Tort na 18-tkę

Tort dla Pawła

Czekoladowy mus z jabłkami

Czekoladowy Weekend organizowany przez Atinkę okazał się okazją do przygotowania przeze mnie tegoż musu, który chodził za mną od... około dwóch lat:)
Mus jest pyszny i myślę, że posmakuje nie tylko tym uwielbiającym czekoladę. Dodatek jabłek to fantastyczny pomysł, bo wraz z rumem znakomicie współgrają z czekoladą w tym deserze. Polecam!
Przepis znalazłam tutaj, ale zmieniłam trochę proporcje składników.

Składniki na 5 porcji:
     
          Purre:

• 12 g masła;
• 120 g jabłek obranych i pokrojonych w kostkę;
• 18 g cukru kryształu;
• 0,5 łyżeczki cynamonu;
• 25 g rumu;

Wykonanie:
Masło roztopić, dodać jabłka i smażyć do miękkości. Następnie dodać cukier i cynamon i smażyć do momentu, aż cukier się rozpuści. Na koniec dodać rum, wymieszać i jabłka odstawić do wystudzenia.

           Mus czekoladowy:

• 75 g śmietany 30%;
• szczypta cynamonu;
• 200 g gorzkiej czekolady;
• 150 g białka;
• 30 g cukru kryształu;

Wykonanie:
Czekoladę wraz ze śmietanką roztopić na parze. Białka z cukrem ubić na sztywną pianę, dodać do przestudzonej czekolady, delikatnie wymieszać. Na końcu dodać ostudzone jabłka i wymieszać. Mus rozłożyć do pucharków. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny.

           Jabłka na wierzch deseru:

• 24 g masła;
• 120 g jabłek;
• 1,5 łyżki cukru kryształu;

Wykonanie:
Jabłka obrać i pokroić w kostkę. Masło roztopić, dodać jabłka i smażyć, aż jabłka zmiękną. Dodać cukier i nadal smażyć, aż cukier lekko się skarmelizuje. Ciepłe jabłka wyłożyć na chłodny deser.

Moje uwagi:  Użyłam do deseru szklaneczek o pojemności 150 ml.

 

       

Tort

Taki skromny, a coś w sobie ma...

Burrito

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam tego typu jedzenia...:) Kiedyś często chodziłam ze znajomymi do restauracji, by tam coś takiego zjeść, teraz przygotowuję w domu sama:) Burito jest dużo lepsze w następnym dniu po przygotowaniu, na obiad zatem może być na tzw. 2 dni:)

Przepis znalazłam tutaj. 

Składniki na 4 porcje:

• 4 placki tortilli;
• 300 g mięsa mielonego;
• 1 puszka czerwonej fasoli;
• 0,5 puszki kukurydzy;
• 1 cebula;
• 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego;
• 2 konserwowe papryki;
• sól i pieprz;
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku;
• 1 łyżeczka majeranku;
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego;
• 2 łyżki oleju;
• ser żółty (jeżeli lubimy);

Wykonanie:

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oleju, dodać mięso i usmażyć. Pod koniec smażenia mięsa dodać odcedzoną kukurydzę i fasolę, paprykę pokrojoną w kostkę i koncentrat pomidorowy wymieszany z 0,5 szklanki wody. Całość doprawić do smaku przyprawami i jeszcze przez chwilkę dusić wszystko razem. Farsz nakładać na placki tortilli, zwinąć w rulon, posypać startym żółtym serem (jeżeli lubimy) i zapiec w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przez kilka minut. 

Uwaga: Burrito można podawać samo lub z dodatkiem ulubionej surówki.

Sałatka szynkowa

Kolejna sałatka Siostry Anastazji z jej książki "123 sałatki i surówki Siostry Anastazji". Mnie ta sałatka smakuje, ale nie ma się co dziwić, bo ja jestem fanką przepisów tej Autorki:) Myślę, że i wielu Wam posmakuje, bo sałatka jest z tych sałatek ogólnie lubianych i przygotowywanych na nasze polskie stoły:)

Składniki:

•  1 słoik selera;
• 1 puszka kukurydzy;
• 1 puszka ananasa;
• 2 jabłka;
• 6 jajek;
• 2-3 ogórki kiszone;
• 2 pomidory;
• 150 g szynki konserwowej;
• 1 cebula czerwona;
• 1 mały słoik majonezu;
• natka pietruszki lub szczypiorek;
• sól i pieprz;

Wykonanie:
Jajka ugotować, ogórki oraz jabłko obrać ze skórki, pomidory sparzyć i zdjąć z nich skórkę, z selera i kukurydzy odlać wodę. Szynkę pokroić w drobne paseczki. Jajka, ogórki, jabłka, pomidory, cebulę, plastry ananasa pokroić w drobną kostkę. Zieloną pietruszkę lub szczypiorek posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem. Doprawić do smaku. Udekorować ćwiartkami jaj, krążkami cebuli lub listkami pietruszki.

Moje uwagi:
1. Do sałatki dodałam i szczypior i zieloną pietruszkę.
2. Do majonezu dodałam 3 łyżki jogurtu greckiego.

