TORT

TORT

PIANKA CYTRYNOWA

Przepyszne, delikatne, lekko kwaskowe ciasto. Takie "ptasie mleczko". Zachwyca nie tylko widokiem, ale i smakiem. Na podstawie tej wersji możemy stworzyć wiele różnokolorowych "Pianek", np. truskawkową, agrestową, pomarańczową. Różne kolory galaretek to różne wariacje smakowe. Przepis wygrzebany w necie, niestety nie pamiętam źródła.

Składniki na formę o wymiarach 23x33 cm;

Biszkopt:

• 3 jajka;
• 1/2 szklanki cukru kryształu;
• 2/3 szklanki mąki pszennej;
• 1 cukier waniliowy;
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• skórka otarta z 1 cytryny;
• sok z połowy cytryny;

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier kryształ i cukier waniliowy i nadal ubijać, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Następnie dodać żółtka, wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia przesiane przez sito, sok i skórkę z cytryny i delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy, wyrównać powierzchnię, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15 minut w temperaturze 180℃. Upieczony biszkopt wystudzić.

Formę tę, w której był pieczony biszkopt, wyłożyć folią aluminiową i włożyć do niej ponownie gotowy biszkopt.

Pianka cytrynowa:

• 2 opakowania śmietanki w proszku "Śnieżka";
• 2 opakowania galaretki cytrynowej;
• 2 szklanki zimnego mleka;

Galaretki rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Mleko ubić ze "Śnieżkami", do ubitej masy dodać lekko tężejącą galaretkę, cały czas przy tym miksując. Gotowy krem wyłożyć na upieczony biszkopt i szybko wyrównać powierzchnię. Odstawić do lodówki do schłodzenia.

Wierzch ciasta:

• 2 opakowania galaretki cytrynowej;
• 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie);
• 500 ml śmietanki 30% (schłodzonej);
• 2 opakowania "Śmietan-fix";
• 4 łyżki cukru pudru;
• skórka otarta z 1 cytryny;

Galaretki i żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia. Lekko tężejącą galaretkę wylać delikatnie na piankę cytrynową i odstawić, by dobrze stężała na powierzchni ciasta.

Śmietanę lekko ubić z cukrem pudrem, dodać "Śmietan-fixy" i nadal ubijać do momentu, aż masa będzie kremowa. Gotową śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z założoną okrągłą końcówką i wyciskać na galaretce równe paski. Wierzch ciasta posypać startą skórką cytrynową.

Żródło: Przy Piecu

SZARLOTKA SPOD SAMIUŚKICH TATER

Krucha, delikatna, pełna jabłek i pachnąca cynamonem... szarlotka. Do tego ciasta wraca się zawsze, za szarlotką od czasu do czasu większość z nas tęskni:) Koniecznie trzeba je upiec, bo smak i unoszący się w domu zapach tego pieczonego ciasta jest obłędny!

Przepis w internecie krąży już od dobrych ponad 10 lat:) A skoro krąży, to oznaczać to może tylko jedno..., że warto włączyć piekarnik i to ciasto upiec:) Polecam:)

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej;
• 250 g zimnego masła;
• 1/2 szklanki cukru pudru;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 2 żółtka;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%;

Wszystkie składniki dokładnie posiekać i szybko zagnieść ciasto. Odłożyć 2/3 ciasta na spód, wyłożyć nim dno formy o wymiarach 23x33 cm (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia). Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na około 30-60 minut. Resztę ciasta również włożyć do lodówki lub zamrażarki.

Jabłka:

• 2-3 kg jabłek, np. szara reneta lub antonówka;
• 2-3 łyżeczki cynamonu;
• cukier do smaku (zależy od tego, czy jabłka są słodkie), u mnie 4 łyżki;
• 1 cukier waniliowy;
• bułka tarta do podsypania;

Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, pokroić w cienkie plasterki. Dodać do smaku cukier kryształ, cukier waniliowy i cynamon, wymieszać (soku nie odsączać).

