Muffiny kawowe z krówką

Rozpływają się w buzi:) 

Składniki na 12 muffinek:

• 120 g miękkiego masła;
• 130 g brązowego cukru (dałam cukier kryształ);
• 2 jajka;
• 200 g mąki pszennej;
• 100 g zmielonych migdałów;
• 125 ml mleka;
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej;
• 1/2 opakow. suszonych drożdży;
• szczypta soli;
• 12 cukierków "krówek" lub innych karmelowych (miękkich);

 

 

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem. Cały czas ucierając dodawać jaja-jedno po drugim. Następnie dodać kawę (rozpuszczoną w odrobinie gorącej wody), mąkę, drożdże, zmielone migdały, sól i mleko. Składniki zamieszać.

Formę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej papilotki wlać po trochę ciasta, następnie włożyć po jednym cukierku. Cukierki zakryć ciastem. Muffiny piec w 180^oC przez 20-25 minut. Po upieczeniu odstawić je na minimum 10 minut, żeby przestygły. Muffinki wyłożyć z formy i ozdobić. Ja roztopiłam kilka krówek i polałam muffinki, posypałam posiekanymi migdałami.

Składniki na krem:

• 1 puszka masy krówkowej (około 560g);
• 500 g serka mascarpone;

Wykonanie:

Masę krówkową (o temperaturze pokojowej) zmiksować z serkiem mascarpone na jednolity krem. Gotowym kremem udekorować muffiny.  Odstawić do lodówki do lekkiego schłodzenia.