TORT

TORT

CIASTO Z MUSEM MALINOWYM I AJERKONIAKIEM

Różnorodność smaków..., do tego bardzo kolorowo i apetycznie na talerzu i to wszystko w jednym kawałku ciasta. Smak maliny i ajerkoniaku to doskonałe połączenie:) I chociaż sporo pracy trzeba włożyć w przygotowanie tego ciasta, to wierzcie mi, warto:) Polecam, bo zachwyci Waszych gości:)

Składniki na ciasto kruche:

• 3 jajka;
• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 0,5 szklanki cukru;
• 1 cukier waniliowy;
• 125 g masła lub margaryny (u mnie masło);

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito, dodać cukier waniliowy i wymieszać. Do sypkich składników dodać zimne masło lub margarynę i posiekać nożem. Następnie dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto w zwartą kulę. Ciasto owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut. 

Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia i wyłożyć razem z papierem na spód formy o wymiarach 23cm x 33 cm.  Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego do 180℃ piekarnika. Piec około 15 minut na jasno złoty kolor.

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i nadal ubijać do uzyskania gładkiej i lśniącej piany. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. Pianę wyłożyć na podpieczony gorący spód ciasta i piec przez kolejne 15 minut w temperaturze 180℃. Upieczony kruchy spód wystudzić.

Składniki na mus malinowy:

• 1 kg malin świeżych lub mrożonych;
• 1 galaretka malinowa;
• 2 łyżeczki żelatyny;
• 1/3 szklanki cukru kryształu;

Maliny zmiksować przy pomocy blendera, wsypać cukier i zagotować. Do gorących malin dodać galaretkę i żelatynę, wymieszać  do rozpuszczenia się galaretki (już nie gotować!). Gotowy mus odstawić w chłodne miejsce, by przestygł i delikatnie stężał.

Składniki na krem ajerkoniakowy:

• 500 ml mleka;
• 1 budyń śmietankowy (na 1/2 l mleka);
• 1 łyżka mąki pszennej;
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
• 3 łyżki cukru kryształu;
• 200 g masła;
• 150 ml ajerkoniaku;

450 ml mleka zagotować z cukrem kryształem. Do pozostałego mleka (50 ml) dodać budyń i mąki i dokładnie wszystko razem wymieszać. Mieszankę wlać do gotującego się mleka, cały czas mieszając gotować przez około 2 minuty. Ugotowany budyń wystudzić.

Masło utrzeć na puch i cały czas ucierając dodawać po łyżce budyniu. Na koniec do kremu, cały czas miksując dodawać powoli ajerkoniak. 

Dodatkowe składniki:

• 250 g herbatników;
• 250 ml śmietanki 30%;
• 1 galaretka malinowa;
• 50 g startej mlecznej czekolady;

Na wystudzone kruche ciasto z bezą wyłożyć tężejący mus malinowy, przykryć warstwą herbatników. Na herbatniki wyłożyć krem ajerkoniakowy, który należy przykryć kolejną warstwą herbatników.

Galaretkę malinową rozpuścić w 1 szklance bardzo gorącej wody, przestudzić. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i nadal ubijając powoli wlewać mocno schłodzoną (ale nadal płynną) galaretkę. Masę wyłożyć na wierzch ciasta i schłodzić w lodówce. 

Na koniec ciasto posypać startą czekoladą.

Źródło przepisu: tutaj.

• U mnie: przed wyłożeniem herbatników moczyłam je krótko w ajerkoniaku.

TORT

SAŁATKA Z ŁOSOSIEM

Bardzo smaczna i lekka sałatka na imprezę w przyjaznym gronie lub na przekąskę do pracy. U mnie podbiła podniebienia moich gości, zatem i Tobie powinna posmakować:)

Składniki:

• 1 główka sałaty lodowej lub 1 op. mix-u sałat;
• 200 g usmażonego fileta z łososia;
• 100 g paluszków krabowych (rozmrożonych);
• 2 ogórki konserwowe lub kilka korniszonów;
• zielony koperek do posypania;
• 3-4 łyżki pokrojonego szczypiorku;
• 1 łyżka octu balsamicznego;
• 1/2 opakowania małego jogurtu naturalnego;
• 1 łyżka majonezu;
• rozgnieciony ząbek czosnku;
• sól i pieprz;

Sałatę porwać na małe kawałki. Łososia pokroić na większe kawałki, a paluszki krabowe na mniejsze. Ogórki pokroić w drobną kostkę. Wszystkie te składniki wraz ze szczypiorkiem ułożyć na sałacie. Całość skropić lekko octem balsamicznym. Jogurt wymieszać z majonezem, czosnkiem, solą i pieprzem. Sosem tym polać sałatę i posypać posiekanym koperkiem.

Źródo przepisu: Sałatka z łososiem

MAKOWA PANIENKA

Mak, kokos, migdały, frużelina z wiśni...poezja:) Polecam:)

Składniki na formę o wym: 33 cm x 22 cm

Ciasto:

• 150 g suchego maku;
• 100 g wiórków kokosowych;
• 100 g zmielonych migdałów;
• 100 g cukru kryształu;
• 8 białek;
• 4 żółtka;

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i nadal ubijać do momentu, aż piana będzie gładka i lśniąca. Następnie dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Do masy dodać mak, migdały i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie równe części i wyłożyć do dwóch takich samych form do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia. Ciasto piec w temperaturze 170℃ przez około 20 minut. Upieczone, jeszcze ciepłe blaty wyłożyć z formy, zdjąć z nich papier do pieczenia i wystudzić.

Krem budyniowy:

• 4 żółtka;
• 120 g cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 5 łyżek mąki pszennej;
• 500 ml mleka;
• 250 g masła;
• 1 łyżka soku z cytryny;

Żółtka, 125 ml mleka i mąkę wymieszać. Pozostałe mleko zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka dodać masę żółtkową i mieszając doprowadzić budyń do zagotowania. Gotować około 2 minut. Budyń wystudzić.

Masło utrzeć na krem i cały czas ucierając dodawać stopniowo po łyżce budyniu, na koniec dodać sok z cytryny.

Frużelina wiśniowa:

• 650 g wiśni mrożonych, wydrylowanych;
• 4 łyżki cukru kryształu;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej;
• 2,5 łyżeczki żelatyny;

Żelatynę zalać dwoma łyżkami zimnej wody i odstawić, aby napęczniała. Wiśnie, cukier i sok z cytryny podgrzać w garnku na małym ogniu. Mąkę rozpuścić w dwóch łyżkach wody i dodać do wiśni. Wszystko razem zagotować. Do gorących (ale już nie gotujących się) wiśni dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać, aby się rozpuściła. Gotową frużelinę przestudzić.

Na pierwszy blat ciasta wyłożyć frużelinę (może być lekko ciepła) i odstawić do całkowitego wystudzenia. Na zastygniętą frużelinę wyłożyć krem budyniowy i przykryć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Wierzch ciasta cieniutko posmarować kremem budyniowym i polać polewą czekoladową.

Krem budyniowy można podzielić na dwie równe części, z których jedną część wykładamy na frużelinie, a drugą na wierzchu ciasta.

TORT