Tort...

... Koledze na 40-te urodziny:)

He he... całe 6 kg cycuszków wyszło:)

Darek, miej tyle słodyczy w życiu, co w tym torcie!:)

Ciasto czekoladowe z bitą śmietaną (wg Nigelli Lawson)

Przepis "przerzucony" z mojego poprzedniego bloga:)

Wrzesień, wrzesień... i kolejna Weekendowa Cukiernia. W tym miesiącu Tofka nam gospodarzy i tym samym zaproponowała nam na wspólne pieczenie Ciasto czekoladowe z bitą śmietaną (wg Nigelli Lawson). Ja tam za czekoladowymi ciastami bardzo nie przepadam, ale jak jest to skosztuję, a co? Dlatego też dałam szansę i temu ciastu i upiekłam je:) Muszę przyznać, że jest baaardzo dobre, prawdziwie czekoladowe i rozpływa się w ustach. Moja koleżanka Ania powiedziała, że smakuje jak prawdziwa BELGIJSKA TRUFLA:) I miała rację:)

Składniki:

• 250g gorzkiej czekolady (najlepiej z 70% kakao);
• 125g miękkiego masła;
• 6 jaj;
• 175g cukru kryształu;
• skórka otarta z 1 pomarańczy;
• 2 łyżki likieru (ja dałam kawowy);
• 500 ml śmietany 36%;
• 2 łyżeczki cukru waniliowego;
• 1-2 łyżeczki gorzkiego kakao;

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180^oC. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Do rozpuszczonej gorącej czekolady dodać masło i dobrze wymieszać do chwili, aż masło się rozpuści. Ostudzić. 2 jaja i 4 żółtka ubić z 75g cukru, dodać przestudzoną czekoladę z masłem, likier i pomarańczową skórkę, bardzo delikatnie wszystko wymieszać.
Oddzielnie ubić na sztywną pianę 4 białka, dodać pozostały cukier i ubijać do momentu uzyskania gładkiej, sztywnej i lśniącej piany. Do ubitej piany dodać kilka łyżek masy czekoladowej i lekko wymieszać. Następnie dodać pozostałą masę czekoladową i delikatnie mieszać do połączenia się składników.
Tortownicę o wymiarach 23-25 cm wyłożyć papierem pergaminowym. Ciasto czekoladowe wyłożyć do przygotowanej tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30-40 minut. Upieczone ciasto ostudzić. Ciasto po upieczeniu będzie ciężkie i bardzo mocno czekoladowe. W trakcie studzenia opada.
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowym, wyłożyć na wystudzone ciasto czekoladowe. Posypać gorzkim kakao.


 Moje uwagi: Do ubitej śmietany z cukrem dobrze jest dodać 1-2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 1/5 szklanki gorącej wody. Przed dodaniem żelatyny do śmietany radzę ją troszeczkę przestudzić tak, aby była letnia. Będziemy mieć wówczas pewność, że śmietana nie podejdzie wodą. Ciasto należy przechowywać w lodówce.

Tort "Letnia Pokusa"

Przepis na ten tort znalazłam w jakiejś gazecie już dawno temu. I tak sobie leżał i czekał... aż się doczekał. I szkoda, że tak długo czekał. Tort jest pracochłonny, ale warto mu poświęcić trochę czasu. Bo jest i pyszny i zachwyca swoim wyglądem. I wbrew pozorom nie jest aż tak bardzo kaloryczny, gdyż sam biszkopt jest ciastem raczej dla diety lekkostrawnej, a krem zrobiony jest na bazie kwaśnego mleka. Polecam:)

Składniki na biszkopt:

• 3 jaja;
• 100 g cukru kryształu;
• 50 g mąki pszennej;
• 50 g mąki ziemniaczanej;
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 łyżeczka kakao;
• 3 łyżki wody;

Wykonanie:
Całe jaja ubić z wodą i cukrem kryształem na pulchną masę. Dodać mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać. Ciasto rozsmarować na wyłożonej pergaminem blaszce o wymiarach 37cmx32cm. Piec 12 minut w temperaturze 190^oC. Upieczone ciasto przełożyć na ściereczkę posypaną cukrem kryształem, usunąć pergamin i ostudzić.
Ostudzone ciasto pokroić wzdłuż na 5 pasów o szerokości około 6 cm.


