KOKOSOWY SERNIK KRÓLEWSKI

Pyszny, lekko kokosowy sernik. Polecam:)

Forma do pieczenia: 35 cm x 25 cm.

Składniki na ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej;
• 120 g zimnego masła;
• 100 g cukru pudru;
• 1 łyżka smalcu (można pominąć, smalec jednak nadaje ciastu kruchości);
• 1 żółtko;
• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12% lub 18%;
• 1,5 łyżki kakao;
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;

Wszystkie sypkie składniki przesiać przez sito, dodać masło i smalec, dobrze posiekać razem z sypkimi produktami. Następnie dodać żółtko i śmietanę, szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę i zawinąć w folię spożywczą, spłaszczyć. Ciasto włożyć do zamrażarki na około 2 godziny.

Składniki na ciasto można zmiksować w malakserze.

Składniki na masę serową:

• 1,20 kg tłustego lub półtłustego sera białego (zmielonego dwukrotnie);
• 6 jajek;
• 120 g masła;
• 1,5 szklanki cukru pudru;
• 300 ml śmietanki kokosowej (lub tłustego mleka kokosowego);
• 120 g wiórków kokosowych;
• 2,5 łyżki mąki pszennej;
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej;
• 1,5 łyżki likieru kokosowego lub 1 łyżeczka aromatu kokosowego;

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

 Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę. Dodawać po łyżce twarogu cały czas miksując na wolniejszych obrotach miksera. Następnie dodać całe jajka i zmiksować. Na sam koniec wmiksować śmietankę kokosową lub mleczko kokosowe, wiórki kokosowe, obie mąki i likier lub aromat kokosowy.

Połowę zamrożonego ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach na dno wyłożonej papierem formy, na to wylać masę serową, następnie na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.

Piec około 70 minut w temperaturze 160℃. Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie schłodzić.

Przed podaniem można oprószyć wiórkami kokosowymi lub polać polewą czekoladową.

Pychotka!:)

Źródło przepisu: Moje wypieki

Tort

Ciasto marchewkowe z nutą cytrusów

Pyszne, rozpływające się w ustach ciasto z nutką owoców cytrusowych: pomarańczy i cytryny. Do tego przełożone pysznym delikatnym kremem śmietanowo-serowym z odrobiną posmaku cytrusów, a jakże:) Koleżanki "testerki" z pracy orzekły jednogłośnie, że pychotka:) Cóż więcej będę pisać?:)

Ciasto pieczemy w formie o wymiarach 23 cm x 23 cm.

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej;
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 i  1/3 łyżeczki sody oczyszczonej;
• 1,5 łyżeczki cynamonu;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 1 i 1/3 szklanki cukru brązowego;
• 1 szklanka oleju;
• 4 jajka;
• 1 i 1/3 szklanki marchewki startej na tarce o grubych oczkach;
• 3/4 szklanki soku pomarańczowego;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy;
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny;
• 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich;

Całe jaja, cukier brązowy i cukier waniliowy zmiksować, aż masa stanie się gęsta i puszysta. Do ubitych jaj dodawać stopniowo przesianą przez sito mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę. Delikatnie wymieszać mikserem na niskich obrotach. Następnie dodać olej i sok z pomarańczy delikatnie przy tym mieszając do momentu aż składniki się połączą, a ciasto będzie miało gładką konsystencję. Na koniec dodać marchew, cynamon, skórkę pomarańczową i cytrynową oraz posiekane orzechy, delikatnie wymieszać. 

Formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym (ja wykładam tylko dno formy, a jej boków nie smaruję tłuszczem), wylać ciasto. 

Piec w temperaturze 180℃ około 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wystudzić i przekroić na dwa blaty.

Składniki na krem:

• 330 ml śmietanki 30%;
• 500 g serka mascarpone;
• 1/2 szklanki soku z pomarańczy;
• 1/2 łyżki skórki otartej z pomarańczy;
• 1/2 łyżki skórki otartej z cytryny;
• 2 łyżeczki żelatyny;
• 4 łyżki cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 galaretka cytrynowa;

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami soku pomarańczowego i odstawić na minimum 5 minut, by napęczniała.  Schłodzoną śmietankę, serki mascarpone, cukier i cukier waniliowy ubić na sztywną masę. Do ubitej masy dodać pozostały sok pomarańczowy i skórkę z cytryny i pomarańczy, delikatnie wymieszać. Żelatynę podgrzać (u mnie w mikrofali), wymieszać by się rozpuściła. Do żelatyny dodać 2 łyżki kremu, wymieszać i całość wlać do przygotowanego kremu, wymieszać.

