MAKOWA PANIENKA

Mak, kokos, migdały, frużelina z wiśni...poezja:) Polecam:)

Składniki na formę o wym: 33 cm x 22 cm

Ciasto:

• 150 g suchego maku;
• 100 g wiórków kokosowych;
• 100 g zmielonych migdałów;
• 100 g cukru kryształu;
• 8 białek;
• 4 żółtka;

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i nadal ubijać do momentu, aż piana będzie gładka i lśniąca. Następnie dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Do masy dodać mak, migdały i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie równe części i wyłożyć do dwóch takich samych form do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia. Ciasto piec w temperaturze 170℃ przez około 20 minut. Upieczone, jeszcze ciepłe blaty wyłożyć z formy, zdjąć z nich papier do pieczenia i wystudzić.

Krem budyniowy:

• 4 żółtka;
• 120 g cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 5 łyżek mąki pszennej;
• 500 ml mleka;
• 250 g masła;
• 1 łyżka soku z cytryny;

Żółtka, 125 ml mleka i mąkę wymieszać. Pozostałe mleko zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka dodać masę żółtkową i mieszając doprowadzić budyń do zagotowania. Gotować około 2 minut. Budyń wystudzić.

Masło utrzeć na krem i cały czas ucierając dodawać stopniowo po łyżce budyniu, na koniec dodać sok z cytryny.

Frużelina wiśniowa:

• 650 g wiśni mrożonych, wydrylowanych;
• 4 łyżki cukru kryształu;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej;
• 2,5 łyżeczki żelatyny;

Żelatynę zalać dwoma łyżkami zimnej wody i odstawić, aby napęczniała. Wiśnie, cukier i sok z cytryny podgrzać w garnku na małym ogniu. Mąkę rozpuścić w dwóch łyżkach wody i dodać do wiśni. Wszystko razem zagotować. Do gorących (ale już nie gotujących się) wiśni dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać, aby się rozpuściła. Gotową frużelinę przestudzić.

Na pierwszy blat ciasta wyłożyć frużelinę (może być lekko ciepła) i odstawić do całkowitego wystudzenia. Na zastygniętą frużelinę wyłożyć krem budyniowy i przykryć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Wierzch ciasta cieniutko posmarować kremem budyniowym i polać polewą czekoladową.

Krem budyniowy można podzielić na dwie równe części, z których jedną część wykładamy na frużelinie, a drugą na wierzchu ciasta.