Tort...

... dla Iwonki:)

Placek z jabłkami

Przepis "wyciągnięty" na światło dzienne z mojego starego zeszytu. Kiedyś piekłam je bardzo często, ostatnimi czasy o nim zapomniałam:) Ciasto jest smaczne, polecam je do jesiennej herbatki:)

Składniki na formę o wymiarach 20x30 cm

Ciasto:

• 250 g margaryny Kasia;
• 35 dkg cukru pudru;
• 50 dkg mąki pszennej;
• 6 dużych jajek;
• 1 łyżeczka amoniaku;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 cukier waniliowy;

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na jasny puszysty krem. Cały czas ucierając dodawać po jednym żółtku, następnie dodać przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia i amoniakiem, wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać do przygotowanego wcześniej ciasta, delikatnie wymieszać.

Ciasto podzielić na trzy równe części. Każdą część oddzielnie rozsmarować w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Upiec trzy placki. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 st.C przez około 20 minut na jasnozłoty kolor. Upieczone placki wystudzić.

Podczas rozsmarowywania surowego ciasta na papierze placki będą wydawać się cienkie, ale to nie przeszkadza, bo w czasie pieczenia delikatnie zmiękną. Po upieczeniu placki będą dosyć twarde, jednak po przełożeniu jabłkami zmiękną.

Jabłka:

• 1500 g jabłek;
• 1 szklanka cukru;
• 2 galaretki agrestowe;

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub drobno pokroić, dodać cukier i smażyć do konsystencji musu. Do gorących jabłek dodać galaretki i mieszać do momentu aż będą rozpuszczone.

Gorącymi jabłkami przełożyć placki. Ciasto wystudzić.

Zimne ciasto posypać cukrem pudrem.

Do mojego ciasta przy ostatnim pieczeniu dorzuciłam kilka brzoskwiń z puszki pokrojonych w kostkę.

Tort

Tort

Najlepsze ciasto ucierane z owocami i kruszonką

Coś ostatnio zrobiłam "nalot" na Dorotę, bo u niej znalazłam ten przepis. Dorota pisze, że ciasto to jest najlepsze z tego rodzaju ciast i podzielam jej zdanie. Ciacho to piekłam już kilka razy z różnymi owocami i za każdym razem się udaje. Zatem jeśli lubisz ciasta z owocami to koniecznie musisz je upiec!:)

Składniki na formę o wymiarach 23x33 cm.

Ciasto:

• 250 g masła lub margaryny Kasia;
• szczypta soli;
• 200 g cukru pudru;
• 5 dużych jajek;
• 250 g mąki pszennej;
• 50 g mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego lub śmietankowego;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 600 g owoców oczyszczonych;

Pamiętaj, by wszystkie składniki miały jednakową temperaturę pokojową.

Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać przez sito i odstawić na bok.

Masło lub margarynę utrzeć na jasną i puszystą masę, dodać szczyptę soli i dalej ucierać. Następnie dodawać kolejno po jednym całym jajku cały czas ucierając. Na koniec dodać przygotowane wcześniej sypkie składniki i wymieszać szpatułką do połączenia się składników. 

Przygotowane ciasto wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Na wierzchu ciasta ułożyć owoce rozcięciami ku górze. Owoce posypać kruszonką.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 175st.C około 45 minut do tzw. "suchego patyczka".

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej;
• 100 g schłodzonego masła;
• 50 g cukru pudru;

Wszystkie składniki razem posiekać, następnie rozetrzeć pomiędzy palcami tak, aby były małe grudki. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, należy dosypać trochę mąki.

Sernik lekko migdałowy z malinami

Przepyszny sernik na tradycyjnym kruchym spodzie z wilgotną masą serową, malinkami i płatkami migdałów. No i czego chcieć więcej??? Przepis od Doroty.

Składniki na formę o wymiarach 30x23 cm.

