czwartek, 16 marca 2017

SAŁATKA Z ŁOSOSIEM




Bardzo smaczna i lekka sałatka na imprezę w przyjaznym gronie lub na przekąskę do pracy. U mnie podbiła podniebienia moich gości, zatem i Tobie powinna posmakować:)






Składniki:

  • 1 główka sałaty lodowej lub 1 op. mix-u sałat;
  • 200 g usmażonego fileta z łososia;
  • 100 g paluszków krabowych (rozmrożonych);
  • 2 ogórki konserwowe lub kilka korniszonów;
  • zielony koperek do posypania;
  • 3-4 łyżki pokrojonego szczypiorku;
  • 1 łyżka octu balsamicznego;
  • 1/2 opakowania małego jogurtu naturalnego;
  • 1 łyżka majonezu;
  • rozgnieciony ząbek czosnku;
  • sól i pieprz;


Sałatę porwać na małe kawałki. Łososia pokroić na większe kawałki, a paluszki krabowe na mniejsze. Ogórki pokroić w drobną kostkę. Wszystkie te składniki wraz ze szczypiorkiem ułożyć na sałacie. Całość skropić lekko octem balsamicznym. Jogurt wymieszać z majonezem, czosnkiem, solą i pieprzem. Sosem tym polać sałatę i posypać posiekanym koperkiem.

Źródo przepisu: Sałatka z łososiem

wtorek, 14 marca 2017

MAKOWA PANIENKA




Mak, kokos, migdały, frużelina z wiśni...poezja:) Polecam:)






Składniki na formę o wym: 33 cm x 22 cm

Ciasto:

  • 150 g suchego maku;
  • 100 g wiórków kokosowych;
  • 100 g zmielonych migdałów;
  • 100 g cukru kryształu;
  • 8 białek;
  • 4 żółtka;


Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i nadal ubijać do momentu, aż piana będzie gładka i lśniąca. Następnie dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Do masy dodać mak, migdały i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na dwie równe części i wyłożyć do dwóch takich samych form do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia. Ciasto piec w temperaturze 170℃ przez około 20 minut. Upieczone, jeszcze ciepłe blaty wyłożyć z formy, zdjąć z nich papier do pieczenia i wystudzić.


Krem budyniowy:

  • 4 żółtka;
  • 120 g cukru kryształu;
  • 1 cukier waniliowy;
  • 5 łyżek mąki pszennej;
  • 500 ml mleka;
  • 250 g masła;
  • 1 łyżka soku z cytryny;


Żółtka, 125 ml mleka i mąkę wymieszać. Pozostałe mleko zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka dodać masę żółtkową i mieszając doprowadzić budyń do zagotowania. Gotować około 2 minut. Budyń wystudzić.
Masło utrzeć na krem i cały czas ucierając dodawać stopniowo po łyżce budyniu, na koniec dodać sok z cytryny.


Frużelina wiśniowa:

  • 650 g wiśni mrożonych, wydrylowanych;
  • 4 łyżki cukru kryształu;
  • 2 łyżki soku z cytryny;
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej;
  • 2,5 łyżeczki żelatyny;


Żelatynę zalać dwoma łyżkami zimnej wody i odstawić, aby napęczniała. Wiśnie, cukier i sok z cytryny podgrzać w garnku na małym ogniu. Mąkę rozpuścić w dwóch łyżkach wody i dodać do wiśni. Wszystko razem zagotować. Do gorących (ale już nie gotujących się) wiśni dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać, aby się rozpuściła. Gotową frużelinę przestudzić.

