Drożdżówki z wiśniami

Dawno nie jadłam tak pysznych bułeczek. Ciasto drożdżowe lekko wilgotne, smaczne nawet następnego dnia. Do nadzienia możesz użyć nie tylko wiśni świeżych czy mrożonych, ale warto wykorzystać teraz owoce sezonowe: jabłka, śliwki czy jabłka z dynią. Polecam ten przepis, bo drożdżówki przygotowane na bazie tego przepisu są grzechu warte:)

Przepis znalazłam u Mariny. Na jej kanale możesz zobaczyć w jaki sposób ona przygotowuje te drożdżówki.

Ciasto drożdżowe:

• 250 ml oleju;
• 250 ml kefiru lub jogurtu;
• 250 ml mleka;
• 1 łyżka soli;
• 2-3 łyżki cukru;
• 2 żółtka;
• 1 cukier waniliowy (8g);
• 70g świeżych drożdży (lub 2 op.drożdży suszonych);
• 1 kg mąki pszennej;

Drożdże rozpuścić w ciepłym (nie gorącym!) mleku, dodać 1 łyżkę cukru, wymieszać i odstawić na bok, by zaczęły pracować i lekko podrosły.

W misce wymieszać olej, kefir lub jogurt, sól, cukier, cukier waniliowy i żółtka. Dodać rozczyn i ponownie wszystkie składniki wymieszać. Następnie dodać przesianą przez sito mąkę (trochę zostawić do podsypania na stolnicę) i zarobić ciasto. Zarobione ciasto wyłożyć na posypaną resztą mąki stolnicę i dobrze je wyrobić na gładkie i lśniące. Dobrze wyrobione ciasto drożdżowe nie klei się do rąk. Gotowe ciasto odłożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

W tym czasie przygotować nadzienie do bułeczek.

Nadzienie:

• wydrylowane wiśnie świeże lub mrożone;
• cukier kryształ;

Mrożone wiśnie należy rozmrozić i odsączyć na sicie z nadmiaru soku. 

Wyrośnięte ciasto należy ponownie zagnieść rękami, następnie przygotowujemy drożdżówki według własnej metody. Jeżeli chcesz, możesz zobaczyć w jaki sposób przygotowuje bułeczki Marina na swoim kanale. 

Każdą bułeczkę nadziewamy 1 łyżką wiśni i 1 łyżeczką cukru, dokładnie zalepiamy brzegi.

Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia jedna obok drugiej zachowując odstępy (bułeczki jeszcze podrosną).  

Na koniec bułeczki należy posmarować żółtkiem rozmąconym z 2-3 łyżkami mleka.

Drożdżówki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20-25 minut w 180st.C.

Uwagi:

1. Pamiętaj, że wszystkie składniki użyte do ciasta drożdżowego muszą mieć temperaturę pokojową.
2. Używając suchych drożdży zwróć uwagę na jaką ilość mąki przeznaczona jest dana paczka.
3. Marina twierdzi, że jeżeli jej zależy by ciasto szybciej rosło to daje 3 opakowania drożdży lub 2 opakowania drożdży i 1 łyżkę sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia.

Drożdżówki z truskawkami i budyniem

Jakiś czas temu piekłam ciasto drożdżowe z budyniem i truskawkami, było pyszne. Postanowiłam więc spróbować, jak smakują drożdżówki w podobnym wydaniu:) I... smakują, oj smakują:) Polecam. Przepis znaleziony w internecie dawno temu. Niestety, nie pamiętam źródła:(

Składniki na ciasto:

• 250 ml mleka;
• 1 jajko;
• 500 g mąki pszennej;
• 60 g cukru kryształu;
• 100 g masła;
• 50 g drożdży;
• szczypta soli;

W ciepłym mleku (nie gorącym!) rozprowadzić drożdże, cukier, 300 g mąki, 75 g miękkiego masła, jajko i sól. Składniki dokładnie wymieszać, następnie zagnieść dobrze ciasto i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut. Ciasto należy nakryć ściereczką. Po upływie 30 minut do ciasta dodać pozostałą mąkę i ponownie odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. 

