Szarlotka na cieście kruchym

Tak na prawdę to ten przepis przewinął się już wiele razy na różnych stronach internetowych i wiele osób to ciasto już piekło. Szarlotka była chwalona i chwalona i ja również podzielam zdanie moich poprzedników i też te szarlotkę chwalę... Cóż tu dużo mówić? To ciasto z jabłkami jest najpyszniejsze spośród wszystkich jakie do tej pory jadłam!!! Do upieczenia tej pięknej szarlotki zainspirowała mnie Dorotus, a autorką przepisu jest kolejna mistrzyni w pieczeniu Bajaderka Polecam Wam te szarlotkę, na prawdę warto ją upiec!

 Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 375 g masła;
• 6 dużych żółtek;
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany;

Wykonanie:
Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać przez sito do naczynia. Masło pokroić na małe kostki, dodać do mąki, wmieszać żółtka, kwaśną śmietanę i wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na pół i włożyć do lodówki na przynajmniej godzinkę.
Składniki na nadzienie:

• 8 kwaskowatych jabłek, obranych i pokrojonych w półplasterki;
• 1/4 szklanki wody;
• 1 szklanka cukru pudru (można dać mniej, jeśli jabłka są słodsze);
• 2 łyżeczki cynamonu;
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej;
• 2 łyżki soku z cytryny;

Ponadto:

• kilka łyżek bułki tartej;
• cukier puder do posypania;

Wykonanie:
Pokrojone jabłka włożyć do rondelka, dolać wodę i dusić przykryte około 15 minut, nie mieszając. Dodać cukier i cynamon, lekko wymieszać. Do masy wmieszać mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i dusić jeszcze przez dwie minuty. Masa powinna być gęsta, lecz nie rozgotowana.
Piekarnik należy nagrzać do 180^oC. Formę wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy rozwałkować jedną część ciasta i podpiec w piekarniku przez około 10 minut. Wyjąć z piekarnika, posypać bułką tartą (wchłonie nadmiar wilgoci z jabłek), wyłożyć przygotowane jabłka i wyłożyć na nie rozwałkowaną drugą część ciasta (można zetrzeć na tarce). Piec około godziny, aż się góra ładnie zrumieni. Szarlotkę lekko przestudzić, posypać cukrem pudrem.