Kurczakowe zawijańce z suszonymi pomidorami

Lubię mięso z kurczaka, lubię suszone pomidory, uwielbiam zieloną pietruchę to dlaczego by tych smaków w jedno nie połączyć?? Pokroiłam, pomieszałam, mozzarelli dodałam i ot, oto co wyszło:) Mnie smakowało, a czy Wam? Sami musicie się przekonać:)

Składniki na cztery roladki:

• 2 pojedyncze piersi kurczaka;
• około 1/2 słoiczka suszonych pomidorów;
• kilka gałązek zielonej pietruszki;
• około 120 g sera mozzarella;
• 2-3 listki bazylii lub suszona bazylia;
• pieprz cytrynowy;
• sól i przyprawa do kurczaka;
• mąka pszenna;

Filety z kurczaka opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i przekroić je w poziomie na pół tak, by powstały cztery kawałki. Przygotowane w ten sposób mięso rozbić cieniutko (najlepiej pomiędzy dwoma warstwami folii spożywczej), oprószyć z obu stron przyprawami (solą, przyprawą do kurczaka i pieprzem cytrynowym).

Pomidory wyjąć z zalewy (mocno ich nie odsączać) i pokroić w kostkę. Ser mozzarella zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pietruszkę i bazylię drobno posiekać. Składniki wymieszać i doprawić do smaku pieprzem (można i solą, ale należy zwrócić uwagę na smak, gdyż użyte do farszu składniki same w sobie już są słone).

Farsz podzielić na cztery części i każdą część ułożyć na przygotowanych filetach z kurczaka. Filety zawinąć z farszem w roladki (należy zwrócić uwagę, by były szczelnie zawinięte, aby przy smażeniu nie wypłynął nam roztopiony ser). Przygotowane roladki obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron.

Uwaga: Słoik pomidorów miałam o wadze 280g. Z tego użyłam połowy pomidorów.