodzone ciasto rozwałkować, przełożyć do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem  i podpiec w temperaturze 190st.C przez około 15-20 minut na lekko złoty kolor. Ciasto wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

W tym czasie przygotować masę serową.

Masa serowa:

• 1 kg zmielonego półtłustego białego sera;
•  100 ml śmietany 30% lub 36%;
• 5 dużych jajek;
• 200 g cukru pudru;
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub kilka kropli aromatu (olejku) migdałowego;
• 3 łyżki przesianej mąki pszennej;
• 1 łyżka przesianej mąki ziemniaczanej;
• 300 g malin (mogą być mrożone);
• 3/4 szklanki płatków migdałowych;

Wszystkie składniki masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową.

Całe jajka roztrzepać w misce ręczną trzepaczką lub widelcem.

W misce umieścić ser, śmietanę, roztrzepane jajka, cukier, ekstrakt migdałowy lub aromat, mąkę pszenną i ziemniaczaną i wszystko razem zmiksować krótko, tylko do połączenia się składników.

Masę serową wyłożyć na podpieczony kruchy spód. Na serze poukładać maliny i całość posypać płatkami migdałów.

Sernik należy piec w temperaturze 150 st.C przez 1 godzinę i 15 minut lub dłużej, do momentu aż środek sernika będzie ścięty i sprężysty przy dotyku patyczkiem.

Upieczony sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wystudzony sernik schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Zemsta teściowej

Ciasto pyszne, wiśniowe, z bitą śmietaną i chrupiącą lekko bezą... Poezja:) Warto skorzystać z tego przepisu:)

Przepis już od jakiegoś czasu krąży po internecie i występuje na wielu kulinarnych blogach:)

Składniki na formę o wymiarach 33 x 23 cm;

Ciasto:

• 600 g mąki pszennej;
• 360 g masła lub margaryny;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 6 żółtek; 
• 125 g cukru pudru;

Masło lub margarynę rozpuścić i lekko przestudzić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Mąkę z proszkiem do pieczenia zalać letnim tłuszczem, dodać żółtka i zagnieść ciasto. Przygotowane ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.

Schłodzone ciasto podzielić na dwie równe części. Każdą część ciasta osobno rozwałkować lub zetrzeć na tarce do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Jedno ciasto pieczemy około 20 minut w 180-190 st.C. Ciasto powinno mieć lekko złoty kolor. Upieczone ciasto wystudzić.

Beza:

• 6 białek;
• szczypta soli;
• 1 szklanka cukru;
• 60-100 g płatków migdałowych;

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, dodać cukier i nadal ubijać do momentu, aż piana będzie gładka i lśniąca.

Pianę z białek wyłożyć na drugie ciasto i posypać płatkami migdałów. Piec w 160 st.C około 35-40 minut. Aby beza zbyt mocno się nie przypiekła, pod koniec pieczenia można przykryć ciasto w piekarniku folią aluminiową. Upieczone ciasto wystudzić.

Warstwa wiśniowa:

• 650-700 g wydrylowanych wiśni (mogą być mrożone);
• 2 galaretki wiśniowe;
• 2 szklanki bardzo gorącej wody;
• 1 szklanka wiśniowego soku;

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, dodać sok, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce, by galaretka zaczęła lekko tężeć. Do lekko tężejącej galaretki dodać wiśnie, wymieszać.

Ciasto bez bezy włożyć do formy, w której było pieczone. Na ciasto wylać tężejącą galaretkę z wiśniami, wyrównać na całej powierzchni i wstawić do lodówki, by galaretka mocno stężała.

Warstwa śmietanowa:

• 500 ml śmietanki 30%;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 łyżka żelatyny;

Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywno. Żelatynę rozpuścić w malutkiej ilości gorącej wody, wymieszać z masą śmietanową. 

Masę śmietanową wyłożyć na galaretkę z wiśniami, przykryć ciastem z bezą. Schłodzić w lodówce.

