piątek, 8 czerwca 2012

Sernik w czekoladowym cieście

Ten sernik piekę od wielu lat i powiem wam, że go uwielbiam!!! Zresztą nie tylko ja go uwielbiam:)

 
Składniki na ciasto:
  • 40 dkg mąki pszennej;
  • 20 dkg masła;
  • 20 dkg cukru pudru;
  • 2 łyżki ciemnego kakao;
  • 1 całe jajo;
  • 2 żółtka;
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
Wykonanie:
Mąkę pszenną, cukier puder, kakao i proszek do pieczenia przesiać przez sito, dodać masło i posiekać z sypkimi składnikami. Następnie dodać jajo i żółtka i zagnieść ciasto (czasami mam trudności z zagnieceniem ciasta, wtedy dodaję 1 lub 2 łyżki kwaśnej śmietany, łatwiej ciasto się zagniecie). 3/4 ciasta schłodzić przez 1h w lodówce, pozostałe 1/4 ciasta zamrozić lekko w zamrażarce. Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze pergaminowym, przełożyć do formy prostokątnej (40cm x 25cm) lub tortownicy (32 cm). Forma musi być ciastem dokładnie wyłożona - spód i brzegi formy do samej góry.

Składniki na masę serową:
  • 1,5 kg sera białego półtłustego;
  • 30 dkg cukru pudru;
  • 12 dkg masła;
  • 10 żółtek;
  • 10 białek +2 co pozostały od ciasta;
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy albo Sernix;
  • olejek pomarańczowy lub skórka otarta z pomarańczy;
  • bakalie: sparzone wrzątkiem rodzynki (około 5 łyżek) i skórka pomarańczowa pokrojona w kosteczkę (około 5 łyżek);
Wykonanie:
Ser zemleć w maszynce. Masło z cukrem pudrem utrzeć na pulchną masę, dodawać kolejno po jednym żółtku, cały czas przy tym ucierając. Następnie dodawać po trochę sera i ucierać, aż znikną zbrylenia. Na końcu dodać kilka kropli olejku, budyń i bakalie, wymieszać. Z białek ubić pianę i dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać.  Masę serową przełożyć do formy wyłożonej ciastem, wyrównać powierzchnię. Na masę zetrzeć na tarce na grubych oczkach zamrożone ciasto. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika ( 175oC ). Piec około 1 godzinę i 15 minut.
Sernik jest dosyć wysoki. Jeżeli masz mniejszą formę, to odpowiednio zmniejsz ilość składników:)

7 komentarzy:

  1. Potwierdzam, ja również kocham serniczki!twój prezentuje się wspaniale, narobiłaś mi wielkiego smaczka. Chyba się do ciebie wproszę na kawałeczek:)Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  2. piękny serniczek! wieki takiego nie jadłam

    OdpowiedzUsuń
  3. ja tez go uwielbiam ale bez smieci w srodku typu rodzynki itp.

    OdpowiedzUsuń
  4. Też bardzo lubimy ten sernik!:) Pyszności:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Wspanialy Alinko! Kocham serniki :)
    Usciski:*

    OdpowiedzUsuń
  6. Chyba wszyscy kochają serniki, można je robić na różne sposoby więc chyba nigdy się nie znudzą, ostatnio wypróbowałam twarożek sernikowy w wiaderku z Lidla, serniczek wyszedł bardzo puszysty.

    OdpowiedzUsuń
  7. bol kremalı çok güzel olmuş,ellerine sağılık.

    OdpowiedzUsuń