PIANKA CYTRYNOWA

Przepyszne, delikatne, lekko kwaskowe ciasto. Takie "ptasie mleczko". Zachwyca nie tylko widokiem, ale i smakiem. Na podstawie tej wersji możemy stworzyć wiele różnokolorowych "Pianek", np. truskawkową, agrestową, pomarańczową. Różne kolory galaretek to różne wariacje smakowe. Przepis wygrzebany w necie, niestety nie pamiętam źródła.

Składniki na formę o wymiarach 23x33 cm;

Biszkopt:

• 3 jajka;
• 1/2 szklanki cukru kryształu;
• 2/3 szklanki mąki pszennej;
• 1 cukier waniliowy;
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• skórka otarta z 1 cytryny;
• sok z połowy cytryny;

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier kryształ i cukier waniliowy i nadal ubijać, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Następnie dodać żółtka, wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia przesiane przez sito, sok i skórkę z cytryny i delikatnie wymieszać.

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy, wyrównać powierzchnię, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15 minut w temperaturze 180℃. Upieczony biszkopt wystudzić.

Formę tę, w której był pieczony biszkopt, wyłożyć folią aluminiową i włożyć do niej ponownie gotowy biszkopt.

Pianka cytrynowa:

• 2 opakowania śmietanki w proszku "Śnieżka";
• 2 opakowania galaretki cytrynowej;
• 2 szklanki zimnego mleka;

Galaretki rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Mleko ubić ze "Śnieżkami", do ubitej masy dodać lekko tężejącą galaretkę, cały czas przy tym miksując. Gotowy krem wyłożyć na upieczony biszkopt i szybko wyrównać powierzchnię. Odstawić do lodówki do schłodzenia.

Wierzch ciasta:

• 2 opakowania galaretki cytrynowej;
• 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie);
• 500 ml śmietanki 30% (schłodzonej);
• 2 opakowania "Śmietan-fix";
• 4 łyżki cukru pudru;
• skórka otarta z 1 cytryny;

Galaretki i żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia. Lekko tężejącą galaretkę wylać delikatnie na piankę cytrynową i odstawić, by dobrze stężała na powierzchni ciasta.

Śmietanę lekko ubić z cukrem pudrem, dodać "Śmietan-fixy" i nadal ubijać do momentu, aż masa będzie kremowa. Gotową śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z założoną okrągłą końcówką i wyciskać na galaretce równe paski. Wierzch ciasta posypać startą skórką cytrynową.

Żródło: Przy Piecu