sobota, 21 stycznia 2017

Sałatka z kurczakiem




Lekka, fajna w smaku sałatka nie tylko na kolację, ale też na imprezę. U mnie się sprawdziła, bo gościom przypadła do gustu:)






Składniki:

  • dwie średniej wielkości części z kurczaka (u mnie piersi) usmażone, grillowane lub upieczone;
  • jedna mała lub pół dużej główki kapusty pekińskiej, drobno pokrojonej;
  • pół puszki przepłukanej, czerwonej fasoli;
  • trzy duże ogórki konserwowe;
  • trzy jajka ugotowane na twardo;
  • pół białej części pora;
  • kilka przekrojonych na połówki cebulek konserwowych;
  • szczypiorek;


Dressing:

  • 2 czubate łyżki majonezu;
  • 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego;
  • 2 czubate łyżki ketchupu;
  • sól, pieprz, ostra mielona papryka, szczypta cukru, curry;


Ogórki, kurczaka i jajka pokroić w drobną kostkę, pora pokroić w tzw. piórka. Przygotowane składniki dodać do pokrojonej kapusty, Do tego dołożyć czerwoną fasolę i cebulki oraz posiekany szczypiorek, wymieszać. 
Składniki sosu wymieszać, zalać nimi sałatkę i wszystko delikatnie przemieszać. Wstawić do lodówki na dwie, trzy godziny.
Sałatkę przed podaniem można udekorować ósemkami ugotowanych jajek.

Źródło przepisu tutaj.



sobota, 17 grudnia 2016

KOKOSOWY SERNIK KRÓLEWSKI



Pyszny, lekko kokosowy sernik. Polecam:)




Forma do pieczenia: 35 cm x 25 cm.

Składniki na ciasto kruche:

  • 250 g mąki pszennej;
  • 120 g zimnego masła;
  • 100 g cukru pudru;
  • 1 łyżka smalcu (można pominąć, smalec jednak nadaje ciastu kruchości);
  • 1 żółtko;
  • 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12% lub 18%;
  • 1,5 łyżki kakao;
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;


Wszystkie sypkie składniki przesiać przez sito, dodać masło i smalec, dobrze posiekać razem z sypkimi produktami. Następnie dodać żółtko i śmietanę, szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę i zawinąć w folię spożywczą, spłaszczyć. Ciasto włożyć do zamrażarki na około 2 godziny.
Składniki na ciasto można zmiksować w malakserze.


Składniki na masę serową:

  • 1,20 kg tłustego lub półtłustego sera białego (zmielonego dwukrotnie);
  • 6 jajek;
  • 120 g masła;
  • 1,5 szklanki cukru pudru;
  • 300 ml śmietanki kokosowej (lub tłustego mleka kokosowego);
  • 120 g wiórków kokosowych;
  • 2,5 łyżki mąki pszennej;
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej;
  • 1,5 łyżki likieru kokosowego lub 1 łyżeczka aromatu kokosowego;

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

 Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę. Dodawać po łyżce twarogu cały czas miksując na wolniejszych obrotach miksera. Następnie dodać całe jajka i zmiksować. Na sam koniec wmiksować śmietankę kokosową lub mleczko kokosowe, wiórki kokosowe, obie mąki i likier lub aromat kokosowy.
Połowę zamrożonego ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach na dno wyłożonej papierem formy, na to wylać masę serową, następnie na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.
Piec około 70 minut w temperaturze 160℃. Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie schłodzić.
Przed podaniem można oprószyć wiórkami kokosowymi lub polać polewą czekoladową.

Pychotka!:)

Źródło przepisu: Moje wypieki






czwartek, 8 grudnia 2016

Ciasto marchewkowe z nutą cytrusów



Pyszne, rozpływające się w ustach ciasto z nutką owoców cytrusowych: pomarańczy i cytryny. Do tego przełożone pysznym delikatnym kremem śmietanowo-serowym z odrobiną posmaku cytrusów, a jakże:) Koleżanki "testerki" z pracy orzekły jednogłośnie, że pychotka:) Cóż więcej będę pisać?:)





Ciasto pieczemy w formie o wymiarach 23 cm x 23 cm.

