Muffiny z truskawkami i białą czekoladą

Smaczne, truskawkowe z nutą białej czekolady muffiny. Warto je przygotować, bo nie dość że sezon truskawkowy w pełni to muffiny jak to muffiny są szybkie w przygotowaniu. Raz, dwa, trzy kwadranse i ile radości przy zajadaniu się truskawkowymi rarytasami:) Polecam:)

Składniki na około 18 muffinek:

• 2 łyżki soku z cytryny;
• 250 ml mleka;
• 120 ml oleju;
• 1 jajko;
• 300 g mąki pszennej (przesianej przez sito);
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1/3 łyżeczki sody;
• szczypta soli;
• 150 g cukru kryształu;
• 170 g posiekanej białej czekolady;
• 200 g obranych pokrojonych truskawek;

Wymieszać razem sok z cytryny, mleko, olej, jajko na jednolitą masę. W oddzielnym naczyniu mąkę wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia i sodą, dodać cukier, białą czekoladę i ponownie wymieszać. Następnie dodać truskawki i jeszcze raz delikatnie wszystko razem przemieszać.Na końcu do mącznej mieszanki dodać "mokre" skłądniki i wszystko razem dokładnie, ale nie za długo wymieszać. Mieszamy tylko do momentu połączenia się składników.

Ciasto przełożyć do foremek papierowych umieszczonych w formie na muffiny lub do foremek silikonowych lub aluminiowych ( jak u mnie). Ciasto wykładamy do 3/4 wysokości foremki.

Przygotowane muffinki wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w 190 st.C około 25 minut. 

Po upieczeniu odczekać około 10-15 minut i muffiny wyjąć z blaszki do całkowitego ostudzenia.

Przepis znaleziony  w "Małej cukierence".

Uwagi: Pamiętaj, aby wszystkie składniki użyte do przygotowania muffinek miały temperaturę pokojową. 

Drożdżówki z truskawkami i budyniem

Jakiś czas temu piekłam ciasto drożdżowe z budyniem i truskawkami, było pyszne. Postanowiłam więc spróbować, jak smakują drożdżówki w podobnym wydaniu:) I... smakują, oj smakują:) Polecam. Przepis znaleziony w internecie dawno temu. Niestety, nie pamiętam źródła:(

Składniki na ciasto:

• 250 ml mleka;
• 1 jajko;
• 500 g mąki pszennej;
• 60 g cukru kryształu;
• 100 g masła;
• 50 g drożdży;
• szczypta soli;

W ciepłym mleku (nie gorącym!) rozprowadzić drożdże, cukier, 300 g mąki, 75 g miękkiego masła, jajko i sól. Składniki dokładnie wymieszać, następnie zagnieść dobrze ciasto i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut. Ciasto należy nakryć ściereczką. Po upływie 30 minut do ciasta dodać pozostałą mąkę i ponownie odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. 

Składniki na nadzienie:

• 1 jajko;
• 250 ml mleka;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 łyżeczka cukru kryształu;
• 30 g budyniu waniliowego w proszku;
• 2 łyżki konfitury morelowej lub brzoskwiniowej (opcjonalnie);
• 150-200 g truskawek;

Jajko wymieszać z kilkoma łyżkami mleka i z budyniem. Pozostałe mleko zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Masę jajeczną dodać do gotującego się mleka i stale mieszając doprowadzić budyń do wrzenia. Ugotowany budyń przestudzić.

Wyrośnięte ciasto należy ponownie zagnieść i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x40 cm. Pozostałe masło rozpuścić, przestudzić, a następnie posmarować nim powierzchnię ciasta. Ciasto można posypać lekko cukrem kryształem lub odrobiną cynamonu. Zaczynając od węższego boku ciasta zwiń ciasto w rulon i pokrój na 16 równych części. Pokrojone ciasto należy ułożyć na płasko na wyłożonej papierem do pieczenia formie. 

Na środku każdej bułeczki należy zrobić zagłębienie (ja wciskam lekko dno szklanki w ciasto). Następnie w zagłębienie należy włożyć trochę ugotowanego budyniu, na budyń wyłożyć umyte i pokrojone truskawki. Drożdżówki pieczemy około 30 minut w temperaturze 170 st.C.

