Tort

Tort

Drożdżowe bułeczki miodowe

Bułeczki te piekłam już dosyć dawno temu na pewien kilkudniowy wypad nad Solinę... Chciałam dogodzić swoim... Towarzystwo na wycieczce było miłe, fajne i kochane, a bułeczki pyszne i miodem pachnące... Przepis znalazłam tutaj.

Składniki:

• 50 g drożdży;
• 1/4 szklanki mleka;
• 1 cukier waniliowy;
• 1/2 szklanki miodu naturalnego;
• około 500 g mąki pszennej;
• 100 g miękkiego masła;
• 3 jajka;

Wykonanie:
Drożdże rozetrzeć z cukrem waniliowym, zalać ciepłym mlekiem, dokładnie wymieszać, dodać miód i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Następnie dodać 2 jajka i miękkie masło, wszystko wymieszać dodając przy tym stopniowo mąkę pszenną. Ciasto wyrobić (powinno "odchodzić" od ręki, jak się będzie kleiło to dobrze jest dosypać trochę mąki). Z wyrobionego ciasta formować drożdżówki (ja do niektórych wkładałam do środka wiśnie), wykładć je na przygotowaną wcześniej formę do pieczenia (wyłożoną papierem pergaminowym), posmarować rozmąconym jajkiem i wstawić do nagrzanego do 75^oC piekarnika. Drożdżówki piec od 5 do 10 minut, następnie należy zwiększyć temperaturę piekarnika do 200^oC. Drożdżówki piec na złoty kolor.
Autorka przepisu te drożdżówki piecze w piekarniku z termoobiegiem i grzałką od dołu przez 15-20 minut.
Ciasta na te drożdżówki nie trzeba odstawiać do wyrośnięcia, gdyż wstawiamy je na początku pieczenia do lekko nagrzanego piekarnika i wówczas drożdżówki sobie rosną:)

Szarlotka na cieście kruchym

Tak na prawdę to ten przepis przewinął się już wiele razy na różnych stronach internetowych i wiele osób to ciasto już piekło. Szarlotka była chwalona i chwalona i ja również podzielam zdanie moich poprzedników i też te szarlotkę chwalę... Cóż tu dużo mówić? To ciasto z jabłkami jest najpyszniejsze spośród wszystkich jakie do tej pory jadłam!!! Do upieczenia tej pięknej szarlotki zainspirowała mnie Dorotus, a autorką przepisu jest kolejna mistrzyni w pieczeniu Bajaderka Polecam Wam te szarlotkę, na prawdę warto ją upiec!

 Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 375 g masła;
• 6 dużych żółtek;
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany;

Wykonanie:
Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać przez sito do naczynia. Masło pokroić na małe kostki, dodać do mąki, wmieszać żółtka, kwaśną śmietanę i wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na pół i włożyć do lodówki na przynajmniej godzinkę.
Składniki na nadzienie:

• 8 kwaskowatych jabłek, obranych i pokrojonych w półplasterki;
• 1/4 szklanki wody;
• 1 szklanka cukru pudru (można dać mniej, jeśli jabłka są słodsze);
• 2 łyżeczki cynamonu;
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej;
• 2 łyżki soku z cytryny;

Ponadto:

• kilka łyżek bułki tartej;
• cukier puder do posypania;

Wykonanie:
Pokrojone jabłka włożyć do rondelka, dolać wodę i dusić przykryte około 15 minut, nie mieszając. Dodać cukier i cynamon, lekko wymieszać. Do masy wmieszać mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i dusić jeszcze przez dwie minuty. Masa powinna być gęsta, lecz nie rozgotowana.
Piekarnik należy nagrzać do 180^oC. Formę wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy rozwałkować jedną część ciasta i podpiec w piekarniku przez około 10 minut. Wyjąć z piekarnika, posypać bułką tartą (wchłonie nadmiar wilgoci z jabłek), wyłożyć przygotowane jabłka i wyłożyć na nie rozwałkowaną drugą część ciasta (można zetrzeć na tarce). Piec około godziny, aż się góra ładnie zrumieni. Szarlotkę lekko przestudzić, posypać cukrem pudrem.

Sernik z malinami

Jak dla mnie, to sernik przepyszny:) Uwielbiam malinki i równie mocno uwielbiam serniki... i pewnie dlatego mi ten sernik tak bardzo smakuje. Ciasto, nie da się ukryć, jest pracochłonne, ale warto je upiec.