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej;
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 1 i  1/3 łyżeczki sody oczyszczonej;
  • 1,5 łyżeczki cynamonu;
  • 0,5 łyżeczki soli;
  • 1 i 1/3 szklanki cukru brązowego;
  • 1 szklanka oleju;
  • 4 jajka;
  • 1 i 1/3 szklanki marchewki startej na tarce o grubych oczkach;
  • 3/4 szklanki soku pomarańczowego;
  • 1 cukier waniliowy;
  • 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy;
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny;
  • 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich;

Całe jaja, cukier brązowy i cukier waniliowy zmiksować, aż masa stanie się gęsta i puszysta. Do ubitych jaj dodawać stopniowo przesianą przez sito mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę. Delikatnie wymieszać mikserem na niskich obrotach. Następnie dodać olej i sok z pomarańczy delikatnie przy tym mieszając do momentu aż składniki się połączą, a ciasto będzie miało gładką konsystencję. Na koniec dodać marchew, cynamon, skórkę pomarańczową i cytrynową oraz posiekane orzechy, delikatnie wymieszać. 

Formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym (ja wykładam tylko dno formy, a jej boków nie smaruję tłuszczem), wylać ciasto. 
Piec w temperaturze 180℃ około 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wystudzić i przekroić na dwa blaty.

Składniki na krem:

  • 330 ml śmietanki 30%;
  • 500 g serka mascarpone;
  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy;
  • 1/2 łyżki skórki otartej z pomarańczy;
  • 1/2 łyżki skórki otartej z cytryny;
  • 2 łyżeczki żelatyny;
  • 4 łyżki cukru kryształu;
  • 1 cukier waniliowy;
  • 1 galaretka cytrynowa;

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami soku pomarańczowego i odstawić na minimum 5 minut, by napęczniała.  Schłodzoną śmietankę, serki mascarpone, cukier i cukier waniliowy ubić na sztywną masę. Do ubitej masy dodać pozostały sok pomarańczowy i skórkę z cytryny i pomarańczy, delikatnie wymieszać. Żelatynę podgrzać (u mnie w mikrofali), wymieszać by się rozpuściła. Do żelatyny dodać 2 łyżki kremu, wymieszać i całość wlać do przygotowanego kremu, wymieszać.

Kremem przełożyć ciasto (trochę kremu odłożyć do posmarowania wierzchu i boków ciasta). Przełożone ciasto delikatnie docisnąć, obsmarować pozostałym kremem boki i wierzch ciasta. Ciasto wstawić do lodówki, by krem dobrze stężał.
Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, przestudzić i delikatnie tężejącą wylać na wierzch ciasta. Ciasto ponownie wstawić do lodówki, by galaretka dobrze zastygła.





wtorek, 26 lipca 2016

Sałatka z selerem naciowym




Kolorowa, lekko chrupiąca sałatka... Smaczna:)





Składniki:

  • 3 łodygi selera naciowego;
  • 2 parówki cienkie;
  • 1 puszka kukurydzy;
  • 1 czerwona papryka;
  • 2 jajka;
  • 1 cebula;
  • szczypiorek;
  • majonez;
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego;
  • ząbek czosnku;
  • sól;
  • pieprz;


Seler pokroić w półtalarki, parówki, paprykę i cebulę oraz ugotowane jaja na twardo pokroić w kostkę. Dodać resztę składników: odsączoną kukurydzę i pokrojony szczypior. Wszystkie składniki wymieszać.
Kilka łyżek majonezu, jogurt, obrany i zmiażdżony ząbek czosnku oraz sól i pieprz (do smaku) razem wymieszać, dodać do przygotowanych wcześniej składników i ponownie wymieszać wszystko razem.
Sałatkę przed podaniem schłodzić w lodówce.



środa, 20 lipca 2016

Malinowe trufle




Trufle są słodkie, muszą być słodkie... I te malinowe też są słodkie, takie na... jedna do kawki. Słodkie, ale te przełamane kwaśną pięknie pachnącą maliną, uzależniające są...mówię Wam:) Polecam ten przepis. Przepis z bloga Evy.




Składniki na około 20 pralin:

  • 200 g białej czekolady;
  • 50 g + 20 sztuk malin;
  • 2 łyżki cukru kryształu;
  • 1/2 łyżeczki soku z limonki lub cytryny;
  • 50 ml śmietany 30%;
  • 30 g masła;
  • 100 g biszkoptów;
  • kilka kropli aromatu malinowego (opcjonalnie);
  • cukier puder do obtoczenia pralin;


Czekoladę połamać na małe kawałki, dodać śmietanę i masło i wszystko razem podgrzać w kąpieli wodnej, cały czas mieszając do uzyskania jednorodnej masy. Roztopioną masę schłodzić do temperatury pokojowej. 
50 g malin, cukier i sok z cytryny zmiksować i zagotować, następnie przetrzeć przez sito, by usunąć pestki. Przetarte maliny, aromat malinowy i zmielone biszkopty dodać do przestudzonej masy czekoladowej, wymieszać i odstawić do lodówki, by masa delikatnie stężała i zrobiła się lekko plastyczna. 
W dłoniach uformować trufle wkładając do każdej jedną malinkę. By maliny nie rozmazywały się przy formowaniu trufli, można je wcześniej lekko zamrozić.
Trufle obtoczyć w cukrze pudrze i powkładać w małe papilotki.
Gotowe trufle przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.











