Rolada czekoladowa z nadzieniem z serka mascarpone i malinami

Przepyszna!!! I to jest nie tylko moje zdanie:) Rolada rozpływa się w ustach. Przepis wykorzystam jeszcze i to myślę, że wiele razy:) Dla mnie samo ciasto biszkoptowe w tej roladzie jest wyśmienite, myślę że to dzięki dodatkowi czekolady. Samo nadzienie zaś to czysta poezja i będzie u mnie doskonałym dodatkiem do przełożenia tortu. Cieszę się, że wzięłam udział w kolejnej edycji Weekendowej Cukierni i żałuję tylko, że nie zdążyłam upiec polecanego sernika. Na pewno to nadrobię! Za fantastyczny przepis na te roladę dziękuję Gospodyni Weekendowej Cukierni &12, która prowadzi fantastycznego i bardzo interesującego bloga Sweet Spoon.

Składniki na ciasto biszkoptowe:

• 4 jajka;
• 100 g drobnego cukru kryształu;
• 100 g mąki pszennej;
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 4 łyżki kakao;
• 50 g startej gorzkiej czekolady;
• 1 cukier waniliowy - 16g;

Wykonanie:
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Następnie wsypać do ubitych białek cukier kryształ i nadal ubijać, aż cukier się całkowicie rozpuści. Dodać żółtka i delikatnie zamieszać. Następnie dodać przesianą przez sito mąkę wraz z kakao i proszkiem do pieczenia, na końcu wsypać startą gorzką czekoladę. Wszystko delikatnie wymieszać.
Płaską formę o wymiarach 28x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę wylać do formy i delikatnie wyrównać. Ciasto piec około 12-15 minut w temperaturze 180^oC. Należy uważać, by ciasto nie było za bardzo spieczone, bo wówczas pęknie podczas rolowania. Po upieczeniu ciasto natychmiast przełożyć na ściereczkę posypaną cukrem waniliowym (papierem do pieczenia do góry), zerwać papier a gorącą roladę zwinąć w rulon razem ze ściereczką. Ciasto zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone;
• 50 ml śmietany 18%;
• 2 łyżki cukru pudru;

Wykonanie:
Składniki dokładnie zmiksować. Ja przygotowałam ten krem z podwójnej ilości składników.

Składniki na polewę:

• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady;
• 30 g masła;

Dodatkowo:

• 250 g malin lub wiśni;

Wykonanie:
Masło rozpuścić razem z czekoladą na małym ogniu, cały czas przy tym mieszając.
Ostudzoną roladę rozwinąć, odłożyć ściereczkę. Roladę natychmiast posmarować kremem, ułożyć maliny i zwinąć w rulon. Ciasto włożyć na kilka godzin do lodówki. Po schłodzeniu polać przygotowaną polewą (polałam polewą przed schłodzeniem).