Składniki na ciasto:

• 25 dkg margaryny (ja używam zawsze "Kasię");
• 3 szklanki mąki pszennej;
• 3 łyżki cukru pudru;
• 5 żółtek;
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 słoiczek dżemu malinowego;

Mąkę przesiać przez sito na stolnicę, dodać cukier puder, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Składniki wymieszać, dodać margarynę i posiekać razem z sypkimi składnikami. Następnie dodać żółtka (czasami dodaję 2 łyżki kwaśnej śmietany) i zagnieść ciasto. 1/3 ciasta odłożyć do lodówki (lekko zmrozić), natomiast pozostałe ciasto należy rozwałkować, wyłożyć do przygotowanej formy i posmarować dżemem malinowym.
Składniki na masę serową:

• 1,5 kg sera białego;
• 30 dkg cukru pudru;
• 12 dkg masła;
• 10 jajek;
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy;
• olejek cytrynowy lub skórka otarta z cytryny;
• ewentualnie rodzynki;
• 1 l malin;

Ser zemleć w maszynce. Masło utrzeć z cukrem na pulchną masę. Cały czas ucierając dodawać po jednym żółtku, potem po trochę sera. Masę dobrze utrzeć. Następnie do masy dodać trochę olejku, budyń i sparzone wrzątkiem rodzynki. Masę wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej. Bardzo delikatnie wymieszać. Przygotowaną masę wyłożyć na ciasto z powidłem, wyrównać powierzchnię i wysypać równo maliny.
Składniki na bezę:

• 5 białek (te co zostały od ciasta);
• 3/4 szklanki cukru kryształu;
• 1 kisiel cytrynowy;

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać do momentu, aż cukier się rozpuści. Następnie dodać kisiel i delikatnie wymieszać. Pianę wyłożyć na maliny. Na wyłożoną pianę zetrzeć na tarce (na grubych oczkach) pozostawione, lekko zmrożone ciasto.
Sernik piec w temperaturze 180⁰C przez 1 godzinę i 15 minut.
Proporcje składników na sernik są na dużą blaszkę.

Cytrynowy sernik

Przepis na serniczek znalazłam u Atinki , która pomysł zaczerpnęła od Joanny:) To tak po nitce do kłębka:) Sernik jest bardzo dobry, dużo cytrynowej nuty dodaje mu glazura mocno cytrynowa.

Składniki na spód:

• 142 g zmielonych ciasteczek typu Digestive;
• 4 łyżki stopionego masła;

Pokruszone ciastka (zmieliłam je w malakserze) wymieszać z masłem, wyłożyć na spód tortownicy (o średnicy 23 cm) i dobrze ugnieść. Całość schłodzić przez około 20 minut. Piec w temperaturze 163⁰C przez 15-18 minut. Wystudzić do uzyskania pokojowej temperatury (około 30 minut).
Składniki na masę serową:

• 1 i 1/4 szklanki cukru;
• 680 g sera śmietankowego (za przykładem Atinki dałam też jak i ona serek wiaderkowy);
• 1 łyżka otartej skórki cytrynowej;
• 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku cytrynowego;
• 4 duże jajka ( o pokojowej temperaturze);
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 cukier waniliowy;
• 1/4 łyżeczki soli;
• 1/2 szklanki śmietany kremowej 36-40%;

Cytrynowa glazura:

• 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• 2 duże jajka;
• 1 żółtko;
• 1/2 szklanki cukru;
• 2 łyżki zimnego masła pokrojonego w kosteczkę;
• 1 łyżka śmietany 36-40%;
• szczypta soli;

Dodatkowo:

• kartki z gazety typu "Wyborcza";

Wykonanie masy serowej:
Zmiksować 1/4 szklanki cukru ze skórką cytrynową i dodać to do pozostałego cukru. Ser lekko ubić (około 5 sekund), a następnie dodać cukier ze skórką i ubijać do uzyskania gładkiej masy. Potem dodać jajka (po 2 na raz), wymieszać, dodać sok z cytryny, wanilię i sól. Mieszać krótko-około 5 sekund. Na koniec dodać śmietanę kremówkę, lekko wymieszać i gotową masę wylać na podpieczony wcześniej spód.
Przygotować gazety: kilka kartek złożyć wzdłuż na pół i jeszcze raz na pól. Przygotowane opaski włożyć do miski napełnionej zimną wodą, położyć na nich cś ciężkiego, by nie wypływały i moczyć.
Piekarnik nagrzać do 250^oC. Boki tortownicy obłożyć przygotowanymi mokrymi opaskami z gazety. Wstawić do piekarnika na 10 minut, po czym wyjąć. Piekarnik wystudzić do 160^oC. Opaski z gazety zdjąć i jeszcze raz namoczyć w wodzie. Ponownie owinąć mokrymi formę i wstawić do piekarnika na około 45 minut. Sernik wystudzić najpierw przez około 1 godzinę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, potem studzić jeszcze minimum 2 godziny.
Wykonanie glazury:
W małym rondelku dobrze rozgrzać sok z cytryny (nie dopuszcvzając do zagotowania). W misce ubić widelcem jajka z żółtkiem. Nie przestając ubijać, dodawać porcjami cukier, a następnie cienką strużką wlewać gorący sok. Uzyskaną masę przelać do rondelka, postawić na małym ogniu i gotować cały czas mieszając drewnianą łyżką, dopóki masa nie osiągnie 77^oC (około 3 minuty). Następnie zdjąć z ognia, dodać porcjami zimne masło-cały czas mieszając, by się roztopiło. Potem dodać kremówkę, wanilię i sól. Dokładnie wymieszać. Glazurę przelać przez sitko, przykryć folią i włożyć do lodówki.
Na ostudzony sernik (ale jeszcze w formie) wylać zimną glazurę, rozsmarować. Nakryć tortownicę folią i włożyć do lodówki przynajmniej na 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Szybka sałatka

Bardzo lubię te sałatkę i to już od baaardzo dawna:) Przepis dostałam od koleżanki, która dostała od swojej koleżanki... Sałatka jest smaczna i szybka w przygotowaniu.

