czwartek, 8 grudnia 2016

Ciasto marchewkowe z nutą cytrusów



Pyszne, rozpływające się w ustach ciasto z nutką owoców cytrusowych: pomarańczy i cytryny. Do tego przełożone pysznym delikatnym kremem śmietanowo-serowym z odrobiną posmaku cytrusów, a jakże:) Koleżanki "testerki" z pracy orzekły jednogłośnie, że pychotka:) Cóż więcej będę pisać?:)





Ciasto pieczemy w formie o wymiarach 23 cm x 23 cm.

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej;
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 1 i  1/3 łyżeczki sody oczyszczonej;
  • 1,5 łyżeczki cynamonu;
  • 0,5 łyżeczki soli;
  • 1 i 1/3 szklanki cukru brązowego;
  • 1 szklanka oleju;
  • 4 jajka;
  • 1 i 1/3 szklanki marchewki startej na tarce o grubych oczkach;
  • 3/4 szklanki soku pomarańczowego;
  • 1 cukier waniliowy;
  • 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy;
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny;
  • 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich;

Całe jaja, cukier brązowy i cukier waniliowy zmiksować, aż masa stanie się gęsta i puszysta. Do ubitych jaj dodawać stopniowo przesianą przez sito mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę. Delikatnie wymieszać mikserem na niskich obrotach. Następnie dodać olej i sok z pomarańczy delikatnie przy tym mieszając do momentu aż składniki się połączą, a ciasto będzie miało gładką konsystencję. Na koniec dodać marchew, cynamon, skórkę pomarańczową i cytrynową oraz posiekane orzechy, delikatnie wymieszać. 

Formę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym (ja wykładam tylko dno formy, a jej boków nie smaruję tłuszczem), wylać ciasto. 
Piec w temperaturze 180℃ około 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wystudzić i przekroić na dwa blaty.

Składniki na krem:

  • 330 ml śmietanki 30%;
  • 500 g serka mascarpone;
  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy;
  • 1/2 łyżki skórki otartej z pomarańczy;
  • 1/2 łyżki skórki otartej z cytryny;
  • 2 łyżeczki żelatyny;
  • 4 łyżki cukru kryształu;
  • 1 cukier waniliowy;
  • 1 galaretka cytrynowa;

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami soku pomarańczowego i odstawić na minimum 5 minut, by napęczniała.  Schłodzoną śmietankę, serki mascarpone, cukier i cukier waniliowy ubić na sztywną masę. Do ubitej masy dodać pozostały sok pomarańczowy i skórkę z cytryny i pomarańczy, delikatnie wymieszać. Żelatynę podgrzać (u mnie w mikrofali), wymieszać by się rozpuściła. Do żelatyny dodać 2 łyżki kremu, wymieszać i całość wlać do przygotowanego kremu, wymieszać.

Kremem przełożyć ciasto (trochę kremu odłożyć do posmarowania wierzchu i boków ciasta). Przełożone ciasto delikatnie docisnąć, obsmarować pozostałym kremem boki i wierzch ciasta. Ciasto wstawić do lodówki, by krem dobrze stężał.
Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, przestudzić i delikatnie tężejącą wylać na wierzch ciasta. Ciasto ponownie wstawić do lodówki, by galaretka dobrze zastygła.





wtorek, 26 lipca 2016

Sałatka z selerem naciowym




Kolorowa, lekko chrupiąca sałatka... Smaczna:)





Składniki:

  • 3 łodygi selera naciowego;
  • 2 parówki cienkie;
  • 1 puszka kukurydzy;
  • 1 czerwona papryka;
  • 2 jajka;
  • 1 cebula;
  • szczypiorek;
  • majonez;
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego;
  • ząbek czosnku;
  • sól;
  • pieprz;


Seler pokroić w półtalarki, parówki, paprykę i cebulę oraz ugotowane jaja na twardo pokroić w kostkę. Dodać resztę składników: odsączoną kukurydzę i pokrojony szczypior. Wszystkie składniki wymieszać.
Kilka łyżek majonezu, jogurt, obrany i zmiażdżony ząbek czosnku oraz sól i pieprz (do smaku) razem wymieszać, dodać do przygotowanych wcześniej składników i ponownie wymieszać wszystko razem.
Sałatkę przed podaniem schłodzić w lodówce.



