piątek, 28 kwietnia 2017

KULKI SEROWE





Taka fajna i bardzo ciekawa przystawka... Serowe kulki pięknie prezentują się na półmisku, na pewno zaskoczą swoim wyglądem i smakiem Twoich gości... Prawie każdy pyta..."co to jest?":) Polecam:)






Składniki:
  • 250 g twardego żółtego sera;
  • 5 jaj ugotowanych na twardo;
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • sól i pieprz do smaku;
  • majonez;

Na tarce o drobnych oczkach zetrzeć żółty ser, jajka i obrane ząbki czosnku, wymieszać razem. Do wymieszanych składników dodać sól i pieprz do smaku oraz kilka łyżek majonezu, wszystko razem wymieszać. Majonezu należy dodać tyle, by masa nie była za sucha i nie za rzadka. Masa ma mieć konsystencję, która umożliwi nam formowanie zgrabnych kuleczek. Przygotowaną masę należy podzielić na pięć równych części i rozłożyć do oddzielnych miseczek.


KULKI KRABOWE:
  • 1 część powyższej masy;
  • 200 g paluszków krabowych;
  • 1 łyżka majonezu;

Na tarce o drobnych oczkach zetrzeć zamrożone paluszki krabowe, podzielić je na dwie równe części. Jedną część odłożyć do zamrażarki. Drugą część paluszków i majonez dodać do masy i dokładnie wymieszać. 
Nabierać pełną łyżeczkę masy i zmoczonymi lekko w wodzie dłońmi formować zgrabne kulki. Kulki obtoczyć w pozostałych zamrożonych paluszkach krabowych. Odłożyć do lodówki.


KULKI OGÓRKOWE:
  • 1 część powyższej masy;
  • 1 mały świeży ogórek;
  • kilka malutkich kawałeczków wędzonego łososia;
  • kilka łyżek sezamu białego i czarnego;

Ogórka obrać, usunąć pestki i pokroić w drobną kosteczkę. Jeżeli jest dużo wody, to odcisnąć. Dodać do masy i dokładnie wymieszać. Przygotowaną masę nabierać łyżeczką (jak powyżej), delikatnie masę rozpłaszczyć, włożyć kawałeczek ryby i uformować kulkę. Gotowe kulki obtoczyć w sezamie. Odłożyć do lodówki.


KULKI ORZECHOWE:
  • 1 część powyższej masy;
  • 1 mała surowa marchew;
  • kilka ćwiartek orzecha greckiego lub włoskiego;
  • kilka łyżek uprażonych i drobno posiekanych orzechów greckich lub włoskich;

Marchewkę obrać i zetrzeć na drobnej tarce, dodać do masy i dokładnie wymieszać. Przygotowaną masę nabierać łyżeczką (jak powyżej), delikatnie rozpłaszczyć, włożyć ćwiartkę orzecha i uformować kulkę. Gotowe kulki obtoczyć w uprażonych i drobniutko posiekanych orzechach. Odłożyć do lodówki.


KULKI ZIELONE:
  • 1 część powyższej masy;
  • 2-3 łyżki drobniutko pokrojonego łososia wędzonego;
  • 2 łyżki drobniutko pokrojonego szczypiorku;
  • posiekana drobno zielenina - koper lub pietruszka;

Do masy dodać łososia i szczypior, dokładnie wymieszać. Przygotowaną masę nabierać łyżeczką (jak powyżej) i formować kulki. Uformowane kulki obtoczyć w posiekanej drobno zieleninie. Odłożyć do lodówki.


KULKI CZERWONE:
  • 1 część powyższej masy;
  • 2-3 łyżki drobno posiekanych suszonych pomidorów (dobrze odsączonych);
  • kilka oliwek czarnych lub zielonych (bez pestek);
  • słodka papryka w proszku;

Do masy dodać drobniutko pokrojone i dobrze odsączone pomidory, dokładnie wymieszać. Przygotowaną masę nabierać łyżeczką (jak powyżej), delikatnie rozpłaszczyć, włożyć oliwkę i uformować kulkę. Gotowe kulki obtoczyć w słodkiej papryce. Odłożyć do lodówki.

Przed podaniem kulki ułożyć dekoracyjnie na półmisku.

