Ciasto rabarbarowo-truskawkowe

Ciasto to nie omija u mnie sezonu rabarbarowego i truskawkowego chyba już od 10 lat:) Uwielbiam je ja, uwielbiają je w mojej rodzinie i uwielbiają je moi przyjaciele:) Jest pyszne, rabarbarowo-truskawkowe, lekko kwaskowe i wilgotne:) Zresztą owoce w cieście kruchym... przecież to jedna z najpyszniejszych przyjemności w naszym życiu:)

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej;
• 4 żółtka;
• 1 cukier waniliowy;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 250 g masła roztopionego i schłodzonego;
• 2 łyżki śmietany kwaśnej;

Wykonanie:
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito, dodać żółtka, śmietanę, cukier waniliowy i roztopione masło, wszystko razem zgnieść na gładkie ciasto. 1/4 część ciasta zamrozić, resztę schłodzić w lodówce min. 1 godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć do prostokątnej formy ( 28x35cm). Ciasto posmarować surowym białkiem i delikatnie posypać bułką tartą (nie koniecznie).

Składniki na nadzienie owocowe:

• 1 kg truskawek;
• 0,5 kg rabarbaru;
• 1 cukier waniliowy, 
• 1 budyń śmietankowy;
• około 6 łyżek cukru;

Wykonanie:
Rabarbar i truskawki umyć. Rabarbar obrać ze skórki i pokroić na kawałki o długości 1 cm. Truskawki obrać z szypułek. Rabarbar wyłożyć na przygotowane ciasto, na to wyłożyć truskawki, posypać cukrem waniliowym i cukrem kryształem, na końcu posypać budyniem w proszku.

Składniki na pianę:

• 4 białka;
• 1 szklanka cukru kryształu;
• 1 kisiel żurawinowy (lub inny);

Wykonanie:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać cukier kryształ i ubijać, aż piana będzie błyszcząca. Na końcu dodać kisiel i wymieszać.
Pianę wyłożyć na przygotowane owoce. Na pianę zetrzeć zamrożone ciasto na tarce o grubych oczkach. Ciasto piec około 1 godziny w 180 st.C na lekko złoty kolor.