Racuszki drożdżowe z jabłkami

Racuchy... uwielbiam:) I te z jabłkiem i te z wiśnią i te bez dodatków... wszystkie uwielbiam! I wciąż szukam idealnego przepisu:) Ostatnio trafiłam na ten przepis i wszystkim posmakowało. Może to właśnie ten będzie ten idealny przepis? Może? Zobaczymy, bo chociaż ten jest niczego sobie to ja i tak nadal będę szukać tego... jeszcze lepszego:) A nuż trafię?

Składniki:

• 500 g mąki pszennej;
• 40 g drożdży;
• 100 g masła lub margaryny;
• 4 jajka;
• 100 g cukru kryształu;
• 500 ml mleka;
• szczypta soli;
• 2-3 łyżki spirytusu;
• 2 średniej wielkości jabłka;
• tłuszcz do smażenia (u mnie olej);

Wykonanie:
Mąkę przesiać przez sito. Drożdże rozmieszać z 2 łyżkami cukru, dodać do tego 2 łyżki mąki pszennej i około 3/4 szklanki mleka, wszystko razem wymieszać i odstawić na około 10 minut do wyrośnięcia. Potem rozczyn drożdżowy wlać do mąki, dodać jaja utarte z cukrem, resztę mleka, sól, roztopiony tłuszcz i dobrze wymieszać trzepaczką lub rózgą, aż ukażą się na cieście pęcherzyki powietrza. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na około 15 minut do podrośnięcia.
W tym czasie obrać jabłka i pokroić w drobną kostkę.
Przygotowane jabłka i spirytus dodać do podrośniętego ciasta i lekko wymieszać.
Ciasto nabierać dużą łyżką, kłaść na rozgrzany na patelni tłuszcz i smażyć z obu stron na rumiany kolor.

Uwaga: Racuszki smażymy na niedużym ogniu, żeby za szybko się nie rumieniły, bo mogą być potem surowe w środku.