Składniki na nadzienie:

• 1 jajko;
• 250 ml mleka;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 łyżeczka cukru kryształu;
• 30 g budyniu waniliowego w proszku;
• 2 łyżki konfitury morelowej lub brzoskwiniowej (opcjonalnie);
• 150-200 g truskawek;

Jajko wymieszać z kilkoma łyżkami mleka i z budyniem. Pozostałe mleko zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Masę jajeczną dodać do gotującego się mleka i stale mieszając doprowadzić budyń do wrzenia. Ugotowany budyń przestudzić.

Wyrośnięte ciasto należy ponownie zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x40 cm. Pozostałe masło rozpuścić, przestudzić, a następnie posmarować nim powierzchnię ciasta. Ciasto można posypać lekko cukrem kryształem lub odrobiną cynamonu. Zaczynając od węższego boku ciasta zwiń ciasto w rulon i pokrój na 16 równych części. Pokrojone ciasto należy ułożyć na płasko na wyłożonej papierem do pieczenia formie. 

Na środku każdej bułeczki należy zrobić zagłębienie (ja wciskam lekko dno szklanki w ciasto). Następnie w zagłębienie należy włożyć trochę ugotowanego budyniu, na budyń wyłożyć umyte i pokrojone truskawki. Drożdżówki pieczemy około 30 minut w temperaturze 170 st.C.

Na koniec należy podgrzać konfiturę i rozetrzeć ją z łyżką przegotowanej wody. Każdą drożdżówkę posmaruj konfiturą. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Moich drożdżówek nie smarowałam konfiturą, ale przed włożeniem do piekarnika posypałam je kruszonką.

 

 

Brioche z jogurtem i wodą pomarańczową

Brioche lekka i puszysta, leciutko słodka, doskonała z masełkiem. Wypróbowałam też wersję z wodą różaną. Nam smakowały obie wersje. Pewnie w niedługim czasie znowu będę te bułkę piekła:)
Przepis z Atinki bloga.

Składniki:

• 80 ml mleka;
• 1 jajko, lekko roztrzepane;
• 50 g jogurtu naturalnego;
• 2 łyżki wody z kwiatów pomarańczy lub różanej;
• 1 łyżeczka soku z cytryny;
• 20 g cukru;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 20 g masła, roztopionego;
• 350 g mąki pszennej (typ 450);
• 1 łyżeczka drożdży instant;

Wykonanie:

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić ciasto. Następnie przykryć je lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Po tym czasie ciasto lekko zagnieść ponownie, podzielić na pięć części i z każdej uformować kulkę. Formę keksową (krótką) wysmarować masłem i posypać tartą bułką lub mąką albo wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć w niej uformowane kulki, jedna obok drugiej.

Piec w temperaturze 200 st.C przez około 25-30 minut. Studzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na brioche umieścić w maszynie wg kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta "dough" (około 1,5h). Po skończeniu ciasto wyjąć, odgazować i postępować jak wyżej. Można też nastawić program podstawowy lub szybki i całość upiec w maszynie.

Metodę dla maszynistów przepisałam za Atinką, sama z niej nie korzystałam.

Uwagi:

Pamiętaj, aby składniki ciasta miały jednakową pokojową temperaturę!