środa, 20 lipca 2016

Malinowe trufle




Trufle są słodkie, muszą być słodkie... I te malinowe też są słodkie, takie na... jedna do kawki. Słodkie, ale te przełamane kwaśną pięknie pachnącą maliną, uzależniające są...mówię Wam:) Polecam ten przepis. Przepis z bloga Evy.




Składniki na około 20 pralin:

  • 200 g białej czekolady;
  • 50 g + 20 sztuk malin;
  • 2 łyżki cukru kryształu;
  • 1/2 łyżeczki soku z limonki lub cytryny;
  • 50 ml śmietany 30%;
  • 30 g masła;
  • 100 g biszkoptów;
  • kilka kropli aromatu malinowego (opcjonalnie);
  • cukier puder do obtoczenia pralin;


Czekoladę połamać na małe kawałki, dodać śmietanę i masło i wszystko razem podgrzać w kąpieli wodnej, cały czas mieszając do uzyskania jednorodnej masy. Roztopioną masę schłodzić do temperatury pokojowej. 
50 g malin, cukier i sok z cytryny zmiksować i zagotować, następnie przetrzeć przez sito, by usunąć pestki. Przetarte maliny, aromat malinowy i zmielone biszkopty dodać do przestudzonej masy czekoladowej, wymieszać i odstawić do lodówki, by masa delikatnie stężała i zrobiła się lekko plastyczna. 
W dłoniach uformować trufle wkładając do każdej jedną malinkę. By maliny nie rozmazywały się przy formowaniu trufli, można je wcześniej lekko zamrozić.
Trufle obtoczyć w cukrze pudrze i powkładać w małe papilotki.
Gotowe trufle przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.











poniedziałek, 18 lipca 2016

Ciasto jagodowo-serowe




"Ciociu, jagody Ci przyniosłam na placka..." Cóż zatem było robić? Pozostało coś wykombinować:) Kombinowałam, mieszałam i oto coś takie wyszło. "Pyszne..." powiedziała zbieraczka jagód. Mnie też smakowało, a do tego takie kolorowe...:)





Składniki na formę o wymiarach 23x33 cm:

Biszkopt:
  • 8 jaj;
  • 1,5 szklanki cukru kryształu;
  • 1 cukier waniliowy;
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 1,75 szklanki mąki pszennej;

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodawać stopniowo cukier kryształ i cukier waniliowy cały czas ubijając. Kiedy piana będzie gładka i lśniąca, dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę pszenną przesianą przez sito razem z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 30 minut w 180 st.C. Upieczony biszkopt wystudzić, przekroić na pół i naponczować np. sokiem pomarańczowym.

Masa jagodowa:
  • 3/4 l jagód;
  • 3 łyżki cukru,
  • 1 cukier waniliowy;
  • 3 łyżki żelatyny;

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami wody (około 6-7 łyżek) i odstawić, by napęczniała na około 5 minut. Jagody zmiksować razem z cukrami i zagotować. Kiedy się zagotują, zdjąć z ognia, dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać, aby żelatyna się rozpuściła. Odstawić do wystudzenia i lekkiego tężenia się.

Masa serowa:
  • 0,5 l schłodzonej śmietanki 30%;
  • 750 g sera białego;
  • 2 cukry waniliowe;
  • 8 łyżek cukru kryształu;
  • 6 łyżek żelatyny;
  • 5 łyżek dżemu jagodowego lub zmiksowanych jagód;

Żelatynę namoczyć w 12 łyżkach wody, odstawić do napęcznienia na około 5 minut. Ser zmielić. Śmietankę ubić na sztywno z cukrami, dodać ser i dżem i wymieszać wszystko razem. Na koniec dodać rozpuszczoną, lekko przestudzoną żelatynę i wymieszać.

Składanie ciasta:

Do wyłożonej folią aluminiową lub spożywczą formy (tej, w której pieczony był biszkopt) wyłożyć jedną część biszkoptu. Biszkopt ten posmarować cieniutko warstwą masy serowej i wyłożyć na to tężejącą masę jagodową. Wyrównać i wstawić do zamrażarki, by masa szybko zastygła. Następnie na masę jagodową wyłożyć masę serową (trochę odłożyć na wierzch ciasta) i przykryć drugą częścią biszkopta. Wierzch ciasta posmarować cienko masą serową, posypać jagodami i wylać na wierzch tężejącą galaretkę jagodową lub inną o ulubionym smaku.


