Tort

Shawarma

Shawarmą zajadałam się w Turcji, bardzo mi tam smakowała ta potrawa:) Dlaczego więc nie przygotować sobie takich pyszności w domu?? Przygotowałam, a jakże:) Obiad był pyszny, a mięso znakomicie komponuje się z surówką Coleslaw. Polecam.
Przepis odpatrzony od Atinki:)

Składniki:

• 750 g filetów z kurczaka;
• 3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki;
• 3/4 łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne;
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru;
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu;
• 1/4 łyżeczki mielonej kolendry;
• 7 łyżek jogurtu greckiego;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• 4 ząbki czosnku obrane i przeciśnięte przez praskę;

Mięso umyć i drobno pokroić.
Przygotować marynatę: do miski wsypać przyprawy, dodać jogurt, sok z cytryny i czosnek. Dokładnie wymieszać. Mięso włożyć do marynaty, zamieszać i odstawić do lodówki na całą noc.
Na patelni rozgrzać niewielką ilość oliwy. Mięso wyjąć z marynaty, przełożyć na patelnię i podsmażyć przez około 10-15 minut lub dłużej (do miękkości). Czas smażenia zależy od tego, na jak duże kawałki zostało pokrojone mięso.
Shawarma zwykle jest podawana z sałatką w chlebku pita. Pomimo tego u mnie było jak u Atinki: z ryżem po arabsku i z sałatką.

Surówka "Coleslaw"

Surówka ta "obskoczyła" chyba już zdecydowaną większość blogów kulinarnych i to na wszystkich kontynentach:) I nie ma się co dziwić, bo surówka jest pyszna i znakomicie sprawdza się jako dodatek do mięsa:) Z pewnością u mnie do powtórzenia jeszcze nie raz:). Nie wiem jak Wy, ale ja wypróbowałam wersję Anitki z jej bloga:)

Składniki (na dużą miskę):

• 1 mała główka kapusty;
• 2 średniej wielkości marchewki;
• 1 cebula;
• 1 łyżka cukru pudru;
• 1/6 szklanki śmietany 30% + 2 łyżeczki;
• 2 łyżeczki mleka;
• 1/2 szklanki majonezu + 1 łyżeczka;
• sok z cytryny;
• sól i pieprz;

Małą główkę kapusty (oprócz głąba ze środka) poszatkować drobno nożem lub w malakserze. Posolić dosyć obficie i odstawić na około 2 godziny. 
Marchew zetrzeć na tarce na dużych (lub średnich) oczkach, cebulę obrać i drobno pokroić w kosteczkę. Dołożyć do miski z kapustą, wymieszać.
W kubku połączyć 1/2 szklanki majonezu z mlekiem, sokiem z cytryny, cukrem pudrem oraz 1/6 szklanki śmietany. Polać gotowym sosem warzywa w misce. Całość dokładnie wymieszać łyżką. Przyprawić solą i pieprzem.
Wstawić do lodówki do tzw. "przegryzienia się" w celu zmięknięcia kapusty. Surówkę odstawić najlepiej na całą noc i do chwili obiadu w następnym dniu:)
Przed podaniem na stół wymieszać surówkę z dodatkową łyżeczką majonezu i dwiema łyżeczkami śmietany. Można również dodać soli i pieprzu, jeśli uważamy, że jest za mało.
Tak przygotowaną surówkę coleslaw można trzymać w lodówce nawet 3 dni.

Uwagi:
Poszatkowaną i posoloną kapustę odstawiłam na 2 godziny. Po tym czasie kapustę odcisnęłam, gdyż zrobiło się sporo soku.

Sałatka z makaronem i marynowaną cebulką

Nie będę się rozpisywać, bo sałatka jest rewelacyjna jak dla mnie! Szybka, pożywna i super na II śniadanie do pracy:)

Składniki:

• 300 g makaronu (suchego);
• 1 puszka kukurydzy;
• 1 słoiczek marynowanej cebulki;
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka;
• szczypiorek;
• ząbek czosnku;
• majonez:;
• sól i pieprz;

 

Makaron ugotować, ostudzić. Cebulkę i kukurydzę odcedzić. Piersi kurczaka umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem lub vegetą i usmażyć na oleju. Ostudzone pokroić w kostkę. Piersi można również ugotować i ugotowane pokroić w kostkę. Szczypiorek drobno pokroić. Składniki wymieszać.
Czosnek obrać, rozgnieść i dodać do majonezu, wymieszać. Majonez połączyć ze składnikami sałatki, wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki do lekkiego schłodzenia.

Tort...

... z nutką chałwy i likieru kukułkowego z orzechowym blatem... Mniammmm.... Lubisz?? Chcesz? Mogę Ci taki upiec:)
To jest przepis z serii: Smak mojego torta:)

Tort

Tort...

... na Krysi urodzinki:)

Sałatka selerowa

Mam nadzieję, że Siostra Anastazja nie obrazi się na mnie, że ostatnio wpis za wpisem poświęcam jej przepisom. Cóż ja na to poradzę, że uważam ją za wspaniałą i kucharkę i piekarkę:) Potrawy przyrządzone według jej przepisów królowały na moim wielkanocnym stole:) I to tak dosłownie, bo wszystko okazało się smakowite. 
Ta sałatka również jest smaczna, ale warunkiem jest, by przygotować ją dzień przed podaniem, musi się zwyczajnie "przegryźć":) Przepis z książki "123 sałatki i surówki Siostry Anastazji".