Piernik drożdżowy

Lekki, puszysty, delikatny i szybki... Dla mnie ten piernik okazał się rewelacyjnym odkryciem! I wrócę do tego ciasta, bo przepis ten na stałe zagościł w moim podręcznym notesie:) Za przepis dziękuję Malinnie:)

 

Składniki:

• 6 jajek;
• 60 g drożdży;
• 170 g cukru kryształu;
• 2 szklanki mąki pszennej;
• 1 opakowanie przyprawy do pierników;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 3/4 szklanki oleju;
• 3/4 szklanki miodu;
• bakalie (rodzynki, siekane orzechy,itp.);
• polewa czekoladowa;

Wykonanie:
Drożdże rozetrzeć z cukrem i odstawić. Żółtka jaj ubić na puch, dodać rozpuszczone drożdże, olej i miód, składniki dokładnie zmiksować. Następnie do masy jajecznej dodać przesianą przez sito mąkę pszenną, sodę oczyszczoną i przyprawę do piernika. Dokładnie wszystko razem wymieszać, wsypać bakalie i jeszcze raz wymieszać. Białka jaj ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do wysmarowanych tłuszczem i wysypanych mąką lub bułką tartą dwóch podłużnych keksówek o długości 26cm każda. Wstawić do nagrzanego do 180^oC piekarnika i piec 40-50 minut. Przed wyjęciem z piekarnika ciasto sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone. 
Ostudzone ciasto przekroić wzdłuż na 3 części i przełożyć powidłami śliwkowymi. Przełożone pierniki oblać polewą czekoladową i odstawić, aby polewa dobrze się zastygła.

Drożdżowe ślimaczki z chałwą i orzechami

W domu bardzo dużo orzechów, chałwa przywieziona z Ukrainy leży w lodówce, ciasto drożdżowe wszyscy lubią... dlaczego więc nie upiec tych pysznie wyglądających drożdżówek na blogu Antenki? Upiekłam je, a jakże! I nie żałuję, bo rzeczywiście są smaczne:)
Dla własnych potrzeb zwiększyłam proporcje składników na ciasto drożdżowe, farsz pozostawiłam bez zmian.

Składniki na 15 drożdżówek:

       ciasto:

• 4 szklanki mąki pszennej;
• 30 g drożdży;
• 5 łyżeczek cukru waniliowego;
• 3 łyżki cukru kryształu;
• 150 ml mleka;
• 2 małe jajka;
• 100 g masła;
• szczypta soli;
• 5 łyżek amaretto;

Wykonanie:

Pokruszone drożdże rozetrzeć z cukrem kryształem na płynną masę. Do ciepłego (nie gorącego!) mleka dodać cukier waniliowy, roztarte drożdże, 3-4 łyżki mąki pszennej i wszystko razem dokładnie wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 15-20 minut. Do rozczynu dodać resztę mąki pszennej, jajka, szczyptę soli, rozpuszczone i ostudzone masło oraz amaretto. Zagnieść tzw. luźne ciasto, włożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

farsz:

• 200 g orzechów włoskich;
• 50 g migdałów ( u mnie bez);
• 3 łyżki śmietany 30% (u mnie śmietana 18%);
• 200 g chałwy;
• 3 łyżki amaretto;

Wykonanie:
150 g orzechów zmielić (razem z migdałami), resztę orzechów posiekać. Chałwę pokruszyć w misce. Do pokruszonej chałwy dodać wszystkie orzechy (i migdały), śmietanę oraz amaretto. Wszystkie składniki wymieszać na gładką masę.

ponadto:

• 1 jajko (roztrzepać do posmarowania drożdżówek);

 

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, lekko zagnieść i rozwałkować na prostokąt o grubości około 1 cm. Na ciasto wyłożyć farsz (ja kładłam na cieście  tzw. "kupki" i lekko je rozsmarowywałam). Ciasto delikatnie zwinąć w roladę zaczynając zwijanie od dłuższego boku. Zwiniętą roladę pokroić ostrym nożem na 15 kawałków (plastrów).

Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym i układać plastry ciasta płaską stroną do góry. Drożdżówki przykryć ściereczką i odstawić na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia. Wyrośnięte drożdżówki posmarować z wierzchu roztrzepanym jajkiem. Piec w teemperaturze 180 st.C około 20-25 minut.

