Tort

TORT Z PIESKIEM

TORT NA CHRZEST ŚW.

Sałatka z melonem, fetą i awokado

Bez wątpienia ta sałatka wygląda bardzo efektownie i do tego bardzo ciekawie smakuje. Podając ją na stół zyskasz uznanie w oczach wszystkich stołowników. Gwarantuję Ci, że wszyscy sałatką się zainteresują:) Polecam:)

Przepis z bardzo ciekawego bloga "Lubię gotować".

Składniki:

• pół melona o pomarańczowym miąższu;
• pół melona o zielonym miąższu;
• rukola (około pół paczki);
• pół sera feta;
• 1 awokado;
• 1 czerwona cebula;
• garść liści mięty;

Na płaski duży talerz wyłożyć rukolę. Z melonów wykroić kuleczki i ułożyć na sałacie. Awokado pokroić na niewielkie kawałki (bez skórki), cebulę obrać i pokroić w cienkie wiórka, wyłożyć na talerz. Bezpośrednio na przygotowane składniki zetrzeć na tarce o dużych oczkach ser feta (ja pokroiłam w kostkę). Wierzch posypać miętą.

Sos do sałatki:

• skórka starta z 1 cytryny;
• sok wyciśnięty z połowy cytryny;
• 1 łyżka miodu;
• 3 łyżki oliwy;
• sól, pieprz;

Składniki wymieszać i polać sałatkę. 

Sałatkę należy podawać mocno schłodzoną.

TORT NA CHRZEST ŚW. ...

... dla Wojtusia.

Rogale świętomarcińskie

Wiem, wiem, że późny wpis, ale... czasu nie było:) Rogale upiekłam na Św.Marcina i to pierwszy raz w życiu:) I nie żałuję, bo są pyszne! I chociaż w Poznaniu nie mieszkam, to będę je piekła, a co! Żałuję tylko, że przez prawie 10 lat miałam ochotę je piec i tylko na ochocie się kończyło:) Bo rogale pychotka są! Przepis od Arabeski. Zaglądnij do niej koniecznie, bo znajdziesz tam dokładną instrukcję przygotowania tych cudownych delicji!!:)

Składniki na masę z białego maku:

• 250 g białego maku;
• 150 g zmielonych biszkoptów;
• 250 g cukru (połowę cukru można zastąpić miodem);
• 40 g masła;
• 40 g rodzynków;
• 40 g orzechów (u mnie włoskich);
• 1 łyżka smażonej skórki pomarańczowej;
• 2 duże jajka;
• kilka kropli aromatu migdałowego (olejek lub ekstrakt);

Mak wsypać do garnka i zalać wrzącą wodą. Gotować na bardzo małym ogniu przez około 30 minut. Po ugotowaniu dokładnie odsączyć na gęstym sicie. Następnie mak zmielić trzykrotnie w maszynce do mięsa, używając sitka o najmniejszych oczkach.

Orzechy zmielić, skórkę pomarańczową i rodzynki drobno posiekać.

W garnku rozpuścić masło, dodać miód i cukier, a następnie posiekane rodzynki i skórkę pomarańczową oraz zmielone orzechy. Wszystko razem podgrzewać chwilę na małym ogniu, po czym dodać zmielony mak i smażyć na małym ogniu przez około 5-10 minut, często mieszając, aby masa się nie przypaliła.  Masę makową wystudzić. Po wystudzeniu, cały czas miksując dodać kolejno po jednym całym jajku i zmielone biszkopty.

Składniki na ciasto:

• 200 ml mleka;
• 500 g przesianej mąki pszennej;
• 60 g cukru;
• 60 g masła (do ciasta);
• 1 duże jajko;
• 1/4 łyżeczki soli;
• 10 g świeżych drożdży;
• 150 g masła (zamrozić);

Dodatkowo:

• posiekane orzechy lub migdały (bez skórki) do posypania;

Masło (150g) włożyć do zamrażalnika.

Mleko podgrzać, aby było lekko ciepłe. Około 50-70 ml wlać do małej miseczki, wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru, czubatą łyżeczkę mąki i wymieszać. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 20 minut. W tym czasie ubić jajko z cukrem na jasną puszystą masę, a masło (60g) rozpuścić na małym ogniu i przestudzić.