Składniki:

• 1 mała kapusta pekińska;
• 1 puszka kukurydzy;
• 1 puszka czerwonej fasoli;
• 1 słoik marynowanych cebulek;
• sól i pieprz;
• kilka łyżek majonecu;
• 1 ząbek czosnku (jak ktoś lubi);

Wykonanie:
Kapustę umyć, poszatkować i posolić, aby zmiękła. Kukurydzę i cebulkę dobrze odsączyć, dodać do kapusty. Fasolę przepłukać na sicie pod bieżącą wodą i również dodać do kapusty. Do majonezu dodać roztarty ząbek czosnku, wymieszać. Majonez dodać do sałatki, popieprzyć do smaku i wszystko razem dokładnie wymieszać. Sałatkę dobrze jest przed podaniem lekko schłodzić w lodówce, ale nie koniecznie.

Sałatka

Kolejna dobra sałatka. Polecam:)

Składniki:

• 3/4 opakowania drobnego makaronu;
• 2 ogórki "węże";
• 1 puszka kukurydzy;
• 20-30 dkg szynki gotowanej;
• szczypiorek;
• sól i pieprz;
• kilka łyżek majonezu;

Wykonanie:
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić, przelać zimną wodą i ostudzić. Ogórki i szynkę pokroić w kostkę. Kukurydzę odsączyć. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać majonez i wymieszać. Sałatkę przełożyć do salaterki i posypać posiekanym szczypiorkiem.

Kalafior i brokuły zapiekane z szynką

Bardzo smaczna zapiekanka, lekka, dietetyczna i szybka:) Polecam. Przepis pochodzi z "Przyślij przepis!", a autorką jest A.Wojciechowska.

Składniki:

• 400 g kalafiora;
• 400 g brokułów;
• 150 g szynki (lub innej wędliny);
• 2 średnie marchewki;
• 150 g żółtego sera;
• 2 jajka;
• sól, pieprz;

Wykonanie:
Kalafiora i brokuła oczyszczamy, myjemy i dzielimy na małe różyczki. Gotujemy osobno w lekko osolonej wodzie na półtwardo i odcedzamy.
Marchewki obieramy, myjemy i kroimy w talarki. Wkładamy do garnka, zalewamy do połowy wodą i gotujemy około 5 minut na małym ogniu pod przykryciem (również na półtwardo), a następnie odcedzamy.
Żółty ser ścieramy na tarce o dużych oczkach i mieszamy z jajkami oraz solą i pieprzem (przyprawiamy dość pikantnie). Warzywa delikatnie mieszamy i dodajemy pokrojoną w paseczki szynkę. Przekładamy do natłuszczonego naczynia żaroodpornego, zalewamy masą serowo-jajeczną i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 200⁰C, aż ser się zrumieni.
Zapikanka lepiej smakuje, gdy warzywa są lekko półtwarde, bo wtedy zachowują swój smak. Amatorom bardziej pikantnych doznań smakowych Pani A.Wojciechowska proponuje zamianę szynki na salami.

Ciasto z rabarbarem i truskawkami

Wiem, ostatnimi czasy rzadko coś tutaj wpisuję:( Niestety, to brak czasu, ale myślę, że zaległości nadrobię:) Przepisów do wpisania nazbierała się cała masa, więc wcześniej czy później na pewno się tu pojawią...

Co do ciasta rabarbarowego z truskawkami, to jest wyśmienite!!! To ciasto to jedno z niewielu, które mnie zachwycają. Kiedy upiekłam je pierwszy raz, to od razu podbił moje podniebienie:)  Radzę zatem, kto jeszcze tego ciacha nie piekł, to niech się zabiera do roboty póki sezon na rabarbar i świeże truskawki!

Przepis krąży po necie, pojawia się tu i tam, ale ja, a właściwie to moja koleżanka znalazła go na blogu Dorotus

 Składniki na ciasto:

• 1 i 3/4 szklanki mąki;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 10 dkg masła;

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i posiekać z masłem, aż utworzą się drobne grudki. Wsypać te mieszankę na blachę 33xcm i dobrze wcisnąć w dno blaszki. Piec około 10-12 minut w temperaturze 180⁰C. Ciasto powinno być lekko zrumienione.

