Zemsta teściowej

Ciasto pyszne, wiśniowe, z bitą śmietaną i chrupiącą lekko bezą... Poezja:) Warto skorzystać z tego przepisu:)

Przepis już od jakiegoś czasu krąży po internecie i występuje na wielu kulinarnych blogach:)

Składniki na formę o wymiarach 33 x 23 cm;

Ciasto:

• 600 g mąki pszennej;
• 360 g masła lub margaryny;
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
• 6 żółtek; 
• 125 g cukru pudru;

Masło lub margarynę rozpuścić i lekko przestudzić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać przez sito. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Mąkę z proszkiem do pieczenia zalać letnim tłuszczem, dodać żółtka i zagnieść ciasto. Przygotowane ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.

Schłodzone ciasto podzielić na dwie równe części. Każdą część ciasta osobno rozwałkować lub zetrzeć na tarce do formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Jedno ciasto pieczemy około 20 minut w 180-190 st.C. Ciasto powinno mieć lekko złoty kolor. Upieczone ciasto wystudzić.

Beza:

• 6 białek;
• szczypta soli;
• 1 szklanka cukru;
• 60-100 g płatków migdałowych;

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, dodać cukier i nadal ubijać do momentu, aż piana będzie gładka i lśniąca.

Pianę z białek wyłożyć na drugie ciasto i posypać płatkami migdałów. Piec w 160 st.C około 35-40 minut. Aby beza zbyt mocno się nie przypiekła, pod koniec pieczenia można przykryć ciasto w piekarniku folią aluminiową. Upieczone ciasto wystudzić.

Warstwa wiśniowa:

• 650-700 g wydrylowanych wiśni (mogą być mrożone);
• 2 galaretki wiśniowe;
• 2 szklanki bardzo gorącej wody;
• 1 szklanka wiśniowego soku;

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, dodać sok, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce, by galaretka zaczęła lekko tężeć. Do lekko tężejącej galaretki dodać wiśnie, wymieszać.

Ciasto bez bezy włożyć do formy, w której było pieczone. Na ciasto wylać tężejącą galaretkę z wiśniami, wyrównać na całej powierzchni i wstawić do lodówki, by galaretka mocno stężała.

Warstwa śmietanowa:

• 500 ml śmietanki 30%;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 łyżka żelatyny;

Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywno. Żelatynę rozpuścić w malutkiej ilości gorącej wody, wymieszać z masą śmietanową. 

Masę śmietanową wyłożyć na galaretkę z wiśniami, przykryć ciastem z bezą. Schłodzić w lodówce.

Ciasto jest najlepsze kolejnego dnia, gdy zmięknie.