Na koniec należy podgrzać konfiturę i rozetrzeć ją z łyżką przegotowanej wody. Każdą drożdżówkę posmaruj konfiturą. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Moich drożdżówek nie smarowałam konfiturą, ale przed włożeniem do piekarnika posypałam je kruszonką.

 

 

Francuskie rożki z pieczarkami

Interesująco, imprezowo, wytrawnie i pysznie:) Uwielbiam te rożki i bardzo Wam je polecam. Przepis wyłowiony na blogu "W kuchni Usagi".

Składniki na 8 rożków:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (275g);
• 300 g pieczarek;
• 100 g orzechów włoskich;
• 10 szalotek lub 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 łyżka octu balsamicznego;
• 1 łyżka śmietany;
• natka pietruszki;
• szczypta rozmarynu;
• szczypta bazylii (lub zioła prowansalskie);
• sól, pieprz;
• 1 jajko;
• sezam do posypania;

Pieczarki umyć. Duże pieczarki pokroić w plastry, małe przeciąć na ćwiartki. Orzechy posiekać na drobne kawałki. Cebulę pokroić w niewielką kostkę. Pieczarki wrzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć na dużym ogniu, aż zmiękną. Dodać ocet balsamiczny i smażyć dalej, aż płyn odparuje. Dodać pokrojoną cebulę, wycisnąć ząbek czosnku, dosypać bazylię i rozmaryn (jeśli są świeże to należy je pociąć), smażyć do momentu zeszklenia się cebulki. Następnie dodać śmietanę, posiekaną pietruszkę i orzechy, doprawić do smaku solą i pieprzem, zamieszać kilka razy aż śmietana zgęstnieje i zdjąć z ognia. Odstawić do przestudzenia.

W tym czasie wyjąć z lodówki ciasto francuskie (jeżeli mamy ciasto mrożone to wyjmujemy je przed smażeniem pieczarek, by się rozmroziło). W miseczce rozrobić widelcem jajko.

Piekarnik nagrzać do 200 st.C. Gdy farsz wystygnie, rozwinąć ciasto francuskie i wyciąć osiem kwadratów. Na środku każdego kwadrata ułożyć farsz. Brzegi kwadratów posmarować jajkiem i złożyć po przekątnej tworząc trójkąty. Boki skleić i docisnąć widelcem tworząc wzorek.

Gotowe rożki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać sezamem. Piec około 20 minut, aż ciasto wyrośnie i się zrumieni.

Tort "Tiramisu 1"

Z serii "Smak mojego torta".

Tort z okazji I Komunii Św....

... dla Gabrysi

Tort dla Marysi

Ciastko francuskie z kremem malinowym

Lekkie, smaczne, do kawki na jeden kęs:)

Składniki na ciasto:

• 2 opakowania ciasta francuskiego;
• białko z 1 jaja;

Ciasto rozmrozić (jeżeli używasz mrożonego), nakłuć widelcem po całej powierzchni i pokroić na kwadraty o boku długości foremki do rurek. Foremki do rurek delikatnie posmarować masłem lub margaryną. Foremkę ułożyć na kwadracie ciasta po przekątnej, następnie zlepić ze sobą dwa przeciwległe rogi ciasta. Rogi te wcześniej posmarować białkiem, by się zlepiły. Tak przygotowane ciastka włożyć do nagrzanego do temperatury 200-210 st.C piekarnika i piec około 15 minut. Trzeba obserwować by się za bardzo nie spiekły. Ciastka mają być w kolorze złota, a nie mocnego brązu. Po upieczeniu lekko przestudzić, zdjąć delikatnie z foremek i odstawić do całkowitego ostudzenia.

Składniki na krem:

• 330 ml śmietany 30%;
• 250 g serka mascarpone;
• 2 galaretki malinowe;
• 1 łyżka cukru pudru;
• 1 cukier waniliowy;

Galaretki rozrobić w 3/4 szklanki gorącej wody i odstawić do ostudzenia. Schłodzoną śmietanę ubić razem z serkiem mascarpone, cukrem pudrem i cukrem waniliowym na w miarę sztywny krem. Chłodną galaretkę wlewać do ubitej śmietany cały czas przy tym miksując.

Gotowym, lekko tężejącym kremem nadziewać upieczone wcześniej ciastka. Ciastka najlepiej jest nadziewać przy pomocy worka cukierniczego.

Na koniec ciastka posypać cukrem pudrem.