Ciasto kruche:

• 150 g mąki pszennej;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 100 g zimnego masła lub margaryny;
• 1 żółtko;
• 1 łyżka bardzo zimnej wody;

Mąkę i cukier puder przesiać przez sito, dodać pokrojone w kostkę masło lub margarynę, posiekać z mąką. Dodać żółtko, wszystkie składniki razem wymieszać. Na koniec dodać wodę i zagnieść wszystko razem na jednolite ciasto. Ciasto uformować w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.

Ciasto można przygotować w malakserze.

Schłodzone ciasto rozwałkować, przełożyć do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem  i podpiec w temperaturze 190st.C przez około 15-20 minut na lekko złoty kolor. Ciasto wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

W tym czasie przygotować masę serową.

Masa serowa:

• 1 kg zmielonego półtłustego białego sera;
•  100 ml śmietany 30% lub 36%;
• 5 dużych jajek;
• 200 g cukru pudru;
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub kilka kropli aromatu (olejku) migdałowego;
• 3 łyżki przesianej mąki pszennej;
• 1 łyżka przesianej mąki ziemniaczanej;
• 300 g malin (mogą być mrożone);
• 3/4 szklanki płatków migdałowych;

Wszystkie składniki masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową.

Całe jajka roztrzepać w misce ręczną trzepaczką lub widelcem.

W misce umieścić ser, śmietanę, roztrzepane jajka, cukier, ekstrakt migdałowy lub aromat, mąkę pszenną i ziemniaczaną i wszystko razem zmiksować krótko, tylko do połączenia się składników.

Masę serową wyłożyć na podpieczony kruchy spód. Na serze poukładać maliny i całość posypać płatkami migdałów.

Sernik należy piec w temperaturze 150 st.C przez 1 godzinę i 15 minut lub dłużej, do momentu aż środek sernika będzie ścięty i sprężysty przy dotyku patyczkiem.

Upieczony sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wystudzony sernik schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Tort

Zemsta teściowej

Ciasto pyszne, wiśniowe, z bitą śmietaną i chrupiącą lekko bezą... Poezja:) Warto skorzystać z tego przepisu:)

Przepis już od jakiegoś czasu krąży po internecie i występuje na wielu kulinarnych blogach:)

Składniki na formę o wymiarach 33 x 23 cm;

Ciasto:

• 600 g mąki pszennej;
• 360 g masła lub margaryny;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 6 żółtek; 
• 125 g cukru pudru;

Masło lub margarynę rozpuścić i lekko przestudzić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Mąkę z proszkiem do pieczenia zalać letnim tłuszczem, dodać żółtka i zagnieść ciasto. Przygotowane ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.

Schłodzone ciasto podzielić na dwie równe części. Każdą część ciasta osobno rozwałkować lub zetrzeć na tarce do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Jedno ciasto pieczemy około 20 minut w 180-190 st.C. Ciasto powinno mieć lekko złoty kolor. Upieczone ciasto wystudzić.

Beza:

• 6 białek;
• szczypta soli;
• 1 szklanka cukru;
• 60-100 g płatków migdałowych;

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, dodać cukier i nadal ubijać do momentu, aż piana będzie gładka i lśniąca.

Pianę z białek wyłożyć na drugie ciasto i posypać płatkami migdałów. Piec w 160 st.C około 35-40 minut. Aby beza zbyt mocno się nie przypiekła, pod koniec pieczenia można przykryć ciasto w piekarniku folią aluminiową. Upieczone ciasto wystudzić.

Warstwa wiśniowa:

• 650-700 g wydrylowanych wiśni (mogą być mrożone);
• 2 galaretki wiśniowe;
• 2 szklanki bardzo gorącej wody;
• 1 szklanka wiśniowego soku;

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, dodać sok, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce, by galaretka zaczęła lekko tężeć. Do lekko tężejącej galaretki dodać wiśnie, wymieszać.