 

Upieczone gorące jeszcze drożdżówki można lekko posmarować śmietaną wymieszaną z 3 łyżkami cukru. Odstawić do ostudzenia.

Kokosowe drożdżówki z czekoladą

Pyszne!!! Puszyste, delikatne, z lekką nutą kokosu, a do tego nutella czekoladowa (u mnie:)). Raj dla podniebienia. Nie wiem, czy Wy, ale ja za tydzień piekę te drożdżówki ponownie:)
Przepis znalazłam tutaj.

Składniki na 15 drożdżówek:

• 300 ml mleka kokosowego;
• 21 g świeżych drożdży;
• 1 łyżeczka  + 80 g cukru;
• 450-500 g mąki pszennej;
• 75 g masła;
• 1 jajko;
• szczypta soli;

Składniki na nadzienie:

• nutella czekoladowa lub 100 g czekolady mlecznej;

 Składniki na polewę:

• 30 g masła;
• 1 łyżka cukru;
• 80 ml mleka kokosowego;
• cukier puder do posypania;

Wykonanie:
Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 100 ml mleka kokosowego, odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce.
Mąkę przesiać przez sito do miski, dodać sól, zrobić dołek w środku. Masło rozpuścić, wymieszać z 200 ml mleka kokosowego i z cukrem. Mieszać do czasu, aż cukier się rozpuści, schłodzić mieszankę do temperatury pokojowej. Do przygotowanej miski z mąką dodać drożdże, jajo i mieszankę i zagnieść ciasto. Ciasto musi być dobrze wyrobione (gładkie). Ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (musi podwoić swoją objętość). Po wyrośnięciu ciasto jeszcze raz delikatnie zagnieść i podzielić na 15 równych części. Każdą część ciasta rozgnieść na niezbyt cienki placek, na środek ułożyć 1 kostkę czekolady lub 1 łyżeczkę nutelli, zlepić jak pierożka i uformować okrągłą bułeczkę. Bułeczki układać w formie wyłożonej papierem pergaminowym. Bułeczki odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut.
30 g masła roztopić, dodać 80 ml mleka kokosowego oraz 1 łyżkę cukru, wymieszać do czasu aż cukier się rozpuści, lekko ostudzić.
Polewą ostrożnie polać wyrośnięte bułeczki. Drożdżówki piec w 175 st.C około 20-30 minut.
Po upieczeniu drożdżówki lekko przestudzić, wyłożyć z formy, posypać cukrem pudrem i najlepiej podawać na ciepło.

Uwaga:
1. Pamiętaj, by składniki na ciasto drożdżowe miały temperaturę pokojową ( składniki wyłóż wcześniej z lodówki);
2. Jeżeli drożdżówki robisz z nutellą to rewelacyjnie smakują też na zimno. Na ciepło warto podawać drożdżówki z czekoladą, wówczas czekolada jest rozpuszczona, a nie twarda.
3. Do ciasta dodałam kilka kropli olejku kokosowego, wówczas drożdżówki mają bardziej intensywny zapach kokosu.
4. Moich drożdżówek nie zdążyłam posypać cukrem pudrem, zniknęły w błyskawicznym tempie:)

Drożdżowe rogaliki z wiśniami

Chociaż mam mało czasu, to od czasu do czasu lubię upiec takie małe co nie co:) Tym razem padło na rogaliki, które okazały się trafem w dziesiątkę. Smaczne, z lekko kwaśną nutą wiśni z wanilią... Polecam. Wybierając przepis na te rogaliki wzorowałam się na przepisie Pauliny z bloga Kotlet.tv. Jeżeli ktoś jeszcze tego bloga nie poznał to go Wam polecam. Ciekawe filmiki są fajnym poradnikiem kulinarnym dla początkujących i tych wprawionych w gotowanie również:) Sama często chętnie je oglądam:)

Składniki na ciasto:

