sobota, 19 lipca 2014

Sernik Raffaello




Przepis znalazłam na jednym z moich ulubionych blogów, jakim jest "Kwestia Smaku". Zaintrygowała mnie nazwa tego ciasta gdyż jestem wielką zwolenniczką "Raffaellek":) Sernik okazał się pyszny, kremowy i wilgotny (nie lubię zbyt wypieczonych serników). Jednym bardzo smakował spód sernika, innym ser, a jeszcze inni zachwycali się pianką kokosową. Warto wypróbować ten przepis, polecam.





Składniki na formę o wymiarach 25x35 cm:

Spód:
  • 300 g wafelków z nadzieniem kokosowym lub śmietankowych;
  • 7 łyżek zmielonych migdałów;
  • 45 g masła;
  • 9 łyżek wiórków kokosowych;

Wafelki pokruszyć, wymieszać z migdałami i roztopionym masłem, wyłożyć na dno formy (wyłożonej u mnie papierem do pieczenia), mocno uklepać. Na wierzch wysypać wiórki kokosowe i wstawić do lodówki.


Masa serowa:
  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego;
  • 750 g mascarpone;
  • 4,5 łyżki mąki ziemniaczanej;
  • 2 czubate szklanki cukru;
  • 2 cukry waniliowe;
  • 7 dużych jajek;
  • 3 żółtka (białka zachować do bezy);
  • 1 puszka (400 g) mleka kokosowego (gęsta część);
  • 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany;
  • 5 łyżek likieru amaretto (lub łyżeczka aromatu migdałowego);
oraz
  • 150 g śmietany 18% (gęstej);
  • 3 łyżki cukru;
 
Piekarnik nagrzać do 175 st.C. Twaróg zmielić trzykrotnie w maszynce lub rozmiksować na gładko w melakserze. Dodać mascarpone i zmiksować (dalej w melakserze lub ręcznym mikserem), dodać mąkę ziemniaczaną, cukier i cukier waniliowy i wszystko zmiksować na gładką masę. Dodawać kolejno jajka i żółtka za każdym razem miksując do połączenia się składników, bez ubijania.
Następnie dodać śmietanę i gęste mleko kokosowe z wierzchu puszki (pozostałej na dnie puszki wody kokosowej nie dodawać). Zmiksować, dodając amaretto lub aromat migdałowy.

Przygotowaną masę serową wylać na spód (masa jest lejąca) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 st.C i piec przez 60 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia wierzch sernika posmarować śmietaną 18% wymieszaną z 2 łyżkami cukru. Posmarowany śmietaną sernik wstawić ponownie do piekarnika i zacząć przygotowywać bezę kokosową.



Kokosowa beza:
  • 3 białka (te od masy serowej);
  • 180 g cukru;
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej;
  • 150 g wiórków kokosowych;

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie stopniowo po łyżce dodawać cukier cały czas ubijając. Po dodaniu cukru ubijać pianę do momentu aż będzie gładka i lśniąca. Dodać mąkę ziemniaczaną, lekko wymieszać. Na koniec dodać wiórki kokosowe i delikatnie wszystko razem wymieszać.
Sernik wysunąć z piekarnika (będzie miękki i falujący), na wierzch wyłożyć bezę kokosową i wstawić ponownie do piekarnika na 30 minut.
Ciasto studzić w lekko uchylonym piekarniku.
Całkowicie ostudzony sernik wstawić do lodówki (bez przykrycia) na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.


Uwagi:
Jeżeli uznasz, że po 30 minutach beza kokosowa nie jest dostatecznie wysuszona, to po tym czasie możesz zmniejszyć temperaturę piekarnika do 90 st.C i piec sernik jeszcze 30 minut (podaję za autorką przepisu). U mnie obyło się bez pieczenia w 90 st.C.
Proporcje składników na ciasto zmieniłam ponieważ potrzebowałam więcej ciasta i piekłam je w większej formie. Jeżeli uznasz, że wystarczy dla Ciebie sernik o średnicy 24 cm to zaglądnij do przepisu na bloga "Kwestia Smaku" (link podałam we wstępie wpisu).




wtorek, 15 lipca 2014

Sałatka pieczarkowo-kurczakowa




Sałatka powstała z braku weny twórczej :) I dobrze się stało, że nic mi się robić nie chciało, bo do miski wrzucałam to i owo tak sobie... I wyszła pyszna sałatka:) Zaraz po przygotowaniu sałatka jest dosyć ostra i lekko kwaśna, ale po przetrzymaniu w lodówce następnego dnia łagodnieje i bardzo przyjemnie smakuje:)






Składniki:
  • 420 g marynowanych pieczarek;
  • 1 średniej wielkości cebula;
  • 1 podwójna pierś z kurczaka;
  • 8 jajek;
  • 250 g sera żółtego;
  • 1 pęczek zielonej pietruszki;
  • 5 ogórków konserwowych (średniej wielkości);
  • majonez;
  • gęsty jogurt;
  • 3 ząbki czosnku;
  • sól i pieprz;


Pieczarki i ogórki odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Jaja ugotować na twardo. Pierś z kurczaka ugotować na wodzie z dodatkiem odrobiny vegety. Ser żółty, jajka, obraną cebulę i ugotowane mięso z kurczaka pokroić w kostkę. Umytą i osuszoną zieloną pietruszkę drobno posiekać. Przygotowane składniki wymieszać.
Majonez z jogurtem wymieszać w proporcji 1:1, dodać przeciśnięte przez praskę 3 ząbki czosnku, sól i pieprz, wszystko razem dobrze wymieszać.  Sos majonezowy dodać do pokrojonych składników sałatki, wymieszać.
Sałatkę przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki, by nabrała smaku:)




piątek, 4 lipca 2014

Tort "Tiramisu" II



Z serii "smak mojego torta" tort "Tiramisu". Ciasto biszkoptowe z kremem śmietanowym, o zapachu kawy...




I taka szybciutka dekoracja...






czwartek, 3 lipca 2014

Morelowo mi...



Dzisiaj bardzo smaczny soczek z moreli... Bardzo smaczny z dodatkiem miodu i wody różanej. Nie spodziewałam się tak znakomitego efektu smakowego:) Polecam.





 

Składniki na jedną porcję:
  • 250 g świeżych moreli;
  • kilka kostek lodu ( około 6-7);
  • około 200 ml wody mineralnej niegazowanej;
  • 1 łyżka miodu akacjowego (lub innego o delikatnym smaku);
  • 1 łyżeczka wody różanej;


Wykonanie:
Kostki lodu rozdrobnić w blenderze, przełożyć do innego naczynia. Świeże morele umyć, wypestkować i zmiksować. Do zmiksowanych owoców dodać miód, wodę mineralną i wodę różaną, wymieszać. Następnie do przygotowanego soku dodać rozdrobniony lód, zamieszać i przelać do przygotowanej szklanki. Serwować od razu.
Znakomicie smakuje z biszkoptami.