Ciasto cytrynowe

Przepis ten mam już od bardzo dawna, dostałam od koleżanki i bardzo często ciasto to piekę. Placek cytrynowy jest ciastem winnym, lekkim i wbrew pozorom wcale nie jest pracochłonny.

 Składniki na biszkopt:

• 4 jajka;
• 0,5 szklanki cukru kryształu;
• 1 szklanka mąki pszennej;
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;
• 1 cukier waniliowy;

Wykonanie:
Białka z jajek ubić na sztywną pianę, dodać cukier waniliowy i cukier kryształ i nadal ubijać, aż do momentu kiedy cukier się rozpuści.Następnie do piany dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Potem dodać przesianą przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wszystkie składniki wymieszać. Ciasto wyłożyć do prostokątnej formy (wyłożonej pergaminem) i piec około 25 minut w temperaturze 180^oC. Upieczony biszkopt wystudzić.
Składniki na masę cytrynową:

• 3/4 kostki masła;
• 2 żółtka;
• 2 budynie śmietankowe (te na 1/2 l mleka);
• 1 szklanka cukru kryształu;
• 2 szklanki wody;
• sok z 3 cytryn;

Wykonanie:
Na gotujący syrop (1 szklanka wody+ sok z cytryn+cukier) wlać budynie rozpuszczone w 1 szklance wody, zagotować, lekko ostudzić. Do lekko przestudzonego budyniu dodać żółtka i masło, energicznie mieszać aż do połączenia się składników. Ciepłą masę wyłożyć na upieczony biszkopt. Ciasto dobrze schłodzić.
Składniki na masę śmietanową:

• 1/2 l śmietany 30%;
• 1 cukier waniliowy;
• 1 łyżka żelatyny (rozpuszczonej w 6 łyżkach gorącej wody);

Wykonanie:
Śmietanę ubić z cukrem waniliowym , dodać ciepłą rozpuszczoną żelatynę, szybko miksować. Śmietanę wyłożyć na masę budyniową.
Dodatkowo:

• 3-4 małe opakowania herbatników szkolnych;
• polewa czekoladowa;

Na krem śmietanowy wyłożyć herbatniki (jeden obok drugiego). Herbatniki polać polewą czekoladową.
Moje notatki: upieczony biszkopt zawsze delikatnie skrapiam ponczem przygotowanym z połowy szklanki przegotowanej wody wymieszanej z 1 łyżeczką cukru kryształu i z sokiem z połowy cytryny.