Fajna, kolorowa i pyszna sałatka do słoików na zimę. Dosyć szybka w przygotowaniu. Swoimi kolorowymi barwami zachwyca oko, a zapachem kusi, by ją zjeść. Przepis od Swojskie jedzonko.
Składniki:
1,5 kg białej kapusty;
0,5 kg ogórków;
3 duże cebule;
4 papryki (u mnie 3 czerwone i 1 żółta);
0,5 kg marchewki;
1 łyżka soli;
Zalewa:
3 szklanki wody;
1 szklanka octu 10%;
1 szklanka cukru;
1 łyżeczka soli;
5 łyżek oleju;
Wykonanie:
Kapustę drobno poszatkować, ogórki pokroić w plasterki (ja nie obierałam ze skórki), dodać łyżkę soli, wymieszać wszystko razem i odstawić na 2 godziny, aby warzywa lekko zmiękły.
Składniki przeznaczone na zalewę zagotować i odstawić do lekkiego przestygnięcia.
Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski.
Wszystkie warzywa wymieszać z miękką już kapustą i ogórkami (wody z kapusty i ogórków nie odlewamy), dodać zalewę i wszystko razem dokładnie wymieszać.
Sałatkę włożyć do słoików, podolewać pozostałą zalewę, zakręcić i pasteryzować 15 minut.
Gorące słoiki wyłożyć na kuchenny ręcznik do góry dnem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Wystudzone słoiki z sałatką odstawić do spiżarni, by móc zimą cieszyć oczy kolorami lata:)
