Puszek

Kolejny przepis z książki "100 nowych ciast" Siostry Anastazji. Kolejne ciasto trafione w mój gust: mleko skondensowane, migdały, śmietana... Ciasto "przesiąka" swoim smakiem po dwóch dniach, wtedy jest najlepsze:) Oczywiście, nie zapomnijmy ciasta przechowywać w chłodzie (śmietanie może stać się coś nie dobrego:))

• upiec biszkopt jasny (będzie służył jako spód ciasta);

Masa migdałowa:

• 150 g cukru kryształu;
• 3 łyżki słodkiego mleka;
• 2 łyżki płynnego miodu;
• 150 g masła;
• 300 g płatków migdałowych;

Cukier, miód, masło, mleko-wymieszać, podgrzać, dodać płatki migdałowe. Wymieszać ponownie i delikatnie podsmażyć.
Bita śmietana I:

• 500 ml śmietany kremówki (30% lub 36% tłuszczu);
• 1 czubata łyżka cukru pudru lub kryształu;
• 3 łyżeczki żelatyny;

Śmietanę ubić na sztywno razem z cukrem. Żelatynę rozpuścić w 60 ml wody i lekko przestudzić. Dodać do ubitej śmietany wlewając cienkim strumieniem i cały czas miksując śmietanę.
Bita śmietana II:

• 500 ml śmietany kremówki (30% lub 36% tłuszczu);
• 1 czubata łyżka cukru pudru lub kryształu;
• kakao (do koloru);
• 3 łyżeczki żelatyny;

Śmietanę ubić na sztywno razem z cukrem. Dodać kakao i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać letnią żelatynę rozpuszczoną w 60 ml gorącej wody.
Dodatkowo:

• 1 puszka mleko skondensowanego słodzonego (gotować 2,5 godziny);
• 1 paczka okrągłych biszkoptów;
• 3-4 kostki czekolady mlecznej, gorzkiej lub deserowej;

Przełożenie ciasta:
Biszkopt-mleko skondensowane (wykładamy ciepłe, bo lepiej je rozprowadzić na biszkopcie)-masa migdałowa (też ciepła). Ciasto z masami należy przestudzić. Następnie wykładamy bitą śmietanę I, na to biszkopty i na biszkopty wykładamy bitą śmietanę II. Na końcu zetrzeć na wierzch czekoladę.
Moja uwaga: śmietanę należy przygotować tuż przed jej wyłożeniem na masę migdałową, bo bardzo szybko tężeje. I nie warto upraszczać sobie sprawy i przyśpieszać pracę, ubijając obie śmietany razem. Kiedy dodasz żelatynę, to na pewno nie zdążysz wyłożyć na biszkopty śmietany kakaowej:(