Cappuccino jabłkowe

Nie będę się dzisiaj rozpisywać:) Bo i po co? Jeśli lubisz jabłka i cappuccino to ciasto bardzo Ci posmakuje bez mojego komentarza:)

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka;
• 0,5 szklanki cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 szklanka mąki pszennej;

Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier kryształ i cukier waniliowy, nadal ubijać do momentu, aż cukier nie będzie wyczuwalny w białkach. Następnie dodać żółtka i delikatnie wymieszać z pianą. Na koniec dodać przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem pergaminowym formy o wymiarach 23x30 cm. Piec w 180 st.C około 20-25 minut. Upieczony biszkopt wystudzić.

Składniki na masę jabłkową:

• 2 słoiki prażonych jabłek (słoik = 900 ml);
• 2 galaretki cytrynowe;

Wykonanie:
Jabłka wyłożyć do garnka i podgrzać, by były gorące. Do gorących jabłek wsypać galaretki i mieszać z jabłkami, aż się rozpuszczą. Gdy galaretkę wsypujemy do jabłek, jabłka nie powinny się już prażyć. Gorące jabłka wyłożyć na upieczony biszkopt i odstawić w chłodne miejsce.

Składniki na krem:

• 0,5 l śmietany 30%;
• 750 g serka mascarpone;
• 2 łyżki cukru kryształu;
• 3 łyżki kawy cappuccino waniliowej;

Wykonanie:
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem. Dodać kawę i wymieszać. Następnie dodać schłodzone serki mascarpone i wymieszać ze śmietaną.
Krem wyłożyć na zimne jabłka na biszkopcie, wyrównać powierzchnię ciasta. Wierzch udekorować startą czekoladą.

Ma'amoul

Od bardzo dawna byłam ciekawa tych ciasteczek, od dawna miałam foremkę niezbędną do ich upieczenia i tylko czasu brakowało, by je upiec:) W końcu zdecydowałam się na upieczenie i okazało się, że ciastka podbiły podniebienia tych, co mieli okazję ich skosztować:) 
Przy pierwszym ugryzieniu ciasteczka mina jedzących była bez wyrazu, ale po chwili już mówiła sama za siebie - smakuje:) Tak serio to ciastka rozpływają się w buzi i mają bardzo ciekawy smak.
Podczas pieczenia skorzystałam trochę z przepisu Atinki, a trochę z innych zagranicznych blogów.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej;
• 1 szklanka semoliny lub grysiku;
• 2 łyżeczki ziarenek mahlab*;
• 200 g miękkiego masła;
• 0,5 szklanki ciepłej wody;
• 2 łyżeczki wody różanej;

Wykonanie:
Mąkę wymieszać z semoliną lub grysikiem i drobno utłuczonym mahlabem, dodać masło, przemieszać mikserem, dodać wodę i wodę różaną, całość dokładnie wymieszać. Następnie ciasto wyrobić na stolnicy, aż osiągnie gładką konsystencję. Jeżeli ciasto będzie wyraźnie twarde należy dodać odrobinę więcej ciepłej wody i jeszcze raz je wyrobić.


Składniki na nadzienie:

• 1,25 szklanki mielonych orzechów włoskich;
• 0,75 szklanki cukru pudru;
• 1 łyżeczka wody pomarańczowej lub różanej;
• 2 łyżki oliwy;

Wykonanie:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Masa na nadzienie będzie trochę sypka, pomimo dodatku oliwy.

Z ciasta robimy kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczamy w dłoniach na niewielki placek grubości 4-5 mm, układamy w foremce, napełniamy wgłębienie foremki nadzieniem i zalepiamy ciastem. Następnie uderzamy foremką w blat stołu lub stolnicy, tak by ciasteczko wypadło z foremki.
Ciasteczka piec w 170st.C około 15 minut, aż delikatnie się zrumienią. Po upieczeniu i wystudzeniu ciastka posypać cukrem pudrem.

*semolina to rodzaj gruboziarnistej mąki lub drobnoziarnistej kaszy otrzymywanej z twardej pszenicy zwanej durum.
*mahlab to przyprawa w postaci suszonych nasion wiśni wonnej używana głównie w kuchni bliskowschodniej do wypieków.

Na zdjęciu foremka, której użyłam do formowania ciastek.

Ciasteczka chałwowe

Bardzo prosty i szybki przepis na pyszne ciasteczka. Dla miłośników chałwy i nie tylko! Bardzo polecam, bo równie dobrze smakują zarówno z filiżanką kawy jak i szklanką mleka. Ciasteczka smakowały i domownikom i koleżankom z pracy... myślę, że więcej na temat ich smaku pisać nie muszę:)
Przepis znalazłam tutaj.

Składniki na około 45 ciasteczek:

• 1 szklanka tahini (pasty sezamowej)*;
• 3 szklanki mąki pszennej;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 szklanka cukru pudru (może być i cukier kryształ);
• 200 g miękkiego masła;
• 2 łyżki wody;
• ziarna sezamu do dekoracji;

Wykonanie:
Wszystkie składniki wyrobić mikserem lub ręcznie do uzyskania jednolitej masy. Z masy (będzie dosyć tłusta) uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę lekko spłaszczyć i posypać odrobiną sezamu. Sezam na ciasteczkach przyklepać ponownie (ja robiłam to łyżką). Ciastka ułożyć w formie do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym (układać w odstępach, gdyż ciasteczka rosną). Ciastka piec na złoty kolor (około 15 minut) w temperaturze 180 st.C.

* tahini to pasta sezamowa, którą kupiłam w świetnym sklepie internetowym arabskie.pl, który Wam serdecznie polecam:)