Schłodzony spód ciasta podpiec przez około 10-15 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć, posypać obficie bułką tartą (kilka łyżek), by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Na to wyłożyć jabłka, na jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta (1/3).

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 1 godziny w temperaturze 180°C.

Upieczone ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Tort

Na 18-tkę:) Klasyka połączona ze współczesnością... Klasyka, bo swoją tortową przygodę zaczynałam od takich tortów ponad 20 lat temu... Współczesność, bo o takiej dekoracji 20 lat temu można było tylko pomarzyć...

Sałatka z kurczakiem

Lekka, fajna w smaku sałatka nie tylko na kolację, ale też na imprezę. U mnie się sprawdziła, bo gościom przypadła do gustu:)

Składniki:

• dwie średniej wielkości części z kurczaka (u mnie piersi) usmażone, grillowane lub upieczone;
• jedna mała lub pół dużej główki kapusty pekińskiej, drobno pokrojonej;
• pół puszki przepłukanej, czerwonej fasoli;
• trzy duże ogórki konserwowe;
• trzy jajka ugotowane na twardo;
• pół białej części pora;
• kilka przekrojonych na połówki cebulek konserwowych;
• szczypiorek;

Dressing:

• 2 czubate łyżki majonezu;
• 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego;
• 2 czubate łyżki ketchupu;
• sól, pieprz, ostra mielona papryka, szczypta cukru, curry;

Ogórki, kurczaka i jajka pokroić w drobną kostkę, pora pokroić w tzw. piórka. Przygotowane składniki dodać do pokrojonej kapusty, Do tego dołożyć czerwoną fasolę i cebulki oraz posiekany szczypiorek, wymieszać. 

Składniki sosu wymieszać, zalać nimi sałatkę i wszystko delikatnie przemieszać. Wstawić do lodówki na dwie, trzy godziny.

Sałatkę przed podaniem można udekorować ósemkami ugotowanych jajek.

Źródło przepisu tutaj.

Tort

Tort dla Oli:)

TORT DLA KAROLINKI

KOKOSOWY SERNIK KRÓLEWSKI

Pyszny, lekko kokosowy sernik. Polecam:)

Forma do pieczenia: 35 cm x 25 cm.

Składniki na ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej;
• 120 g zimnego masła;
• 100 g cukru pudru;
• 1 łyżka smalcu (można pominąć, smalec jednak nadaje ciastu kruchości);
• 1 żółtko;
• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12% lub 18%;
• 1,5 łyżki kakao;
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;

Wszystkie sypkie składniki przesiać przez sito, dodać masło i smalec, dobrze posiekać razem z sypkimi produktami. Następnie dodać żółtko i śmietanę, szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę i zawinąć w folię spożywczą, spłaszczyć. Ciasto włożyć do zamrażarki na około 2 godziny.

Składniki na ciasto można zmiksować w malakserze.

Składniki na masę serową:

• 1,20 kg tłustego lub półtłustego sera białego (zmielonego dwukrotnie);
• 6 jajek;
• 120 g masła;
• 1,5 szklanki cukru pudru;
• 300 ml śmietanki kokosowej (lub tłustego mleka kokosowego);
• 120 g wiórków kokosowych;
• 2,5 łyżki mąki pszennej;
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej;
• 1,5 łyżki likieru kokosowego lub 1 łyżeczka aromatu kokosowego;

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

 Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę. Dodawać po łyżce twarogu cały czas miksując na wolniejszych obrotach miksera. Następnie dodać całe jajka i zmiksować. Na sam koniec wmiksować śmietankę kokosową lub mleczko kokosowe, wiórki kokosowe, obie mąki i likier lub aromat kokosowy.

Połowę zamrożonego ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach na dno wyłożonej papierem formy, na to wylać masę serową, następnie na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.

Piec około 70 minut w temperaturze 160℃. Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie schłodzić.

Przed podaniem można oprószyć wiórkami kokosowymi lub polać polewą czekoladową.