Ciasto jest najlepsze kolejnego dnia, gdy zmięknie.

Ciasto z malinami

Biszkopt, maliny w galaretce i śmietana... Brzmi bajkowo i kolorowo i tak smakuje:) Znajomi zachwycali się smakiem tego ciasta, dla którego najlepszą rekomendacją będzie to, że koleżanki pieką ten smakołyk na ten weekend:) Polecam:)

Składniki na formę o wymiarach 33x23 cm:

Ciasto biszkoptowe:

• 6 dużych jaj;
• 1 szklanka cukru kryształu;
• 1 op.cukru waniliowego;
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej;

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier kryształ i cukier waniliowy i ubijać do momentu aż piana będzie gładka i lśniąca. Następnie dodać żółtka i lekko wymieszać. Na koniec dodać przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w temperaturze  180 st.C około 30 minut. Ciasto pieczemy do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt wystudzić.

Zimne ciasto przekroić na pół. Blaty ciasta delikatnie nasączyć sokiem z pomarańczy.

Masa malinowa:

• 3 galaretki malinowe;
• 2 łyżki żelatyny w proszku;
• około 1 kg malin;

Galaretki i żelatynę wymieszać, zalać 1,25 l gorącej wody i dobrze wymieszać do momentu, aż galaretki będą rozpuszczone. Odstawić do przestudzenia.

Formę do pieczenia (o takich samych wymiarach jak biszkopt) wyłożyć dokładnie folią spożywczą. Do przygotowanej formy wysypać maliny i delikatnie zalać je zimną galaretką. Maliny odstawić, by galaretka dobrze zastygła (ja wstawiłam je do zamrażarki).

Masa śmietanowa:

• 750 ml śmietany;
• 750 g serka mascarpone;
• 4 łyżki cukru kryształu;
• 1 op.cukru waniliowego;

Do dobrze schłodzonej śmietany dodać cukier kryształ i cukier waniliowy. Śmietanę ubijać do momentu aż będzie gęsta, ale nie sztywna. Następnie do śmietany dodać zimne serki mascarpone i ubijać do zwartej jednolitej masy (ale nie za długo).

Dolny blat ciasta posmarować cieniutko kremem śmietanowym. Na krem wyłożyć zastygniętą galaretkę z malinami (formę odwracamy do góry dnem bezpośrednio na biszkopt z kremem, zdejmujemy delikatnie folię spożywczą). Na maliny w galaretce wykładamy masę śmietanową (trochę należy zostawić na wierzch ciasta), wyrównujemy powierzchnię i przykrywamy drugim blatem biszkopta. Wierzch ciasta posmarować pozostawioną masą śmietanową, polać polewą czekoladową. Ciasto odstawić do lodówki do stężenia.

Sernik Jadzi (z brzoskwinaimi)

Przepis ze starego zeszytu. Skoro stary zeszyt to i stary przepis:) Przed dwudziestoma laty robił on ogromną furorę na naszych stołach:) Tak ogromną, że do przepisu powracam do dzisiaj. I dzięki temu, że powracam to zajadamy się od czasu do czasu serniczkiem wilgotnym od brzoskwini w syropie i słodkim dzięki chrupiącej bezie. Polecam:)

Składniki na formę o wymiarach 33x23 cm.

Ciasto:

• 250 g margaryny lub masła;
• 3 szklanki mąki pszennej;
• 3 łyżki cukru pudru;
• 5 żółtek;
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 cukier waniliowy;

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać przez sito, dodać zimną margarynę lub masło i posiekać nożem razem z sypkimi składnikami (masło/margarynę można zetrzeć na tarce o grubych oczkach). Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto. Uformowaną kulę ciasta podzielić na dwie części (większą i mniejszą, tak 2/ 3 i 1/3). Mniejszą część ciasta owinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki. Większą część ciasta rozwałkować na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa serowa:

• 1 kg sera białego zmielonego;
• 4 jajka;
• 80 g budyniu śmietankowego lub waniliowego;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 1 cukier waniliowy;
• 250 g masła;
• 1 puszka brzoskwiń w syropie;

Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać żółtka i nadal ucierać. Następnie dodać ser i budyń, wszystko wymieszać na jednolitą masę. Na koniec dodać pianę ubitą z białek, delikatnie wymieszać. Masę wylać do formy na przygotowany wcześniej spód z ciasta. Na wierzch masy serowej wyłożyć brzoskwinie pokrojone w talarki średniej grubości.