Źródło: Kulki serowe.



czwartek, 6 kwietnia 2017

SERNIK Z GRUSZKĄ W CZEKOLADOWYM CIEŚCIE




Czekolada, gruszka i ser to wymarzone połączenie ciasta na świątecznym stole:) Pyszne!:)






Składniki na formę o wymiarach 22 cm x 33 cm

Blaty kakaowe:

  • 0,75 szklanki oleju rzepakowego:
  • 0,5 szklanki wody;
  • 1 szklanka cukru kryształu;
  • 5 płaskich łyżek kakao;


Wszystkie składniki umieścić w garnku i co jakiś czas mieszając zagotować. Gotować około 2-3 minuty (aż rozpuści się cukier), zdjąć z palnika i całkowicie wystudzić (w czasie studzenia masy dobrze jest od czasu do czasu ją zamieszać).


Po wystudzeniu:

  • 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie;
  • 0,5 szklanki cukru kryształu (drobnego);
  • 1,5 szklanki mąki pszennej;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej;


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek do pieczenia i sodę przesiać przez sito i odłożyć na bok.
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier, cały czas przy tym ubijając. Dodać wszystkie żółtka i ubić do otrzymania kremowej pianki. Następnie wlać całą wystudzoną mieszankę kakaową i dokładnie wymieszać szpatułką lub na wolnych obrotach miksera. Dodać suche składniki i delikatnie wymieszać.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Przelać do formy ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 180℃ przez 40-45 minut do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto wystudzić.


Ciasto serowe:

  • 60 dkg zmielonego sera białego;
  • 30 dkg cukru pudru;
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (bez cukru);
  • 6 jaj;
  • 15 dkg margaryny lub masła;


Margarynę utrzeć z cukrem, dodając kolejno po jednym żółtku, ser, budyń w proszku, wszystko wymieszać. Na koniec dodajemy ubite na sztywną pianę białka. Lekko wymieszać. Masę serową przelać do wyłożonej papierem pergaminowym tej samej blaszki, co były pieczone blaty kakaowe. Piec w 180℃ około 40 minut do lekkiego zrumienienia na wierzchu. Wkładkę serową wystudzić i wyłożyć delikatnie z formy. 


Składniki na masę budyniową:

  • 500 ml mleka;
  • 2 budynie czekoladowe (te na 500 ml mleka);
  • 1 cukier waniliowy;
  • 4-5 łyżek cukru kryształu;
  • 25 dkg masła;


Z mleka, cukru kryształu, cukru waniliowego oraz budyniu w proszku ugotować budyń. Utrzeć masło i powoli połączyć z przestudzonym budyniem.


Galaretka gruszkowa:

  • 2 galaretki gruszkowe;
  • 0,75 l kompotu z gruszek;
  • 2 łyżeczki żelatyny;
  • kilka gruszek z kompotu lub z puszki;
  • cukier do smaku;


Gruszki pokroić w średniej wielkości kostkę. Galaretki i żelatynę rozpuścić w gorącym kompocie i odstawić do wystudzenia. Formę do pieczenia wyłożyć szczelnie folią spożywczą (u mnie 3 warstwy folii - pokryte dno i boki formy). Na dnie formy wysypać pokrojone gruszki, na gruszki wylać tężejącą galaretkę. Odstawić do lodówki, by galaretka dobrze zastygła.


Wykończenie ciasta:
Ciasto kakaowe przekroić na dwa blaty. Jeden blat wyłożyć na tacę, p osmarować połową kremu czekoladowego, na krem wyłożyć zimne ciasto serowe. Ciasto serowe posmarować cieniutką warstwą kremu czekoladowego i wyłożyć na krem galaretkę z gruszkami (formę należy pewnym ruchem odwrócić do góry dnem na krem i delikatnie ściągnąć z galaretki folię spożywczą), Następnie na galaretkę wykładamy cieniutką warstwę kremu i przykładamy drugim blatem kakaowym. Wierzch ciasta smarujemy pozostałym kremem czekoladowym.
Ciasto polać polewą czekoladową.



poniedziałek, 27 marca 2017

CIASTO Z MUSEM MALINOWYM I AJERKONIAKIEM




Różnorodność smaków..., do tego bardzo kolorowo i apetycznie na talerzu i to wszystko w jednym kawałku ciasta. Smak maliny i ajerkoniaku to doskonałe połączenie:) I chociaż sporo pracy trzeba włożyć w przygotowanie tego ciasta, to wierzcie mi, warto:) Polecam, bo zachwyci Waszych gości:)







Składniki na ciasto kruche:

