Sernik Jadzi (z brzoskwinaimi)

Przepis ze starego zeszytu. Skoro stary zeszyt to i stary przepis:) Przed dwudziestoma laty robił on ogromną furorę na naszych stołach:) Tak ogromną, że do przepisu powracam do dzisiaj. I dzięki temu, że powracam to zajadamy się od czasu do czasu serniczkiem wilgotnym od brzoskwini w syropie i słodkim dzięki chrupiącej bezie. Polecam:)

Składniki na formę o wymiarach 33x23 cm.

Ciasto:

• 250 g margaryny lub masła;
• 3 szklanki mąki pszennej;
• 3 łyżki cukru pudru;
• 5 żółtek;
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia;
• 1 cukier waniliowy;

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać przez sito, dodać zimną margarynę lub masło i posiekać nożem razem z sypkimi składnikami (masło/margarynę można zetrzeć na tarce o grubych oczkach). Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto. Uformowaną kulę ciasta podzielić na dwie części (większą i mniejszą, tak 2/ 3 i 1/3). Mniejszą część ciasta owinąć w folię spożywczą i włożyć do zamrażarki. Większą część ciasta rozwałkować na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa serowa:

• 1 kg sera białego zmielonego;
• 4 jajka;
• 80 g budyniu śmietankowego lub waniliowego;
• 1 szklanka cukru pudru;
• 1 cukier waniliowy;
• 250 g masła;
• 1 puszka brzoskwiń w syropie;

Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać żółtka i nadal ucierać. Następnie dodać ser i budyń, wszystko wymieszać na jednolitą masę. Na koniec dodać pianę ubitą z białek, delikatnie wymieszać. Masę wylać do formy na przygotowany wcześniej spód z ciasta. Na wierzch masy serowej wyłożyć brzoskwinie pokrojone w talarki średniej grubości.

Beza:

• 5 białek;
• 1 szklanka cukru kryształu;

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać do momentu aż piana będzie gładka, lśniąca i sztywna. Pianę wyłożyć na brzoskwinie. 

Na pianę zetrzeć na tarce o grubych oczkach mocno schłodzone pozostałe ciasto. Przygotowany sernik wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika. Piec około 60-70 minut.

Upieczony sernik wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Uwaga:

1. Do odmierzania składników użyłam szklanki o pojemności 250 ml.

2. Gdyby składniki ciasta nie chciały uformować się w kulę to można dodać 1 lub 2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu.