Sernik w czekoladowym cieście

Ten sernik piekę od wielu lat i powiem wam, że go uwielbiam!!! Zresztą nie tylko ja go uwielbiam:)

 
Składniki na ciasto:

• 40 dkg mąki pszennej;
• 20 dkg masła;
• 20 dkg cukru pudru;
• 2 łyżki ciemnego kakao;
• 1 całe jajo;
• 2 żółtka;
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;

Wykonanie:
Mąkę pszenną, cukier puder, kakao i proszek do pieczenia przesiać przez sito, dodać masło i posiekać z sypkimi składnikami. Następnie dodać jajo i żółtka i zagnieść ciasto (czasami mam trudności z zagnieceniem ciasta, wtedy dodaję 1 lub 2 łyżki kwaśnej śmietany, łatwiej ciasto się zagniecie). 3/4 ciasta schłodzić przez 1h w lodówce, pozostałe 1/4 ciasta zamrozić lekko w zamrażarce. Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze pergaminowym, przełożyć do formy prostokątnej (40cm x 25cm) lub tortownicy (32 cm). Forma musi być ciastem dokładnie wyłożona - spód i brzegi formy do samej góry.

Składniki na masę serową:

• 1,5 kg sera białego półtłustego;
• 30 dkg cukru pudru;
• 12 dkg masła;
• 10 żółtek;
• 10 białek +2 co pozostały od ciasta;
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy albo Sernix;
• olejek pomarańczowy lub skórka otarta z pomarańczy;
• bakalie: sparzone wrzątkiem rodzynki (około 5 łyżek) i skórka pomarańczowa pokrojona w kosteczkę (około 5 łyżek);

Wykonanie:
Ser zemleć w maszynce. Masło z cukrem pudrem utrzeć na pulchną masę, dodawać kolejno po jednym żółtku, cały czas przy tym ucierając. Następnie dodawać po trochę sera i ucierać, aż znikną zbrylenia. Na końcu dodać kilka kropli olejku, budyń i bakalie, wymieszać. Z białek ubić pianę i dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać.  Masę serową przełożyć do formy wyłożonej ciastem, wyrównać powierzchnię. Na masę zetrzeć na tarce na grubych oczkach zamrożone ciasto. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika ( 175^oC ). Piec około 1 godzinę i 15 minut.
Sernik jest dosyć wysoki. Jeżeli masz mniejszą formę, to odpowiednio zmniejsz ilość składników:)