Mąkę przesiać do miski, dodać wyrośnięte drożdże, resztę mleka, ubite z cukrem jajko i sól. Wyrobić ciasto, pod koniec stopniowo dodając rozpuszczone masło. Kiedy składniki dobrze się połączą, ciasto można wyjąć na stolnicę i dokończyć wyrabianie (nie klei się, więc nie trzeba podsypywać mąką). Ciasto powinno być jednolite, dosyć gęste, ale miękkie. Następnie włożyć je ponownie do miski, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.

Zamrożone masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wstawić do lodówki (do czasu, aż ciasto wyrośnie). Wyrośnięte ciasto drożdżowe odgazować uderzając pięścią, lekko zagnieść i rozwałkować na stolnicy na kształt prostokąta. Zimne masło rozłożyć na 2/3 szerokości prostokąta (1/3 ma pozostać pusta).

Ciasto złożyć do środka na 3 warstwy (jak papier listowy), zaczynając od strony nie przykrytej masłem (w ten sposób otrzymujemy 3 warstwy ciasta i 2 warstwy masła). Warstwy docisnąć i ciasto odwrócić o 90 stopni i ponownie rozwałkować na kształt prostokąta (należy robić to z wyczuciem, aby masło nie wyszło bokami). Ciasto złożyć ponownie w taki sam sposób, jak poprzednio i włożyć do lodówki na pół godziny (można włożyć do zamrażalnika, aby lepiej się schłodziło). Czynność wałkowania i składania powtórzyć jeszcze dwa razy, za każdym razem schładzając ciasto w lodówce przez pół godziny. W ten sposób powinno powstać 81 warstw ciasta.

Ciasto, które wkładamy do lodówki należy zawinąć w folię spożywczą.

Po ostatnim schłodzeniu ciasto rozwałkować na tzw. "kopnięty" prostokąt o grubości 0,5 cm, szerokości około 50 cm i pokroić na 10 wysokich trójkątów (5 z podstawami na dole i 5 na górze).

Na każdy trójkąt nałożyć nadzienie (można przy pomocy rękawa cukierniczego lub łyżką).

Podstawy trójkątów zawijać na około 3 cm, nacinać po środku, powstałe "nóżki" lekko rozciągać na boki i zwijać rogale w stronę wierzchołków.

Koniec wierzchołka zawijać pod spód, a rogi lekko zaginać do środka.

Po uformowaniu wszystkich rogali należy przenieść je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i zostawić na około 30 minut do wyrośnięcia.

Wyrośnięte rogale piec w temperaturze 180st.C przez około 20 minut (na rumiano).

Upieczone wystudzić, polukrować i posypać posiekanymi orzechami lub migdałami.

Dokładny opis wykonania rogali wraz ze zdjęciami znajdziesz u Arabeski.

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 1 kropla aromatu pomarańczowego;

Śmietanę mocno podgrzać w małym garnuszku (prawie do zagotowania), ciągle mieszając. Zdjąć z ognia, dodać cukier puder, aromat pomarańczowy i utrzeć za pomocą łyżki na gładki, dosyć gęsty lukier. W razie potrzeby dosypać cukru pudru lub dodać odrobinę przegotowanej wody lub mleka. 

Rogale najlepsze są następnego dnia po upieczeniu.

Prymicyjny tort...

Tort...

... na chrzest św.

Tort...

... dla Iwonki:)

Placek z jabłkami

Przepis "wyciągnięty" na światło dzienne z mojego starego zeszytu. Kiedyś piekłam je bardzo często, ostatnimi czasy o nim zapomniałam:) Ciasto jest smaczne, polecam je do jesiennej herbatki:)

Składniki na formę o wymiarach 20x30 cm

Ciasto:

• 250 g margaryny Kasia;
• 35 dkg cukru pudru;
• 50 dkg mąki pszennej;
• 6 dużych jajek;
• 1 łyżeczka amoniaku;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 cukier waniliowy;

Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na jasny puszysty krem. Cały czas ucierając dodawać po jednym żółtku, następnie dodać przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia i amoniakiem, wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać do przygotowanego wcześniej ciasta, delikatnie wymieszać.

Ciasto podzielić na trzy równe części. Każdą część oddzielnie rozsmarować w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Upiec trzy placki. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 st.C przez około 20 minut na jasnozłoty kolor. Upieczone placki wystudzić.

Podczas rozsmarowywania surowego ciasta na papierze placki będą wydawać się cienkie, ale to nie przeszkadza, bo w czasie pieczenia delikatnie zmiękną. Po upieczeniu placki będą dosyć twarde, jednak po przełożeniu jabłkami zmiękną.

