Ciasto toffi (bez pieczenia)

Przepyszne, rozpływające się w ustach ciasto toffi z przepisu od Dorotki.

 

Składniki:

• 1,5 paczki krakersów (np. Lajkonik);
• 3 paczki herbatników (typu Petitki);
• 1 litr mleka;
• 0,5 szklanki cukru kryształu;
• 4 żółtka;
• 200 g masła;
• 1 szklanka mąki krupczatki (ja użyłam mąki pszennej);
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej;
• 1 puszka mleka słodzonego skondensowanego lub 1 puszka gotowego kremu toffi (użyłam gotowej masy krówkowej);
• 1 litr śmietany kremówki 30%;
• 2 łyżeczki żelatyny (niekoniecznie, ale jeśli użyjemy to ciasto będzie lepiej się kroiło);
• 1 cukier waniliowy;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 50 g gorzkiej czekolady;

Wykonanie:

Korzystamy z gotowej puszki z kremem toffi. Jeśli nie mamy, to kupujemy mleko skondensowane słodzone w puszce i gotujemy pod przykryciem (puszka powinna być cały czas zanurzona w wodzie) około 2 godziny. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej, by mleko w puszce dokładnie wystygło (nie otwieramy puszki, kiedy mleko jest gorące).
Krem budyniowy: 3 szklanki mleka, 0,5 szklanki cukru kryształu i masło zagotować. Do gotującej się masy dodać dokładnie wymieszane mikserem - 1 szklankę mleka, 1 szklankę mąki krupczatki (lub pszennej), 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 4 żółtka. Mieszając gotować wszystko na małym ogniu przez chwilę, aż powstanie masa budyniowa. Lekko przestudzić.
Masa toffi: 0,5 litra śmietany 30% ubić na sztywno. Stopniowo dodawać zimną masę toffi z puszki cały czas ubijając. 1 łyżeczkę żelatyny rozpuścić w 1/5 szklanki gorącej wody, lekko przestudzić. Żelatynę dodać do masy toffi cały czas przy tym miksując.
Bita śmietana: 0,5 litra śmietany 30% ubić na sztywno razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. 1 łyżeczkę żelatyny rozpuścić w 1/5 szklanki gorącej wody, lekko przestudzić, dodać do masy śmietanowej cały czas przy tym miksując.
Na blaszce 20x35 cm ułożyć warstwę herbatników. Na nie wyłożyć masę budyniową. Następnie na masie budyniowej ułożyć krakersy, na które trzeba wyłożyć masę toffi (masa ta może być wylana dopiero po całkowitym wystygnięciu masy budyniowej). Masę toffi przykrywamy warstwą krakersów, na które wykładamy masę z bitej śmietany. Wkładamy do lodówki na 24h. Przed podaniem ciasto należy posypać tartą gorzką czekoladą.
Warstwy ciasta:
- herbatniki;
- masa budyniowa;
- krakersy;
- masa toffi;
- krakersy;
- masa z bitej śmietany;
- starta czekolada;
Uwaga: Ciasto należy przygotować przynajmniej 24 godziny przed podaniem. Dopiero wtedy uzyskuje odpowiednią konsystencję, krakersy miękną, masy sztywnieją, a całość można łatwo pokroić.

Tort na urodzinki

Ciasto cytrynowo-jogurtowe z malinami

Ciasto szybkie, proste i smaczne... I jeszcze te maliny... poezja, mówię Wam:) Przepis znalazłam w "Małej Cukierence". I jeszcze nie raz do niego wrócę...

Składniki:

• 290g mąki pszennej;
• 140g cukru pudru;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej;
• szczypta soli;
• 240g jogurtu naturalnego;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• 2 duże jajka lekko ubite widelcem;
• 4 łyżki masła;
• skórka starta z 1 cytryny;
• 200g malin;
• 1/2 łyżeczki aromatu śmietankowego;

Wykonanie:
Masło roztopić i przestudzić. Jogurt wymieszać z sokiem cytrynowym. Mąkę, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sodę i sól wymieszać w jednym naczyniu. W drugim naczyniu wymieszać jogurt z sokiem cytrynowym, jajka, masło, skórkę z cytryny i aromat śmietankowy. Do suchych składników dodać maliny i delikatnie je wymieszać. Następnie do składników z malinami dodać "mokre" składniki i krótko, delikatnie wszystko razem wymieszać łyżką. 
Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy keksowej o wymiarach 25cmx12cm. Piec w temperaturze 160st.C na funkcji termoobieg przez 60 minut. Jeśli ciasto zacznie się przypiekać to po 40 minutach pieczenia można przykryć je folią aluminiową. Upieczone ciasto wystudzić. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.