Składniki na krem:

• 750 ml kwaśnego mleka;
• 6 łyżeczek żelatyny;
• 3 łyżki soku z cytryny;
• 100 g cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 200 g śmietanki 30%;
• 400 g malin;

Wykonanie:
Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody i odstawić, aby napęczniała. Kwaśne mleko wymieszać z cukrem kryształem i cukrem waniliowym oraz z sokiem z cytryny. Następnie dodać rozpuszczoną ciepłą żelatynę, cały czas przy tym miksując. Wstawić do lodówki, aby masa delikatnie stężała (nie za mocno). Śmietankę kremówkę ubić na sztywno, dodać do lekko tężejącej masy i delikatnie wymieszać.
Tężejącym kremem posmarować pasy ciasta biszkoptowego i posypać je malinami. Jeden pas należy mocno zrolować i ułożyć pośrodku tortownicy. Następnie wokół niego ustawiać kolejne pasy ciasta, tak aby zapełnić tortownicę. Ciasto schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny. 


Dekoracja:

• około 200-300 g śmietanki 30 lub 36%;
• 1 Śmietan-Fix;
• kilka malin;
• 50 g posiekanych orzechów pistacjowych;
• wiórka czekoladowe lub 50 g startej czekolady;

Śmietanę ubić ze Śmietan-Fixem i posmarować wierzch i boki tortu. Boki obsypać startą czekoladą lub wiórkami czekoladowymi. Wierzch tortu ozdobić malinami i posiekanymi pistacjami.

Moje uwagi:
1. Kiedy zwijamy tort masa musi być dosyć mocno stężała, tak żeby nie wylewała się poza brzegi paska biszkoptowego. Wówczas przy zwijaniu nie będzie się bardzo "ciapać".
2. Upieczony biszkopt delikatnie nasączyłam przegotowaną wodą z dodatkiem kilku kropli aromatu waniliowego.
3. Pamiętajmy, że zanim zaczniemy ubijać śmietanę, musi być ona dosyć mocno schłodzona w lodówce. Wtedy jest dużo mniejsze prawdopodobieństwo, że zrobi się nam masło.

Tort

Placek z makiem i masą orzechową

Ciasto z serii "przepisy ze starego zeszytu". Celowo zostawiłam nazwę ciasta "Placek z makiem i masą orzechową", bo przepis pod taką nazwą widnieje w moim ponad 20-letnim kajecie. Dzisiaj pewnie było by to ciasto makowe z kremem orzechowym:)
Ciasto jest bardzo smakowite, a świadczyć o tym może fakt, że mimo tylu lat nadal od czasu do czasu powraca na mój stół. Polecam Wam ten przepis.

Dzisiaj ciasto upieczone specjalnie na "Orzechowy Tydzień" organizowany przez Atinkę:)

Składniki na ciasto:


Makowe:

• 6 jaj;
• 200 g cukru pudru;
• 300 g maku;
• 1 łyżka proszku do pieczenia;
• kilka kropli aromatu migdałowego;

 Biszkoptowe:

• 3 jaja;
• 100 g cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 100 g mąki pszennej;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;

 Ciasto makowe:

Mak sparzyć, wystudzić i zmielić (2 razy w maszynce do mielenia na sicie o drobnych oczkach). Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do czasu, aż będą puszyste i jasne. Dodać zmielony mak, proszek do pieczenia i olejek, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę razem ze szczyptą soli, dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać.

Formę o wymiarach 22x33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto makowe przelać do przygotowanej formy i wyrównać.

Ciasto biszkoptowe:

Białka jaj ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać cukier kryształ i cukier waniliowy i nadal ubijać, aż piana będzie lśniąca, a cukier nie będzie wyczuwalny. Dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.

Ciasto biszkoptowe wykładać łyżką na surowe ciasto makowe, delikatnie rozprowadzając po całej powierzchni.

Przygotowane ciasto włożyć do nagrzanego do 180st.C piekarnika. Piec około 40 minut do tzw. suchego patyczka.

Upieczone ciasto wystudzić.

Masa orzechowa:

• 0,5 l mleka;
• 120 g cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 budyń śmietankowy bez cukru (na 0,5 l mleka);
• 1 łyżka mąki pszennej;
• 200 g masła;
• 120 g orzechów + 0,75 szklanki mleka:

1,5 szklanki mleka zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. W oddzielnym naczyniu wymieszać 0,5 szklanki mleka z budyniem i mąką pszenną. Mieszankę wlać na gotujące się mleko i wszystko razem zagotować. Pogotować około 2 minuty i odstawić do wystudzenia.
Orzechy  zmielić, mleko zagotować i wrzącym mlekiem zalać orzechy, wymieszać i wystudzić.
Masło utrzeć, cały czas ucierając dodawać po łyżce budyniu, na koniec dodać przygotowane orzechy, wymieszać.

