Truskawkowy mus

Dzisiaj proponuję pyszny i bardzo efektowny deser. Przygotowanie tego cuda jest troszkę pracochłonne, ale wierzcie mi, warto poświęcić się:)

Przepis znalazłam tutaj.

 Składniki na 4 porcje:

Truskawkowy mus:

• 250 g świeżych truskawek;
• 50 g cukru pudru;
• 3+2 łyżki soku pomarańczowego;
• 200 g kwaśnej śmietany (u mnie 18%);
• 100 ml śmietany 30%;
• 10 g żelatyny w proszku;
• 3 łyżki zimnej wody;

Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody, odstawić na 10-15 minut, aby napęczniała. Truskawki umyć i oczyścić z szypułek. Do truskawek dodać 3 łyżki soku pomarańczowego i cukier puder, razem zmiksować. Truskawkowe puree przetrzeć przez sito, by usunąć małe pesteczki. Do żelatyny dodać 2 łyżki soku pomarańczowego i podgrzewać, by żelatyna się rozpuściła (nie gotować!). Gorącą żelatynę dodać do truskawkowego puree, wymieszać. Następnie do truskawek dodać, łyżka po łyżce, kwaśną śmietanę, cały czas delikatnie mieszając. Na koniec dodać ubitą na sztywno 30% śmietankę i delikatnie wymieszać. Mus rozlać do czterech pucharków na desery i odstawić do lodówki, by stężał.

Truskawkowa galaretka:

• 200 g świeżych truskawek;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 1 łyżka soku pomarańczowego;
• 1 łyżka rozpuszczonej żelatyny;

Żelatynę (1 łyżka) zalać 3 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5-10 minut, aby napęczniała. Umyte i oczyszczone z szypułek truskawki zmiksować z cukrem pudrem, przetrzeć przez sito. Do żelatyny dodać sok pomarańczowy i podgrzać, by żelatyna się rozpuściła. Cały czas mieszając, gorącą żelatynę dodać do zmiksowanych truskawek. Przygotowane truskawki rozlać po równo do pucharków na stężony mus truskawkowy. Odstawić do lodówki, by galaretka się zastygła.

Mus z białej czekolady:

• 150 g białej czekolady;
• 250 ml śmietany 30%;

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i schłodzić do 30 st.C. Śmietanę ubić na sztywno. Do ubitej śmietany powoli dodawać schłodzoną czekoladę, cały czas delikatnie mieszając. Mus rozłożyć do pucharków na galaretkę truskawkową. Schłodzić w lodówce.

Wierzch udekorować startą białą czekoladą.

U mnie na każdej porcji pojawiła się "czapa" bitej śmietany, biała czekolada i śmietankowe groszki. Całość zwieńczyła truskawka z listkiem mięty.

Uwagi: 

Ważnym jest, by rozpuszczoną czekoladę schłodzić, bo dodawana do musu za ciepła lubi się warzyć. Jeżeli masz odpowiedni termometr, to warto zbadać temperaturę. Jeżeli chodzi o mnie, to ja czekoladę rozpuściłam, potem odstawiłam w kuchni na około 40 min, od czasu do czasu mieszałam. Ostatecznie czekolada była chłodna, ale nie zimna.

Myślę, że deser można przygotować również z mrożonych truskawek.

Tort

Tort

Tort na urodziny...

... dla koleżanki Celinki:)

 Wszystkiego najlepszego Celinko!!!:)

Tartaletki z mascarpone i truskawkami

Pyszne tartaletki z kruchego ciasta z dżemem truskawkowym, serkiem mascarpone i świeżymi truskawkami. Warto je upiec w sezonie truskawkowym, bo cieszą oko, są delikatne w smaku i błyskawicznie znikają ze stołu:) Polecam.

Składniki na ciasto kruche:

• 450 g mąki pszennej;
• 220 g margaryny;
• 120 g cukru pudru;
• 5 żółtek;
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16g);
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany (opcjonalnie);

Żółtka, cukier waniliowy i cukier puder dobrze roztrzepać trzepaczką. Mąkę, proszek do pieczenia, margarynę posiekać nożem, dodać roztrzepane żółtka z cukrem, śmietanę, wyrobić ciasto. Ciasto zawinąć w folię i włożyć na 1 godzinę do lodówki.
Foremki na tartaletki o średnicy 8 cm wysmarować rozpuszczoną margaryną. Schłodzone ciasto rozwałkować, nałożyć do foremek, przycisnąć, wylepić dokładnie foremki i upiec na złoty kolor. Temperatura pieczenia - 180 st.C, czas - około 15-20 minut.