Muffiny kawowe z krówką

Rozpływają się w buzi:) 

Składniki na 12 muffinek:

• 120 g miękkiego masła;
• 130 g brązowego cukru (dałam cukier kryształ);
• 2 jajka;
• 200 g mąki pszennej;
• 100 g zmielonych migdałów;
• 125 ml mleka;
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej;
• 1/2 opakow. suszonych drożdży;
• szczypta soli;
• 12 cukierków "krówek" lub innych karmelowych (miękkich);

 

 

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem. Cały czas ucierając dodawać jaja-jedno po drugim. Następnie dodać kawę (rozpuszczoną w odrobinie gorącej wody), mąkę, drożdże, zmielone migdały, sól i mleko. Składniki zamieszać.

Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki wlać po trochę ciasta, następnie włożyć po jednym cukierku. Cukierki zakryć ciastem. Muffiny piec w 180^oC przez 20-25 minut. Po upieczeniu odstawić je na minimum 10 minut, żeby przestygły. Muffinki wyłożyć z formy i ozdobić. Ja roztopiłam kilka krówek i polałam muffinki, posypałam posiekanymi migdałami.

Składniki na krem:

• 1 puszka masy krówkowej (około 560g);
• 500 g serka mascarpone;

Wykonanie:

Masę krówkową (o temperaturze pokojowej) zmiksować z serkiem mascarpone na jednolity krem. Gotowym kremem udekorować muffiny.  Odstawić do lodówki do lekkiego schłodzenia.

Tort...

... dla słodkiej Zosi:)

Pastitsio

Bardzo smaczny i szybki obiad, daję słowo:) Do przygotowania pastitsio zainspirowała mnie Atinka która nie dość, że ciekawie gotuje to jeszcze robi piękne zdjęcia przygotowanemu jedzonku:) Polecam Wam to danie.

Składniki:

• 500 g makaronu rurki (penne);
• 500 g mięsa mielonego;
• 200 g sera fety;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 jajka;
• 1,5 szklanki przetartych pomidorów;
• sos beszamelowy;
• oliwa do smażenia;
• sól, pieprz, oregano;
• 1 pomidor (do dekoracji);
• trochę sera żółtego do posypania (może być mozzarella);

Sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła;
• 1,5 szklanki mleka;
• 2 łyżki mąki;
• sól;

 

Wykonanie:

Makaron ugotować i wystudzić.Do makaronu dodać roztrzepane jajka i fetę pokrojoną w małą kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę-podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i rozgnieciony czosnek. Następnie należy dodać mięso, a jak już się podsmaży to dodać przetarte pomidory. Doprawić do smaku solą, pieprzem i oregano. Sos poddusić przez kilka minut, aż zgęstnieje.

Przygotować sos beszamelowy: do rozpuszczonego masła dodać mąkę i mleko-wszystko dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. Dodać sól do smaku i cały czas mieszać, aż sos zgęstnieje.

Wysokie naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem. Wyłożyć do niego połowę makaronu, na makaron wyłożyć mięso mielone, a na mięso dać resztę makaronu. Całość zalać sosem beszamelowym. Na wierchu ułożyć plasterki pomidora, posypać oregano i startym żółtym serem. Piec, nie przykrywając naczynia przez około 35-45 minut w temperaturze 180⁰C, do zrumienienia. Po upieczeniu i wyjęciu zapiekanki z piekarnika dobrze jest odczekać około 15 min, żeby potrawę dobrze się kroiło. 

Tort

Babka "Mojito"

Uwielbiam limonki, uwielbiam drinka Mojito, dlaczego więc nie wypróbować smaku babki o tej wdzięcznej nazwie?:) Babkę upiekłam i bardzo mi smakowała:) Wariacje smaków: mięty, limonki i białego rumu zrobiły swoje i podbiły moje kubki smakowe:) Zatem i Tobie, jeżeli lubisz mokre, lekko zbite i ciężkie ciasta, a do tego limonka i mięta nie przeszkadzają Ci w Twoim jadłospisie, babka ta przypadnie Ci do gustu. Przepis znalazłam na anglojęzycznej stronie, zwiększyłam jedynie proporcje składników.