  • 3 jajka;
  • 1,5 szklanki mąki pszennej;
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
  • 0,5 szklanki cukru;
  • 1 cukier waniliowy;
  • 125 g masła lub margaryny (u mnie masło);


Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito, dodać cukier waniliowy i wymieszać. Do sypkich składników dodać zimne masło lub margarynę i posiekać nożem. Następnie dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto w zwartą kulę. Ciasto owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 30 minut. 
Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia i wyłożyć razem z papierem na spód formy o wymiarach 23cm x 33 cm.  Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego do 180℃ piekarnika. Piec około 15 minut na jasno złoty kolor.
Białka ubić na sztywno, dodać cukier i nadal ubijać do uzyskania gładkiej i lśniącej piany. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać. Pianę wyłożyć na podpieczony gorący spód ciasta i piec przez kolejne 15 minut w temperaturze 180℃. Upieczony kruchy spód wystudzić.


Składniki na mus malinowy:

  • 1 kg malin świeżych lub mrożonych;
  • 1 galaretka malinowa;
  • 2 łyżeczki żelatyny;
  • 1/3 szklanki cukru kryształu;

Maliny zmiksować przy pomocy blendera, wsypać cukier i zagotować. Do gorących malin dodać galaretkę i żelatynę, wymieszać  do rozpuszczenia się galaretki (już nie gotować!). Gotowy mus odstawić w chłodne miejsce, by przestygł i delikatnie stężał.


Składniki na krem ajerkoniakowy:

  • 500 ml mleka;
  • 1 budyń śmietankowy (na 1/2 l mleka);
  • 1 łyżka mąki pszennej;
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
  • 3 łyżki cukru kryształu;
  • 200 g masła;
  • 150 ml ajerkoniaku;


450 ml mleka zagotować z cukrem kryształem. Do pozostałego mleka (50 ml) dodać budyń i mąki i dokładnie wszystko razem wymieszać. Mieszankę wlać do gotującego się mleka, cały czas mieszając gotować przez około 2 minuty. Ugotowany budyń wystudzić.
Masło utrzeć na puch i cały czas ucierając dodawać po łyżce budyniu. Na koniec do kremu, cały czas miksując dodawać powoli ajerkoniak. 


Dodatkowe składniki:

  • 250 g herbatników;
  • 250 ml śmietanki 30%;
  • 1 galaretka malinowa;
  • 50 g startej mlecznej czekolady;


Na wystudzone kruche ciasto z bezą wyłożyć tężejący mus malinowy, przykryć warstwą herbatników. Na herbatniki wyłożyć krem ajerkoniakowy, który należy przykryć kolejną warstwą herbatników.
Galaretkę malinową rozpuścić w 1 szklance bardzo gorącej wody, przestudzić. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i nadal ubijając powoli wlewać mocno schłodzoną (ale nadal płynną) galaretkę. Masę wyłożyć na wierzch ciasta i schłodzić w lodówce. 
Na koniec ciasto posypać startą czekoladą.

Źródło przepisu: tutaj.

  • U mnie: przed wyłożeniem herbatników moczyłam je krótko w ajerkoniaku.





czwartek, 16 marca 2017

SAŁATKA Z ŁOSOSIEM




Bardzo smaczna i lekka sałatka na imprezę w przyjaznym gronie lub na przekąskę do pracy. U mnie podbiła podniebienia moich gości, zatem i Tobie powinna posmakować:)






Składniki:

  • 1 główka sałaty lodowej lub 1 op. mix-u sałat;
  • 200 g usmażonego fileta z łososia;
  • 100 g paluszków krabowych (rozmrożonych);
  • 2 ogórki konserwowe lub kilka korniszonów;
  • zielony koperek do posypania;
  • 3-4 łyżki pokrojonego szczypiorku;
  • 1 łyżka octu balsamicznego;
  • 1/2 opakowania małego jogurtu naturalnego;
  • 1 łyżka majonezu;
  • rozgnieciony ząbek czosnku;
  • sól i pieprz;


Sałatę porwać na małe kawałki. Łososia pokroić na większe kawałki, a paluszki krabowe na mniejsze. Ogórki pokroić w drobną kostkę. Wszystkie te składniki wraz ze szczypiorkiem ułożyć na sałacie. Całość skropić lekko octem balsamicznym. Jogurt wymieszać z majonezem, czosnkiem, solą i pieprzem. Sosem tym polać sałatę i posypać posiekanym koperkiem.