Kremem przełożyć ciasto (trochę kremu odłożyć do posmarowania wierzchu i boków ciasta). Przełożone ciasto delikatnie docisnąć, obsmarować pozostałym kremem boki i wierzch ciasta. Ciasto wstawić do lodówki, by krem dobrze stężał.

Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, przestudzić i delikatnie tężejącą wylać na wierzch ciasta. Ciasto ponownie wstawić do lodówki, by galaretka dobrze zastygła.

Tort

Dla Ani:)

TORT GITARA

Dla Huberta:)

Sałatka z selerem naciowym

Kolorowa, lekko chrupiąca sałatka... Smaczna:)

Składniki:

• 3 łodygi selera naciowego;
• 2 parówki cienkie;
• 1 puszka kukurydzy;
• 1 czerwona papryka;
• 2 jajka;
• 1 cebula;
• szczypiorek;
• majonez;
• 2 łyżki jogurtu naturalnego;
• ząbek czosnku;
• sól;
• pieprz;

Seler pokroić w półtalarki, parówki, paprykę i cebulę oraz ugotowane jaja na twardo pokroić w kostkę. Dodać resztę składników: odsączoną kukurydzę i pokrojony szczypior. Wszystkie składniki wymieszać.

Kilka łyżek majonezu, jogurt, obrany i zmiażdżony ząbek czosnku oraz sól i pieprz (do smaku) razem wymieszać, dodać do przygotowanych wcześniej składników i ponownie wymieszać wszystko razem.

Sałatkę przed podaniem schłodzić w lodówce.

Tort

Malinowe trufle

Trufle są słodkie, muszą być słodkie... I te malinowe też są słodkie, takie na... jedna do kawki. Słodkie, ale te przełamane kwaśną pięknie pachnącą maliną, uzależniające są...mówię Wam:) Polecam ten przepis. Przepis z bloga Evy.

Składniki na około 20 pralin:

• 200 g białej czekolady;
• 50 g + 20 sztuk malin;
• 2 łyżki cukru kryształu;
• 1/2 łyżeczki soku z limonki lub cytryny;
• 50 ml śmietany 30%;
• 30 g masła;
• 100 g biszkoptów;
• kilka kropli aromatu malinowego (opcjonalnie);
• cukier puder do obtoczenia pralin;

Czekoladę połamać na małe kawałki, dodać śmietanę i masło i wszystko razem podgrzać w kąpieli wodnej, cały czas mieszając do uzyskania jednorodnej masy. Roztopioną masę schłodzić do temperatury pokojowej. 

50 g malin, cukier i sok z cytryny zmiksować i zagotować, następnie przetrzeć przez sito, by usunąć pestki. Przetarte maliny, aromat malinowy i zmielone biszkopty dodać do przestudzonej masy czekoladowej, wymieszać i odstawić do lodówki, by masa delikatnie stężała i zrobiła się lekko plastyczna. 

W dłoniach uformować trufle wkładając do każdej jedną malinkę. By maliny nie rozmazywały się przy formowaniu trufli, można je wcześniej lekko zamrozić.

Trufle obtoczyć w cukrze pudrze i powkładać w małe papilotki.

Gotowe trufle przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.

Ciasto jagodowo-serowe

"Ciociu, jagody Ci przyniosłam na placka..." Cóż zatem było robić? Pozostało coś wykombinować:) Kombinowałam, mieszałam i oto coś takie wyszło. "Pyszne..." powiedziała zbieraczka jagód. Mnie też smakowało, a do tego takie kolorowe...:)

Składniki na formę o wymiarach 23x33 cm:

Biszkopt:

• 8 jaj;
• 1,5 szklanki cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1,75 szklanki mąki pszennej;

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodawać stopniowo cukier kryształ i cukier waniliowy cały czas ubijając. Kiedy piana będzie gładka i lśniąca, dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę pszenną przesianą przez sito razem z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 30 minut w 180 st.C. Upieczony biszkopt wystudzić, przekroić na pół i naponczować np. sokiem pomarańczowym.