Składniki na ciasto:

• 270 g mąki pszennej;
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;
• 3/4 łyżeczki soli;
• 360 ml jogurtu naturalnego;
• 270 g cukru pudru;
• 5 średniej wielkości jaj;
• skórka starta z 5 limonek;
• 5 łyżek świeżo wyciśniętego soku z limonki;
• 2 łyżki białego rumu;
• 180 ml oleju roślinnego;

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. W oddzielnym naczyniu wymieszać jogurt z cukrem pudrem, następnie dodać całe jaja, skórkę startą z limonki, sok z limonek i rum i ponownie wszystko razem wymieszać, by składniki się ze sobą dobrze połączyły. Następnie, cały czas miksując na wolnych obrotach, stopniowo i na przemian dodawać mąkę z proszkiem i solą oraz olej. Przygotowane ciasto wyłożyć do wysmarowanej masłem (lub margaryną) i wysypanej bułką tartą (lub mąką) formy babkowej. Wierzch ciasta wyrównać. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 180 st.C około 40-45 minut. Piec do uzyskania złotego koloru, a przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem, czy babka jest już upieczona. Jeżeli patyczek wbity w babkę, po wyciągnięciu z ciasta jest suchy i nie jest oblepiony ciastem to babka jest upieczona.

Formę z babką wyjąć z piekarnika i ustawić najlepiej na metalowej kratce, by delikatnie sobie stygła. Po około 15 minutach babkę wyłożyć z formy. Jeszcze ciepłą polać przygotowanym syropem mojito.

Składniki na syrop mojito:

• 125 g cukru;
• 4 łyżki posiekanych liści mięty (grubo posiekanych);
• 100 ml wody;
• 3 łyżki białego rumu;

Miętę z cukrem rozgnieść zewnętrzną stroną łyżki, dodać wodę i rum. Wszystkie składniki doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu około 4 minut. Przed wylaniem na babkę syrop należy przecedzić przez drobne sitko.

Składniki na miętowo limonkowy cukier:

• 50 g cukru kryształu;
• 1/2 łyżeczki skórki startej z limonki;
• 3 liście mięty;

  

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Babkę posypać cukrem limonkowo-miętowym przed podaniem.

Tort

Tort...

...dla Grażyny z najlepszymi życzeniami.

Sernik z bezą orzechową

Jeden z najlepszych serników jakie do tej pory jadłam. Pyszny, kremowy i wilgotny ser, a na wierzchu beza orzechowa. Warto ten przepis wypróbować. Jestem pewna, że u mnie na Święta Wielkanocne pojawi się na stole:) A u Was?:)

Przepis Pani Ewy Wachowicz. Uwielbiam jej przepisy, bo na żadnym do tej pory się nie zawiodłam.

Składniki na formę o wymiarach: 35x25 cm.

Składniki na spód ciasta:

• 300 g mąki pszennej;
• 100 g cukru pudru;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 100 g masła;
• 1 łyżka smalcu;
• 2 żółtka;
• 1 jajo;

Wszystkie składniki zagnieść razem na jednolite ciasto, uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym. Ciasto rozwałkować na wielkość spodu formy i wyłożyć je na papier. Ciasto piec około 20 minut w temperaturze 180 st.C (ciasto powinno się lekko zezłocić). Podpieczony spód należy lekko przestudzić.

Składniki na masę serową:

• 1,25 kg białego sera (zmielonego);
• 1 i 1/3 szklanki cukru pudru;
• 1 cukier waniliowy;
• 80 g budyniu śmietankowego w proszku;
• 1 szklanka śmietany 30%;
• 1 szklanka mleka;
• 1 szklanka oleju;
• 2 jaja;
• 4 żółtka;

Wszystkie składniki masy serowej krótko zmiksować (1 minutę), tak aby wszystkie składniki połączyły się w jednolitą masę. Masę serową wylać na podpieczony spód.

Składniki na bezę orzechową:

• 6 białek;
• szczypta soli;
• 150 g cukru kryształu;
• 150 g zmielonych orzechów włoskich;
• 1 łyżka mąki;
• 1 łyżka bułki tartej;

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać, aż piana będzie gładka i lśniąca. Następnie dodać mąkę, bułkę tartą i zmielone orzechy., delikatnie wymieszać. Pianę równomiernie rozłożyć na masie serowej.

Przygotowane ciasto włożyć do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec 1,20 godz. Po upieczeniu sernik studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Wystudzony sernik można posypać cukrem pudrem.