Na pierwszy blat ciasta wyłożyć frużelinę (może być lekko ciepła) i odstawić do całkowitego wystudzenia. Na zastygniętą frużelinę wyłożyć krem budyniowy i przykryć drugim blatem ciasta, lekko docisnąć. Wierzch ciasta cieniutko posmarować kremem budyniowym i polać polewą czekoladową.
Krem budyniowy można podzielić na dwie równe części, z których jedną część wykładamy na frużelinie, a drugą na wierzchu ciasta.


wtorek, 21 lutego 2017

PIANKA CYTRYNOWA




Przepyszne, delikatne, lekko kwaskowe ciasto. Takie "ptasie mleczko". Zachwyca nie tylko widokiem, ale i smakiem. Na podstawie tej wersji możemy stworzyć wiele różnokolorowych "Pianek", np. truskawkową, agrestową, pomarańczową. Różne kolory galaretek to różne wariacje smakowe. Przepis wygrzebany w necie, niestety nie pamiętam źródła.






Składniki na formę o wymiarach 23x33 cm;

Biszkopt:

  • 3 jajka;
  • 1/2 szklanki cukru kryształu;
  • 2/3 szklanki mąki pszennej;
  • 1 cukier waniliowy;
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • skórka otarta z 1 cytryny;
  • sok z połowy cytryny;


Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier kryształ i cukier waniliowy i nadal ubijać, aż masa stanie się gładka i lśniąca. Następnie dodać żółtka, wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia przesiane przez sito, sok i skórkę z cytryny i delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy, wyrównać powierzchnię, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15 minut w temperaturze 180℃. Upieczony biszkopt wystudzić.
Formę tę, w której był pieczony biszkopt, wyłożyć folią aluminiową i włożyć do niej ponownie gotowy biszkopt.


Pianka cytrynowa:

  • 2 opakowania śmietanki w proszku "Śnieżka";
  • 2 opakowania galaretki cytrynowej;
  • 2 szklanki zimnego mleka;


Galaretki rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Mleko ubić ze "Śnieżkami", do ubitej masy dodać lekko tężejącą galaretkę, cały czas przy tym miksując. Gotowy krem wyłożyć na upieczony biszkopt i szybko wyrównać powierzchnię. Odstawić do lodówki do schłodzenia.


Wierzch ciasta:

  • 2 opakowania galaretki cytrynowej;
  • 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie);
  • 500 ml śmietanki 30% (schłodzonej);
  • 2 opakowania "Śmietan-fix";
  • 4 łyżki cukru pudru;
  • skórka otarta z 1 cytryny;


Galaretki i żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić do wystudzenia. Lekko tężejącą galaretkę wylać delikatnie na piankę cytrynową i odstawić, by dobrze stężała na powierzchni ciasta.
Śmietanę lekko ubić z cukrem pudrem, dodać "Śmietan-fixy" i nadal ubijać do momentu, aż masa będzie kremowa. Gotową śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z założoną okrągłą końcówką i wyciskać na galaretce równe paski. Wierzch ciasta posypać startą skórką cytrynową.

Żródło: Przy Piecu






poniedziałek, 20 lutego 2017

SZARLOTKA SPOD SAMIUŚKICH TATER



Krucha, delikatna, pełna jabłek i pachnąca cynamonem... szarlotka. Do tego ciasta wraca się zawsze, za szarlotką od czasu do czasu większość z nas tęskni:) Koniecznie trzeba je upiec, bo smak i unoszący się w domu zapach tego pieczonego ciasta jest obłędny!
Przepis w internecie krąży już od dobrych ponad 10 lat:) A skoro krąży, to oznaczać to może tylko jedno..., że warto włączyć piekarnik i to ciasto upiec:) Polecam:)





Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej;
  • 250 g zimnego masła;
  • 1/2 szklanki cukru pudru;
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 2 żółtka;
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%;


Wszystkie składniki dokładnie posiekać i szybko zagnieść ciasto. Odłożyć 2/3 ciasta na spód, wyłożyć nim dno formy o wymiarach 23x33 cm (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia). Ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na około 30-60 minut. Resztę ciasta również włożyć do lodówki lub zamrażarki.


