Sernik z malinami

Jak dla mnie, to sernik przepyszny:) Uwielbiam malinki i równie mocno uwielbiam serniki... i pewnie dlatego mi ten sernik tak bardzo smakuje. Ciasto, nie da się ukryć, jest pracochłonne, ale warto je upiec.

Składniki na ciasto:

• 25 dkg margaryny (ja używam zawsze "Kasię");
• 3 szklanki mąki pszennej;
• 3 łyżki cukru pudru;
• 5 żółtek;
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 słoiczek dżemu malinowego;

Mąkę przesiać przez sito na stolnicę, dodać cukier puder, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Składniki wymieszać, dodać margarynę i posiekać razem z sypkimi składnikami. Następnie dodać żółtka (czasami dodaję 2 łyżki kwaśnej śmietany) i zagnieść ciasto. 1/3 ciasta odłożyć do lodówki (lekko zmrozić), natomiast pozostałe ciasto należy rozwałkować, wyłożyć do przygotowanej formy i posmarować dżemem malinowym.
Składniki na masę serową:

• 1,5 kg sera białego;
• 30 dkg cukru pudru;
• 12 dkg masła;
• 10 jajek;
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy;
• olejek cytrynowy lub skórka otarta z cytryny;
• ewentualnie rodzynki;
• 1 l malin;

Ser zemleć w maszynce. Masło utrzeć z cukrem na pulchną masę. Cały czas ucierając dodawać po jednym żółtku, potem po trochę sera. Masę dobrze utrzeć. Następnie do masy dodać trochę olejku, budyń i sparzone wrzątkiem rodzynki. Masę wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej. Bardzo delikatnie wymieszać. Przygotowaną masę wyłożyć na ciasto z powidłem, wyrównać powierzchnię i wysypać równo maliny.
Składniki na bezę:

• 5 białek (te co zostały od ciasta);
• 3/4 szklanki cukru kryształu;
• 1 kisiel cytrynowy;

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać do momentu, aż cukier się rozpuści. Następnie dodać kisiel i delikatnie wymieszać. Pianę wyłożyć na maliny. Na wyłożoną pianę zetrzeć na tarce (na grubych oczkach) pozostawione, lekko zmrożone ciasto.
Sernik piec w temperaturze 180⁰C przez 1 godzinę i 15 minut.
Proporcje składników na sernik są na dużą blaszkę.