 Składniki na nadzienie:

• 1 i 1/2 szklanki cukru;
• 1/4 szklanki mąki ( ja dałam mąkę kartoflaną);
• szczypta soli;
• 6 żółtek;
• 1 szklanka słodkiej śmietanki;
• 4 szklanki rabarbaru pokrojonego w plasterki;
• 1 szklanka truskawek pokrojonych w plasterki;

Składniki na bezę:

• 6 białek;
• 1/2 szklanki cukru; 

Wykonanie:

W dużej misce wymieszać mąkę, cukier i sól. Żółtka rozbełtać, wymieszać ze śmietanką i wlać mieszankę do suchych składników, wymieszać. Dodać rabarbar i truskawki, lekko wymieszać i wylać na podpieczony spód. Piec w temperaturze 180⁰C przez godzinę. Białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier, wyłożyć bezę na upieczone ciasto i piec, aż beza się zrumieni (około 10-15 minut). Ciasto wystudzić i pokroić na kwadraty. 

Cappucino Agnieszki

To cappucino jest bardzo smaczne, zachwyciło już wielu smakoszów przeróżnych słodkości:)Przepis na to ciasto znalazłam kilka lat temu na jakimś portalu internetowym. Ciasto z racji dobrego smaku piekłam już wiele, wiele razy... Przez ten czas przepis uległ znacznej zmianie... Teraz powstaje takie oto cudo...

Należy upiec jasny biszkopt z 6 jajek.

Masa:

• 6 żółtek;
• 2 jajka;
• 1,5 szklanki cukru kryształu;
• 30 dkg masła;
• 5 serków waniliowych homogenizowanych;
• 3 szklanki mleka w proszku;
• 3 łyżki żelatyny;
• 1 szklanka wody;

Wykonanie:
Zółtka i jajka ubić na parze z cukrem. Masło utrzeć i dodać do niego przestudzoną masę jajeczną. Następnie dodać serki homogenizowane i mleko w proszku. Na końcu dodać żelatynę rozpuszczoną w szklance wody (żelatynę schłodzić).

Poncz: 

• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej;
• 2 szklanki bardzo gorącej wody;
• 2 kieliszki rumu;

Dodatkowo:

• 1 opakowanie okrągłych lub podłużnych ciastek biszkoptowych;
• trochę kawy cappucino lub startej czekolady do posypania ciasta;

Wykonanie:
Zaparzyć kawę, dodać rum i wystudzić.
Do przygotowania ciasta potrzebne jest również 1 opakowanie okrągłych ciastek biszkoptowych.
Upieczony i wystudzony biszkopt należy przekroić na pół. Spód ciasta delikatnie nasączamy ponczem i wykładamy połowę masy. Na masie układamy jedno obok drugiego, ciastka biszkoptowe nasączone ponczem. Na ciastka należy wyłożyć resztę masy (troszkę należy zostawić na posmarowanie wierzchu ciasta). Masę przykrywamy biszkoptem, ponczujemy resztą kawy z rumem.Wierzch ciasta smarujemy pozostawionym kremem. Gotowe ciasto posypujemy kawą cappucino lub startą czekoladą.

Uwagi:
1. Ciasto trzeba przekładać kremem dosyć szybko, gdyż masa tężeje.
2. Czasami krem może być zbyt rzadki, wówczas trzeba włożyć go do lodówki i sprawdzać, czy zaczął już tężeć. 

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Babka wielkanocna

Puszysta, mięciutka... jak babka:)Przepis zaczerpnęłam z bloga Arabeski, której fotografie tejże babki, o jej smaku mówią same za siebie:)

Składniki:

• 4 jajka;
• 1 szklanka cukru kryształu;
• 2 budynie bananowe;
• 330 g mąki pszennej;
• 300 ml jogurtu naturalnego;
• 200 ml oleju;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;

Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier, żółtka i dalej ubijać około 10 minut. Mąkę wymieszać z budyniami i proszkiem do pieczenia. Do masy jajecznej dodawać na przemian mąkę, jogurt i olej, aż do wyczerpania składników. Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy babkowej z kominkiem, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 45 minut w temperaturze 180^oC. 
Ostudzoną babkę posypać cukrem pudrem lub polukrować lukrem.

Lukier:

• około 1/2 szklanki cukru pudru;
• kilka kropli aromatu śmietankowego;
• około 2 łyżki mleka;

Składniki dobrze utrzeć i polukrować upieczoną i wystudzoną babkę.

Ciasto barbórkowe

I oto kolejne ciasto siostry Anastazji z jej książki "100 nowych ciast..."  Łasuchom czekolady, kakao i galaretki zapewne będzie smakowało...

Składniki na biszkopt:

• 4 jaja;
• 3/4 szklanki cukru kryształu;
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1/2 szklanki mąki pszennej;
• 2-3 łyżeczki kakao;

Wykonanie:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i nadal ubijać. Kiedy cukier nie będzie już wyczuwalny to należy dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Następnie dodajemy przesiane przez sito: mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wszystko lekko wymieszać. Ciasto wylać na formę do pieczenia, piec w temperaturze 180⁰C. Upieczony biszkopt należy przestudzić.