Masa jagodowa:

• 3/4 l jagód;
• 3 łyżki cukru,
• 1 cukier waniliowy;
• 3 łyżki żelatyny;

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami wody (około 6-7 łyżek) i odstawić, by napęczniała na około 5 minut. Jagody zmiksować razem z cukrami i zagotować. Kiedy się zagotują, zdjąć z ognia, dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać, aby żelatyna się rozpuściła. Odstawić do wystudzenia i lekkiego tężenia się.

Masa serowa:

• 0,5 l schłodzonej śmietanki 30%;
• 750 g sera białego;
• 2 cukry waniliowe;
• 8 łyżek cukru kryształu;
• 6 łyżek żelatyny;
• 5 łyżek dżemu jagodowego lub zmiksowanych jagód;

Żelatynę namoczyć w 12 łyżkach wody, odstawić do napęcznienia na około 5 minut. Ser zmielić. Śmietankę ubić na sztywno z cukrami, dodać ser i dżem i wymieszać wszystko razem. Na koniec dodać rozpuszczoną, lekko przestudzoną żelatynę i wymieszać.

Składanie ciasta:

Do wyłożonej folią aluminiową lub spożywczą formy (tej, w której pieczony był biszkopt) wyłożyć jedną część biszkoptu. Biszkopt ten posmarować cieniutko warstwą masy serowej i wyłożyć na to tężejącą masę jagodową. Wyrównać i wstawić do zamrażarki, by masa szybko zastygła. Następnie na masę jagodową wyłożyć masę serową (trochę odłożyć na wierzch ciasta) i przykryć drugą częścią biszkopta. Wierzch ciasta posmarować cienko masą serową, posypać jagodami i wylać na wierzch tężejącą galaretkę jagodową lub inną o ulubionym smaku.

  

Tortowa 40-tka

Jubileuszowy tort

Muffiny z rabarbarem i marcepanem

Lekkie, orzeźwiające od rabarbaru, z delikatnym posmakiem migdałów od marcepanu... Trzeba je upiec, nie ma wyjścia:) Najlepsze są następnego dnia po upieczeniu. Polecam:)

Składniki na 12 muffinek:

• 100 g miękkiego masła;
• 100 g cukru pudru;
• 1 cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilli;
• szczypta soli;
• 2 jajka;
• 160 g mąki pszennej;
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 100 ml mleka;
• 1 cytryna;
• 100 g marcepanu;
• 130 g rabarbaru;

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 0,5 cm kawałki, dodać 1 łyżkę cukru pudru, wymieszać i odstawić.

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym (lub ekstraktem z wanilli) i solą na puszysty krem. Następnie cały czas ucierając dodawać kolejno po jednym jajku. Na koniec dodać mleko, skórkę startą z cytryny oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Do tak przygotowanej masy dodać starty na tarce o grubych oczkach marcepan, wymieszać. Na koniec dodać odsączony rabarbar i ponownie wymieszać.

Ciasto przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Piec w 190 st.C przez około 15-20 minut. Upieczone muffiny wystudzić.

Lukier:

• około 2 łyżeczki soku z rabarbaru (który został po odsączeniu pokrojonego rabarbaru);
• 25 g cukru pudru;

Do cukru pudru dodać sok z rabarbaru, wymieszać i lukrem polać upieczone i wystudzone muffiny.

Źródło przepisu tutaj.  

Rabarbarowe drożdżowe węzełki

Pięknie i ciekawie prezentujące się drożdżówki, które rozpływają się w buzi:)

Składniki na 24 drożdżówki:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej;
• 200 ml mleka;
• 1 jajko;
• 1 łyżeczka soli;
• 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
• 80 g cukru kryształu;
• 1 opakowanie suszonych drożdży (7g);
• 2 łyżki wody;
• 80 g roztopionego i lekko przestudzonego masła;

Uwaga: Należy pamiętać, że wszystkie składniki powinny mieć tzw. "pokojową" temperaturę!