Jabłka:

• 1500 g jabłek;
• 1 szklanka cukru;
• 2 galaretki agrestowe;

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub drobno pokroić, dodać cukier i smażyć do konsystencji musu. Do gorących jabłek dodać galaretki i mieszać do momentu aż będą rozpuszczone.

Gorącymi jabłkami przełożyć placki. Ciasto wystudzić.

Zimne ciasto posypać cukrem pudrem.

Do mojego ciasta przy ostatnim pieczeniu dorzuciłam kilka brzoskwiń z puszki pokrojonych w kostkę.

Tort

Tort

Najlepsze ciasto ucierane z owocami i kruszonką

Coś ostatnio zrobiłam "nalot" na Dorotę, bo u niej znalazłam ten przepis. Dorota pisze, że ciasto to jest najlepsze z tego rodzaju ciast i podzielam jej zdanie. Ciacho to piekłam już kilka razy z różnymi owocami i za każdym razem się udaje. Zatem jeśli lubisz ciasta z owocami to koniecznie musisz je upiec!:)

Składniki na formę o wymiarach 23x33 cm.

Ciasto:

• 250 g masła lub margaryny Kasia;
• szczypta soli;
• 200 g cukru pudru;
• 5 dużych jajek;
• 250 g mąki pszennej;
• 50 g mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego lub śmietankowego;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 600 g owoców oczyszczonych;

Pamiętaj, by wszystkie składniki miały jednakową temperaturę pokojową.

Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać przez sito i odstawić na bok.

Masło lub margarynę utrzeć na jasną i puszystą masę, dodać szczyptę soli i dalej ucierać. Następnie dodawać kolejno po jednym całym jajku cały czas ucierając. Na koniec dodać przygotowane wcześniej sypkie składniki i wymieszać szpatułką do połączenia się składników. 

Przygotowane ciasto wyłożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Na wierzchu ciasta ułożyć owoce rozcięciami ku górze. Owoce posypać kruszonką.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 175st.C około 45 minut do tzw. "suchego patyczka".

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej;
• 100 g schłodzonego masła;
• 50 g cukru pudru;

Wszystkie składniki razem posiekać, następnie rozetrzeć pomiędzy palcami tak, aby były małe grudki. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, należy dosypać trochę mąki.

Sernik lekko migdałowy z malinami

Przepyszny sernik na tradycyjnym kruchym spodzie z wilgotną masą serową, malinkami i płatkami migdałów. No i czego chcieć więcej??? Przepis od Doroty.

Składniki na formę o wymiarach 30x23 cm.

Ciasto kruche:

• 150 g mąki pszennej;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 100 g zimnego masła lub margaryny;
• 1 żółtko;
• 1 łyżka bardzo zimnej wody;

Mąkę i cukier puder przesiać przez sito, dodać pokrojone w kostkę masło lub margarynę, posiekać z mąką. Dodać żółtko, wszystkie składniki razem wymieszać. Na koniec dodać wodę i zagnieść wszystko razem na jednolite ciasto. Ciasto uformować w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.

Ciasto można przygotować w malakserze.

Schłodzone ciasto rozwałkować, przełożyć do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem  i podpiec w temperaturze 190st.C przez około 15-20 minut na lekko złoty kolor. Ciasto wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić.

W tym czasie przygotować masę serową.

Masa serowa:

• 1 kg zmielonego półtłustego białego sera;
•  100 ml śmietany 30% lub 36%;
• 5 dużych jajek;
• 200 g cukru pudru;
• 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub kilka kropli aromatu (olejku) migdałowego;
• 3 łyżki przesianej mąki pszennej;
• 1 łyżka przesianej mąki ziemniaczanej;
• 300 g malin (mogą być mrożone);
• 3/4 szklanki płatków migdałowych;

Wszystkie składniki masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową.

Całe jajka roztrzepać w misce ręczną trzepaczką lub widelcem.

W misce umieścić ser, śmietanę, roztrzepane jajka, cukier, ekstrakt migdałowy lub aromat, mąkę pszenną i ziemniaczaną i wszystko razem zmiksować krótko, tylko do połączenia się składników.

Masę serową wyłożyć na podpieczony kruchy spód. Na serze poukładać maliny i całość posypać płatkami migdałów.

Sernik należy piec w temperaturze 150 st.C przez 1 godzinę i 15 minut lub dłużej, do momentu aż środek sernika będzie ścięty i sprężysty przy dotyku patyczkiem.

Upieczony sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wystudzony sernik schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Tort