• 700 g mąki pszennej;
• 14 g drożdży suchych lub 30 g świeżych;
• 320 g mleka;
• 2 duże jajka;
• 40 g oleju lub masła;
• 3 łyżki cukru;

Składniki na nadzienie:

• 8 łyżek cukru;
• 2 łyżeczki cukru z wanilią;
• około 3 szklanek wiśni;

Ponadto:

• 1 jako do smarowania rogalików;
• cukier puder do posypania upieczonych rogalików;

Wykonanie:
Mąkę przesiać przez sito do miski, dodać resztę składników, wymieszać i dobrze wyrobić ciasto. Jeżeli mamy świeże drożdże to należy je rozpuścić w małej ilości mleka, jeżeli mamy suche drożdże to po prostu dosypujemy do pozostałych składników ciasta.  Ciasto wyrabiamy około 10-15 minut (musi być elastyczne). Następnie przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz delikatnie zagnieść, podzielić na 4 lub 5 kawałków i każdy wałkować na okrągły placek, który dzielimy na 8 części.Na każdą część ciasta ułożyć wiśnie, posypać cukrem wymieszanym z cukrem z wanilią, zawijać i odstawić do ponownego wyrośnięcia na min. 10 minut. Następnie rogaliki posmarować rozmąconym jajkiem. Piec w nagrzanym do 180 st.C piekarniku około 15-20 minut na złoty kolor.
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Uwaga: Składniki na ciasto drożdżowe powinny być o pokojowej temperaturze.
Jeżeli nie umiesz robić rogalików to odwiedź bloga Pauliny (link powyżej).

Truskawki z budyniem na drożdżowym cieście

Winne, smaczne, nie słodkie i wilgotne. Pycha! I Tobie też będzie smakować, jeśli to ciasto poskładasz w jedno z ulubionego drożdżowego, ulubionego budyniu, pysznych truskawek i swojej kruszonki. I co? Jestem pewna, że po upieczeniu i pierwszym kęsie powiesz: "mmmmm, pycha:)"

A moje ciasto składało się:

• z ulubionego drożdżowego - tutaj;
• z 1 l budyniu waniliowego ugotowanego na 0,75 l mleka i 2 łyżkach cukru;
• truskawek;
• kruszonki zrobionej z 50 g masła, 70 g cukru kryształu i 70 g mąki krupczatki.

Ciasto drożdżowe przygotowałam według przepisu, odstawiłam do wyrośnięcia, następnie lekko zagniotłam je jeszcze raz i wyłożyłam na dużą prostokątną formę wyłożoną papierem pergaminowym. Ciasto odstawiłam jeszcze raz na chwilę do lekkiego wyrośnięcia. Po około 15 minutach na ciasto wyłożyłam ugotowany ciepły (nie gorący!) budyń, lekko rozsmarowałam. Na budyń wyłożyłam umyte i odszypułkowane truskawki, które następnie posypałam kruszonką. Ciasto piekłam około 45 minut w 180st.C. Po upieczeniu ciasto wystudzić.

 

Drożdżowe bułeczki miodowe

Bułeczki te piekłam już dosyć dawno temu na pewien kilkudniowy wypad nad Solinę... Chciałam dogodzić swoim... Towarzystwo na wycieczce było miłe, fajne i kochane, a bułeczki pyszne i miodem pachnące... Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

• 50 g drożdży;
• 1/4 szklanki mleka;
• 1 cukier waniliowy;
• 1/2 szklanki miodu naturalnego;
• około 500 g mąki pszennej;
• 100 g miękkiego masła;
• 3 jajka;