Jabłka:

  • 2-3 kg jabłek, np. szara reneta lub antonówka;
  • 2-3 łyżeczki cynamonu;
  • cukier do smaku (zależy od tego, czy jabłka są słodkie), u mnie 4 łyżki;
  • 1 cukier waniliowy;
  • bułka tarta do podsypania;


Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, pokroić w cienkie plasterki. Dodać do smaku cukier kryształ, cukier waniliowy i cynamon, wymieszać (soku nie odsączać).

Schłodzony spód ciasta podpiec przez około 10-15 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć, posypać obficie bułką tartą (kilka łyżek), by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Na to wyłożyć jabłka, na jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta (1/3).
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 1 godziny w temperaturze 180°C.
Upieczone ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem.






niedziela, 12 lutego 2017

Tort




Na 18-tkę:) Klasyka połączona ze współczesnością... Klasyka, bo swoją tortową przygodę zaczynałam od takich tortów ponad 20 lat temu... Współczesność, bo o takiej dekoracji 20 lat temu można było tylko pomarzyć...






sobota, 21 stycznia 2017

Sałatka z kurczakiem




Lekka, fajna w smaku sałatka nie tylko na kolację, ale też na imprezę. U mnie się sprawdziła, bo gościom przypadła do gustu:)






Składniki:

  • dwie średniej wielkości części z kurczaka (u mnie piersi) usmażone, grillowane lub upieczone;
  • jedna mała lub pół dużej główki kapusty pekińskiej, drobno pokrojonej;
  • pół puszki przepłukanej, czerwonej fasoli;
  • trzy duże ogórki konserwowe;
  • trzy jajka ugotowane na twardo;
  • pół białej części pora;
  • kilka przekrojonych na połówki cebulek konserwowych;
  • szczypiorek;


Dressing:

  • 2 czubate łyżki majonezu;
  • 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego;
  • 2 czubate łyżki ketchupu;
  • sól, pieprz, ostra mielona papryka, szczypta cukru, curry;


Ogórki, kurczaka i jajka pokroić w drobną kostkę, pora pokroić w tzw. piórka. Przygotowane składniki dodać do pokrojonej kapusty, Do tego dołożyć czerwoną fasolę i cebulki oraz posiekany szczypiorek, wymieszać. 
Składniki sosu wymieszać, zalać nimi sałatkę i wszystko delikatnie przemieszać. Wstawić do lodówki na dwie, trzy godziny.
Sałatkę przed podaniem można udekorować ósemkami ugotowanych jajek.

Źródło przepisu tutaj.



sobota, 17 grudnia 2016

KOKOSOWY SERNIK KRÓLEWSKI



Pyszny, lekko kokosowy sernik. Polecam:)




Forma do pieczenia: 35 cm x 25 cm.

Składniki na ciasto kruche:

  • 250 g mąki pszennej;
  • 120 g zimnego masła;
  • 100 g cukru pudru;
  • 1 łyżka smalcu (można pominąć, smalec jednak nadaje ciastu kruchości);
  • 1 żółtko;
  • 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12% lub 18%;
  • 1,5 łyżki kakao;
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;


Wszystkie sypkie składniki przesiać przez sito, dodać masło i smalec, dobrze posiekać razem z sypkimi produktami. Następnie dodać żółtko i śmietanę, szybko zagnieść ciasto, uformować w kulę i zawinąć w folię spożywczą, spłaszczyć. Ciasto włożyć do zamrażarki na około 2 godziny.
Składniki na ciasto można zmiksować w malakserze.


