sobota, 10 marca 2012

Łącki przekładaniec




Kolejne ciasto z książki "100 nowych ciast" siostry Anastazji. Ciasto to piekłam dosyć dawno temu, ale mimo to pamiętam, że było wyśmienite. Pamiętam też, że po kilku dniach: dwóch może trzech, w smaku było jeszcze lepsze niż po upieczeniu. Smak ciasta nabrał barw:)




  



  • Upiec cienki biszkopt z dodatkiem kakao.

Składniki na ciasto orzechowe:
  • 250 g orzechów grubo krojonych;
  • 5 jajek;
  • 1 szklanka cukru kryształu;
  • 1 łyżka płynnego miodu;
  • 1 łyżka czubata mąki pszennej;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia;

Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier kryształ i nadal ubijać, aż do rozpuszczenia się cukru. Następnie dodać orzechy, mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz miód. Delikatnie wymieszać. Ciasto piec w tej samej formie co biszkopt kakaowy, w temperaturze 180oC przez około 30 minut.


Składniki na krem:
  • 0,5 l mleka;
  • 1 szklanka cukru kryształu;
  • 5 żółtek;
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej;
  • 2 łyżki mąki pszennej;
  • 300 g masła;

Wykonanie:
Z mleka, cukru, żółtek, mąki ugotować budyń. Masło utrzeć na puch i cały czas ucierając, dodawać po trochę przestudzonego budyniu.


Dodatkowo:
  • 500 g suszonych śliwek bez pestek;

Suszone śliwki namoczyć w ciepłym alkoholu i odstawić na całą noc. Miękkie śliwki po odmoczeniu pokroić w paski.


Przełożenie ciasta:
Biszkopt kakaowy-cienka warstwa kremu-ciasto orzechowe-cienka warstwa kremu-śliwki-pozostała część kremu.
Wierzch ciasta polać polewą czekoladową lub tężejącą galaretką.


6 komentarzy:

  1. Ten komentarz został usunięty przez administratora bloga.

    OdpowiedzUsuń
  2. Piekłam w formie o wymiarach 33 x 23 cm, ale można też troszeczkę większej formy użyć.

    OdpowiedzUsuń
  3. Jakie to orzechy?

    OdpowiedzUsuń
  4. Nie mogę użyć alkoholu do moczenia śliwek, czym mogę go zastąpić?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Można zalać gorącą wodą i odstawić na noc. Chodzi o to, żeby śliwki zmiękły. Chociaż wtedy już nie będzie takiego posmaku w cieście jak przy użyciu alkoholu.

      Usuń