Wykonanie:
Drożdże rozetrzeć z cukrem waniliowym, zalać ciepłym mlekiem, dokładnie wymieszać, dodać miód i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Następnie dodać 2 jajka i miękkie masło, wszystko wymieszać dodając przy tym stopniowo mąkę pszenną. Ciasto wyrobić (powinno "odchodzić" od ręki, jak się będzie kleiło to dobrze jest dosypać trochę mąki). Z wyrobionego ciasta formować drożdżówki (ja do niektórych wkładałam do środka wiśnie), wykładć je na przygotowaną wcześniej formę do pieczenia (wyłożoną papierem pergaminowym), posmarować rozmąconym jajkiem i wstawić do nagrzanego do 75^oC piekarnika. Drożdżówki piec od 5 do 10 minut, następnie należy zwiększyć temperaturę piekarnika do 200^oC. Drożdżówki piec na złoty kolor.
Autorka przepisu te drożdżówki piecze w piekarniku z termoobiegiem i grzałką od dołu przez 15-20 minut.
Ciasta na te drożdżówki nie trzeba odstawiać do wyrośnięcia, gdyż wstawiamy je na początku pieczenia do lekko nagrzanego piekarnika i wówczas drożdżówki sobie rosną:)

Drożdżówka z serem

Uwielbiam ciasto drożdżowe i to pod każdą postacią. Poniższy przepis jest tak naprawdę na rogaliki drożdżowe, ale tym razem upiekła się drożdżówka:) Receptura stara jak świat, wyciągnęłam ją jakiś czas temu z najstarszego zeszytu z przepisami, jaki był w domu. Przepis wygrzebałam, poczytałam i od tamtej pory uważam go za najlepszy...

Składniki na cisto drożdżowe:

• 0,5 kg mąki pszennej;
• 5 dkg margaryny lub masła;
• 15 dkg cukru pudru;
• 5 dkg drożdży;
• 2 jajka;
• 1 szklanka lekko ciepłego mleka;
• 1 cukier waniliowy;
• szczypta soli;

Wykonanie:
Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać trochę mleka i mąki, wymieszać. Rozczyn powinien mieć gęstość kwaśnej śmietany. Następnie należy odstawić go na 5 minut w ciepłe miejsce.
Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem pudrem i cukrem waniliowym oraz szczyptą soli. Mąkę przesiać przez sito do miski, zrobić w mące dołek i wlać wyrośnięty rozczyn, dodać utarte żółtka i letnie mleko. Wyrabiać ciasto do momentu pojawienia się na nim pęcherzyków. Następnie dodać letni roztopiony tłuszcz i dalej wyrabiać, aż ciasto zacznie odchodzić od rąk. Wyrobione ciasto przykryć w misce ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Składniki na masę serową:

• około 0,5 kg zmielonego sera;
• niepełna szklanka cukru pudru;
• 2 żółtka;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy;

Wykonanie:
Do sera dodać kolejno wszystkie składniki i razem urobić.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłożyć na stolnicę, lekko zagnieść i zrobić na stolnicy prostokąt. Ciasto można wałkować, ale wałkowanie drożdżowego ciasta raczej jest nie wskazane, gdyż przy naciskaniu go wałkiem, z ciasta ucieka powietrze, które było wtłoczone przy wyrabianiu i rośnięciu potem w misce. Na przygotowane ciasto należy wyłożyć masę serową i zwinąć całość jak roladę. Zrolowane ciasto włożyłam do dłuższej keksówki. Ciasto w blaszce odstawić jeszcze na 10 minut do wyrośnięcia. Następnie wierzch ciasta posmarować rozmąconym jajkiem lub samym białkiem. Piec 1 godzinę w temperaturze 180⁰C.