Beza:

• 5 białek;
• 1 szklanka cukru kryształu;

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać do momentu aż piana będzie gładka, lśniąca i sztywna. Pianę wyłożyć na brzoskwinie. 

Na pianę zetrzeć na tarce o grubych oczkach mocno schłodzone pozostałe ciasto. Przygotowany sernik wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika. Piec około 60-70 minut.

Upieczony sernik wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Uwaga:

1. Do odmierzania składników użyłam szklanki o pojemności 250 ml.

2. Gdyby składniki ciasta nie chciały uformować się w kulę to można dodać 1 lub 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu.

Biszkopt z jabłkami

Biszkopt idealny do popołudniowej herbatki i idealny dla dzieci zamiast cukierka czy czekoladki:) Prosty przepis. Ciasto szybkie w wykonaniu. Zamiast jabłek możemy do ciasta dodać inne lekkie owoce, np. maliny, borówki czy rabarbar. Przepis odgapiłam od Weroniki.

Składniki na tortownicę o średnicy 25 cm:

• 5 jaj;
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej (około 270 ml);
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej (około 70 ml);
• 3/4 szklanki cukru pudru;
• 1 łyżka cukru waniliowego;
• otarta skórka i sok z połowy cytryny;
• szczypta soli;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżką mąki pszennej (do posypania ciasta przed ułożeniem owoców);
• 2-3 jabłka pokrojone w cienkie plastry;

Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać przez sito. Całe jajka ubić ze szczyptą soli, cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gęstą puszystą masę (powinny podwoić swoją objętość). Dodać otartą skórkę i sok z cytryny, wymieszać. Następnie do masy jajecznej dodawać po trochę przesianej mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszać dużą łyżką (najlepiej drewnianą lub łopatką). 

Ciasto przelać do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą tortownicy (tylko dno formy), wyrównać. Wierzch ciasta posypać przez sito mąką pszenną, ułożyć jabłka. 

Przygotowane ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 170 st.C około 40 minut. Ciasto pieczemy do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasto wystudzić. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Jeżeli chcesz podglądnąć jak upiec to ciasto to zaglądnij tutaj na kanał Weroniki Domogród.

Kruche ciasto z malinami i lekko budyniową pianką

Ciasto pyszne, znikające ze stołu w błyskawicznym tempie:) Przepis z bloga Doroty:) Do ciasta można wykorzystać też inne owoce, jak np. jeżyny, borówkę amerykańską czy porzeczkę.

Składniki na formę o wym. 33cm x 20 cm:

Ciasto kruche:

• 2,5 szklanki mąki pszennej lub krupczatki;
• 250 g masła lub margaryny, zimnego;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 3 łyżki cukru pudru;
• 5 żółtek;

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiać przez sito, dodać zimne pokrojone w kostkę masło lub margarynę, posiekać nożem z sypkimi składnikami. Następnie dodać żółtka i zagnieść szybko ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, można dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Składniki na ciasto można również zmiksować w malakserze.

Zagniecione ciasto podzielić na dwie części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą i zamrozić. Ciasto można zrobić dzień wcześniej.