Składniki:

• 2 słoiki selera konserwowego;
• 2 małe słoiki pieczarek konserwowych;
• 0,5 słoika ogórków kiszonych;
• 0,5 małego słoika ciemnych oliwek;
• 1 puszka ananasa;
• 1 marchewka;
• 3 jaja;
• 1 mały słoik majonezu;
• sól i pieprz;

Pieczarki odcedzić i pokroić w plasterki. Ugotowane jaja, ugotowaną marchew, odcedzone ananasy oraz ogórki pokroić w kostkę. Oliwki pokroić na trzy części. Odcedzić seler. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać, dodać majonez i doprawić do smaku. 
Można przed podaniem sałatkę udekorować np. plasterkami oliwek, szczypiorkiem lub listkami zielonej pietruszki.

Moje uwagi:
1. Pamiętaj, by składniki z zalewy były dobrze odciśnięte, sałatka wówczas nie podchodzi wodą.
2. Dodałam do sałatki trochę pokrojonego szczypiorku.

Makowiec śnieżny (Siostry Anastazji)

Kolejne ciasto Siostry Anastazji, na którym się nie zawiodłam:) Pyszne, wbrew pozorom wcale nie za słodkie, świąteczne. Podbiło serca moich gości, to i może Waszych też podbije?:) Polecam.

Upiec cienki jasny biszkopt.

Masa makowa:

• 25 dkg maku mielonego;
• 10 dkg cukru kryształu;
• 3 białka;
• 2 łyżki miodu;
• 125 ml słodkiego mleka;
• olejek migdałowy (kilka kropli);
• 20 dkg bakalii (rodzynki, płatki migdałowe, kostka z ananasa lub papai);

Wszystkie składniki dobrze wymieszać i smażyć na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż do uzyskania gęstej masy.

Masa śmietanowa:

• 500 ml śmietany kremówki (30 lub 36%);
• 3 łyżeczki żelatyny;
• 2-3 łyżki cukru pudru;

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wody. Śmietanę ubić z cukrem. Do ubitej śmietany dodać letnią żelatynę, cały czas miksując śmietanę.

Masa orzechowa:

• 20 dkg masła;
• 10 dkg cukru pudru;
• 15 dkg orzechów mielonych;
• 125 ml mleka;
• 3 żółtka;
• spirytus (do smaku);

Mleko zagotować, zalać orzechy i wymieszać. Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, przestudzone orzechy i spirytus. Wszystko dokładnie wymieszać.

Przełożenie ciasta:
Biszkopt - masa makowa - masa śmietanowa - masa orzechowa - polewa.

Moje uwagi: Upiekłam jasny biszkopt z 6 jaj i przekroiłam go na pół. Jedną część biszkopta dałam na spód ciasta, natomiast drugą na masę orzechową. Wydaje mi się, że tak jest lepiej, bo ciasto przy krojeniu się nie "ciapie":)

Sernik owocowy (Siostry Anastazji)

Wypiek z tzw. świątecznych. Dlaczego? A no dlatego, że ciasto jest pracochłonne, a z doświadczenia wiem, że lubimy takie piękne, dekoracyjne i ... no właśnie:) pracochłonne ciasta piec na szczególne okazje:)

Poniższy sernik polecam, bo jest bardzo smaczny i dekoracyjny i ... Siostry Anastazji:) U mnie warstwy biszkoptów są ułożone odwrotnie aniżeli w książce "przepisy siostry Anastazji 100 nowych ciast"a to z powodu, że od nawału pieczenia i gotowania pokręciło mi się w głowie:) Ale co tam, ciasto i tak było pyszne i i tak pięknie się prezentowało na wielkanocnym stole:)

Upiec dwa cienkie biszkopty: jeden jasny, drugi ciemny.

Składniki na wkładkę serową:

• 60 dkg zmielonego sera białego;
• 30 dkg cukru pudru;
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (bez cukru);
• 6 jaj;
• 15 dkg margaryny;

Margarynę utrzeć z cukrem, dodając kolejno po jednym żółtku, ser, budyń w proszku, wszystko wymieszać. Na koniec dodajemy ubite na sztywną pianę białka. Lekko wymieszać. Masę serową przelać do wyłożonej papierem pergaminowym tej samej blaszki, co były pieczone biszkopty. Piec w 180 st.C około 40 minut do lekkiego zrumienienia na wierzchu. Wkładkę serową wystudzić i wyłożyć delikatnie z formy. 

Składniki na masę budyniową:

• 500 ml mleka;
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe (te na 500 ml mleka);
• 1 cukier waniliowy;
• 4-5 łyżek cukru kryształu;
• 25 dkg masła;

Z mleka, cukru kryształu, cukru waniliowego oraz budyniu w proszku ugotować budyń. Utrzeć masło i powoli połączyć z przestudzonym budyniem.

Składniki na masę owocową:

• 1 kg truskawek (mogą być mrożone);
• 2-3 łyżki cukru kryształu;
• 3 galaretki truskawkowe;

Duże truskawki pokroić na ćwiartki, małe na połówki. Owoce rozprażyć w garnku na ogniu, dodając cukier. Na koniec wsypać suchą galaretkę. Dokładnie wymieszać, zagotować i przestudzić.

Przełożenie ciasta:

biszkopt ciemny - połowa masy budyniowej - wkładka serowa - druga połowa masy budyniowej - tężejąca masa owocowa - biszkopt jasny - polewa.

Moje uwagi:

1. Masę owocową do ciasta przygotowałam z mrożonych malin: Maliny zmiksowałam z cukrem, zagotowałam. Do gorących malin dodałam galaretki malinowe i dobrze wymieszałam, żeby galaretka się rozpuściła. Drugi raz malin nie zagotowywałam.

2. Zwróć uwagę, by masło i budyń miały jednakową temperaturę pokojową, wówczas jest większe prawdopodobieństwo, że masa nam się nie zważy.