  



środa, 13 lipca 2016

Muffiny z rabarbarem i marcepanem




Lekkie, orzeźwiające od rabarbaru, z delikatnym posmakiem migdałów od marcepanu... Trzeba je upiec, nie ma wyjścia:) Najlepsze są następnego dnia po upieczeniu. Polecam:)





Składniki na 12 muffinek:

  • 100 g miękkiego masła;
  • 100 g cukru pudru;
  • 1 cukier waniliowy lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilli;
  • szczypta soli;
  • 2 jajka;
  • 160 g mąki pszennej;
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
  • 100 ml mleka;
  • 1 cytryna;
  • 100 g marcepanu;
  • 130 g rabarbaru;


Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 0,5 cm kawałki, dodać 1 łyżkę cukru pudru, wymieszać i odstawić.
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym (lub ekstraktem z wanilli) i solą na puszysty krem. Następnie cały czas ucierając dodawać kolejno po jednym jajku. Na koniec dodać mleko, skórkę startą z cytryny oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Do tak przygotowanej masy dodać starty na tarce o grubych oczkach marcepan, wymieszać. Na koniec dodać odsączony rabarbar i ponownie wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy na muffiny wyłożonej papilotkami. Piec w 190 st.C przez około 15-20 minut. Upieczone muffiny wystudzić.

Lukier:

  • około 2 łyżeczki soku z rabarbaru (który został po odsączeniu pokrojonego rabarbaru);
  • 25 g cukru pudru;

Do cukru pudru dodać sok z rabarbaru, wymieszać i lukrem polać upieczone i wystudzone muffiny.


Źródło przepisu tutaj.  




wtorek, 12 lipca 2016

Rabarbarowe drożdżowe węzełki




Pięknie i ciekawie prezentujące się drożdżówki, które rozpływają się w buzi:)





Składniki na 24 drożdżówki:

Ciasto:

  • 500 g mąki pszennej;
  • 200 ml mleka;
  • 1 jajko;
  • 1 łyżeczka soli;
  • 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego;
  • 80 g cukru kryształu;
  • 1 opakowanie suszonych drożdży (7g);
  • 2 łyżki wody;
  • 80 g roztopionego i lekko przestudzonego masła;


Uwaga: Należy pamiętać, że wszystkie składniki powinny mieć tzw. "pokojową" temperaturę!

Drożdże wymieszać z wodą i cukrem i odstawić na kilka minut, by zaczęły pracować.
Przesianą przez sito mąkę i sól oraz mleko, jajko, ekstrakt waniliowy oraz rozczyn z drożdży wymieszać i lekko zarobić na ciasto, następnie dodać masło i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i lśniące i nie będzie lepiło się do dłoni.
Ciasto uformować w kulę i włożyć do miski posypanej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30-60 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Nadzienie:

  • 3 spore łodygi rabarbaru;
  • 3 łyżki cukru;
  • 80 g roztopionego masła;
  • 50 g cukru kryształu;
  • 2 łyżeczki cynamonu;
  • cukier puder do posypania upieczonych drożdżówek;
Rabarbar umyć, obrać z cienkiej skórki, następnie pokroić w 0,5 cm kostkę, dodać 3 łyżki cukru, wymieszać i odstawić.

Ciasto drożdżowe rozwałkować na prostokąt o wymiarach 60 cm x 40 cm. Rozwałkowane ciasto posmarować roztopionym i lekko przestudzonym masłem. 50g cukru wymieszać z cynamonem i posypać tym calą powierzchnię ciasta posmarowaną masłem. Na to równomiernie rozłożyć odsączony z soku rabarbar.
Ciasto złożyć na trzy części owocami do środka, lekko docisnąć. Ma powstać prostokąt o wymiarach 20 cm x 40 cm. Następnie ciasto pokroić na paski o szerokości 2 cm i formować węzełki. Gotowe węzełki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia formie (należy zachować odstępy, gdyż drożdżówki w czasie pieczenia podrosną). Drożdżówki pieczemy w temperaturze 190 st.C (góra-dół) około 15-20 minut. Upieczone węzełki przestudzić i posypać cukrem pudrem.

Jak formować węzełki możesz zobaczyć na kanale Sallys Welt