Pychotka!:)

Źródło przepisu: Moje wypieki

Tort

Ciasto marchewkowe z nutą cytrusów

Pyszne, rozpływające się w ustach ciasto z nutką owoców cytrusowych: pomarańczy i cytryny. Do tego przełożone pysznym delikatnym kremem śmietanowo-serowym z odrobiną posmaku cytrusów, a jakże:) Koleżanki "testerki" z pracy orzekły jednogłośnie, że pychotka:) Cóż więcej będę pisać?:)

Ciasto pieczemy w formie o wymiarach 23 cm x 23 cm.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej;
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 i  1/3 łyżeczki sody oczyszczonej;
• 1,5 łyżeczki cynamonu;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 1 i 1/3 szklanki cukru brązowego;
• 1 szklanka oleju;
• 4 jajka;
• 1 i 1/3 szklanki marchewki startej na tarce o grubych oczkach;
• 3/4 szklanki soku pomarańczowego;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy;
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny;
• 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich;

Całe jaja, cukier brązowy i cukier waniliowy zmiksować, aż masa stanie się gęsta i puszysta. Do ubitych jaj dodawać stopniowo przesianą przez sito mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę. Delikatnie wymieszać mikserem na niskich obrotach. Następnie dodać olej i sok z pomarańczy delikatnie przy tym mieszając do momentu aż składniki się połączą, a ciasto będzie miało gładką konsystencję. Na koniec dodać marchew, cynamon, skórkę pomarańczową i cytrynową oraz posiekane orzechy, delikatnie wymieszać. 

Formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym (ja wykładam tylko dno formy, a jej boków nie smaruję tłuszczem), wylać ciasto. 

Piec w temperaturze 180℃ około 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wystudzić i przekroić na dwa blaty.

Składniki na krem:

• 330 ml śmietanki 30%;
• 500 g serka mascarpone;
• 1/2 szklanki soku z pomarańczy;
• 1/2 łyżki skórki otartej z pomarańczy;
• 1/2 łyżki skórki otartej z cytryny;
• 2 łyżeczki żelatyny;
• 4 łyżki cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 galaretka cytrynowa;

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami soku pomarańczowego i odstawić na minimum 5 minut, by napęczniała.  Schłodzoną śmietankę, serki mascarpone, cukier i cukier waniliowy ubić na sztywną masę. Do ubitej masy dodać pozostały sok pomarańczowy i skórkę z cytryny i pomarańczy, delikatnie wymieszać. Żelatynę podgrzać (u mnie w mikrofali), wymieszać by się rozpuściła. Do żelatyny dodać 2 łyżki kremu, wymieszać i całość wlać do przygotowanego kremu, wymieszać.

Kremem przełożyć ciasto (trochę kremu odłożyć do posmarowania wierzchu i boków ciasta). Przełożone ciasto delikatnie docisnąć, obsmarować pozostałym kremem boki i wierzch ciasta. Ciasto wstawić do lodówki, by krem dobrze stężał.

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, przestudzić i delikatnie tężejącą wylać na wierzch ciasta. Ciasto ponownie wstawić do lodówki, by galaretka dobrze zastygła.

Tort

Dla Ani:)

TORT GITARA

Dla Huberta:)

Sałatka z selerem naciowym

Kolorowa, lekko chrupiąca sałatka... Smaczna:)

Składniki:

• 3 łodygi selera naciowego;
• 2 parówki cienkie;
• 1 puszka kukurydzy;
• 1 czerwona papryka;
• 2 jajka;
• 1 cebula;
• szczypiorek;
• majonez;
• 2 łyżki jogurtu naturalnego;
• ząbek czosnku;
• sól;
• pieprz;

Seler pokroić w półtalarki, parówki, paprykę i cebulę oraz ugotowane jaja na twardo pokroić w kostkę. Dodać resztę składników: odsączoną kukurydzę i pokrojony szczypior. Wszystkie składniki wymieszać.

Kilka łyżek majonezu, jogurt, obrany i zmiażdżony ząbek czosnku oraz sól i pieprz (do smaku) razem wymieszać, dodać do przygotowanych wcześniej składników i ponownie wymieszać wszystko razem.

Sałatkę przed podaniem schłodzić w lodówce.

Tort