Tort

Kolejny 18-tkowy tort dla młodego kawalera:)

Delicja

Przepis ze starego zeszytu. Przepis z czasów kiedy krem maślany nazywany był jedynie masą budyniową i to ona wiodła prym wśród nowoczesnych wówczas wypieków. Echhhh, jakiż to był wtedy rarytas...:)

Delicja - kilkanaście nawet -dziesiąt lat temu ciasto pieczone przez prawie każdą piekącą gospodynię, przynajmniej w moich stronach:) Śmiem twierdzić, że w okresie Świąt było pewnie prawie w każdym domu:)

Składniki na formę o wym: 33x22cm.

Składniki na biszkopt kakaowy:

• 3 jaja;
• 0,5 szklanki cukru kryształu;
• 0,5 szklanki mąki pszennej;
• 2 łyżeczki kakao;
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier kryształ i ubijać do momentu, aż cukier przestanie być wyczuwalny a piana będzie gładka i lśniąca. Następnie dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao (przesiane przez sito), delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Ciasto wyłożyć do formy wyłożonej papierem pergaminowym, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika. Piec około 20 minut do tzw.suchego patyczka.

Upieczone ciasto wystudzić.

Składniki na biszkopt jasny:

• 3 jaja;
• 0,5 szklanki cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 0,75 szklanki mąki pszennej;
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;

Biszkopt jasny przygotowujemy w ten sam sposób co biszkopt kakaowy.

W ostudzonym jasnym biszkopcie wykrawamy małą szklaneczką (literatką) kółka, jedno obok drugiego. Przygotowane w ten sposób ciasto odkładamy na bok.

Składniki na krem budyniowy:

• 0,5 l mleka;
• 1 szklanka cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 budyń śmietankowy ( 80g);
• odrobina spirytusu (opcjonalnie);
• 250 g masła;

Proszek budyniowy rozrobić w 1 szklance mleka, resztę mleka zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka wlać rozrobiony budyń i wszystko razem zagotować przez około 2-3 minuty. Ugotowany budyń wystudzić do temperatury tzw. pokojowej.

Masło (też o temperaturze pokojowej) utrzeć na puszysty krem. Następnie cały czas ucierając dodawać stopniowo budyń. Na koniec można dodać odrobinę spirytusu dla zaostrzenia smaku kremu.

Dodatkowo:

• 2 galaretki o ulubionym smaku;
• owoce (np. brzoskwinie czy ananasy z puszki, winogrono, pomarańcza, itp.);
• rodzynki lub inne bakalie (jeżeli lubimy);

Galaretki rozpuścić w 0,5 l gorącej wody, odstawić do wystudzenia. Owoce obrać (jeżeli tego potrzebują), drobno pokroić.

Przełożenie ciasta:

Kakaowy biszkopt można lekko naponczować ulubionym ponczem, następnie wyłożyć masę budyniową (trochę masy zostawić na wierzch ciasta), na krem budyniowy wyłożyć podziurawiony biszkopt, lekko docisnąć go do kremu. W otwory poukładać przygotowane owoce i bakalie (ale nie do pełna:)) i otwory z owocami zalać tężejącą galaretką. Na galaretkę ułożyć kółka, które pozostały z wyciętych otworów. Wierzch ciasta posmarować pozostałym kremem. Ciasto polać ulubioną polewą czekoladową.

Uwagi:
1. Biszkopty przed przełożeniem kremem można lekko naponczować owocowym ponczem, np. syropem z brzoskwiń (z puszki) wymieszanym z sokiem z pomarańczy.

Sernik

Kolejny rarytas Siostry Anastazji...pracochłonny, dosyć drogi, ale pyszny! Z pewnością zadowoli podniebienia nie tylko seromaniaków, ale również tych, którzy uwielbiają ciasta z kremem czy z galaretką:) Myślę, że nadchodzące Święta Bożego Narodzenia mogą być okazją, by zaserwować swoim gościom to pyszne ciasto. Tym samym można popisać się swoimi umiejętnościami pieczenia pysznych słodkości:) Polecam Wam to ciasto. Przepis z książki "143 przysmaki Siostry Anastazji".

Składniki na biszkopt kakaowy:

• 3 jaja;
• 0,5 szklanki cukru kryształu;
• 0,5 szklanki mąki pszennej;
• 2-3 łyżeczki kakao;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;

Białka ubić na sztywno, dodać cukier i ubijać aż piana będzie gładka i lśniąca. Następnie dodać żółtka i delikatnie wymieszać z pianą. Na koniec dodać przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie wymieszać. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Piec w temperaturze 180 st.C około 25-30 minut.