• 4 galaretki o jednakowym smaku rozpuścić według przepisu na opakowaniu;

Składniki na masę:

• 1 litr śmietany kremówki (ja użyłam 30%);
• 5-6 łyżek cukru pudru;
• 5 łyżeczek żelatyny;
• 3-4 łyżeczki kakao;

Wykonanie:
Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody. Śmietanę ubić, dodając cukier, kakao, na końcu letnią żelatynę.
Przełożenie ciasta:
Biszkopt-połowa tężejącej galaretki-połowa masy z bitej śmietany-połowa masy tężejącej galaretki-połowa masy z bitej śmietany-wierzch udekorować tartą śmietaną.

Karmelowe ciasto z gruszkami

Co otworzyłam książkę Haliny Jachowskiej "Torty, ciasta przekładane, rolady" to za każdym razem obiecywałam sobie, że lada dzień upiekę to ciasto. I tak mijały chwile, jedna za drugą, aż w końcu... upiekłam:) Muszę przyznać, że ciasto jest dobre, chociaż wydaje mi się, że masa tutaj jest za lekka do samego karmelowego ciasta. Amatorom gruszek wypiek ten na pewno przypadnie do gustu:)

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 25 dkg masła;
• 4 jaja;
• 1 łyżeczka przyprawy do pierników;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• skórka otarta z cytryny;

Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem i skórką z cytryny na puch, dalej ucierając, wbijać kolejno po jednym jaju, pod koniec wsypać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i przyprawą do pierników. Składniki dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą tortownicy o średnicy 24 cm, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 50 minut w temperaturze 170⁰C.
Krem 1:

• 3 żółtka;
• 0,5 szklanki cukru (ja dałam kryształ);
• 1 łyżka żelatyny;
• 0,5 szklanki śmietany kremówki (30% lub 36%);
• 2 białka;

Wykonanie:
Połowę cukru zrumienić w rondlu na karmel, wlać ćwierć szklanki wrzącej wody, zagotować odstawić, a następnie do gorącego wsypać żelatynę i rozpuścić ją. Kremówkę ubić na sztywno. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na puszystą masę. Białka ubić na sztywną pianę. Pianę i ubitą śmietanę wymieszać z przestudzoną masą żółtkową, pod koniec wlać zimną żelatynę z karmelem.
Krem 2:

• 1 puszka gruszek w syropie;
• 1 kisiel cytrynowy;
• sok z cytryny;

Wykonanie:
Gruszki osączyć z syropu, pokroić w grubą kostkę. Ugotować kisiel ze szklanki syropu, proszku i soku z cytryny.
Upieczone i wystudzone ciasto przekroić na dwa krążki, na jeden wyłożyć gruszki, zalać ciepłym kisielem, wystudzić, przykryć połową kremu karmelowego, położyć drugi krążek, lekko docisnąć. Wierzch ciasta posmarować pozostałym kremem, udekorować według własnego uznania.

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Czekoladowe muffiny z nutellą

I znowu muffinki, tym razem czekladowe i to z nutellą (bo akurat była w lodówce). Bardzo mi smakowały, nie powiem, nie powiem... Uwielbiam jak nutella rozpływa się w ustach...:) Przepis podglądnęłam na forum Cin Cin u Bajaderki.

Składniki:

• 375 g mąki pszennej;
• 1 łyżka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 3 łyżki gorzkiego kakao;
• 3/4 szklanki brązowego cukru;
• 1/2 kostki roztopionego masła;
• 2 jajka;
• 1 szklanka maślanki;
• 1 szklanka Nutelli;

 Wykonanie:
Wszystkie sypkie składniki wymieszać w sporej misce. Masło wymieszać z całymi jajkami i maślanką. Rozmącone składniki dodać do miski z sypkimi składnikami, lekko wymieszać. Mieszamy krótko, do połączenia się obu mas. Przy dłuższym mieszniu składników muffiny będą po upieczeniu twarde. Formę na muffinki lekko wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami. Do foremek nakładać jedną płaską łyżkę masy, następnie łyżkę Nutelli i przykryć łyżką masy. Foremki napełniamy do 3/4 wysokości, gdyż podczas pieczenia bardzo rosną. Przygotowane muffinki pieczemy około 15-20 minut w temperaturze 200⁰C. Upieczone, gorące muffinki należy delikatnie wyjąć z foremek. Muffinki można pokryć polewą czekoladową. 

Puszyste muffinki z białym serem i owocami

To, co z serem to już zawsze mi smakuje:) A jak pomyślę przy tym o owocach, to ummm...:) Dlatego od razu wpadł mi w oko przepis Juleńki , która umieściła go na forum Cin Cin. W jednej chwili te oto muffinki upiekłam i... od razu podbiły moje podniebienie!!!