Źródo przepisu: Sałatka z łososiem

wtorek, 14 marca 2017

MAKOWA PANIENKA




Mak, kokos, migdały, frużelina z wiśni...poezja:) Polecam:)






Składniki na formę o wym: 33 cm x 22 cm

Ciasto:

  • 150 g suchego maku;
  • 100 g wiórków kokosowych;
  • 100 g zmielonych migdałów;
  • 100 g cukru kryształu;
  • 8 białek;
  • 4 żółtka;


Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i nadal ubijać do momentu, aż piana będzie gładka i lśniąca. Następnie dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Do masy dodać mak, migdały i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie równe części i wyłożyć do dwóch takich samych form do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia. Ciasto piec w temperaturze 170℃ przez około 20 minut. Upieczone, jeszcze ciepłe blaty wyłożyć z formy, zdjąć z nich papier do pieczenia i wystudzić.


Krem budyniowy:

  • 4 żółtka;
  • 120 g cukru kryształu;
  • 1 cukier waniliowy;
  • 5 łyżek mąki pszennej;
  • 500 ml mleka;
  • 250 g masła;
  • 1 łyżka soku z cytryny;


Żółtka, 125 ml mleka i mąkę wymieszać. Pozostałe mleko zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka dodać masę żółtkową i mieszając doprowadzić budyń do zagotowania. Gotować około 2 minut. Budyń wystudzić.
Masło utrzeć na krem i cały czas ucierając dodawać stopniowo po łyżce budyniu, na koniec dodać sok z cytryny.


Frużelina wiśniowa:

  • 650 g wiśni mrożonych, wydrylowanych;
  • 4 łyżki cukru kryształu;
  • 2 łyżki soku z cytryny;
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej;
  • 2,5 łyżeczki żelatyny;


Żelatynę zalać dwoma łyżkami zimnej wody i odstawić, aby napęczniała. Wiśnie, cukier i sok z cytryny podgrzać w garnku na małym ogniu. Mąkę rozpuścić w dwóch łyżkach wody i dodać do wiśni. Wszystko razem zagotować. Do gorących (ale już nie gotujących się) wiśni dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać, aby się rozpuściła. Gotową frużelinę przestudzić.

Na pierwszy blat ciasta wyłożyć frużelinę (może być lekko ciepła) i odstawić do całkowitego wystudzenia. Na zastygniętą frużelinę wyłożyć krem budyniowy i przykryć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Wierzch ciasta cieniutko posmarować kremem budyniowym i polać polewą czekoladową.
Krem budyniowy można podzielić na dwie równe części, z których jedną część wykładamy na frużelinie, a drugą na wierzchu ciasta.


wtorek, 21 lutego 2017

PIANKA CYTRYNOWA




Przepyszne, delikatne, lekko kwaskowe ciasto. Takie "ptasie mleczko". Zachwyca nie tylko widokiem, ale i smakiem. Na podstawie tej wersji możemy stworzyć wiele różnokolorowych "Pianek", np. truskawkową, agrestową, pomarańczową. Różne kolory galaretek to różne wariacje smakowe. Przepis wygrzebany w necie, niestety nie pamiętam źródła.






Składniki na formę o wymiarach 23x33 cm;

Biszkopt:

  • 3 jajka;
  • 1/2 szklanki cukru kryształu;
  • 2/3 szklanki mąki pszennej;
  • 1 cukier waniliowy;
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • skórka otarta z 1 cytryny;
  • sok z połowy cytryny;


Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier kryształ i cukier waniliowy i nadal ubijać, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Następnie dodać żółtka, wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia przesiane przez sito, sok i skórkę z cytryny i delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy, wyrównać powierzchnię, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15 minut w temperaturze 180℃. Upieczony biszkopt wystudzić.
Formę tę, w której był pieczony biszkopt, wyłożyć folią aluminiową i włożyć do niej ponownie gotowy biszkopt.


Pianka cytrynowa:

  • 2 opakowania śmietanki w proszku "Śnieżka";
  • 2 opakowania galaretki cytrynowej;
  • 2 szklanki zimnego mleka;


Galaretki rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Mleko ubić ze "Śnieżkami", do ubitej masy dodać lekko tężejącą galaretkę, cały czas przy tym miksując. Gotowy krem wyłożyć na upieczony biszkopt i szybko wyrównać powierzchnię. Odstawić do lodówki do schłodzenia.