Składniki na masę serową:

  • 1,20 kg tłustego lub półtłustego sera białego (zmielonego dwukrotnie);
  • 6 jajek;
  • 120 g masła;
  • 1,5 szklanki cukru pudru;
  • 300 ml śmietanki kokosowej (lub tłustego mleka kokosowego);
  • 120 g wiórków kokosowych;
  • 2,5 łyżki mąki pszennej;
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej;
  • 1,5 łyżki likieru kokosowego lub 1 łyżeczka aromatu kokosowego;

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

 Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę. Dodawać po łyżce twarogu cały czas miksując na wolniejszych obrotach miksera. Następnie dodać całe jajka i zmiksować. Na sam koniec wmiksować śmietankę kokosową lub mleczko kokosowe, wiórki kokosowe, obie mąki i likier lub aromat kokosowy.
Połowę zamrożonego ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach na dno wyłożonej papierem formy, na to wylać masę serową, następnie na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.
Piec około 70 minut w temperaturze 160℃. Wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie schłodzić.
Przed podaniem można oprószyć wiórkami kokosowymi lub polać polewą czekoladową.

Pychotka!:)

Źródło przepisu: Moje wypieki






czwartek, 8 grudnia 2016

Ciasto marchewkowe z nutą cytrusów



Pyszne, rozpływające się w ustach ciasto z nutką owoców cytrusowych: pomarańczy i cytryny. Do tego przełożone pysznym delikatnym kremem śmietanowo-serowym z odrobiną posmaku cytrusów, a jakże:) Koleżanki "testerki" z pracy orzekły jednogłośnie, że pychotka:) Cóż więcej będę pisać?:)





Ciasto pieczemy w formie o wymiarach 23 cm x 23 cm.

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej;
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 1 i  1/3 łyżeczki sody oczyszczonej;
  • 1,5 łyżeczki cynamonu;
  • 0,5 łyżeczki soli;
  • 1 i 1/3 szklanki cukru brązowego;
  • 1 szklanka oleju;
  • 4 jajka;
  • 1 i 1/3 szklanki marchewki startej na tarce o grubych oczkach;
  • 3/4 szklanki soku pomarańczowego;
  • 1 cukier waniliowy;
  • 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy;
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny;
  • 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich;

Całe jaja, cukier brązowy i cukier waniliowy zmiksować, aż masa stanie się gęsta i puszysta. Do ubitych jaj dodawać stopniowo przesianą przez sito mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę. Delikatnie wymieszać mikserem na niskich obrotach. Następnie dodać olej i sok z pomarańczy delikatnie przy tym mieszając do momentu aż składniki się połączą, a ciasto będzie miało gładką konsystencję. Na koniec dodać marchew, cynamon, skórkę pomarańczową i cytrynową oraz posiekane orzechy, delikatnie wymieszać. 

Formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym (ja wykładam tylko dno formy, a jej boków nie smaruję tłuszczem), wylać ciasto. 
Piec w temperaturze 180℃ około 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wystudzić i przekroić na dwa blaty.

Składniki na krem:

  • 330 ml śmietanki 30%;
  • 500 g serka mascarpone;
  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy;
  • 1/2 łyżki skórki otartej z pomarańczy;
  • 1/2 łyżki skórki otartej z cytryny;
  • 2 łyżeczki żelatyny;
  • 4 łyżki cukru kryształu;
  • 1 cukier waniliowy;
  • 1 galaretka cytrynowa;

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami soku pomarańczowego i odstawić na minimum 5 minut, by napęczniała.  Schłodzoną śmietankę, serki mascarpone, cukier i cukier waniliowy ubić na sztywną masę. Do ubitej masy dodać pozostały sok pomarańczowy i skórkę z cytryny i pomarańczy, delikatnie wymieszać. Żelatynę podgrzać (u mnie w mikrofali), wymieszać by się rozpuściła. Do żelatyny dodać 2 łyżki kremu, wymieszać i całość wlać do przygotowanego kremu, wymieszać.

Kremem przełożyć ciasto (trochę kremu odłożyć do posmarowania wierzchu i boków ciasta). Przełożone ciasto delikatnie docisnąć, obsmarować pozostałym kremem boki i wierzch ciasta. Ciasto wstawić do lodówki, by krem dobrze stężał.
Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, przestudzić i delikatnie tężejącą wylać na wierzch ciasta. Ciasto ponownie wstawić do lodówki, by galaretka dobrze zastygła.