Ciasto bez bezy włożyć do formy, w której było pieczone. Na ciasto wylać tężejącą galaretkę z wiśniami, wyrównać na całej powierzchni i wstawić do lodówki, by galaretka mocno stężała.

Warstwa śmietanowa:

• 500 ml śmietanki 30%;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 łyżka żelatyny;

Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywno. Żelatynę rozpuścić w malutkiej ilości gorącej wody, wymieszać z masą śmietanową. 

Masę śmietanową wyłożyć na galaretkę z wiśniami, przykryć ciastem z bezą. Schłodzić w lodówce.

Ciasto jest najlepsze kolejnego dnia, gdy zmięknie.

Drożdżówki z wiśniami

Dawno nie jadłam tak pysznych bułeczek. Ciasto drożdżowe lekko wilgotne, smaczne nawet następnego dnia. Do nadzienia możesz użyć nie tylko wiśni świeżych czy mrożonych, ale warto wykorzystać teraz owoce sezonowe: jabłka, śliwki czy jabłka z dynią. Polecam ten przepis, bo drożdżówki przygotowane na bazie tego przepisu są grzechu warte:)

Przepis znalazłam u Mariny. Na jej kanale możesz zobaczyć w jaki sposób ona przygotowuje te drożdżówki.

Ciasto drożdżowe:

• 250 ml oleju;
• 250 ml kefiru lub jogurtu;
• 250 ml mleka;
• 1 łyżka soli;
• 2-3 łyżki cukru;
• 2 żółtka;
• 1 cukier waniliowy (8g);
• 70g świeżych drożdży (lub 2 op.drożdży suszonych);
• 1 kg mąki pszennej;

Drożdże rozpuścić w ciepłym (nie gorącym!) mleku, dodać 1 łyżkę cukru, wymieszać i odstawić na bok, by zaczęły pracować i lekko podrosły.

W misce wymieszać olej, kefir lub jogurt, sól, cukier, cukier waniliowy i żółtka. Dodać rozczyn i ponownie wszystkie składniki wymieszać. Następnie dodać przesianą przez sito mąkę (trochę zostawić do podsypania na stolnicę) i zarobić ciasto. Zarobione ciasto wyłożyć na posypaną resztą mąki stolnicę i dobrze je wyrobić na gładkie i lśniące. Dobrze wyrobione ciasto drożdżowe nie klei się do rąk. Gotowe ciasto odłożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

W tym czasie przygotować nadzienie do bułeczek.

Nadzienie:

• wydrylowane wiśnie świeże lub mrożone;
• cukier kryształ;

Mrożone wiśnie należy rozmrozić i odsączyć na sicie z nadmiaru soku. 

Wyrośnięte ciasto należy ponownie zagnieść rękami, następnie przygotowujemy drożdżówki według własnej metody. Jeżeli chcesz, możesz zobaczyć w jaki sposób przygotowuje bułeczki Marina na swoim kanale. 

Każdą bułeczkę nadziewamy 1 łyżką wiśni i 1 łyżeczką cukru, dokładnie zalepiamy brzegi.

Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia jedna obok drugiej zachowując odstępy (bułeczki jeszcze podrosną).  

Na koniec bułeczki należy posmarować żółtkiem rozmąconym z 2-3 łyżkami mleka.

Drożdżówki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20-25 minut w 180st.C.

Uwagi:

1. Pamiętaj, że wszystkie składniki użyte do ciasta drożdżowego muszą mieć temperaturę pokojową.
2. Używając suchych drożdży zwróć uwagę na jaką ilość mąki przeznaczona jest dana paczka.
3. Marina twierdzi, że jeżeli jej zależy by ciasto szybciej rosło to daje 3 opakowania drożdży lub 2 opakowania drożdży i 1 łyżkę sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia.

Tort weselny

Marysi i Przemkowi:)

Jedyne 23 kg słodkości, a co!:)

Żródło tutaj:)

TORT NA CHRZEST ŚW.

Dla Wojtusia:)