Drożdże wymieszać z wodą i cukrem i odstawić na kilka minut, by zaczęły pracować.

Przesianą przez sito mąkę i sól oraz mleko, jajko, ekstrakt waniliowy oraz rozczyn z drożdży wymieszać i lekko zarobić na ciasto, następnie dodać masło i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i lśniące i nie będzie lepiło się do dłoni.

Ciasto uformować w kulę i włożyć do miski posypanej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30-60 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Nadzienie:

• 3 spore łodygi rabarbaru;
• 3 łyżki cukru;
• 80 g roztopionego masła;
• 50 g cukru kryształu;
• 2 łyżeczki cynamonu;
• cukier puder do posypania upieczonych drożdżówek;

Rabarbar umyć, obrać z cienkiej skórki, następnie pokroić w 0,5 cm kostkę, dodać 3 łyżki cukru, wymieszać i odstawić.

Ciasto drożdżowe rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60 cm x 40 cm. Rozwałkowane ciasto posmarować roztopionym i lekko przestudzonym masłem. 50g cukru wymieszać z cynamonem i posypać tym calą powierzchnię ciasta posmarowaną masłem. Na to równomiernie rozłożyć odsączony z soku rabarbar.

Ciasto złożyć na trzy części owocami do środka, lekko docisnąć. Ma powstać prostokąt o wymiarach 20 cm x 40 cm. Następnie ciasto pokroić na paski o szerokości 2 cm i formować węzełki. Gotowe węzełki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia formie (należy zachować odstępy, gdyż drożdżówki w czasie pieczenia podrosną). Drożdżówki pieczemy w temperaturze 190 st.C (góra-dół) około 15-20 minut. Upieczone węzełki przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Jak formować węzełki możesz zobaczyć na kanale Sallys Welt. 

Tort - Rybka Mini Mini

Tort na urodziny

Tort - Kubuś Puchatek:)

Dzisiaj zdjęcie wyszperane w moim archiwum:)

Tort z samochodzikiem...

... dla Wojtusia:)

Tort dla Ali

Tort z Myszką Minnie dla słodkiej Ali:)

Tort - Rocznica I Komunii Św.

Tort - I Komunia Święta

Przesympatycznej Sarze tort z okazji I Komunii Świętej:)

Muffiny marchewkowe

Sprytny i smaczny sposób na przemycenie marchewki do naszych brzuszków:)

Składniki na 12 muffinek:

• 4 średnie marchewki (2 szklanki startej);
• 1,5 szklanki mąki pszennej;
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej;
• szczypta soli; 
• przyprawy w proszku: 1 łyżeczka cynamonu; 0,5 łyżeczki imbiru; 0,25 łyżeczki gałki muszkatołowej;
•  0,75 szklanki oleju roślinnego;
• 3 duże jajka lub 4 małe;
• 1 szklanka cukru kryształu lub brązowego cukru;
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 cukier waniliowy;

Marchew obrać i zetzeć na tarce o grubych oczkach. Do marchwi dodać jajka, olej, cukier, wanilię i wymieszać. Do oddzielnej miski przesiać przez sito mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawy, wymieszać. Suche składniki wsypać do składników mokrych i krótko razem wymieszać (tak, aby się tylko połączyły). Formę do pieczenia muffinów wyłożyć papilotkami, które należy wypełnić przygotowanym ciastem. 

Muffiny pieczemy 25 minut w 180 st.C. Upieczone wykładamy z piekarnika i po 10 minutach wykładamy z formy na kratkę, studzimy.

Przepis na ciasto znalazłam tutaj.

Składniki na krem:

• 330 ml śmietanki 30%;
• 270 g śmietankowego serka typu Philadelphia (u mnie z Piątnicy);
• 2 łyżki cukru kryształu;
• 1 łyżka cukru waniliowego;

Schłodzoną śmietankę ubić z cukrami prawie na sztywno, dodać serek i ubijać, aż krem wyraźnie zgęstnieje (nie za długo, bo można śmietanę przebić i się zwarzy). 

Gotowym kremem udekorować muffiny, wierzch posypać startą czekoladą.

Tort

Tort z Myszką Minnie

Dla Wiktorii:)

Tort z kwiatami

Tort

Tort