Ciasto bawarskie ze śliwkami

Smakowite, a jakże!:)

Składniki:

• 20 g świeżych drożdży;
• 200 ml letniego mleka;
• 400 g mąki pszennej;
• szczypta soli;
• 1 jajko;
• 100 g cukru + 1 łyżka;
• 75 g roztopionego masła;
• 1,25 kg śliwek węgierek;
• 50 g posiekanych migdałów;
• 1/2 łyżeczki cynamonu;

Wykonanie:
Drożdże rozrobić z mlekiem i łyżką cukru i odstawić na 15 minut, by rozczyn zaczął pracować.
Połowę mąki, sól, jajko i 75 g cukru wymieszać z roztopionym i przestudzonym masłem. Wyrobić ciasto dodając stopniowo pozostałą mąkę. Dobrze wyrobione ciasto drożdżowe powinno mieć na swojej powierzchni pęcherzyki powietrza i winno odchodzić od ręki. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie można dosypać troszkę mąki.  Wyrobione ciasto należy odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką.
W tym czasie należy umyć i wypestkować śliwki.
Wyrośnięte ciasto należy jeszcze raz zagnieść, by je odpowietrzyć, a następnie wyłożyć nim formę (moja 20x30 cm) wyłożoną papierem pergaminowym. Ciasta nie wałkowałam tak jak podaje oryginalny przepis, tylko rozciągałam je na blaszce dłońmi. Ciasta drożdżowego nie powinno się wałkować, bo niszczymy pęcherzyki powietrza.  Na ciasto wykładamy śliwki, które posypujemy posiekanymi migdałami. I znów przepis podaje, żeby ciasto piec w 200^oC, ale ja piekłam w 180^oC przez 35 minut. Najpierw podpiekłam delikatnie dolną grzałką przez około 15 minut a potem piekłam już góra-dół.
Gorące ciasto należy posypać pozostałym cukrem wymieszanym z cynamonem.

Strucla makowa

 Przepis z książki "Tradycyjna kuchnia polska" wyd. Prószyński i S-ka z 2002 r.
Strucla bardzo smaczna, szczególnie makowe nadzienie... palce lizać. Wydaje mi się, że nadzienia to w sumie wychodzi na 3 strucle, a nie na dwie jak podają w książce.

Ciasto:

• 70 dkg mąki pszennej;
• 15 dkg cukru pudru;
• 15 dkg masła;
• 3 jaja;
• 8 dkg drożdży;
• kilka łyżek mleka;
• szczypta soli;

Masa makowa:

• 50 dkg maku;
• 1 litr mleka;
• 15 dkg masła;
• 4 jaja;
• 1 szklanka cukru;
• 3/4 szklanki miodu;
• laska wanilii lub 1 cukier waniliowy;
• 10 dkg posiekanych orzechów lub migdałów;
• 15 dkg rodzynek;
• 1 czubata łyżka usmażonej skórki pomarańczowej;
• 1 kieliszek rumu lub koniaku;

Wykonanie:
Drożdże zalać ciepłym mlekiem, wymieszać z łyżką cukru i łyżką mąki, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 20 minut. Następnie rozczyn wlać do przesianej mąki, dodać miękkie masło, jaja utarte z cukrem i szczyptą soli. Zagnieść ciasto, odstawić w ciepłe miejsce, by wyrosło. 
Wypłukany mak zalać wrzącym mlekiem, postawić na płytce na małym ogniu i podgrzewać przez pół godziny. Następnie mak osączyć i zemleć 3 razy. W rondlu rozpuścić masło, dodać miód, drobno utłuczoną laskę wanilii, posiekane migdały lub orzechy, rodzynki i skórkę pomarańczową. Masę wymieszać z żółtkami utartymi z cukrem, pianą ubitą z białek oraz alkoholem. 
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na dwa prostokątne placki grubości 1,5 cm. Rozsmarować na nich masę makową, zwinąć każdy wzdłuż dłuższego boku.
Ułożyć strucle w formach keksowych (tych dłuższych, nie w tych króciutkich) natłuszczonych i posypanych bułką tartą i odstawić do wyrośnięcia. Piec 60 minut w temp. 200st.C. Gotowe ciasto polukrować.
Ciasto można przed upieczeniem posmarować rozmąconym jajkiem, wówczas w trakcie pieczenia nabierze ono ładnego złotego koloru.
Na keksówkę (te dłuższą) dajemy około 30 dkg surowego ciasta drożdżowego.