Składniki na sernik:

• 1,5 kg zmielonego białego sera;
• 0,5 kg cukru pudru;
• 12 jaj;
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej;
• 300g margaryny lub masła;
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;
• aromat waniliowy;

Margarynę lub masło utrzeć z cukrem, podczas ucierania dodawać stopniowo po jednym żółtku. Następnie dodać ser, wymieszać. Na koniec dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i kilka kropli aromatu waniliowego, wymieszać.

Z białek ubić sztywną pianę, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać. Masę serową podzielić na pół i upiec dwa serniki w dwóch takiej samej wielkości formach. Piec w temperaturze 180 st.C około 40 minut.

Składniki na krem:

• 250 g masła;
• 2 jaja;
• 4-5 łyżek cukru kryształu;
• kawa lub kakao do smaku;
• spirytus do smaku;

Jaja z cukrem ubić na parze. Masło utrzeć, dodając stopniowo przestudzoną masę jajeczną. Na końcu dodać troszkę zaparzonej kawy lub kakao w proszku oraz odrobinę spirytusu. Wymieszać.

Dodatki:

• 1 duże opakowanie podłużnych biszkoptów;
• 2 galaretki pomarańczowe (przygotowane wg przepisu na opakowaniu);
• polewa czekoladowa;

 

Złożenie ciasta:

Sernik - 1/2 kremu - biszkopty układać na ukos od brzegu ciasta (po przekątnej) - pomiędzy biszkoptami kółka wycięte z ciemnego biszkopta - zalać tężejącą galaretką - pozostała część kremu (wyłożyć na stężałą dobrze galaretkę) - sernik - polewa.

Uwagi:

Sernik można przełożyć kremem budyniowym.

Tort...

...dla Cioci i Wujka z najlepszymi życzeniami.

Pysznotka

U jednych "Pysznotka", u innych "Pani Walewska" - i tak liczne grono uwielbiających słodkie wypieki jest zorientowane, że to chodzi o to samo ciasto:) A chodzi tu o ciasto pyszne! Myślę, że rekomendacją dla tego ciacha będzie to, że na stołach polskich gospodyń króluje ono już około 20 lat. Dowód na to? Wpis w moim podręcznym starym, kucharskim zeszycie:)

Składniki na formę o wym. 33 x 23 cm:

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej;
• 200 g margaryny lub masła;
• 100 g cukru pudru;
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;
• 0,5 łyżki amoniaku spożywczego;
• 2-3 łyżki kwaśnej gęstej śmietany;
• 4 jaja;

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiać przez sito, dodać margarynę i posiekać dobrze nożem z sypkimi składnikami. Dodać żółtka, śmietanę wymieszaną z amoniakiem i zarobić ciasto. Ciasto podzielić na dwie równe części i każdą część rozwałkować i wyłożyć osobno do dwóch tej samej wielkości foremek wyłożonych papierem do pieczenia.

Piana:

• 8 białek;
• 200 g cukru kryształu;
• 200 g orzechów włoskich;
• 1 słoik powidła śliwkowego;

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier kryształ i ubijać razem z białkami do momentu, aż piana będzie gładka i lśniąca.

Przygotowane wcześniej w dwóch formach ciasto posmarować powidłem, na powidło wyłożyć ubitą pianę z białek, wierzch posypać posiekanymi drobno orzechami.

Ciasto piec w temperaturze 180 st.C około 35 minut.

Krem:

• 4 żółtka;
• 120 g cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 4 łyżki mąki pszennej;
• 375 ml mleka;
• 200 g masła;

Żółtka, 125 ml mleka i mąkę wymieszać. Pozostałe mleko zagotować z cukrem kryształem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka dodać masę żółtkową i mieszając doprowadzić budyń do zagotowania. Gotować około 2 minut. Budyń wystudzić.

Masło utrzeć na krem i cały czas ucierając dodawać stopniowo po łyżce budyniu. Na koniec można dodać odrobinę spirytusu i garść wiśni wydrylowanych lub w syropie.

Upieczone i wystudzone ciasto przełożyć przygotowanym kremem budyniowym: na jedno ciasto z pianą i orzechami wyłożyć krem, na krem wyłożyć drugie ciasto tak, by piana i orzechy były wierzchem ciasta.

 .

Tort...

... na chrzest św. dla Kornelki.

Tort...

... dla Moniki i Łukasza.

Wszystkiego dobrego Kochani!