Składniki na krem:

• 250 ml śmietany 30%;
• 500 g serka mascarpone;
• 1 cukier waniliowy (8g);
• 3 łyżki cukru kryształu;

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone i wymieszać, by się składniki połączyły. Masy nie należy długo mieszać, gdyż lubi się zwarzyć.

Dodatkowo:

• świeże truskawki do dekoracji;
• dżem truskawkowy;
• galaretka truskawkowa;

Truskawki umyć i pokroić na plasterki. Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody i ostudzić.

Upieczone i wystudzone tartaletki posmarować dżemem truskawkowym, na dżem wyłożyć krem mascarpone (najlepiej robić to za pomocą szprycy lub worka, bo powstają zgrabne kopczyki). Każdy kopczyk z kremu obłożyć plastrami truskawek i polać delikatnie tężejącą galaretką.
Odstawić do lodówki na chwilę, by wszystko ładnie stężało.

Tort

Tort

Rolada z kremem adwokatowym i truskawkami

Rolada... Ciasto i miłe dla oka i miłe dla podniebienia:) Do niedzielnej kawki i nie tylko:) Rozpływa się w ustach i szybko znika:) Polecam:)

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka;
• 0,5 szklanki cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 0,75 szklanki mąki pszennej;
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier kryształ i cukier waniliowy i nadal ubijać do momentu, aż cukier się rozpuści a piana będzie sztywna i błyszcząca. Następnie dodać żółtka i wymieszać, dodać przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Formę do pieczenia (u mnie ta z kuchenki duża i płaska) wyłożyć papierem pergaminowym, wylać ciasto biszkoptowe, delikatnie wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 190 st.C około 12 minut do leciutkiego zrumienienia. Ciasta na roladę nie można "przesuszyć" zbyt długim pieczeniem, bo przy rolowaniu biszkopt będzie się kruszył.

W czasie pieczenia rolady należy przygotować sobie czystą ściereczkę, rozłożyć ją na deskę (na którą wykładamy ciasto) i posypać ją lekko cukrem kryształem. Upieczony gorący biszkopt wykładamy na przygotowaną ściereczkę, ściągamy pergamin i gorący zwijamy razem ze ściereczką w rulon. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Składniki na krem:

• 500 ml śmietany 30%;
• 500 g serka mascarpone;
• 70 ml likieru advocat;
• 3 łyżki cukru pudru;
• 200 g truskawek;

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem ( może być cukier kryształ). Do ubitej śmietany dodać advocat, delikatnie wymieszać. Następnie dodać serki mascarpone i krótko wymieszać mikserem. 

Truskawki pokroić w plasterki.

Biszkopt na roladę delikatnie rozwinąć, wyłożyć krem ( trochę zostawić do obsmarowania i dekoracji), delikatnie rozsmarować po całej powierzchni biszkopta, rozłożyć truskawki i zwinąć ponownie ( tym razem bez ściereczki:)). Zwiniętą roladę obsmarować pozostały kremem i udekorować według własnego uznania. Włożyć do lodówki na kilka godzin.

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort

Tort dla Marlenki

Makaron ze szpinakiem

Dla mnie pyszny! Uwielbiam to danie! Gwarantuję, że jeżeli jesteś fanem makaronów to jestem pewna, że Ci to posmakuje:) 

Składniki:

• 1 opakowanie makaronu tagiatelle;
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku (rozdrobnionego, około 400g);
• 100 g masła;
• 7 dużych ząbków czosnku;
• 200 g białego sera kremowego;
• sól i pieprz;
• 2-3 łyżki oliwy;

Wykonanie:
Zagotować wodę z solą i oliwą, makaron ugotować al dente. Po ugotowaniu nie przelewać zimną wodą. 
Czosnek obrać i posiekać nożem, podsmażyć na maśle. Uważać, aby nie przypalić, bo potrawa wyjdzie gorzka w smaku. Na podsmażony czosnek dodać rozmrożony szpinak i chwilę wszystko razem smażyć. Dodać sól i pieprz do smaku. Na końcu dodać ser, cały czas mieszając (ja kupuję ser w Biedronce biały twarogowy). Chwileczkę wszystko razem smażyć )2-3 minuty). Zdjąć z ognia. Na koniec dodać ugotowany makaron i dokładnie wszystko razem wymieszać. Podawać.

Tort

Tort...

...dla Fabianka:)

Tort