Sernik z bezą orzechową

Jeden z najlepszych serników jakie do tej pory jadłam. Pyszny, kremowy i wilgotny ser, a na wierzchu beza orzechowa. Warto ten przepis wypróbować. Jestem pewna, że u mnie na Święta Wielkanocne pojawi się na stole:) A u Was?:)

Przepis Pani Ewy Wachowicz. Uwielbiam jej przepisy, bo na żadnym do tej pory się nie zawiodłam.

Składniki na formę o wymiarach: 35x25 cm.

Składniki na spód ciasta:

• 300 g mąki pszennej;
• 100 g cukru pudru;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 100 g masła;
• 1 łyżka smalcu;
• 2 żółtka;
• 1 jajo;

Wszystkie składniki zagnieść razem na jednolite ciasto, uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym. Ciasto rozwałkować na wielkość spodu formy i wyłożyć je na papier. Ciasto piec około 20 minut w temperaturze 180 st.C (ciasto powinno się lekko zezłocić). Podpieczony spód należy lekko przestudzić.

Składniki na masę serową:

• 1,25 kg białego sera (zmielonego);
• 1 i 1/3 szklanki cukru pudru;
• 1 cukier waniliowy;
• 80 g budyniu śmietankowego w proszku;
• 1 szklanka śmietany 30%;
• 1 szklanka mleka;
• 1 szklanka oleju;
• 2 jaja;
• 4 żółtka;

Wszystkie składniki masy serowej krótko zmiksować (1 minutę), tak aby wszystkie składniki połączyły się w jednolitą masę. Masę serową wylać na podpieczony spód.

Składniki na bezę orzechową:

• 6 białek;
• szczypta soli;
• 150 g cukru kryształu;
• 150 g zmielonych orzechów włoskich;
• 1 łyżka mąki;
• 1 łyżka bułki tartej;

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać, aż piana będzie gładka i lśniąca. Następnie dodać mąkę, bułkę tartą i zmielone orzechy., delikatnie wymieszać. Pianę równomiernie rozłożyć na masie serowej.

Przygotowane ciasto włożyć do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec 1,20 godz. Po upieczeniu sernik studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Wystudzony sernik można posypać cukrem pudrem.