W mojej wersji zeszytowej jest podane, by masę orzechową wyłożyć na ciasto. Ja robię trochę inaczej: ciasto przekrawam na pół, jeden placek smaruję kremem orzechowym, przykładam drugim plackiem. Wierzch smaruję odrobiną masy orzechowej.
Przełożone ciasto polać polewą czekoladową.


Moje uwagi:
Do masy orzechowej na końcu można dodać troszkę spirytusu do smaku, krem jest wówczas smaczniejszy:)

Babka cytrynowa

Bardzo fajny przepis. Babka okazała się smacznym i orzeźwiającym wypiekiem, który świetnie pasuje do popołudniowej herbatki:) Polecam. U mnie do powtórzenia.

Składniki:

• 4 duże jajka;
• 1 szklanka cukru kryształu;
• 1 szklanka mąki pszennej;
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej;
• 200 g masła roztopionego;
• starta skórka z 1 cytryny;
• kilka kropel olejku cytrynowego;
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny;
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 cukier waniliowy;

Całe jaja ubić z cukrem kryształem na gęstą i puszystą masę. Cały czas miksując dodawać po trochę przesianej mąki z proszkiem do pieczenia oraz roztopione i przestudzone masło. Na końcu dodać sok i skórkę z cytryny. Delikatnie wymieszać i przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (tej krótkiej). Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 30 minut w temperaturze 160 st.C, a następnie 15 minut w temperaturze 175 st.C. Przed wyciągnięciem z piekarnika należy sprawdzić za pomocą patyczka, czy ciasto jest już upieczone. Jeżeli patyczek po wyciągnięciu z ciasta będzie suchy, babka jest upieczona. Upieczone ciasto wystudzić w formie.
Ostudzone ciasto polukrować lub posypać cukrem pudrem.


Uwagi:
Babkę można upiec w formie babkowej z kominkiem. Pamiętajmy, że zanim do takiej formy przełożymy surowe ciasto, należy ją uprzednio dobrze wysmarować masłem lub margaryną i posypać tartą bułką.

Torty

Znalazłam jeszcze kilka zdjęć tortów, które piekłam i dekorowałam kilka lat temu. Szkoda mi ich pominąć na moim blogu, w końcu kiedyś przyniosły mi radość i satysfakcję:) Postanowiłam zatem je opublikować.

 

 

Smakowita sałatka

 
Tak, tak... jak dla mnie to przepyszna ta sałatka:) Lekka, szybka i łatwa do przygotowania. Myślę, że Twoim bliskim posmakuje, bo u mnie znika ze stołu w bardzo szybkim tempie:)

.
Składniki:

• 1 główka sałaty lodowej;
• 2 piersi z kurczaka;
• 200 g sera feta;
• 100 g ziaren słonecznika;
• 1 pęczek szczypiorku;
• 1 mały jogurt naturalny;
• 1 duża łyżka majonezu;
• sól i pieprz;
• przyprawa do kurczaka;

Piersi z kurczaka lekko rozbić tłuczkiem do mięsa, oprószyć przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem i usmażyć na oleju, przestudzić. Chłodne mięso pokroić w kostkę.
Sałatę lodową pokroić w paseczki, szczypior drobno posiekać, ser feta pokroić w kostkę. Słonecznik uprażyć na patelni na lekko brązowy kolor.. Jogurt wymieszać z majonezem.
W misce wymieszać sałatę, ser feta, szczypior i piersi z kurczaka z sosem majonezowym. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do salaterki. Wierzch sałatki posypać prażonym słonecznikiem. Przed podaniem sałatkę należy schłodzić.



Uwagi:

1. Uważaj przy prażeniu słonecznika! Słonecznik prażymy na suchej patelni, cały czas mieszając (bo kiedy się nagrzewa to "strzela"). Ziarno prażymy do pożądanego koloru i od razu przekładamy na talerz. Pozostawione na patelni może się szybko przypalić i będzie gorzkie.

2. Ilość sosu majonezowego podałam w przybliżeniu, bo oczywiście dodajemy go według własnych upodobań:) Jeśli wolisz więcej, to dodaj tyle, ile Ci pasuje:)

3. Uważaj, aby sałatki nie przesolić! Pamiętaj, że ser feta sam w sobie jest już bardzo słony!

4. Do sałatki czasami dodaję kiełki, bo też świetnie pasują:)

Tort

Tort...

... na 30-te urodzinki dla... chłopczyka:)