Wierzch ciasta:

  • 2 opakowania galaretki cytrynowej;
  • 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie);
  • 500 ml śmietanki 30% (schłodzonej);
  • 2 opakowania "Śmietan-fix";
  • 4 łyżki cukru pudru;
  • skórka otarta z 1 cytryny;


Galaretki i żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia. Lekko tężejącą galaretkę wylać delikatnie na piankę cytrynową i odstawić, by dobrze stężała na powierzchni ciasta.
Śmietanę lekko ubić z cukrem pudrem, dodać "Śmietan-fixy" i nadal ubijać do momentu, aż masa będzie kremowa. Gotową śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z założoną okrągłą końcówką i wyciskać na galaretce równe paski. Wierzch ciasta posypać startą skórką cytrynową.

Żródło: Przy Piecu






poniedziałek, 20 lutego 2017

SZARLOTKA SPOD SAMIUŚKICH TATER



Krucha, delikatna, pełna jabłek i pachnąca cynamonem... szarlotka. Do tego ciasta wraca się zawsze, za szarlotką od czasu do czasu większość z nas tęskni:) Koniecznie trzeba je upiec, bo smak i unoszący się w domu zapach tego pieczonego ciasta jest obłędny!
Przepis w internecie krąży już od dobrych ponad 10 lat:) A skoro krąży, to oznaczać to może tylko jedno..., że warto włączyć piekarnik i to ciasto upiec:) Polecam:)





Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej;
  • 250 g zimnego masła;
  • 1/2 szklanki cukru pudru;
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 2 żółtka;
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%;


Wszystkie składniki dokładnie posiekać i szybko zagnieść ciasto. Odłożyć 2/3 ciasta na spód, wyłożyć nim dno formy o wymiarach 23x33 cm (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia). Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na około 30-60 minut. Resztę ciasta również włożyć do lodówki lub zamrażarki.


Jabłka:

  • 2-3 kg jabłek, np. szara reneta lub antonówka;
  • 2-3 łyżeczki cynamonu;
  • cukier do smaku (zależy od tego, czy jabłka są słodkie), u mnie 4 łyżki;
  • 1 cukier waniliowy;
  • bułka tarta do podsypania;


Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, pokroić w cienkie plasterki. Dodać do smaku cukier kryształ, cukier waniliowy i cynamon, wymieszać (soku nie odsączać).

Schłodzony spód ciasta podpiec przez około 10-15 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć, posypać obficie bułką tartą (kilka łyżek), by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Na to wyłożyć jabłka, na jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta (1/3).
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 1 godziny w temperaturze 180°C.
Upieczone ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem.






niedziela, 12 lutego 2017

Tort




Na 18-tkę:) Klasyka połączona ze współczesnością... Klasyka, bo swoją tortową przygodę zaczynałam od takich tortów ponad 20 lat temu... Współczesność, bo o takiej dekoracji 20 lat temu można było tylko pomarzyć...






sobota, 21 stycznia 2017

Sałatka z kurczakiem




Lekka, fajna w smaku sałatka nie tylko na kolację, ale też na imprezę. U mnie się sprawdziła, bo gościom przypadła do gustu:)






Składniki:

  • dwie średniej wielkości części z kurczaka (u mnie piersi) usmażone, grillowane lub upieczone;
  • jedna mała lub pół dużej główki kapusty pekińskiej, drobno pokrojonej;
  • pół puszki przepłukanej, czerwonej fasoli;
  • trzy duże ogórki konserwowe;
  • trzy jajka ugotowane na twardo;
  • pół białej części pora;
  • kilka przekrojonych na połówki cebulek konserwowych;
  • szczypiorek;


Dressing:

  • 2 czubate łyżki majonezu;
  • 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego;
  • 2 czubate łyżki ketchupu;
  • sól, pieprz, ostra mielona papryka, szczypta cukru, curry;


Ogórki, kurczaka i jajka pokroić w drobną kostkę, pora pokroić w tzw. piórka. Przygotowane składniki dodać do pokrojonej kapusty, Do tego dołożyć czerwoną fasolę i cebulki oraz posiekany szczypiorek, wymieszać. 
Składniki sosu wymieszać, zalać nimi sałatkę i wszystko delikatnie przemieszać. Wstawić do lodówki na dwie, trzy godziny.
Sałatkę przed podaniem można udekorować ósemkami ugotowanych jajek.

Źródło przepisu tutaj.