Blachę wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy zetrzeć na tarce o grubych oczkach większą część ciasta, wyrównać i lekko przyklepać dłonią. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190 st.C przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Delikatna budyniowa pianka:

• 5 białek;
• 1 szklanka cukru kryształu (drobnego);
• 1 cukier waniliowy (16g);
• 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego, bez cukru (2x40g);
• 0,5 szklanki oleju słonecznikowego (125 ml);

Ponadto:

• 500 g malin (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej);
• cukier puder do posypania upieczonego ciasta;

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i cukier waniliowy i ubijać, aż piana będzie gładka i lśniąca. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy cały czas przy tym miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia się składników.

Na podpieczony, zimny spód wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wetknąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta.

Piec w temperaturze 190 st.C przez około 30-40 minut. Upieczone i wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Delicja

Przepis ze starego zeszytu. Przepis z czasów kiedy krem maślany nazywany był jedynie masą budyniową i to ona wiodła prym wśród nowoczesnych wówczas wypieków. Echhhh, jakiż to był wtedy rarytas...:)

Delicja - kilkanaście nawet -dziesiąt lat temu ciasto pieczone przez prawie każdą piekącą gospodynię, przynajmniej w moich stronach:) Śmiem twierdzić, że w okresie Świąt było pewnie prawie w każdym domu:)

Składniki na formę o wym: 33x22cm.

Składniki na biszkopt kakaowy:

• 3 jaja;
• 0,5 szklanki cukru kryształu;
• 0,5 szklanki mąki pszennej;
• 2 łyżeczki kakao;
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier kryształ i ubijać do momentu, aż cukier przestanie być wyczuwalny a piana będzie gładka i lśniąca. Następnie dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao (przesiane przez sito), delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Ciasto wyłożyć do formy wyłożonej papierem pergaminowym, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika. Piec około 20 minut do tzw.suchego patyczka.

Upieczone ciasto wystudzić.

Składniki na biszkopt jasny:

• 3 jaja;
• 0,5 szklanki cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 0,75 szklanki mąki pszennej;
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;

Biszkopt jasny przygotowujemy w ten sam sposób co biszkopt kakaowy.

W ostudzonym jasnym biszkopcie wykrawamy małą szklaneczką (literatką) kółka, jedno obok drugiego. Przygotowane w ten sposób ciasto odkładamy na bok.

Składniki na krem budyniowy:

• 0,5 l mleka;
• 1 szklanka cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 budyń śmietankowy ( 80g);
• odrobina spirytusu (opcjonalnie);
• 250 g masła;

Proszek budyniowy rozrobić w 1 szklance mleka, resztę mleka zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka wlać rozrobiony budyń i wszystko razem zagotować przez około 2-3 minuty. Ugotowany budyń wystudzić do temperatury tzw. pokojowej.

Masło (też o temperaturze pokojowej) utrzeć na puszysty krem. Następnie cały czas ucierając dodawać stopniowo budyń. Na koniec można dodać odrobinę spirytusu dla zaostrzenia smaku kremu.

Dodatkowo:

• 2 galaretki o ulubionym smaku;
• owoce (np. brzoskwinie czy ananasy z puszki, winogrono, pomarańcza, itp.);
• rodzynki lub inne bakalie (jeżeli lubimy);

Galaretki rozpuścić w 0,5 l gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Owoce obrać (jeżeli tego potrzebują), drobno pokroić.

Przełożenie ciasta:

Kakaowy biszkopt można lekko naponczować ulubionym ponczem, następnie wyłożyć masę budyniową (trochę masy zostawić na wierzch ciasta), na krem budyniowy wyłożyć podziurawiony biszkopt, lekko docisnąć go do kremu. W otwory poukładać przygotowane owoce i bakalie (ale nie do pełna:)) i otwory z owocami zalać tężejącą galaretką. Na galaretkę ułożyć kółka, które pozostały z wyciętych otworów. Wierzch ciasta posmarować pozostałym kremem. Ciasto polać ulubioną polewą czekoladową.

Uwagi:
1. Biszkopty przed przełożeniem kremem można lekko naponczować owocowym ponczem, np. syropem z brzoskwiń (z puszki) wymieszanym z sokiem z pomarańczy.