Sernik śródziemnomorski

Sernik śródziemnomorski to bogactwo sera, chałwy, białej czekolady, pistacji... Słodki, ale nie za słodki jak na kraje arabskie:) Przepis znalazłam tutaj, ale swego czasu był też pieczony przez nasze polskie blogowiczki:)

Składniki na spód sernika:

•  120g herbatników "Digestive";
•  80g obranych pistacji;
•  30g obranych migdałów;
•  30g orzechów laskowych lub włoskich;
•  50g jasnobrązowego cukru Demerara;
•  140g roztopionego masła;

Składniki na masę serową:

•  100g białej czekolady;
•  680g śmietankowego sera białego w temperaturze pokojowej;
•  250g cukru białego;
•  3 duże jaja;
•  1 łyżka soku cytrynowego;
•  1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;
•  1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub amaretto;
•  2 łyżki mielonych migdałów;
•  150g chałwy, grubo rozdrobnionej (można dać więcej);

Składniki na polewę miodową:

•  3 łyżki gęstej, tłustej śmietany (np.22%);
•  40g masła;
•  4 łyżki miodu; 

 

 Wykonanie: 

 Spód: herbatniki rozdrobnić w malakserze i przesypać do miski. Orzechy, pistacje i migdały rozdrobnić na dosyć spore kawałeczki i dodać do herbatników. Dodać również stopione masło i cukier i dobrze wymieszać. Gotową masę wyłożyć do tortownicy o średnicy 24cm i wcisnąć w dno i boki formy. Włożyć do lodówki na około godzinę, następnie piec 15 minut w 180 st.C na złoty kolor.

Masa serowa: roztopić czekoladę i wystudzić.Połączyć mikserem serek z chałwą i cukrem.Mieszając
dodać  wystudzoną czekoladę. Dodać jajka, po jednym na raz i wymieszać tylko do połączenia składników.
Dodać sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, migdałowy lub amaretto, mielone migdały i wymieszać.
Delikatnie przelać masę na przygotowany spód. Piec przez 45-50 minut w 160 st.C. Ciasto jest gotowe, gdy wciąż drży w środku.
Wyłączyć piekarnik i pozostawić ciasto do ostygnięcia wewnątrz w zamkniętym piekarniku na godzinę, a następnie schłodzić. 

Polewa miodowa: w małym rondelku doprowadzić do wrzenia śmietanę. Dodać masło i mieszać, aż się całkowicie roztopi. Wystudzić. Dodać miód, wymieszać i odstawić na kilka godzin do schłodzenia. Wylać na ciasto i pozostawić w lodówce.
Udekorować posiekanymi pistacjami i gniazdkami z ciasta kataifi.
Sernik piec najlepiej metodą gazetową