Sernik potrójnie kokosowy

Ten serniczek piekłam już kilka razy, bo... bardzo mi smakował chociaż za kokosem za bardzo nie przepadam:) Przepis znalazłam na blogu Dorotki  Pewnie jeszcze nie raz do niego wrócę...

Składniki na spód:

• 90 g dowolnych ciastek kokosowych;
• 125 g ciastek digestive;
• 125 g rozpuszczonego masła;

Wykonanie:
Za pomocą blendera lub wałka rozkruszyć ciastka. Masło rozpuścić, wymieszać z ciastkami. Całość wcisnąć w tortownicę o średnicy 24 cm (ja miałam tortownicę o średnicy 23 cm) wyłożoną uprzednio folią aluminiową. Przygotowany spód schłodzić w lodówce przez około 30 minut.
Składniki na masę serową:

• 250 g serka kremowego (użyłam sera w kostce, tylko 2 razy go zmieliłam);
• 110 g cukru;
• 300 ml kwaśnej śmietany;
• 2 łyżki Malibu ( nie jest konieczny);
• 300 ml mleka kokosowego z puszki;
• 40 g wiórek kokosowych;
• 35 g ( 1/4 szklanki) mąki ziemniaczanej; 
• 3 jajka;

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 170^oC. Ubić razem ser, cukier, kwaśną śmietanę, Malibu, mleko kokosowe, wiórki kokosowe i mąkę ziemniaczaną na gładką masę. Następnie wbijać po jednym całym jajku, cały czas przy tym miksując. Całość przelać do tortownicy z ciasteczkowym spodem. Piec około 1 do 1,5 godziny, dopóki ser nie będzie porządnie ścięty od góry (nie pieczemy do suchego patyczka). Upieczony sernik schłodzić przez trzy godziny w lodówce, a najlepiej przez całą noc. 
Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady;
• 60 g masła;

Wykonanie:
Składniki rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać i polać schłodzony sernik.
W moim serniku są jeszcze maliny. Dorzuciłam, bo akurat miałam je pod ręką.