Składniki mokre:

•  2 jajka;
• 100 ml oleju;
• 200 ml mleka;

Składniki suche:

• 300 g mąki pszennej;
• 150 g cukru kryształu (może być 200 g dla lubiących bardziej słodkie muffinki);
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1/4 łyżeczki soli;

Składniki na nadzienie:

• 300 g sera białego;
• 1 jajko;
• 2 łyżeczki cukru waniliowego;
• 2 łyżeczki cukru kryształu;
• 1 puszka brzoskwiń lub gruszek w syropie (ja użyłam wiśni z kompotu)

Wykonanie:
Nadzienie: Ser wymieszać z jajkiem i cukrem, urobić lekko widelcem. Należy przy tym uważać, żeby nie zrobić "papki".
Ciasto: W jednym naczyniu wymieszać suche składniki, w drugim zaś wymieszać składniki mokre. Następnie składniki mokre dodać do składników suchych i energicznie wymieszać, ale nie za długo. Formę do pieczenia muffinek wysmarować masłem lub wyłożyć papilotkami. Do foremek nakładać po łyżce ciasta, potem po łyżce sera i po kilka wiśni lub kawałku brzoskwini, czy gruszki. Na ser należy wyłożyć łyżkę ciasta. Foremki wypełniamy ciastem do 3/4 ich wysokości. Pieczemy 20-30 minut w temperaturze 190-200⁰C.
Z proporcji podanych składników powinno wyjść 24 standardowe muffinki.

Sałatka z selera naciowego

Tę sałatkę przygotowuję już od kilku lat. Chociaż często bywa na naszym stole, to jeszcze nikomu się nie znudziła. Zresztą, co tu dużo pisać, na te święta ta sałatka też będzie:)

Składniki:

• 1 średni seler naciowy;
• 2 papryki czerwone (może być marynowana);
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka (albo jedna podwójna);
• 1 spory pęczek zielonej pietruszki;
• sól, pieprz;
• majonez;
• ząbek czosnku;

Wykonanie:
Selera umyć, pokroić w drobną kostkę. Jeśli mamy świeżą paprykę to również należy ją umyć i pokroić w kostkę. Zieleninę posiekać. Piersi kurczaka ugotować (ja zawsze do wody, w której gotuję mięso, dodaję troszkę vegety) i pokroić w kostkę. Składniki wymieszać z majonezem. Sałatkę doprawić do smaku solą, pieprzem i czosnkiem.

Surówka z kapusty pekińskiej

Lekka i smaczna i szybka w wykonaniu:) Przepis pochodzi z książki "Tradycyjna kuchnia polska" wyd. Prószyński i S-ka.

Składniki:

• 30 dag kapusty pekińskiej;
• jabłko;
• cebula;
• 10 dag suszonych śliwek kalifornijskich;
• 3 ząbki czosnku;
• ćwierć szklanki majonezu;
• 2 łyżki śmietany;
• natka pietruszki (ja dodałam posiekany koperek);
• sok z cytryny;
• pieprz, sól;
• dodałam trochę szczypiorku;

Wykonanie:
Owoce i warzywa umyć i osączyć. Wymieszać majonez ze śmietaną, sokiem z cytryny, dodać roztarty czosnek. Kapustę cienko poszatkować, w miarę krojenia dodawać do sosu. Wydrylowane śliwki pokroić w paski. Obrane jabłko i cebulę pokroić w drobną kostkę, połączyć wszystkie składniki, wymieszać z posiekaną natką pietruszki lub koprem. Podawać do mięs, ryb i dań jarskich.

Sałatka nicejska

Przepis na tę sałatkę wygrzebałam w dawno wydanym czasopiśmie, które regularnie czytam. Jest to "Super Linia". Sałatka okazała się dobrym, kolorowym i sytym dańkiem na drugie śniadanko do pracy:) Polecam:)

Składniki:

• 100 g tuńczyka w sosie własnym;
• 100 g fasolki czerwonej;
• 1 cebula;
• 1/2 strąka żółtej papryki;
• 1 jajko;
• 5 oliwek zielonych;
• kilka listków sałaty (ja daję lodową);
• 2 łyżeczki octu winnego;
• 2 łyżeczki oliwy;
• sól, cukier i pieprz do smaku;

Wykonanie:
Jajko ugotować na twardo. Cebulę posiekać, paprykę pokroić w kostkę. Tuńczyka odsączyć. Oliwki pokroić na połówki. Liście sałaty porwać na drobne kawałki. Fasolkę odcedzić i przelać zimną wodą, a obrane jajko pokroić w grubą kostkę lub ósemki. Składniki wymieszać i polać sosem z oliwy, utartej z octem, przyprawionym do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Sałatka krabowa z czosnkiem

Zaglądnęłam kiedyś na stronkę Wielkiego Żarcia i natknęłam się na przepis Kaś  Sałatka okazała się bardzo smaczną i podbiła serca moich koleżanek z pracy:) 

Składniki:

• 16 paluszków krabowych;
• 1 puszka kukurydzy;
• 1 mały słoiczek marynowanych pieczarek;
• 4 ugotowane jajka;
• 1-2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz;
• 2-3 łyżki majonezu;
• szczypiorek (dodałam, bo zieleninę bardzo lubię);

Wykonanie:
Pokroić w koskę lekko rozmrożone paluszki krabowe, pieczarki, jaja, dodać odsączoną kukurydzę. Czosnek drobniutko pokroić i rozetrzeć. Składniki sałatki wymieszać, dodać czosnek, majonez. Doprawić solą i pieprzem. 