poniedziałek, 18 lipca 2016

Ciasto jagodowo-serowe




"Ciociu, jagody Ci przyniosłam na placka..." Cóż zatem było robić? Pozostało coś wykombinować:) Kombinowałam, mieszałam i oto coś takie wyszło. "Pyszne..." powiedziała zbieraczka jagód. Mnie też smakowało, a do tego takie kolorowe...:)





Składniki na formę o wymiarach 23x33 cm:

Biszkopt:
  • 8 jaj;
  • 1,5 szklanki cukru kryształu;
  • 1 cukier waniliowy;
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 1,75 szklanki mąki pszennej;

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodawać stopniowo cukier kryształ i cukier waniliowy cały czas ubijając. Kiedy piana będzie gładka i lśniąca, dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę pszenną przesianą przez sito razem z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 30 minut w 180 st.C. Upieczony biszkopt wystudzić, przekroić na pół i naponczować np. sokiem pomarańczowym.

Masa jagodowa:
  • 3/4 l jagód;
  • 3 łyżki cukru,
  • 1 cukier waniliowy;
  • 3 łyżki żelatyny;

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami wody (około 6-7 łyżek) i odstawić, by napęczniała na około 5 minut. Jagody zmiksować razem z cukrami i zagotować. Kiedy się zagotują, zdjąć z ognia, dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać, aby żelatyna się rozpuściła. Odstawić do wystudzenia i lekkiego tężenia się.

Masa serowa:
  • 0,5 l schłodzonej śmietanki 30%;
  • 750 g sera białego;
  • 2 cukry waniliowe;
  • 8 łyżek cukru kryształu;
  • 6 łyżek żelatyny;
  • 5 łyżek dżemu jagodowego lub zmiksowanych jagód;

Żelatynę namoczyć w 12 łyżkach wody, odstawić do napęcznienia na około 5 minut. Ser zmielić. Śmietankę ubić na sztywno z cukrami, dodać ser i dżem i wymieszać wszystko razem. Na koniec dodać rozpuszczoną, lekko przestudzoną żelatynę i wymieszać.

Składanie ciasta:

Do wyłożonej folią aluminiową lub spożywczą formy (tej, w której pieczony był biszkopt) wyłożyć jedną część biszkoptu. Biszkopt ten posmarować cieniutko warstwą masy serowej i wyłożyć na to tężejącą masę jagodową. Wyrównać i wstawić do zamrażarki, by masa szybko zastygła. Następnie na masę jagodową wyłożyć masę serową (trochę odłożyć na wierzch ciasta) i przykryć drugą częścią biszkopta. Wierzch ciasta posmarować cienko masą serową, posypać jagodami i wylać na wierzch tężejącą galaretkę jagodową lub inną o ulubionym smaku.


  



środa, 13 lipca 2016

Muffiny z rabarbarem i marcepanem




Lekkie, orzeźwiające od rabarbaru, z delikatnym posmakiem migdałów od marcepanu... Trzeba je upiec, nie ma wyjścia:) Najlepsze są następnego dnia po upieczeniu. Polecam:)





Składniki na 12 muffinek:

  • 100 g miękkiego masła;
  • 100 g cukru pudru;
  • 1 cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilli;
  • szczypta soli;
  • 2 jajka;
  • 160 g mąki pszennej;
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 100 ml mleka;
  • 1 cytryna;
  • 100 g marcepanu;
  • 130 g rabarbaru;


Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 0,5 cm kawałki, dodać 1 łyżkę cukru pudru, wymieszać i odstawić.
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym (lub ekstraktem z wanilli) i solą na puszysty krem. Następnie cały czas ucierając dodawać kolejno po jednym jajku. Na koniec dodać mleko, skórkę startą z cytryny oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Do tak przygotowanej masy dodać starty na tarce o grubych oczkach marcepan, wymieszać. Na koniec dodać odsączony rabarbar i ponownie wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Piec w 190 st.C przez około 15-20 minut. Upieczone muffiny wystudzić.

Lukier:

  • około 2 łyżeczki soku z rabarbaru (który został po odsączeniu pokrojonego rabarbaru);
  • 25 g cukru pudru;

Do cukru pudru dodać sok z rabarbaru, wymieszać i lukrem polać upieczone i wystudzone muffiny.


Źródło przepisu tutaj.