Babka "Mojito"

Uwielbiam limonki, uwielbiam drinka Mojito, dlaczego więc nie wypróbować smaku babki o tej wdzięcznej nazwie?:) Babkę upiekłam i bardzo mi smakowała:) Wariacje smaków: mięty, limonki i białego rumu zrobiły swoje i podbiły moje kubki smakowe:) Zatem i Tobie, jeżeli lubisz mokre, lekko zbite i ciężkie ciasta, a do tego limonka i mięta nie przeszkadzają Ci w Twoim jadłospisie, babka ta przypadnie Ci do gustu. Przepis znalazłam na anglojęzycznej stronie, zwiększyłam jedynie proporcje składników.

Składniki na ciasto:

• 270 g mąki pszennej;
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;
• 3/4 łyżeczki soli;
• 360 ml jogurtu naturalnego;
• 270 g cukru pudru;
• 5 średniej wielkości jaj;
• skórka starta z 5 limonek;
• 5 łyżek świeżo wyciśniętego soku z limonki;
• 2 łyżki białego rumu;
• 180 ml oleju roślinnego;

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. W oddzielnym naczyniu wymieszać jogurt z cukrem pudrem, następnie dodać całe jaja, skórkę startą z limonki, sok z limonek i rum i ponownie wszystko razem wymieszać, by składniki się ze sobą dobrze połączyły. Następnie, cały czas miksując na wolnych obrotach, stopniowo i na przemian dodawać mąkę z proszkiem i solą oraz olej. Przygotowane ciasto wyłożyć do wysmarowanej masłem (lub margaryną) i wysypanej bułką tartą (lub mąką) formy babkowej. Wierzch ciasta wyrównać. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 180 st.C około 40-45 minut. Piec do uzyskania złotego koloru, a przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem, czy babka jest już upieczona. Jeżeli patyczek wbity w babkę, po wyciągnięciu z ciasta jest suchy i nie jest oblepiony ciastem to babka jest upieczona.

Formę z babką wyjąć z piekarnika i ustawić najlepiej na metalowej kratce, by delikatnie sobie stygła. Po około 15 minutach babkę wyłożyć z formy. Jeszcze ciepłą polać przygotowanym syropem mojito.

Składniki na syrop mojito:

• 125 g cukru;
• 4 łyżki posiekanych liści mięty (grubo posiekanych);
• 100 ml wody;
• 3 łyżki białego rumu;

Miętę z cukrem rozgnieść zewnętrzną stroną łyżki, dodać wodę i rum. Wszystkie składniki doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu około 4 minut. Przed wylaniem na babkę syrop należy przecedzić przez drobne sitko.

Składniki na miętowo limonkowy cukier:

• 50 g cukru kryształu;
• 1/2 łyżeczki skórki startej z limonki;
• 3 liście mięty;

  

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Babkę posypać cukrem limonkowo-miętowym przed podaniem.