Sernik cappucino

Przepis na tego serniczka podpatrzyłam na blogu Dorotus :) Myślę, że dużo na  temat smaku tego ciasta pisać nie będę,  bo sama Dorota znakomicie je opisała:) Napiszę jedynie, że bardzo mi ten sernik smakował, zwłaszcza z kleksem bitej śmietany i czekoladą rozpływającą się w ustach:)

Składniki na spód:

• 1,5 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich;
• 2 łyżki cukru;
• 3 łyżki roztopionego masła;

Wykonanie:
Orzechy, cukier i masło wymieszać. Wcisnąć w 22 cm tortownicę uszczelnioną dokładnie folią aluminiową. Piec przez 10 minut w temperaturze 165⁰C.
Składniki na masę serową:

• 800 g serka kremowego lub twarogu śmietankowego (użyłam sera tłustego, który przemieliłam przez maszynkę 3 razy);
• 4 jajka;
• 1 szklanka kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki granulek kawy instant;
• 1/4 łyżeczki cynamonu;
• 3/4 szklanki cukru;
• 1/4 szklanki gorącej wody;
• 3 łyżki mąki pszennej;

Wykonanie:
Ser twarogowy należy wymieszać mikserem z cukrem i mąką. Pojedynczo dodawać jajka, miksując po każdym wbitym kolejno do masy serowej jajku. Wmieszać kwaśną śmietanę. Granulki kawy i cynamon rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić. Ostudzoną kawę powoli dodawać do masy serowej, cały czas przy tym miksując. Wylać na podpieczony wcześniej spód orzechowy.
Ciasto wkładamy do nagrzanego do 230⁰C piekarnika (można przykryć je folią aluminiową), pieczemy przez 10 minut. Następnie należy zmniejszyć temperaturę do 130⁰C , ciasto pieczemy jeszcze przez godzinę. Sernika nie pieczemy do tzw. suchego patyczka. Ważnym jest, by sernik od góry był ścięty, szczególnie na środku.
Upieczony sernik ostudzić, włożyć na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc. Podawać z kleksami bitej śmietany, ja jeszcze ciasto przed podaniem polałam czekoladą.

Drożdżówka z serem

Uwielbiam ciasto drożdżowe i to pod każdą postacią. Poniższy przepis jest tak naprawdę na rogaliki drożdżowe, ale tym razem upiekła się drożdżówka:) Receptura stara jak świat, wyciągnęłam ją jakiś czas temu z najstarszego zeszytu z przepisami, jaki był w domu. Przepis wygrzebałam, poczytałam i od tamtej pory uważam go za najlepszy...

Składniki na cisto drożdżowe:

• 0,5 kg mąki pszennej;
• 5 dkg margaryny lub masła;
• 15 dkg cukru pudru;
• 5 dkg drożdży;
• 2 jajka;
• 1 szklanka lekko ciepłego mleka;
• 1 cukier waniliowy;
• szczypta soli;

Wykonanie:
Przygotować rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać trochę mleka i mąki, wymieszać. Rozczyn powinien mieć gęstość kwaśnej śmietany. Następnie należy odstawić go na 5 minut w ciepłe miejsce.
Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem pudrem i cukrem waniliowym oraz szczyptą soli. Mąkę przesiać przez sito do miski, zrobić w mące dołek i wlać wyrośnięty rozczyn, dodać utarte żółtka i letnie mleko. Wyrabiać ciasto do momentu pojawienia się na nim pęcherzyków. Następnie dodać letni roztopiony tłuszcz i dalej wyrabiać, aż ciasto zacznie odchodzić od rąk. Wyrobione ciasto przykryć w misce ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Składniki na masę serową:

• około 0,5 kg zmielonego sera;
• niepełna szklanka cukru pudru;
• 2 żółtka;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy;

Wykonanie:
Do sera dodać kolejno wszystkie składniki i razem urobić.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłożyć na stolnicę, lekko zagnieść i zrobić na stolnicy prostokąt. Ciasto można wałkować, ale wałkowanie drożdżowego ciasta raczej jest nie wskazane, gdyż przy naciskaniu go wałkiem, z ciasta ucieka powietrze, które było wtłoczone przy wyrabianiu i rośnięciu potem w misce. Na przygotowane ciasto należy wyłożyć masę serową i zwinąć całość jak roladę. Zrolowane ciasto włożyłam do dłuższej keksówki. Ciasto w blaszce odstawić jeszcze na 10 minut do wyrośnięcia. Następnie wierzch ciasta posmarować rozmąconym jajkiem lub samym białkiem. Piec 1 godzinę w temperaturze 180⁰C.