Całe 16 kg tortu czekoladowo-ananasowego:)

Fantazyjna rolada owocowa

Taka inna, finezyjna...:) Zawsze to coś innego i ciekawego na stole podane do kawki. Polecam:)

Składniki na formę o wym: 42 x 37 cm:

Ciasto kakaowe:

• 4 jajka;
• 0,75 szklanki cukru kryształu;
• 1 czubata łyżka kakao;
• 0,75 szklanki mąki pszennej;
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do ubitych białek dodać cukier kryształ i ubijać, aż piana będzie gładka i lśniąca. Następnie dodać żółtka, lekko wymieszać, dodać przesiane przez sito: mąkę, proszek do pieczenia i kakao i ponownie delikatnie wszystkie składniki wymieszać. Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia formę, równomiernie rozprowadzić na całej blaszce. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 190 st.C około 12-15 minut.

Po upieczeniu gorące ciasto wyłożyć na lnianą ściereczkę posypaną delikatnie cukrem kryształem i razem ze ściereczką zwinąć ciasto w roladę. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Ciasto zielone:

• 4 jajka;
• 0,75 szklanki cukru kryształu;
• 0,75 szklanki mąki pszennej + 1 łyżka;
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
• kilka kropli barwnika spożywczego zielonego lub 1 łyżka herbaty matcha;

Przy wykonaniu ciasta zielonego postępujemy identycznie jak przy cieście kakaowym.

Masa śmietanowa:

• 300 ml śmietany 30%;
• 2 łyżki cukru kryształu;
• 1 cukier waniliowy;
• 500 g serka mascarpone;
• owoce (u mnie brzoskwinie z puszki);

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno razem z cukrem kryształem i cukrem waniliowym, następnie dodać serek mascarpone i wszystko razem wymieszać mikserem do momentu, aż masa zgęstnieje.

Owoce pokroić w kostkę (jeżeli tego potrzebują:))

Przełożenie ciasta:

Wystudzone biszkopty delikatnie rozwinąć i pokroić na paski o szerokości mniej więcej 4 cm. Następnie paski przepleść ze sobą  na przemiennie kolorami (postępować jak przy plecieniu koszyka:)). Przygotowane w ten sposób ciasto można delikatnie nasączyć, np. sokiem z brzoskwiń, wyłożyć krem, delikatnie rozsmarować równą warstwą. Na krem wyłożyć owoce i zwinąć ciasto w roladę (można pomagać sobie ściereczką, na której leży ciasto). Ciasto można zawinąć szczelnie w folię spożywczą lub aluminiową i włożyć do lodówki by dobrze stężało.

Na zdjęciu poniżej ciasto przygotowane do przełożenia kremem:

W jaki sposób przygotować roladę możesz podpatrzeć na tym blogu. Koleżanka ciasto barwiła sokiem ze szpinaku.

Tort...

... na chrzest św. dla Agatki

Tort na "WIECZÓR PANIEŃSKI"

Gulasz z fasolki szparagowej

Mega pyszne danie! Lekkie, smaczne i pożywne! Gotowałam je już kilka razy i ciągle mi smakuje:) Danie jest podobne do leczo, ale zupełnie inne. Najbardziej smakuje mi podane z makaronem. Przepis znalazłam na blogu "Uwaga Babcia Gotuje", tam też możecie zobaczyć filmik autorki przepisu, na którym podglądniecie jak taki gulasz przygotować. Polecam!

Składniki:

• 700 g fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej);
• 500 g dobrej kiełbasy;
• około 700 g papryki (żółta, zielona, czerwona);
• 1 duża cebula;
• 300 g pomidorów;
• 6 łyżek oliwy z oliwek lub oleju;
• 5 łyżek śmietany kwaśnej;
• sól, pieprz, pieprz cayenne do smaku;

Fasolkę szparagową oczyścić, odciąć końcówki i jeżeli ma włókna wzdłuż zrośnięcia to należy je zdjąć. Tak oczyszczoną fasolkę pokroić na kawałki o długości około 3 cm i dokładnie wypłukać pod strumieniem bieżącej wody.Fasolkę wrzucić do lekko posolonej gotującej się wody i gotować około 3 minut. Następnie odcedzić i przelać zimną wodą.

Pomidory obrać ze skórki i pokroić w nie za dużą kostkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Umytą paprykę przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i białe błonki i pokroić w paski o długości około 5 cm. Kiełbasę obrać ze skórki, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w półplasterki.

W dużej patelni lub rondlu rozgrzać olej i poddusić na nim cebulę, dodać paprykę i fasolkę i dusić wszystko razem przez około 15 minut. Następnie dodać pomidory i kiełbasę, dokładnie wymieszać i dusić pod przykryciem przez kolejne 25 minut. Po tym czasie dodać śmietanę, doprawić solą, pieprzem i delikatnie pieprzem cayenne, wymieszać.Sprawdzić smak potrawy i ewentualnie jeszcze doprawić.

Tort

30 lat razem...

Tort

Tort

Tort