Ciasto marchewkowe pod serową pierzynką

Delikatne, puszyste, lekko wilgotne... Podczas pieczenia zapach z piekarnika roznosił się po całym domu i kusił...:) Przepis na to smaczne ciasto znalazłam u Aleksandry. Gorąco polecam ten przepis.

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 1 łyżeczka cynamonu;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 1 szklanka cukru brązowego;
• 2/3 szklanki oleju;
• 3 jajka;
• 1 szklanka marchewki otartej na tarce o grubych oczkach ;
• 1/2 szklanki soku ananasowego lub pomarańczowego;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 łyżka skórki pomarańczowej;
• 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich;

 

Wykonanie:
Całe jaja, cukier brązowy i cukier waniliowy zmiksować, aż masa stanie się gęsta i puszysta. Do ubitych jaj dodawać stopniowo przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę, Delikatnie wymieszać (mikserem na niskich obrotach). Następnie należy dodać olej i sok i delikatnie mieszać, aż składniki się połączą a ciasto będzie miało gładką konsystencję. Na koniec dodać marchew, cynamon, skórkę pomarańczową i orzechy, delikatnie wymieszać.
Prostokątną formę do pieczenia o wymiarach 28x20cm wyłożyć papierem pergaminowym i wylać ciasto. Piec w temperaturze 180^oC około 45 minut. Upieczone ciasto przestudzić.


Składniki na masę serową:

• 2 łyżki masła;
• 3/4 szklanki cukru pudru;
• 120g serka śmietankowego;
• 1 cukier waniliowy;
• kilka kropel soku z cytryny lub pomarańczy;

 

Wykonanie:
Wszystkie składniki delikatnie zmiksować. Masa będzie mieć konsystencję bardziej polewy niż kremu. Przygotowaną masą polać wierzch przestudzonego ciasta marchewkowego.
Moje uwagi: Do przygotowanej masy dodałam gorącą żelatynę (2 płaskie łyżeczki żelatyny zalałam 2 łyżkami wody, gdy żelatyna napęczniała to rozpuściłam ją nad ogniem i od razu dodałam do masy serowej cały czas miksując). Masa ładnie trzymała się na cieście.