Sernik z pierniczkami

Kolejny przepis siostry Anastazji z książki "100 nowych ciast..."  Serniczek jest pracochłonny, ale wart zachodu... To ciasto kryje w sobie wiele smaków: mak, ser, pierniczki, a w nich powidło... Pewno nie skończyłam pieczenia tego ciasta na pierwszym i ostatnim razie:) Jeszcze pieczenie go powtórzę...:)

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 0,5 szklanki cukru pudru;
• 12,5 dkg margaryny;
• 2 żółtka;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;

Wykonanie:
Z podanych składników zarobić kruche ciasto, jeśli jest za suche można dodać troszkę kwaśnej śmietany.
Masa makowa:

• 30 dkg maku;
• 20 dkg cukru pudru;
• 4 jaja;
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• bakalie;
• olejek migdałowy;

Wykonanie:
Mak sparzyć i zemleć, żółtka utrzeć z cukrem, dodać przygotowany mak, proszek do pieczenia, kilka kropli olejku i bakalie. Z białek ubić sztywną pianę i całość delikatnie wymieszać.
Masa serowa:

• 1 kg zmielonego sera;
• 30 dkg cukru kryształu;
• 8 jaj;
• 25 dkg margaryny;
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy (bez cukru);
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;

Wykonanie:
Margarynę utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku, ser, budyń i proszek do pieczenia. Na końcu wmieszać pianę ubitą z białek.
Dodatkowo:

• 40 dkg pierniczków nadziewanych w czekoladzie;

Przełożenie ciasta:
Ciasto kruche-masa makowa-połowa masy serowej-wyłożyć pierniczkami-druga połowa masy serowej. Piec w całości w temperaturze 180⁰C około 1 godziny i 10 minut. Po upieczeniu ciasto polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Meduza

I znowu książka siostry Anastazji, tym razem "183 nowe przepisy siostry Anastazji". Meduza to pyszne ciasto: winne, niezbyt słodkie i wilgotne. I chociaż tak jak kokosów to i ananasów fanką nie jestem, to ciasto mimo wszystko mi smakuje. W gronie moich znajomych uchodzi za dobre, smaczne, pyszne, fajne...etc:)

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej (ja używam tortową);
• 6 dużych jabłek;
• 1,5 szklanki cukru kryształu;
• 4 jajka;
• 1 szklanka siekanych orzechów;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;

Wykonanie:
Jabłka obrać, pokroić w grubszą kostkę i zasypać 1 szklanką cukru. Jabłka, chociaż w oryginalnym przepisie nic na ten temat nie pisze, to ja odstawiam na 2 godziny w jakieś lekko ciepłe miejsce. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, dodać resztę cukru, ubijać. Następnie dodać żółtka i lekko wymieszać. Potem dodajemy pokrojone jabłka (z sokiem, który się wytworzy), przesianą przez sito mąkę, orzechy, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszać i piec w temperaturze 180⁰C około 45 minut.


Składniki na krem:

• 3 żółtka;
• 3 łyżki cukru kryształu;
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
• 1 puszka ananasów;
• 2 galaretki cytrynowe lub ananasowe;
• 1 kostka masła;

Wykonanie:
Na soku z ananasów ugotować budyń z żółtek, cukru i mąki. Masło utrzeć, dodając przestudzony budyń. Galaretki rozpuścić według przepisu na opakowaniu. 


Przełożenie ciasta:

Ciasto-krem- rozłożyć ananasy-zalać tężejącą galaretką.
W środek ananasa można włożyć drylowaną wiśnię lub truskawkę.

Fajniasta sałatka

Ciekawy smak, ładny kolorek, chociaż zdjęcie tego nie oddaje... Jak lubisz delikatną słodkość kurczaka i curry, to zapewniam, że sałatka do gustu Ci przypadnie:)

Składniki:

• 2 woreczki ryżu białego (20 dkg);
• 10 dkg rodzynek;
• 1 puszka ananasów;
• 1 podwójna pierś z kurczaka;
• 5-6 mandarynek;
• majonez;
• vegeta;
• sól i pieprz;
• curry;
• słodka papryka w proszku;

Wykonanie:
Rodzynki wymoczyć w soku z ananasów. Sok zawsze podgrzewam, jak jest gorący, to rodzynki szybciej namokną. Ryż ugotować z vegetą. Ananasy pokroić w kostkę, cząstki mandarynek przekroić na pół. Pierś pokroić w kostkę i usmażyć na oleju, rodzynki odsączyć z soku. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą, pieprzem, curry, połączyć z majonezem. Wyłożyć do salaterki i lekko posypać słodką papryką.